Matsara

Allergivänlig Mat

Månad: augusti 2019

Lyckorus of Sweden

Fritt från mjölk, ägg, gluten, soja, nötter och mandel bl.a.

Köpechoklad trots multiallergi. Köpechoklad utan spår av. Köpechoklad med ljuvliga smakkombinationer. Köpechoklad som bara smälter i munnen. Kört va?!

Inte en chans. Lyckorus of Sweden ger lyckorus på riktigt.

Smakprov

Jag börjar med att göra det tydligt att även om det här är allergivänlig och vegansk choklad så tål jag personligen ALLT och har således ätit diverse oerhört mumsig helt ”vanlig” choklad många gånger genom åren. Glöm inte det när ni får höra mitt betyg.

Jag  personligen var främst intresserad av och sugen på vit choklad med blåbär och på salt karamell i och med att det är mina stora favoritkombinationer bland vanlig choklad. Vi börja med hallon och jordgubb som egentligen inte är bland mina favoritkombinationer, dom höll ändå måttet GALET bra, detta förstås tack vare både den oerhört fina chokladen och den fina smaken i just bärbitarna. SÅ goda!!!! Den naturella chokladen är därav alldeles ljuvlig. Den bara smälter i mun ☺️😋 Blåbär var som förväntat och önskat LJUVLIG!!! 😋😋Passionsfrukten verkligen överraskade mig, makalös kombination. Älskart!! ☺️Men vinnaren är tveklöst salt karamell, jisses AMALIA!!!! Ge mig MERA!!! I totalen för alla 10/10, både för utseende, valmöjligheter och smak men salt karamell slår tamej tusan skalan i spillror. 👏🙌🥰😋❤️ Tack underbara lyckorus of sweden för denna makalösa choklad.

Missa inte att det också finns chokladknappar 🙌🙌

Moussaka

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Min allergivänliga moussaka gör jag på ett speciellt vis, inte bara med aubergine utan också med zucchini, sötpotatis/potatis och béchamelsås för att kompensera både konsistens och smak när ägg och ost utesluts ur denna klassiska rätt.

Du behöver:

  • Köttfärssås, ett förslag på recept finns HÄR men ska jag vara ärlig varierar jag oerhört i mina köttfärssåser
  • Béchamelsås enligt recept HÄR
  • Aubergine, ca 1 stor aubergine för 1 sats köttfärssås + béchamel ger ca. 4 portioner
  • 1 stor zucchini
  • 2 stora sötpotatisar alternativt 6-8 normalstora potatisar
  • 4 vitlöksklyftor
  • 1 näve hackad persilja
  • 100g Violifes falska fetaost (går att utesluta)
  • salt till auberginen
  • olja för stekning

Gör så här:

  1. Förbered både köttfärssås och béchamelsås
  2. Skiva zucchini och aubergine med ca 3mm tjocklek
  3. Salta aubergineskivorna på bägge sidor och låt stå några minuter, torka sen av vattnet som sipprat ur dom med hjälp av hushållspapper och stek för lite yta i het oljad panna
  4. Skala och skiva potatisen tunt
  5. Lägg olja i botten av en form
  6. Varva nu olika lager, ex. aubergine – zucchini – köttfärssås – béchamelsås -potatis/sötpotatis -köttfärssås – béchamelsås – aubergine – zucchini – béchamelsås (viktigt att toppa med béchamelsås)
  7. Pressa över vitlök på toppen och strö över persilja
  8. Fyll eventuellt med lite vatten i formen så att 2/3 av alla lager är under vätskeyta (för att moussakan absolut inte ska bli torr)
  9. Toppa med hackad falsk fetaost
  10. Kör in i ugnen på ca 200 grader i ca 20-30 minuter
  11. Låt gärna stå några minuter och sätta sig innan ni serverar

Körsbärspaj, i mini-format

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Körsbärspaj är en av mina personliga favoriter bland pajer, även om jag förstått att just körsbärspaj är sådant man antingen älskar eller hatar. Man kan därför förstås byta ut fyllningen efter eget önskemål. Pajen består av en tjock och spröd botten, ett saftigt inre och en lätt krispig topping av degdekoration.

ca 12-15 mini-pajer eller en normalstor

Du behöver:

Botten -deg nr 1

  • 125 g mjölkfritt margarin, rumsvarmt
  • 1dl socker
  • 1msk lönnsirap
  • 2msk valfri växtdryck (här kokosmjölk)
  • 4dl mjölblandning (ex. 2dl majsmjöl, 1dl rismjöl och 1dl majsstärkelse) -Du kan dock absolut byta ut mjölerna, senast gjorde jag på en blandning av hirs- och bovetemjöl med en aning kokos.
  • 1tsk xanthangummi
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1/2-1 krm bittermandelarom (går att utesluta men jag ÄLSKAR kombinationen) -kom ihåg att det finns arom UTAN mandel även om det smakar mandel

Fyllning

  • 6 dl urkärnade körsbär
  • 1/2-1 dl socker (efter eget önskemål)

Topping -deg nr 2

  • 75g mjölkfritt margarin
  • 1,5dl mjölblandning (ex. 1/2 dl vardera av majsmjöl, rismjöl och majsstärkelse/klibbrismjöl) -du kan förstås variera denna mjölblandning också
  • 1 nypa salt
  • 1msk florsocker (vanligt socker går också bra men florsocker ger mindre ”grynighet” eller annan sötning -helst i ströform, annars minska bara ner vattenmängden)
  • 1/2tsk xanthangummi (går att utesluta)

Sockertopping

  • vätska att pensla med, ex. kokosmjölk eller flytande/smält margarin
  • strösocker att toppa med

Gör så här:

  1. Blanda samman ingredienserna till deg nr. 1 (blir en lös deg) och till deg nr 2 (blir en fast deg).
  2. Deg nr 1 kan du lämna i rumstemperatur men deg nr 2 ska plastas in och kylas
  3. Förbered fyllningen, koka upp körsbären med sockret tills en hel del av vätskan reducerats och du har en syltliknande konsistens. Om du kokar hårt tar detta max 5 minuter
  4. Låt fyllningen svalna
  5. Fyll små formar (jag föredrar stabila stora muffinsformar) med deg nr 1, använd välmjölade händer för att täcka botten och kanter
  6. Lägg i fyllning
  7. Kavla ut deg nr 2 på mjölat bakbord och stansa/skär ut valfria dekoration att toppa pajerna med
  8. Pensla toppen av pajen och strö på lite socker
  9. Grädda pajerna mitt i ugnen i 175 grader i ca 15 minuter, tills gyllenbruna
  10. Servera med glass och/eller vaniljsås, ex. enligt recept HÄR

© 2019 Matsara

Tema av Anders NorenUpp ↑