Månad: maj 2020

Bulle i form

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Inte så mycket ett recept som ett tips. Och inte så mycket mitt egentligen som en annan supermammas, en av mina absoluta favoritföljare som bjuder mig på massa inspiration, tips och trix och fina bilder.

Tipset är iaf. Bullar i form. Sparar både tid och stök. Betydligt enklare att baka än vanliga bullar. Snabbt, enkelt och SÅ gott.

  1. Ta ett bullrecept. Förslagsvis DENNA.
  2. Smöra en form eller klä den med bakplåtspapper.
  3. När degen jäst, håll över och bred ut den i formen.
  4. Blanda samman fyllningen (margarin, vaniljsocker, kanel exempelvis) för sig och klicka ut på degen.
  5. Dra runt fyllningen så den både hamnar lite överallt ovanpå men även på djupet i degen, kleta runt lite våldsamt helt enkelt.
  6. Strö på pärlsocker och låt jäsa den andra gången medan du hettar upp ugnen.
  7. Grädda (tar lite längre tid än vanliga bullar, kanske 20-30 Minuter beroende av storlek)
  8. Ta ut, låt svalnad.
  9. Skär ut rutor.
  10. Funkar dessutom utmärkt att frysa och tina för servering en annan dag 👌👌👌

Glass med smak av sommarbär

Glassen serveras med en paj fylld av samma bär

Du behöver:

  • 5 dl kokosmjölk (ren tillsatsfri, du kan även blanda 50/50 kokosmjölk/kokosgrädde)
  • 5 dl blandade sommarbär (frysta eller färska), jordgubb/blåbär/hallon/björnbär är en väldigt god kombination
  • 1/2-1 dl socker
  • 1 vaniljstång
  • 2-4 msk mjölkfritt margarin, jag använder Floras bredbara

Gör så här:

  1. Dela stången, skrapa ur vaniljen
  2. Lägg vaniljstången och urskrapet i en kastrull med kokosmjölken, margarinet, bären och sockret och koka upp
  3. Låt småputtra och smaka av. Både bären och vaniljen neutraliserar kokossmaken
  4. Låt svalna helt
  5. Mixa
  6. Kör i glassmaskin alternativt frys i burk och vispa emellanåt under dom första timmarna
  7. Om glassen varit fryst en längre tid, ta ut och Tina ca 15 minuter innan servering. Detta eftersom att glassen inte innehåller baljväxter eller glukossirap som annars håller glassen mjuk även i frysen

Chokladpudding på 3 ingredienser

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Det är inte min idé i grunden men min modifikation. Såg något liknade recept på nätet, om jag mindes var skulle jag har gett cred till denna person. Supersmidigt. Pudding med minimal ansträngning och på 3 ingredienser, eller ja -3 produkter ska jag väl säga.

8-10 portioner

Du behöver:

  • 125 gram marshmallows
  • 150 g mjölkfri choklad
  • 2,5 dl kokosmjölk (ren asiatisk utan tillsatser, inte ”dryck”)
  • Och så extra: valfritt med smaksättning (ett par nypor salt, apelsinskal, kaffepulver, lite chili, en skvätt rom etc)

Gör så här:

  1. Hacka upp chokladen, om du inte använder knappar för då behövs det inte
  2. Lägg kokosmjölk och marshmallows i en kastrull och smält under omrörning
  3. Tillsätt chokladen och vispa samman tills allt smält
  4. Tillsätt eventuell smaksättning
  5. Häll upp i formar och låt svalna
  6. Ställ i kylen för att stelna åtminstone några timmar men över natten blir perfekt

Köttfärslimpa med cidersås

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Såsen här gick raka vägen till favoriterna. Så makalöst god 😋

Du behöver:

såsen

  • 4 dl äppelcider, en helt vanlig alkoholfri variant den livsmedelsbutiken -går även med äppelmust men tappar lite karaktär)
  • 1 dl buljong eller ytterligare 1 dl cider
  • 1/2 dl äppelcidervinäger (JA, mängden stämmer)
  • 2-2,5 dl kokosmjölk, asiatisk ren och tillsatsfri
  • 1 tsk örtsalt
  • peppar efter smak
  • 5 kvistar färsk timjan
  • 2 msk mjölkfritt margarin eller olja (för stekning)
  • 1 gul lök, grovriven
  • 1 rött äpple, grovriven (med skalet helst)
  • 2 msk mjöl för redning (klibbrismjöl, hirsmjöl eller bovetemjöl exempelvis) utblandad i lika stor mängd vatten
  • 2 msk cider att toppa såsen med (för lite bubbelkänsla)

köttfärslimpan

  • 1 kg blandfärs (eller nötfärs)
  • Äpplet/löken från såsuppkoket -se receptet.
  • 1 tsk örtsalt
  • 1/2 tsk nymald svartpeppar eller pepparmix
  • 1 tsk balsamvinäger (går att utesluta)
  • 1 msk lönnsirap (går att utesluta)
  • 2 msk olja till formen och att toppa köttfärslimpan med
  • Några kvistar timjan (går att utesluta)

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader
  2. Börja med att förbereda såsen
  3. Stek det grovt rivna äpplet och den rivna löken i margarin eller olja
  4. Tillsätt cider, buljong och kokosmjölk, vinäger + salt och timjankvistarna
  5. Låt koka upp och puttra rejält i ca 5-10 minuter (för att reduceras och för smakerna att koka in och kokossmaken att neutraliseras bort)
  6. Smaka av med salt och eventuellt peppar (beror lite på buljongens smak)
  7. Sila såsen men spara äpplet/löken från uppkoket -kasta timjankvistarna
  8. Red av, dvs tillsätt redningen och låt puttra tills lagom tjock
  9. Gör nu köttfärslimpan
  10. Blanda samtliga ingredienser förutom oljan (glöm inte löken/äpplet från såsuppkoket)
  11. Rör ihop allt till en jämn smet
  12. Forma en limpa
  13. Lägg denna i en oljad form och ringa över lite olja ovanpå
  14. Toppa eventuellt med timjankvistar
  15. Kör in i ugnen i ca 45 min – 1h
  16. Förbered tillbehör (ex kokt potatis eller ris)
  17. När köttfärslimpan är klar, ta ut och låt vila några minuter
  18. Skär upp och häll även över eventuella köttsafter från ugnsformen
  19. Värm återigen upp såsen och tillsätt den sista skvätten cider vid servering

Potatismos

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Du behöver:

  • 1kg potatis, helst mjölig sort
  • 1 dl kokosmjölk (ren asiatisk, tillsatsfri)
  • 1 dl vatten (eventuellt mer beroende på potatissort)
  • 50 g mjölkfritt margarin, gärna en bredbar eller flytande variant -jag kör Floras bredbara
  • 1 tsk örtsalt (annars blandning salt och kryddning, jag gillar verkligen lökpulvret i örtsaltet)
  • svartpeppar efter smak

Gör så här:

  1. Skala potatis och koka tills den mjuknat (du kan dela potatisen i bitar för kortare koktid)
  2. Smält margarinet med kokosmjölken
  3. Häll av vattnet på potatisen och mosa/pressa potatisen antingen med potatispress (jag föredrar tveklöst detta) eller gaffel exempelvis.
  4. Tillsätt margarinblandningen och sen vattnet under omrörning (vispa/rör runt eller mixa) tills du är nöjd med konsistensen
  5. Krydda
  6. Jag brukar ringla över lite riktigt fin olivolja vid servering

© 2020 Matsara

Tema av Anders NorenUpp ↑