Månad: april 2020

Karibisk ananaspaj

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

En underbart frisk och enkel paj med karibiska smaker i form av ananas och krispig kokos-smuldeg. Extragod att servera med kokosglass 😋 men funkar även bra med valfri glass/sorbet, kokosgrädde eller vaniljsås exempelvis.

Du behöver:

  • 1 Mogen färsk ananas
  • 100 g mjölkfritt margarin, jag kör Floras bredbara
  • 1 dl socker
  • 3 msk sirap (ger annan smak på sötman)
  • 2,5 dl kokosflingor
  • 1 dl kokosmjöl
  • 1/2 dl majsmjöl
  • 1/2 dl majsstärkelse
  • 2 krm xanthangummi
  • 3 krm bakpulver

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader
  2. Dela ananasen på mitten och gröp ut köttet. Skär bort den hårda stocken och skär köttet i bitar.
  3. Lägg ananasen i en ugnssäker form
  4. Blanda först margarin och socker till en jämn massa
  5. Tillsätt sirapen och rör ihop
  6. Blanda alla resterande torra ingredienser först för sig och sen ner i margarinmassan
  7. Arbeta den kladdiga smeten/degen tills den är jämnt blandad
  8. Fördela smeten över ananasen
  9. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter
  10. Klart!

Choklad-savoiardikex och chokladtiramisu

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Veganskt.

Savoiardikex som man använder i tiramisu (vilket jag har flera olika recept för med olika smaker på bloggen) är underbara både i tiramisu men också att äta precis som dom är. Här följer en chokladvariant på klassikern. Du kan montera tiramisu med denna för en mer chokladig tiramisu. Även dessa kex går att göra till tårtbottnar enligt mitt senaste tips om Tårta på Kaka som du finner HÄR.

Kexen

Du behöver:

  • 250g rumsvarmt mjölkfritt margarin, jag använder Floras bredbara
  • 1,5 dl socker
  • Ca. 5 dl mjölblandning (ex.2 dl majsmjöl, 1 dl rismjöl/hirsmjöl och 2 dl majsstärkelse ELLER -utan majs och ris- med 2 dl hirsmjöl, 1 dl bovetemjöl och 1 dl kokosmjöl -JA, det blir bara totalt 4 dl då men kokosmjölet suger mycket mer vätska än andra mjöler)
  • 4 msk kakaopulver
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 krm xanthangummi (går att utesluta för den som inte tål men blir lite skillnad i resultatet, justera med aningens mer mjöl -INTE fiberhusk i det här receptet)
  • 1-2 nypor salt, choklad smakar alltid bäst med lite salt
  • florsocker att pudra med
Under bakningen kan man få skratta lite 💩😂

Du behöver:

  1. Rör samman margarin och socker till en mjuk blandning
  2. Blanda i bakpulver och sist mjöl, kakao + xanthangummi
  3. Arbeta degen/smeten med slickepott eller slev tills du får en homogent och spritsbart resultat
  4. Fyll i spritspåse utan tyll eller med tyll med stort hål
  5. Spritsa ut smeten till avlånga kakor med rejält avstånd till varandra, storleken är lagom i storlek som ett finger innan gräddning
  6. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 10-12 minuter
  7. Stäng av ugnen
  8. Ta ut och låt svalna lagom för att du ska kunna vända på kakorna, tar några minuter
  9. Kör in i ugnen i igen och låt torka på eftervärme för att bli helt spröda
  10. Pudra med florsocker

CHOKLADTIRAMISU

  1. Följ instruktioner enligt originalreceptet HÄR men du kan variera smakerna.
  2. För ca. 6 portioner behöver du halva satsen av savoiardikexen
  3. Fyllning kan du variera efter eget tycke. Använd exempelvis den klassiska fyllningen enligt recept HÄR eller den med chokladsmak enligt recept HÄR, du kan även ta båda delar, det gjorde jag.
  4. Du kan även välja att ha just banan eller varför inte vaniljkräm enligt recept HÄR alternativt exempelvis blåbärssylt mellan dina lager.
  5. I kaffedoppet valde jag här smaksättning med hasselnötsarom (helt fritt från hasselnöt)

Tårta på kaka

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Här kommer ett oerhört bra tips som jag tänkt på i flera månader men äntligen lyckats ta mig tid till att testa och författa. Missa inte! Tårta på kaka. Tårtbottnar som går att förbereda VÄLDIGT långt i förväg men som ändå INTE behöver frysas och trots det ger ett väldigt saftigt resultat för tårta. Hela iden bygger på att man gör spröda kakor i tårtbottenformat och monterar tårtan i en springform efter att man först blött upp bottnarna (likt savoiardikex i tiramisu). Efteråt kan man ta av kanterna på formen och toppa samt dekorera tårtan. Går även att förbereda helt flera dagar i förväg och förblir gott och saftigt länge. TRO MIG!

ca 8-10 bitar (18-20 cm springform) -3 lager

Du behöver:

  • 250g rumsvarmt mjölkfritt margarin, jag använder Floras bredbara
  • 1,5 dl socker
  • Ca. 5 dl mjölblandning (ex.2 dl majsmjöl, 1 dl rismjöl och 2 dl majsstärkelse ELLER -utan majs och ris- med 2 dl hirsmjöl, 1 dl bovetemjöl och 1 dl kokosmjöl -JA, det blir bara totalt 4 dl då men kokosmjölet suger mycket mer vätska än andra mjöler)
  • 1 tsk bakpulver
  • 4 krm xanthangummi (går att utesluta för den som inte tål men blir lite skillnad i resultatet, justera med aningens mer mjöl -INTE fiberhusk i det här receptet)

Gör så här:

  1. Rör samman margarin och socker till en mjuk blandning
  2. Blanda i bakpulver och sist mjöl + xanthangummi
  3. Arbeta degen/smeten med slickepott eller slev tills du får en homogent resultat
  4. Med hjälp av spritspåse utan tyll (stort hål) eller med VÄLMJÖLADE händer fördelar du smeten på bakplåtspapper där du först ritat in storleken på formarna (kalkera sprinformens botten (storleken på insidan) -minus ca 1/2 cm eftersom att bottnarna ökar lite i storlek
  5. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 12 minuter
  6. Stäng av ugnen
  7. Låt torka i ugnen
  8. Förvara i kakburk eller plastpåse, går att förvara i månader

Gör tårtan:

  1. Börja med att måtta att bottnarna nu passar i formen, om inte kan du välja att ha formen öppen på ett fat (blir större i öppnad variant) alternativt med en vass kniv skära av överskott på kakorna.
  2. Använd saft/juice/vatten/sockervatten för att blöta ner bottnarna. Man kan antingen doppa fort i vätskan alternativt ringla över vätskan medan man monterar, det går bra vilket som. Var inte rädd för att verkligen fylla bottnarna eller för att använda riktigt saftiga fyllningar.
  3. Varva bottnar med fyllning.
  4. Ställ i kylen för att stelna en aning, går faktiskt att förbereda dagar i förväg.
  5. Ta ut och toppa + dekorera
  6. Håller sig saftig och fräsch i kylen i flera dagar
Tårtan på bilden är fylld med mosad banan, chokladkräm, sylt, vaniljkräm och toppad med färskostfyllningen nedan.

Fyllningsförslag

  • mosad banan + choklad”smör”kräm enligt recept HÄR
  • chokladfyllning enligt recept HÄR
  • tiramisufyllningen (färskostfyllning) enligt recept HÄR (utan arom)
  • sylt + vaniljkräm enligt recept HÄR men för fastare kräm kan du öka på mjölmängden med ytterligare 1 msk
  • krossad ananas
  • lemoncurd eller annan citruscurd enligt recept HÄR (funkar även med ex mango
  • frosting enligt recept HÄR

© 2020 Matsara

Tema av Anders NorenUpp ↑