En saftig och mjuk kaka (valfritt med lite äpple i) som toppas med ett lätt krispigt täcke med smak av kanel. SÅ mjuk. SÅ saftig. SÅ enkel att baka.
Du behöver:
3 dl mjölblandning (ex. 1 dl vardera av majsmjöl, rismjöl/hirsmjöl och majsstärkelse)
2 dl socker + 1 msk socker till topping
1,5 tsk bakpulver
1/2 tsk xanthangummi
2 krm mald kardemumma (går att skipp)
125 ml vatten
100 g smält mjölkfritt margarin
1 tsk kanel till topping
valfritt (rekommenderar om ni tål) med 1 grovt rivet, urkramat, rött äpple -SÅ gott
något att smöra och bröa en form med, ex. Margarin + mjöl
Gör så här:
Blanda samman alla torra ingredienser för sig och alla våta för sig (spara äpplet och toppingen)
Blanda torra med våta och rör ihop en smet
Vänd ner äpplet
Häll upp i smörad och bröad form (25×25 cm eller vanlig springform om ca 20-24 cm i diameter går bra, det är inte så petigt -kakan blir bara varierande hög beroende på storlek på formen)
Strö över kanel/socker-toppingen som du blandat ihop
Wasabi till sushi är en sån där produkt som många missar att innehåller allergener. Inte alla sorter kanske men många. Få har ens ätit äkta wasabi från wasabiroten, dom flesta av oss har ätit en ”fusk”-wasabi gjord av framförallt pepparrot. Dock innehåller dessa ofta tyvärr också allt ifrån soja och mjölk till citronsyra och ja, senap (även om vi tål det sistnämnda). Här kommer därför ett enkelt recept på en hemmagjord variant av betydligt renare sort men fortfarande ljuvlig smak. Du kan även variera den själv efter tycke.
Du behöver:
2 dl finriven färsk pepparrot. Det är verkligen godare att riva själv än att köpa färdigriven (men du kan fuska)
3 msk vatten
1 msk neutral olja, ex raps
1 liten vitlöksklyfta (går att skippa)
1 tsk vinäger; ex äppelcidervinäger
1 tsk citronsaft
valfritt med 2 krm senapspulver (går att byta mot någon tesked senap) -går utmärkt att skippa också
2-3 dl vegansk majonnäs, köpt eller hemmagjord. Jag har flera recept på bloggen.
skal och saft från 1 citron
1/3 grovt riven, urkramad gurka
salt
peppar
Gör så här:
Förbered tsatsiki, bara blanda samman ingredienserna och ställ i kylen.
Mixa laxen och blanda med kryddningen
Forma små bollar om 1 msk i storlek (använd oljade eller blöta händer alternativt bara er inoljat matskedsmått att fånga laxröran med och sen skaka ur)
Stek i oljad het/medelvarm panna tills gyllenbruna
Det känns som att tiramisu blivit min favoritdessert. Det går ju att variera smakerna något så oerhört. Enkelt. Makalöst gott och ändå lite lyxigt. Här kommer midsommarens variant. En tiramisu med savoiardikex doppade i jordgubbssaft och rom varvade med balsamico- och basilikamarinerade jordgubbar och lätt mandelsmakande färskostkräm.
Jordgubbssaft, köpt eller hemmagjord -min var även lite fläder i -blanda saften ganska stark
rom-arom (valfritt men GOTT)
fyllning nr 1. Balsamico- och basilikamarinerade jordgubbar
Nästan en liter jordgubbar
1 msk balsamico, den här går att byta mot äppelcidervinäger men ska i sådana fall minskas till bara någon tesked
1-2 msk socker
1/2 kruka basilika, hackad
fyllning nr 2, den vita krämen
200 g violifes falska färskostspread ELLER en sats av denna hemmagjorda variant enligt recept HÄR MEN skippa smaksättningen (förutom salt)
2 dl florsocker
1 msk lönnsirap
2,5 dl kokosgrädde eller annan variant på vispbar vegansk grädde
valfritt med smaksättning med ex. vaniljessens eller vaniljpasta men jag rekommenderar starkt några droppar bittermandel- eller mandelarom
Gör så här:
Blanda samman saftdoppet för kexen
Gör iordning dom marinerade jordgubbarna. Bara ansa och jacka upp jordgubbarna och blanda med basilika, socker och balsamico. Låt stå.
Vispa samman fyllning nr 2, tillsätt grädden som du vispat för sig, till blandningen sist
Doppa kakor lätt i saftdoppen och lägg i botten på en form -du kan även bara lägga kakor i en form och ringla över av saftdoppsvätskan, ta inte för mycket här då jordgubbarna också bidrar med vätska
Bred på dom marinerade jordgubbarna och därefter den vita krämen
Upprepa med kakor i saftdopp, jordgubbar och vita krämen på nytt
Avsluta med att klicka ut lite sparade rester av jordgubbar
Ställ tiramisun att stelna i kylen, gärna över natten för bästa resultat men åtminstone några timmar.
Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Vegansk och nötfri .
Jag har redan ett recept på den klassiska svenska bakade ostkakan (med risgryn och smak av mandel, utan mandel), en fryst cheesecake och en kyld mousseaktig cheesecake. Här kommer efter önskemål även en bakad klassisk amerikansk cheesecake, på nötig botten helt utan nötter. Du kan förstås göra vilken valfri botten som helst, exempelvis DENNA eller DENNA också.
Du behöver:
4 dl ljusa melonkärnor/solrosfrön (melonkärnor har en mer neutral smak), du kan även blanda eller OM du tål någon form av nöt eller mandel, ta det -gärna en ljus och mild
2,5 dl kokosgrädde (asiatisk, ren och tillsatsfri)
3 msk mjölkfritt margarin, jag använder Flora
2+1 msk lönnsirap
1 dl socker (kokossocker går också bra)
saft från 1/2 citron
3 msk majsmjöl
2 msk kakaopulver
3 msk majsstärkelse
2 tsk fiberhusk
2 krm xanthangummi
2 krm bakpulver
2 krm vaniljpulver
1 nypa salt
200 g violife spread (falsk Philadelphia)
valfritt med ett par matskedar sylt att dekorera toppen med (hallon, körsbär eller blåbär exempelvis)
Gör så här:
Börja med att lägga fröna i blöt, gärna ett par timmar eller över natten om du har tid
Sila av fröna
Blanda frön, margarin, kokosgrädde och den större mängden lönnsirap, citronsaften + sockret och mixa till en helt slät massa
Sila, arbeta ut så mycket vätska du bara kan ur grynen, arbeta runt med en sked i silen -men kasta INGET!!!
Det du får i silen, alla gryn -det ska bli bottnen, och den lena vätskan som du silat bort ska bli fyllningen.
Börja med botten. Blanda grynen med kakao och majsmjöl
Täck botten och kanter i en springform med bakplåtspapper och full botten med degen, platta ut jämt och förgrädda i 175 grader i 15-20 minuter
Ta ut och låt svalna
Medan botten gräddat kan du förbereda fyllningen
Mixa samman den släta vätskan med fiberhusk, majsstärkelse, den sista lönnsirapen, xanthan, vaniljpulver, salt, bakpulver och till sist violife
Mixa helt slät och låt svälla ett par minuter
Fyll sedan formen
Toppa med sylt, ringla över och rör runt med tandpetare för lite mönster
Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 1 h
Ta ut, låt svalna
Kyl även gärna innan servering men går bra att äta även ljummen/rumsvarm
Det här är ett recept som jag faktiskt INTE uppfunnit själv. Jag tycker att det är hemskt viktigt att ge cred till den som det ska ha, och här är det helt enkelt en annan allergimamma -hon driver Utan-allt-bloggen som ni finner HÄR. Jag har själv recept på både kall och varm bearnaise som görs med hjälp av en uppkokad bearnaise-essens, men den HÄR bearnaisesåsen som receptet följer nedan för är en mycket snabbare variant och den är så MAKALÖST god. Heja heja allergiföräldrar och heja heja utan-allt-bloggen, kika in där vetja! Varför ska jag uppfinna hjulet på nytt liksom?!
Nu har jag justerat mängderna på ingredienserna efter eget tycke. Smaken är ju som baken så därför får ni se min variant.
Du behöver:
2,5 dl kokosmjölk, tillägg: ren asiatisk och tillsatsfri -inte ”dryck”
1/2 dl vatten (detta förfarande neutraliserar ut kokossmaken mer)
2 tsk torkad dragon
2 tsk äppelcidervinäger (originalreceptet säger vitvinsvinäger men det är verkligen inget måste om du inte har det, och då minskar jag mängden när jag byter till äppelcidervinäger)
1 krm vitpeppar (går bra att skippa)
1/2 tsk salt
1 tsk lökpulver (jag minskar lite)
2 krm gurkmeja (jag minskar lite)
2 msk majsstärkelse eller annat fint mjöl
50 g mjölkfritt margarin (jag minskar lite här), använder floras bredbara
Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.Veganskt!
Fick ett önskemål om Cheesecake som inte är fryst utan enbart kyld, mer som mousse-variant. När en toppföljare ber om det, ja, vad svarar man? ”Okej” 😬 Blir en toppenbra dessert till nationaldagen, studenten eller midsommar. Väldigt svenska smaker med blåbär och (valfritt) syrenblomster. Du kan förstås skippa blåbärssmaken helt och köra naturell alternativt byta ut mot jordgubb, körsbär, hallon et.c. Ursprungsreceptet är veganskt också , stabilisering av fyllningen fås av agar agar, så gör inte med citrussmak för det gör att agar inte stelnar. Om du istället vill göra med gelatin finns mått även för det.
Du behöver:
botten
125 g mjölkfritt margarin, rumsvarmt
1dl socker
1msk lönnsirap
2msk valfri växtdryck (här kokosmjölk)
4dl mjölblandning (ex. 2dl majsmjöl, 1dl rismjöl/hirsmjöl/majsmjöl och 1dl majsstärkelse
1tsk xanthangummi
1/2 tsk bakpulver
1/3 tsk mald kardemumma (valfritt)
1 msk kakao (valfritt)
fyllningen
400g Violifes falska Philadelphia spread
2,5 dl kokosgrädde (ren tillsatsfri)
1 dl socker
2 msk majsstärkelse
1 tsk agar agar pulver (eller 6 gelatinblad, men då är det inte längre veganskt)
1/2 dl blåbärssylt (valfritt)
syrenblommor maskrosblommor (valfritt)
blåbärssylt för dekoration, ca 2 msk
Gör så här:
Börja med degen för botten
Blanda samman margarin, socker, växtdryck och lönnsirap
Tillsätt mjöler, xanthangummi, bakpulver, kakao och kardemumma och blanda till en jämn lös deg
Med hjälp av välmjölade händer, fyll en pajform och även en bit upp på kanterna
Kyl degen i formen medan du hettar upp ugnen till 175 grader
Grädda pajdegen i mitten av ugnen ca 15-20 minuter, ta sen ut och låt svalna
Börja med fyllningen
Blanda kokosgrädde, agar, mjöl och socker i en kastrull och koka upp under omrörning
Låt vätskan puttra ett pat minuter tills den tjocknar och fortsätt koka totalt åtminstone 2 minuter
Ta av och låt svalna
Mixa eller vispa ihop en violifeförpackning så att du blir av med alla eventuella klumpar, blanda denna med blåbärssylten
Gör likadant med den andra violifen, mixa samman i egen bunke för att få bort klumpar
När agar-lösningen svalnat HELT, vispa samman den lite (gärna med stavmixer) och blanda sedan 1,5 dl av den med blåbärsblandningen och resten med den neutrala violifen
Fyll pajformen med blåbärsmixen först
Toppa med den naturella
Klicka på blåbärssylten och dra ut fina dekorativa former med hjälp av tandpetare
Kyl i åtminstone 4 h men gärna över natten
Dekoreta med syrenblomster och maskrosblomster, blir både vackert och är ätbart och bidrar med förhöjd smakupplevelse
OM du använder gelatin istället för agar agar, koka då upp kokosgrädde med socker och mjöl tills det tjocknar. Ta av från plattan och tillsätt gelatinblad som du först haft liggandes i blöt. Rör tills att dom smälter, behöver inte kokas upp mer.
Senaste kommentarer