Matsara

Allergivänlig Mat

Månad: april 2019

Sourcreamlax

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

En väldigt enkelt och oerhört smakrik lax med smaker av sourcream och dill på allergivis.

Du behöver:

4 portioner

  • 4 laxfiléer
  • 1 dl kokosmjölk (resultatet kommer att smaka allt annat än kokosmjölk)
  • 1 dl äppelmust/ofiltrerad juice (ex. Garants eller Innocent)
  • 1 dl buljong eller vatten
  • 1 tsk senap
  • 2 tsk vinäger
  • 1 msk tomatpuré
  • 3 msk av kryddblandningen med smak av sourcream och dill som du hittar recept för HÄR (salt, socker, dill, vitlökspulver, lökpulver)
  • 1 msk hackad färsk eller fryst dill
  • 2 msk mjöl för redning (ex. klibbrismjöl eller bovetemjöl)
  • 1-2 msk olja till formen
  • peppar

Till servering

  • Servera med förslagsvis ris eller potatis
  • och en vitlökssås på falsk majonnäsbas, antingen utifrån recept HÄR med kikärtsbas eller recept HÄR på valfri bas av majs, ris, potatis, tapioka eller bovete exempelvis. Krydda majonnäsen med vitlök och persilja efter eget tycke


Gör så här:

  1. Olja en ugnsfast form
  2. Lägg i laxen
  3. Peppra laxen
  4. Vispa/mixa samman äppelmust, buljong/vatten, tomatpuré, vinäger, senap, kokosmjölk och mjölet till en homogen blandning
  5. Blanda sist ner kryddmixen och häll sen såsen över laxen
  6. Toppa med den färska/frysta dillen
  7. Kör in i ugnen på 15-20 minuter på 200grader

Fiskgratäng med smak av soltorkade tomater och dragon

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

En väldigt enkel fiskgratäng, görs med valfri fisksort och sköter sig mest själv i ugnen. Servera till valfritt tillbehör, ex. potatis, potatismos, ris, quinoa eller hirs.

Du behöver.

4 portioner (vi gör dubbel sats men behöver ju många portioner)

  • 4 portionsstorlekar av valfri fisk, jag har provat både torsk och lax
  • 2 dl kokosmjölk (slutresultatet smakar INTE kokos tack vare vinägern, tomaten, dragonen och senapen)
  • 2 dl buljong (recept på hemmagjord hittar du HÄR eller använd valfri buljongtärning eller -pulver med vatten) -du kan även bara använda vatten och salt
  • 1 msk senap
  • 1 tsk vinäger (ex. äppelcidervinäger)
  • 1/2 dl chilisås eller passerade tomater (går att utesluta) alternativt 2 msk tomatpuré
  • 1-2 msk valfritt mjöl för redning, jag använder i dagens läge bovetemjöl men klibbrismjöl är en annan favorit
  • 1 msk torkad dragon
  • 1/2 dl soltorkade tomater (skurna om stora)
  • salt
  • peppar
  • olja

Gör så här:

  1. Olja en ugnsfast form
  2. Lägg i fisken, salta och peppra rikligt
  3. Blanda samman samtliga resterande ingredienser till en sås, rör ner soltorkade tomaterna och dragonen sist så att du först har en chans att vispa ut eller mixa mjölet ordentligt i vätskan
  4. Häll såsen över fisken
  5. Kör i ugnen i ca 200 grader i 15-20 minuter (beroende av storlek på fiskbitarna)
  6. Klart!

Hedvigsoppa

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Soppa är helt klart underskattat, enkelt, smakrikt och värmande. Här är ytterligare en av mina favoriter.

4 portioner

Du behöver:

  • 1 stor gul lök
  • 400g färs, rätten funkar utmärkt att göra på både viltfärs, enbart nöt-, bland- eller t.o.m. kycklingfärs.
  • 400g vitkål
  • 1 tsk vinäger (går att utesluta)
  • 4 normalstora morötter
  • 3 msk tomatpuré
  • 1 vitlöksklyfta
  • salt (gärna örtsalt)
  • peppar (gärna flera olika sorter, ex. svart- , vit- , grön-, krydd- och rosépeppar -går att köpa en färdig mix)
  • gärna 1 stjälk av stjälkselleri
  • 2 lagerblad
  • vatten
  • olja för stekning
  • Persilja till topping

Gör så här:

  1. Hetta upp en gryt
  2. Stek färsen i olja
  3. Salta och peppra rikligt
  4. Blanda ner löken, sellerin som du finhackat och vitkålen som du strimlat fint och stek tills den börjar svettas (blir glansig)
  5. Pressa i vitlök och tillsätt vinägern och tomatpurén och stek någon minut
  6. Tillsätt moroten i skalad i tjocka slantar och lagerbladen
  7. Täck både alla grönsaker och köttet i vatten och låt småputtra under lock tills morötterna mjuknat
  8. Smaka av buljongen, salta och peppra efter tycke
  9. Toppa med hackad persilja vid servering och ät gärna en macka till
  10. Här hemma avslutar vi ofta med pannkakor efter soppan =)

© 2019 Matsara

Tema av Anders NorenUpp ↑