Månad: februari 2017 (Sida 2 av 2)

Snabbvariant på smulpaj

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Se till att alltid ha lite smuldeg i frysen eller gör i ordning fort. Minimalt med jobb och går väldigt snabbt att förbereda. Inga former, inget kavlande eller pillande. Servera sen på tallrik eller kanske t.o.m i glas/muggar. Perfekt att ta med smuldegen färdiggräddad på picknick och göra fruktdelen i panna över öppen eld.

Du behöver:

1 sats smuldeg , receptet finns på bloggen på annan plats men jag klistrar in det åt dig här:

  • 3dl mjöl (ex. 1dl majsmjöl, 1dl rismjöl, 1dl klibbrismjöl/majsstärkelse)
  • 100g margarin
  • 0,5dl socker
  • 1msk sirap
  • ev. 4-6msk boveteflingor, kokosflingor eller hemmagjord glutenfri granola

Frukt eller bär av valfri sort / blandning (fungerar att göra med allt ifrån äpplen till plommon, ananas, blåbär, hallon, jordgubbar, mango och t.o.m apelsin men variera tillagningstiden utifrån typ)

Karamellisering enligt recept HÄR

Eventuellt tillbehör med glass, vaniljsås eller annars använder du bara den ljuvliga sirapen som du får ifrån karamelliseringen

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader
  2. Blanda samman alla torra ingredienser till smuldegen
  3. Tillsätt margarin och sirap och nyp ihop till smuldeg
  4. Kyl ner (ex. lägg i frysen en snabbis) -eller ha som jag nästan alltid färdig smuldeg klar i frysen
  5. Grädda smuldegen utspridd på bakplåtsklädd ugnsplåt ca. 5-8 minuter (ha koll så du inte bränner)
  6. Ta ut och låt svalna
  7. Följs recept för karamellisering av frukt
  8. Servera frukten toppad med smuldegen och frukt/bär-sirapen ur pannan, glass/grädde/vaniljsås av vegansk variant är valfritt.

Vitlökspasta

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

En vegetarisk och i sin ursprung vegansk rätt som går att variera med eller utan olika tillbehör. Enkelt, snabbt, smakrikt och väldigt gott.

4-6personer

Du behöver:

  • Glutenfri spagetti eller bandpasta, 500g (eller annan valfri pasta)
  • Mängder av vitlöksklyftor, minst 3 men gärna 5-8 (det blir inte starkt utan mer smak)
  • chili (valfritt)
  • Mängder av finhackad persilja, säg 3-4 nävar finhackad
  • 1 dl pastavatten (spara i samband med uppkoket)
  • olivolja eller annan smakrik, gärna med lite nötig karaktär (kallpressad), olja (andra förslag är raps eller rybs)
  • Ev. någon fin vinäger
  • Ev. ytterligare tillbehör

Gör så här:

  1. Koka pasta enligt anvisning
  2. När pastan blivit klar, spara en del av pastavattnet och sila sedan av
  3. Skölj gärna pastan med kallvatten för att stoppa upp tillagningsprocessen (hettas ändå upp på nytt)
  4. Hetta upp en panna med olja
  5. Skala och skiva vitlöken och fräs i pannan tills bara lätt, lätt gyllenbrun
  6. Släng nu i ev. finhackad chili och spagettin
  7. Rör runt
  8. Tillsätt pastavattnet och rör runt
  9. Ha sist i persiljan och bara blanda samman
  10. Vattnet ska nu ha kokat upp och kvar har du en krämig pasta med mycket smak av vitlök och persilja (ej stark av vitlöken p.g.a tillagningen men hett av chili om du valt att använda det, det gör inte jag för småttingar)
  11. Servera med den smakrika oljan ringlad över
  12. Ringla eventuellt över lite vinäger (balsamico etc om du har någon som tåls)

Tips! Passar även utmärkt att servera med stekt svamp (champinjoner eller kantareller exempelvis), soltorkade tomater och kapris exempelvis för fortsatt vegansk rätt

Tips! För ej vegetarisk rätt: Servera även med fräst kyckling, eller om ni tål räkor, kräftstjärtar eller laxbitar. Eller för er som tål, med fetaost.

Vaniljsås, kall eller varm

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Du behöver:

  • 2 dl kokosmjölk UTAN tillsatser
  • 2 dl vatten
  • 3-4 msk klibbrismjöl för redning (går även att byta ut mot majsstärkelse exempelvis)
  • 1 vaniljstång (gärna av riktigt fin kvalitet)
  • 0,5-1 dl socker (jag väljer ofta den mindre mängden men det beror på hur söt vaniljsås man önskar)
  • 1 msk lönnsirap
  • skal från 1/2 citron (inget måste men jag gillar hur detta bryter av smaken)
  • 1 tsk citronsaft (inget måste men neutraliserar bort kokossmaken desto mer)
  • VALFRITT: att färga såsen lite härligt gul med. Jag använder en liten bit färsk gurkmeja delat i kuber som lätt går att plocka upp, ca. 3st. kuber 0,5×0,5cm i storlek. Du kan även använda karamellfärg (men jag tycker det ger både bismak och konstig doft) alternativt livsmedelsfärg i pulverform (men var försiktig, dom här grejerna är riktigt dryga och bara pyttelite ger mycket färg)
  • Ev. tillägg med vaniljextrakt

Gör så här:

  1. Dela vaniljstången, skrapa ur och lägg med alla ingredienser i en kastrull
  2. Om du använder gurkmeja, bara skala och tärna ner (det kommer inte ge smak till såsen)
  3. Låt långsamt koka upp, på låg temperatur så att smakerna hinner ta sig. Rör om lite då och då.
  4. När det kokat upp, låt puttra tills du är nöjd med konsistens, smak och färg
  5. Smaka ev. av med mer sötning eller vaniljextrakt (beror lite på hur bra vaniljstång man hittat)
  6. Ta av från plattan
  7. Servera varm eller låt svalna och kyl innan servering (plocka då ur gurkmejan men låt gärna vaniljstången ligga kvar däri)

Korvgryta med smak av curry

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

En perfekt variation på korvgryta/-stroganoff.

Du behöver:

  • 300g korv (jag använder här min egen enkla falukorv enligt recept HÄR)
  • 1 liten gul lök
  • 1 dl chilisås, salsa eller krossade tomater
  • 2 dl kokosmjölk (utan tillsatser)
  • 2 dl buljong
  • 1-2 tsk vinäger (beroende på syran ifrån tomaterna)
  • 1msk currypulver (obs. se innehållet utifrån era allergier)
  • 1/2 grön paprika
  • salt
  • olja för stekning
  • ev. redning (majsstärkelse eller klibbrismjöl)

Gör så här:

  1. Hetta upp panna med olja
  2. Stek finhackad lök tills den svettas (blir glansig)
  3. Tillsätt korven i bitar och bryn lite yta
  4. Tillsätt resten av ingredienserna förutom paprika och låt puttra samman
  5. Smaka av med salt
  6. Red av om så behövs
  7. Tillsätt bara i slutet den strimlade paprikan, låt puttra med några minuter innan servering
  8. Klart

Timjankyckling med ljummen rotfruktssallad och ljuvlig senap/timjansås

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja.

En rätt som slog fullpott. Går förstås att servera med valfritt tillbehör, ex. ris om du vill spara på arbetet. Väldigt enkel rätt att tillreda dock även i sin helhet.

Du behöver:

Timjankyckling

  • Kycklingbröstfilé (eller lårfilé)
  • torkad timjan
  • salt (gärna örtsalt)
  • peppar
  • olja för stekning

Ljummen rotfruktssallad

  • Valfria rotfrukter (jag tog sötpotatis och morot)
  • Valfria andra grönsaker (jag har lite vaxbönor, men även kokad broccoli, blomkål, haricovert o.s.v. passar utmärkt)
  • Lite salladsblad och andra valfria vanliga salladsgrönsaker (här blev det hjärtsallad och cocktailtomater)
  • Olja
  • salt
  • peppar
  • timjan

Vinägrett

  • 1 del olivolja (ex. 1msk)
  • 1 del senap (1msk)
  • 1/3 del vinäger (1tsk)

Ljuvlig senap/timjansås

  • 2 dl äppelmust eller juice (ofiltrerad)
  • 2 dl buljong eller vatten + salt
  • 1 dl kokosmjölk utan tillsatser
  • 2 msk senap (halva mängden om dijon) -går att skippa men får då ”bara” timjansmak i såsen -bör dock då tillsättas även 1 tsk vinäger för att neutralisera bort kokossmaken
  • 1 msk klibbrismjöl eller annan mjöl för redning
  • 2 nypor svartpeppar
  • salt
  • 1 rejäl näve färsk timjan (det blir verkligen bäst med detta) men går att byta ut mot 1-2 tsk torkad timjan

Gör så här:

  1. Värm upp ugnen till 175grader
  2. Skala och skär upp rotfrukterna i önskad storlek på bitarna
  3. Ringla över olja, salta, peppra och strö på timjan. Rör runt
  4. Lägg upp på bakplåtsklädd ugnsform
  5. In i ugnen tills det mjuknar, tiden beror på val av rotfrukter. Mina tog 15minuter
  6. Ta ut och låt svalna
  7. Krydda kycklingen på bägge sidor med salt, peppar och timjan
  8. Hetta upp olja i en panna och bryn yta på kycklingen
  9. Ta av och låt vila medan du gör såsen (ska inte vara färdigtillagad)
  10. Blanda samman alla ingredienser förutom den färska timjanen och saltet
  11. Häll ner i den heta pannan och låt koka upp under omrörning, reds nu upp
  12. Smaka av med salt
  13. Lägg tillbaka kycklingen i pannan
  14. Strö på hackad färsk timjan och sänk värmen, låt småputtra tills kycklingen är genomstekt (beror på val av kycklingdelar men min tog ca. 10 minuter)
  15. Under tiden blandar du samman vinägretten och häller över dom fortfarande ljumna rotfrukterna
  16. Vid servering, blanda ner rotfrukterna med valfria salladsgrönsaker och andra kalla grönsaker
  17. Servera med kycklingen och såsen och toppa gärna med ännu mer färsk timjan

Bovetefrallor med smak av apelsin, kaffe och nypon


Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Du behöver:

  • 25g jäst
  • 3 dl vatten
  • 2dl apelsinjuice (eller mera vatten)
  • 2dl kaffe (jag tar koffeinfritt) (eller mera vatten)
  • 2 msk olja eller mjölkfritt smält margarin
  • 2msk sötning (ex. sirap eller honung)
  • 3msk krossade linfrön (eller chiafrön)
  • 2dl boveteflingor (eller andra flingor)
  • 1/2dl fiberhusk
  • 1dl nyponskalsmjöl (eller byt mot annat mjöl)
  • 4dl mjölblandning (ex. 2dl bovetemjöl, 1dl majsmjöl och 1 dl rismjöl)
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk mortlad anis
  • rivet skal från 1apelsin

Gör så här:

  1. Blanda alla vätskor och värm upp till fingervarmt
  2. Rör ut jästen i vätskan
  3. Tillsätt fettet och sötningen
  4. Blanda alla torra ingredienser (spara boveteflingorna) och tillsätt i vätskan
  5. Använd nu degkrokar på elvisp eller på hushållsassistent för att arbeta ihop degen hårt under några minuter (medans den sväller) tills det börjar bli en deg
  6. Tillsätt sist boveteflingorna och apelsinskalen och se bara till att degen precis blandar sig
  7. Använd oljad sked/slev för att sleva upp av den kladdiga degen, lägg på bakplåtspappersklädd plåt och forma till frallor
  8. Låt frallorna jäsa i 1-2h (1h räcker men 2h ger bättre resultat)
  9. Strö ev. på mjöl, flingor och/eller finriven apelsinskal över frallorna
  10. Grädda mitt i ugnen på 225grader i 20-25minuter beroende av storlek
  11. Låt svalna
  12. Ät

Tips! Vill du ha lite hårdare skorpa på brödet kan du istället ha ugnen uppvärmd till 250 grader och så sprutar du in lite vatten i ugnen precis när du stoppar in brödet, stäng luckan, sänk temperaturen till 225grader och grädda enligt anvisning.

Kycklingspett med mangosalsa och varm persiljesås

Du behöver:

Kycklingspett

  • Kycklingfilé
  • Marinad: honung, olivolja, senap, sesamolja, salt, peppar och aningens chilisås
  • Spett
  1. Marinera i 2h. Trä på spett. Grilla eller kör i ugnen i 15min på 175 grader
  2. Glasera gärna med lite marinad (som inte varit i kontakt med kyckling innan tillredning) efter att kycklingen tillagats färdigt

Mangosalsa

  • 1 mango
  • 1/4 ananas
  • 1 tomat
  • 1 näve persilja
  • salt
  • peppar
  1. Skala och hacka, blanda.
  2. Krydda. KLART!

Sötpotatispommes

  • Sötpotatis
  • olja
  • salt
  • peppar
  1. Skär pommes av sötpotatis (behöver inte skalas)
  2. Blanda med olja och kryddning
  3. Kör i ugnen på 175 grader i 15min (beror lite på ugnen) -nu valde jag samma temp som med kycklingen eftersom att jag körde in dom i ugnen samtidigt (varmlufts-). Annars brukar jag göra sötpotatisen på högre temp.

Persiljesås

  • 1dl kokosmjölk
  • 1tsk citronsaft
  • 1tsk äppelcidervinäger
  • 1tsk klibbrismjöl
  • 1 nypa vitpeppar
  • salt
  • 1dl veganmajonnäs enl. recept HÄR
  • 1 hel kruka persilja
  1. Koka upp kokosmjölk, citronsaft, vinäger, vitpeppar och klibbrismjöl till en redd vit sås.
  2. Smaka av med salt
  3. Mixa till sist samman majonnäsen med persiljan och vänd ner i såsen efter att du tagit den av plattan (ska inte koka mer)
  4. Servera!

Tips! För kall persiljesås kyler du först ner den redda vita såsen och rör ner majonnäsen när den kallnat.

Nyare inlägg »

© 2021 Matsara

Tema av Anders NorenUpp ↑