Matsara

Allergivänlig Mat

Månad: maj 2017

Passionfruktssås

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

En fräsch kall sås som passade perfekt till stekt kyckling och BBQ-sås. Extra ljuvligt med tillbehör som ärtskott och avokado i salladen

Du behöver

  • 1 dl passionfruktspuré (gör egen eller köp i frysdisken)
  • 1 dl kokosmjölk
  • skal från 1 lime
  • 1 näve citronmeliss
  • 1 msk honung
  • 1 msk chilisås
  • salt
  • peppar
  • bara aningens xanthangummi för konsistensens skull

Gör så här:

  1. Mixa samman passionfruktspurén med kokosmjölken, limeskalen, chilisåsen och honungen
  2. Smaka av med salt och peppar
  3. Tillsätt eventuellt lite limesaft OM det behövs mer syra
  4. Tillsätt xanthangummi 1 knivsudd i taget och mixa tills du är nöjd med konsistensen, kanske vill du ha en lösare sås (mer åt dressinghållet) eller en tjockare sås (?)
  5. Finhacka citronmelissen, tillsätt hälften i såsen och mixa för att få ut mer av smakerna
  6. Den andra hälften vänder du bara ner
  7. Klart!
  8. Serveras bäst riktigt kall

Veggo-masala

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja samt fullständigt vegansk

En variant på på den klassiska grytan tikka masala fast helt utan kött. Här med bl.a. bönor (som förstås är en sojasläkting) men du kan välja dina grönsaker själv, förslag i receptet.

Du behöver:

Såsen

 

  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta (går att utesluta)
  • 1 stor grön paprika
  • masala-kryddmix (köpt eller hemmagjord, HÄR har du ett bra recept att följa för att blanda kryddorna själv -gör stor sats och förvara)
  • 2dl kokosmjölk
  • 2dl krossade tomater eller chilisås
  • 1dl buljong (eller salt)
  • örtsalt
  • Olja för stekning

Grönsaker på förslag

  • 1dl majskorn, 1 dl kidneybönor, 1 dl hackad purjolök, 1 dl kikärtor
  • 1dl majskorn, 1 dl kidneybönor, 1 dl frästa champinjoner, 1 röd snackspaprika
  • 1 stor finhackad sötpotatis och stor skivad morot
  • 3 dl wokgrönsaker
  • 2dl majskorn, 1 dl grovt riven morot
  • halvmånad av 1 zucchini och 1/2 aubergine
  • 3-4 dl blandad fräst svamp

Gör så här:

  1. Hetta upp en panna
  2. Stek upp finhackad lök och paprika i en oljad panna tills löken blir glansig
  3. Tillsätt pressad vitlök
  4. salta
  5. Häll på kryddmixen (ca 2msk brukar bli bra men du kan krydda på sen om du vill ha mer smak)
  6. Rör om
  7. Tillsätt samtliga vätskor
  8. Låt puttra och låt smakerna ta sig
  9. Tillsätt ditt val av grönsaker
  10. Låt grönsakerna puttra med såsen tills dom nått den konsistens du önskar, ex. tar morot/sötpotatis längre tid än zucchini/aubergine
  11. KLART! Servera med ex. ris eller bara som det är tillsammans med en brödbit

© 2018 Matsara

Tema av Anders NorenUpp ↑