Månad: juni 2016 (Sida 2 av 2)

Baconröra

baconröra

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.
Snabbt, enkelt, smakrikt och klassiskt. Baconröra. Går även att göra på pancetta eller varför inte på skinka?

Du behöver:

  • 1/2-1 sats tomat-tapenade enligt recept HÄR, ELLER så använder du ett pardeciliter  krossade tomater eller några matskedar tomatpuré eller ketchup (dock ger tapenaden mest smakrik färdig röra)
  • 1 rödlök
  • 1knippe persilja (går att utesluta)
  • 300g bacon/pancetta (eller skinka)
  • 1-2dl kokosmjölk
  • 1tsk vinäger
  • Pastavatten 1dl i taget tills önskad ”såsighet” på såsen
  • salt
  • peppar
  • olja för stekning

TIPS för er som inte tål tomat, använd Ajvar relish (paprika/aubergine-röra) istället, eller bara aubergine eller zucchiniröra exempelvis. Mängden får bero på smaken. Pesto (även den mjölk/nötfria) istället för tapenade ger också en supergod baconröra.

Gör så här:

  1. Förbered pasta för kokning
  2. Förbered tapenaden
  3. Finhacka löken
  4. Stek löken i olja tills den svettas, blir glansig
  5. Tillsätt bacon eller pancetta som du skurit i bitar
  6. Fräs tills brynt
  7. Tillsätt tapenaden och kokosmjölken + vinäger och rör om
  8. Under tiden har du nu satt pastavatten på kokning, längre än såhär kommer du inte utan det stärkelserika pastavattnet
  9. Strax innan pastan är klar har pastavattnet blivit grumligt och stärkelserikt, ta av denna och häll till baconröran 1 dl i taget under uppkok, tillsätt vatten tills du är nöjd med såsens konsistens (vill du ha den mer som röra eller mer som sås?)
  10. Vänd sist ner persilja
  11. Klart!

Kolbulle

kolbulle2

På makens önskemål

Du behöver:

  • 2dl majsmjöl
  • 1dl rismjöl
  • 1dl majsstärkelse
  • 1tsk salt
  • 1tsk bakpulver
  • 0,5tsk xanthangummi
  • 5-6dl kallt vatten
  • 3dl kokhett vatten
  • Olja/mjölkfritt margarin att steka i
  • Stekt/brynt hackad sidfläsk

kolbulle

Gör så här:

  1. Lägg upp majsmjölet i en värmetålig skål (ej plast)
  2. Häll över det kokheta vattnet och vispa/mixa samman (jag använde först visp och sen handmixer)
  3. Låt svalna, behöver inte kallna
  4. Blanda alla resterande torra ingredienser med varandra
  5. Tillsätt allt det kalla vattnet varvat med de torra ingredienserna
  6. Låt smeten svälla i 15-20 minuter
  7. Hetta upp en panna, gärna gjutjärns- (ev. över öppen eld?). -Försök att hålla medelvarm temperatur
  8. Smält margarin eller olja i pannan
  9. Häll på smet, toppa med det brynta fläsket
  10. Låt nu kolbullen fräsa på medelhög temperatur tills den nästan stelnat helt även på ovansidan, vänd INTE för tidigt
  11. När nästan klar ovantill också, vänd och stek även yta på andra sidan.
  12. Servera med rårörda lingon (hemmagjorda för säkrast innehåll, och godast dessutom)
Nyare inlägg »

© 2021 Matsara

Tema av Anders NorenUpp ↑