Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.s. Veganskt.
Underbar créme brûlée i pajformat. Skalet går att variera oändligt. Smaken likaså, smaksätt pajdegen eller själva fyllningen. Så lyxigt och gott.
Gör så här:
Välj pajskal. Ta exempelvis
valfri mjuk kaka (ex saffranssmak är ljuvlig) smula och blanda med lite smält margarin eller vatten till en segling konsistens, tryck ut i pajform, gärna portionsformar
pajskal enligt grundrecept för efterrättspaj som du finner HÄR
valfria torra kaksmulor som botten enligt recept HÄR
Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Även veganskt.
Fromage är så friskt, lätt och luftigt. Makalöst gott och en perfekt avslutning på en middag. Citrus är en klassiker så vi kör på det även om man förstås kan göra med valfri smak (ex lingon, jordgubb, mango, blåbär mm). Receptet går att göra antingen med gelatin och eller med agar för ett veganskt alternativ. Extremt enkelt att göra och snabbt dessutom. Perfekt att göra iordning i förväg.
4-6 portioner
Du behöver:
1/2 dl socker
2 dl vispbar vegansk grädde, till denna föreslår jag tveklöst Schlagfix sötade på tetra (en av få saker jag föredrar den till) men även kokosgrädde eller annan vegansk grädde som ni tål fungerar, jag föredrar dock inte kokosgrädde här då man vill ha så neutral grädde som möjligt.
saft och skal från 2 citroner eller 1 apelsin, vätskan ska bli ca 1/2 dl -om det inte blir det, fyll ut med vatten (du kan även istället ta ca 1/2 till 1 dl fruktpure -ex mixade lingon, blåbär, mango, jordgubb etc)
2 tsk majsstärkelse
3-4 gelatinblad (beroende av önskad konsistens) alternativt 4-5 krm agar agar-pulver
Gör så här:
Om du använder gelatin, lägg dessa i blöt
Vispa sedan samman socker, saft + skal den citrus (eller vald fruktpure) och majsstärkelse i en kastrull. OM du gör den veganska varianten så blandar du också i agarpulvret.
Koka upp citrusvätskan tills den reds av och ta sen av den plattan.
OM du gör varianten med gelatin, vispa nu ner den så att den smälter.
Ställ citrusblandningen för att svalna.
Vispa upp din Schlagfix-grädde (eller annan vald grädde) hårt (den ska gärna vara kylskåpskall för bästa resultat)
Klicka ner lite av citrusblandningen i taget medan du vispar. När du vispat samman allt fördelar du i skålar och ställer i kylen för att stelna.
Färdig att servera inom ca 1 h men kan stå i flera dagar.
guldpulver från Dr Oetker att dekorera med, går även att byta mot valfri topping
Gör så här:
Mortla saffranet med strösockret
Blanda sen med kokosmjölk, vatten och margarin och koka upp -låt småputtra några minuter för att få ut maximalt med smak ur saffranet. Låt sen svalna
Blanda samman samtliga torra ingredienser och vispa sen i dom avsvalnade våta
Rör till en jämn smet
Häll i en smörad och bröad (margarin och majsmjöl blir bra) eller bakplåtspappersklädd form på ca 20×30 cm och grädda mitt i ugnen på 175 grader i 30 minuter
Ta ut och låt svalna
Rör samman ingredienserna till glasyren och bred ut över kakan
Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Veganskt.
Gillar du som jag ingefära så kommer du att älska denna. Det är en mjuk kaka med lite mazarinliknande konsistens med smak och lite lite sting av ingefära, toppad med glasyr och kanderad ingefära.
Du behöver:
Kakan
1 dl kokosflingor, går att byta mot frön (ex solrosfrön eller melonkärnor, eller nötter om du tål)
1-2 msk riven färsk ingefära beroende på önskad mängd smak (börja med den mindre mängden om du är osäker)
2 dl vätska, ex kokosmjölk eller annan valfri växtdryck
1 dl kokossocker (vanligt socker funkar men kokossocker bidrar verkligen med både smak och färg, du kan även ta farinsocker)
3 krm bakpulver
3 krm fiberhusk
1 dl majsmjöl (eller annat likvärdigt mjöl)
1 dl majsstärkelse (eller annat likvärdigt mjöl/stärkelse)
1/2 dl neutral olja
Glasyren
2 dl socker
Ett par tsk apelsinsaft (färskpressad) eller vatten
Kanderad ingefära
ca 1 dl finskurna (skalade) bitar färsk ingefära istället för apelsinskal men för övrigt enligt detta recept
strösocker för topping
Gör så här:
Börja med kakan, mixa först kokosflingor (eller frön om du väljer det) med vätskan till en lätt grynig massa
Rör ner resterande ingredienser och blanda till en jämn smet
Häll i bakplåtspappersklädd eller smörad + bröad form (olja + majsmjöl funkar utmärkt för detta) och grädda mitt i ugnen på 175 grader i 20 minuter
Ta ut och låt svalna
Under tiden för du ingefäran, skala ingefära och skiva/skär i tunna bitar
Koks upp i vatten flera gånger enligt receptet, sila av emellan och byt vatten. 3-5 gånger blir lagom, så att ingefäran inte blir för stark
Koka sen upp sockerlagen och tillsätt ingefäran, låt puttra (rör om då och då) tills lagen kokat in. Sila eventuellt av överskott
Vänd ingefärsbitarna i socker
Klart
Blanda samman ingredienser till glasyren och toppa kakan med det + sist dom kanderade ingefärabitarna
Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Veganskt.
Receptet utgår från mitt vanliga risgrynsrecept men med vissa justeringar. Risgrynsgröten blandas sen med saffran, sötning och mjöler innan gräddning i ugn. Serveras sen med sylt och grädde förslagsvis, veganskt grädde förstås.
6 portioner
Du behöver:
1,5 dl grötris
6 dl vatten
2 dl kokosmjölk (ren asiatisk och tillsatsfri, INTE kokosdryck) -det kommer INTE smaka kokos.
1 vaniljstång (äkta vanilj gör verkligen gröten SÅ mycket godare)
INGEN kanel, här väljer jag bort kanel men du kan förstås ha i en stång om du vill -det är helt ok 🥰
2 krm salt
50 g mjölfritt margarin
1 pkt saffran, 0,5 gram
2 msk majsstärkelse (eller annat likvärdigt mjöl)
1 msk majsmjöl (eller annat likvärdigt mjöl)
valfritt med 1/2 tsk mald kardemumma (framhäver smaken av saffran)
3 krm fiberhusk
3 msk socker
1 krm bakpulver (man vill ju ändå ha klagan ”kladdig” och saftig så öka inte på det här)
något att smöra och bröa en form med, jag föredrar mjölkfritt margarin och majsmjöl
Gör så här:
Skåra upp vaniljen och skrapa ur
Lägg urskrapet och stången tillsammans med margarin, salt, grötris och vatten i en kastrull och koka upp
När det kokat upp, sänk värmen och låt det småputtra under lock i kanske 10-15 minuter
Rör om åtminstone nån gång
Tillsätt sen kokosmjölk och låt puttra i ytterligare 15-20 minuter (total koktid ca. 30 minuter) men nu kan du låta puttra utan lock (om du vill) men fortsätt röra om då och då (jag kör under lock för att inte förlora vätska)
Om du behöver mer vätska, tillsätt då mer vatten, inte kokosmjölk.
Koka tills du är nöjd med konsistensen och låt sen svalna
Mortla sen sockret med saffranet och rör sen ner det, majsstärkelse, majsmjöl, bakpulver, kardemumma och fiberhusk -vispa samman
Häll i en smörad o bröad form, grädda 30 minuter i 200grader
Ta ut och låt svalna innan du serverar, behöver inte vara kall men inte superhett för bästa smak OCH konsistens
Fritt från mjölk, ägg, gluten, soja och nötter bl.a.
Så enkelt. Så juligt. Så gott. En varm chokladdryck med mycket smak av polkagris. Värmande ljuvlig.
Du behöver:
2,5 dl kokosmjölk (asiatisk och ren tillsatsfri) eller annan valfri växtdryck
2,5 dl vatten (eller växtdryck, om du inte använder den feta kokosmjölken ovan föreslår jag att du inte använder vatten här, eftersom att den spär ut kokosmjölken till ”dryck”)
2 msk krossade polkagrisar (går att byta ut mot några droppar pepparmintsolja för dig som har)
1-2 msk socker/sirap (eller skippa)
1 nypa salt (framhäver smaker)
2 msk kakaopulver
grädde att toppa med, ex sprutgrädde från Schlagfix
krossade polkagrisar att toppa med
Gör så här:
Blanda samman alla ingredienser förutom topping
Koka upp under ständig omrörning så inte godisbitarna bränns vid
Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Veganskt
Har man tid är det helt klart bäst att göra en ”riktig” pepparkaksdeg, en sån som ska stå och kylas över natten. Men ibland så kommer man på sig lite för sent eller så vill man vara lite spontan. Här kommer därför ett recept på en snabb pepparkaksdeg. Klar på 30 minuter.
Du behöver:
6 dl mjölblandning (2dl majsmjöl, 2 dl majsstärkelse och 2 dl hirsmjöl/rismjöl -alternativt ca 5 dl bovetemjöl, ja, mängden minskar eftersom att bovete binder mer vätska än resten)
1/2 tsk xanthan eller 1 tsk fiberhusk
1/2 tsk bakpulver
2 krm bikarbonat
1/2 dl socker
1/2 dl sirap (gärna en mörk för mera smak)
100g mjölkfritt margarin, rumsvarmt
1/2 dl kokosmjölk
2-3 tsk pepparkakskryddor (alternativt enbart kanel för kanelkakor, minskad mängd men enbart kardemumma för kardemummakakor osv)
mjöl för utbak, ex bovetemjöl eller majsstärkelse
Gör så här:
Blanda samman margarin, socker, sirap, pepparkakskryddor och kokosmjölk
Sikta i resterande ingredienser och rör en en jämn deg
Plasta in och kyl knappt 30 minuter
Baka ut direkt på lätt mjölat bakplåtspapper
Använd mjöl till bakning i den mängd som du upplever att du behöver för att kunna hantera degen
Grädda mitt i ugnen på 175 grader ca 7 minuter, ha koll!
Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Veganskt.Helt utan nötter och mandel.
Du behöver:
2 dl kokosflingor
1 dl frön (ex melonkärnor, solrosfrön, sesamfrön etc)
3/4 dl kokosmjölk (75 ml)
50 g mjölkfritt bredbart (viktigt!!) margarin alternativt 50g kokosolja
1/2 dl socker (går att byta mot honung)
1-2 krm bittermandelarom
1 nypa salt
1 tsk fiberhusk
Gör så här:
Mixa samman allt förutom aromen och fiberhusken till en lätt grynig massa
Smaka av med arommängden
Tillsätt fiberhusk och rör samman
Låt svälla ca 5 minuter, resultatet ska bli en kladdig och spritsar smet
Spritsa ut längder på bakplåtspapper
Frys tills stelnade, har inte tagit tid men blir iaf klart inom 1h
Ta ut och skär i bitar med önskad storlek, jag tycker att 4-5cm är lagom
Frys igen medan du smälter choklad
Doppa stängerna i choklad och lägg på bakplåtspapper för att stelna, in i kylen eller frysen för snabbare resultat men stelnar ofta fort eftersom att fyllningen är iskall
Ringla eventuellt över mer choklad för dekoration, valfritt med strössel eller kokos som topping
Klart!
Förvaras sen i kylen så att fyllningen återgår till mjuk och krämig istället för fryst 👌
Senaste kommentarer