Matsara

Allergivänlig Mat

Månad: oktober 2017

Sötpotatis- och kikärtsmos

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a MEN innehåller kikärta (baljväxt släkt med soja)

Ett perfekt substitut för potatismoset.

Du behöver:

  • 1 stor sötpotatis eller 2 mindre
  • 1 burk förkokta kikärtor (400g)
  • Salt (gärna örtsalt)
  • 2-3msk mjölkfritt margarin

Gör så här:

  1. Skala sötpotatisen (lättast att dela på mitten, ställa potatisen på skärytan och skära av skalet med kniven. Skär sist av änden också)
  2. Dela sötpotatisen i småbitar
  3. Lägg i kastrull med vatten och koka upp
  4. När potatisen börjar mjukna, tillsätt kikärtorna (utan spadet) och låt koka med några minuter
  5. Häll av vattnet
  6. Mixa potatisen och kikärtorna släta med margarin (eller med sparat kokvatten om du undviker margarinet)
  7. Smaksätt med salt (gärna örtsalt)
  8. Klart!

 

Chocolate-marshmallow cookies

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

ca. 24 st kakor

Du behöver:

  • 125 g mjölkfritt margarin
  • 1 dl socker
  • 1 dl farinsocker eller muscovadosocker UTAN stärkelse
  • 1 msk lönnsirap
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 krm salt
  • 1 dl kokosmjölk eller annan växtdryck
  • 4 dl mjölblandning (ex. 1 dl vardera av majsmjöl, rismjöl, majsstärkelse och klibbrismjöl)
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 1/3 tsk xanthangummi
  • 3 rågade msk kakaopulver
  • 1 rejäl näve mini-marshmallows (OBS! se innehållet)

Gör så här:

  1. Värm ugnen till 175 grader
  2. Arbeta samman degen helst med slev eller degblandare, inte med händerna (degen ska inte värmas av kroppsvärmen)
  3. Blanda samman margarin, socker och farinsocker till en jämn smet
  4. Tillsätt lönnsirap, vaniljsocker, salt och kokosmjölk och rör samman
  5. Blanda samman alla torra ingredienser och tillsätt till dom blöta
  6. Tillsätt sist marshmallowsen
  7. Sleva upp degklumpar om ca. 1 msk i storlek och lägg på bakplåtspappersklädd plåt
  8. Ta upp varje degklump och rulla som hastigast till en någorlunda jämn boll (inte så petigt)
  9. Grädda mitt i ugnen i i ca. 10 minuter (+- någon minut beroende på hur välgräddade kakor som önskas, sega eller krispiga)
  10. Ta ut och låt svalna på plåten
  11. Klart

Chocolate chip cookies

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. VEGANSKT

ca. 24 kakor

Du behöver:

  • 125 g mjölkfritt margarin
  • 1 dl socker
  • 1 dl farinsocker eller muscovadosocker UTAN stärkelse
  • 1 msk lönnsirap
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 krm salt
  • 0,75 dl kokosmjölk eller annan växtdryck
  • 4 dl mjölblandning (ex. 1 dl vardera av majsmjöl, rismjöl, majsstärkelse och klibbrismjöl)
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 1/3 tsk xanthangummi
  • 50-100 g hackad mjölkfri choklad

Gör så här:

  1. Värm ugnen till 175 grader
  2. Arbeta samman degen helst med slev eller degblandare, inte med händerna (degen ska inte värmas av kroppsvärmen)
  3. Blanda samman margarin, socker och farinsocker till en jämn smet
  4. Tillsätt lönnsirap, vaniljsocker, salt och kokosmjölk och rör samman
  5. Blanda samman alla torra ingredienser och tillsätt till dom blöta
  6. Rör sist i chokladen
  7. Sleva upp degklumpar om ca. 1 msk i storlek och lägg på bakplåtspappersklädd plåt
  8. Ta upp varje degklump och rulla som hastigast till en någorlunda jämn boll (inte så petigt)
  9. Grädda mitt i ugnen i i ca. 10 minuter (+- någon minut beroende på hur välgräddade kakor som önskas, sega eller krispiga)
  10. Ta ut och låt svalna på plåten
  11. Klart

Varm choklad

Fritt från mjölk, ägg, gluten, soja, nötter och mandel bl.a.

Nu till höstrusket och kommande vinterkylan smakar det extrabra med varm choklad. Jag smaksätter min lite lätt med ”bullsmaker” i form av kanel och kardemumma dessutom, men det går förstås att utesluta. Chokladen går även att servera kall men ska ändå ha kokats upp först för att sedan kylas för bästa smak.

2 portioner

Du behöver:

  • 3,5 dl vatten
  • 1,5 dl kokosmjölk (utan tillsatser)
  • 1 msk lönnsirap eller annan sötning (honung, agave, kokossocker, strösocker etc) -går att utesluta eller öka på om man skulle önska mer sötma (vilket många gör -oboy är ju trots allt mest socker)
  • 1/2 vaniljstång (delad på längden och urskrapad) eller 2 tsk vaniljsocker
  • 1/2-1 krm kanel eller 1 kanelstång (går att utesluta)
  • 1/2-1 krm mald kardemumma (går att utesluta)
  • 2 tsk mjölkfritt margarin (går att utesluta)
  • 1 krm salt
  • 3- 4msk kakaopulver
  • ev. 1 nypa riven muskotnöt

Gör så här:

  1. Blanda samman samtliga ingredienser i kastrull och koka upp
  2. Sänk värmen och låt puttra 5 minuter
  3. Ta ur ev. kanel- och vaniljstång
  4. Låt svalna/vila ett par minuter
  5. Kör gärna ett varv med handmixer för att få upp lite ljuvligt smakande skum på toppen
  6. Servera som det är eller toppad med mini-marshmallows, vegangrädde eller en klick vegansk vaniljglass på toppen (pudra eventuellt med aningens kanel)

Underbara PASTAVATTEN

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Pastavatten. Underbara, ljuvliga, användbara, perfekta redning och mjölksubstitut i såser. Snabbt och enkelt. Lättillgängligt och smidigt. Så här gör jag…

När du kokar pasta (jag menar förstås glutenfri variant, obs! se innehållet) -och ris också för den (risvattnet dock möjligen mindre bra med anledning av bl.a. arseniken ur riset) -så väntar du tills att det är närmast färdigkokt, då är vattnet alldeles FULLT med stärkelse, grumligt och ofta lite tjocknat. DETTA vatten använder du som bas och redning till såser som du kan smaksätta på diverse vis.

Bara tillsätt vattnet till en gryta innehållande ex. kyckling, skinka, bacon, kött, grönsaker av valfri sort och valfri kryddning ex. lite chilisås, hemmagjord pesto, tomattapenad, mixade grönsaker, eller helt enkelt bara kryddor. Låt såsen koka samman. Pasta/ris-vattnet reder såsen, fyller ut med ett nära på gräddlikt substitut som har en tämligen neutral men ändå god smak. Ger väldigt krämiga såser. Perfekt i korvstroganoff, baconröra, currysåser… ja… egentligen i det mesta… Så, glöm inte bort att använda pastavattnet!

Stekt smuldeg

Tips på snabb fika!

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a

Ha alltid smuldeg i frysen, alltid 😉 Går snabbt att förbereda och håller sig länge i frysen. Recept på deg hittar du HÄR.

Hetta upp en stekpanna. Fräs smuldegen i het panna under viss omrörning tills den blivit gyllenbrun och krispig.

Servera med färska bär, coktailfrukt eller varma bär/frukt som du tillrett (recept HÄR) och med glass/grädde av veganvariant

Enkelt. Snabbt. Utsökt.

Kladdkaka på 2 minuter

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Den perfekta kladdkakan när du får oväntat besök eller när chokladsuget helt enkelt slår till lite plötsligt. Kladdkakan tar bara 2 minuter att tillaga, du kan enkelt göra enbart 1 portion och den lämnar enbart en mugg och matsked (bestick, ej mått) som disk efteråt. Behövs heller ingen ugn eftersom att kladdkakan tillagas i mikro. Snabbt, enkelt och gott.

1 portion

Du behöver:

  • 1 rågad msk mjölkfritt margarin
  • 2 msk kokosmjölk (eller annan växtdryck alternativt vatten/kaffe)
  • 2 msk mjöl (ex. 1 msk majsstärkelse + 1 msk majsmjöl eller klibbrismjöl)
  • 1 msk socker
  • 1 msk kakaopulver
  • 1 udd vaniljsocker
  • 1 nypa salt
  • 1 nypa bakpulver (kan uteslutas för ännu kladdigare resultat)

Gör så här:

  1. Klicka ner margarin och kokosmjölk i en mugg
  2. Mikra bara kanske 10 sekunder tills margarinet precis smält (eller iaf nästan)
  3. Rör runt
  4. Tillsätt mjöl, socker, kakao, vaniljsocker, salt och eventuellt bakpulver
  5. Rör om
  6. Mikra på maxeffekt i ca. 45 sekunder till 1 minut (kortare tid ger kladdigare kaka)
  7. Låt svalna bara aningens
  8. Servera gärna med glass, lönnsirap, frukter/bär

© 2018 Matsara

Tema av Anders NorenUpp ↑