Månad: april 2021

Mjuka bröd att fylla

Fritt från mjölk, ägg, gluten, soja och nötter bl.a. Veganskt.

Ett enkelt och tämligen snabbt jäst bröd som passar utmärkt att dela och fylla, antingen som matig macka eller som en del i middagen. Fungerar förstås som hamburgarebröd eller bara som smörgås också. Brödet är mjukt och med ett kort bett men ändå stabilt nog för att inte smula och gå sönder av fyllning och såser. Vi har exempelvis ätit den med pulled pork och i en tacos-variant. Recept kommer här på ert önskemål.

Du behöver:

  • 50g jäst
  • 6dl  vatten, 37-gradigt
  • 7 dl mjölblandning (exempelvis 3dl majsmjöl, 2dl hirsmjöl/rismjöl, 2 dl majsstärkelse)
  • 2 msk fiberhusk (pulveriserade psylliumfrön, här har det noterats att fabrikat kan variera)
  • 1tsk xanthangummi (om det redan inte fanns i mjölblandningen)
  • 1tsk salt
  • 2-3msk rumsvarmt mjölkfritt margarin/olja
  • 1tsk bakpulver

Gör så här:

  1. Börja med att smula ner jästen i en bunke
  2. Tillsätt vattnet och rör ut jästen
  3. Blanda alla torra ingredienser för sig och tillsätt sen till degvätskan
  4. Arbeta (gärna med degblandare eller degkrokar) till en jämn men lite kladdig deg, arbeta några minuter så att fiberhusken hinner svälla
  5. Tillsätt sist olja eller margarin och arbeta in
  6. Låt degen jäsa i 30 minuter
  7. När färdigjäst, skopa ur deg med ett välmjölat decilitermått, en dl deg/bröd -blir 10 bröd (se videoklipp i länk)
  8. Lägg ut degen på bakplåtspappersklädd plåt och platta till med välmjölade händer
  9. Kör eventuellt över med kruskavel
  10. Värm ugnen till 225 grader
  11. Grädda bröden mitt i ugnen i ca 10 minuter, funkar med varmluftsugn för att påskynda processen också
  12. Ta ut och låt vila under bakduk.
  13. Dela (eventuellt mer som än ficka än rakt igenom) fyll och ät.
  14. Går att servera fortfarande varma, behöver inte svalna helt, och går att förvara i rumstemperatur -håller sig mjuka i flera dagar i försluten påse

Kiwisorbet

Fritt från mjölk, ägg, gluten, soja och nötter bl.a. Veganskt och sockerfritt. Nyttigt men gott.

Kiwisorbet på bara EN ingrediens.

Världens enklaste recept.

Du behöver:

  • Kiwi
  • Blender alternativt stavmixer

Gör så här:

  1. Bara skala kiwin och skiva den i tjockare skivor och frys.
  2. Ta ut och kör i blender tills du får till en mjuk och len sorbet. Man kan blanda i lite vatten om det är så att kiwin var av en torrare variant.
  3. Man kan förstås också blanda i lite sötning, men med riktigt mogna kiwin behövs det absolut inte.
  4. Har man ingen blender kan man köra tvärtom: skala och dela kiwin, mixa den slät och sen frysa den i glassmaskin eller i skål men vispa emellanåt medan det fryser.

Veganska f*skbullar i dillsås

Fritt från mjölk, ägg gluten och soja bl.a. Veganskt och således fritt från fisk.

För dig som antingen inte tål fisk eller som kanske helt enkelt bara väljer att inte äta fisk, men som vill äta något som verkligen påminner om fiskbullar i dillsås. Här är receptet för dig.

6 personer

Du behöver:

f*skbullarna

  • 4 dl blomkålspuré (kokad mixad blomkål) -ca 750g färskt blomkålshuvud
  • 2 dl majsstärkelse
  • 1 dl majsmjöl
  • 3 tsk fiberhusk
  • 1 tsk mald/smulad kelp/sjögräs/noriblad (för lite havssmak)
  • 1 tsk örtsalt
  • 1 tsk lökpulver
  • 1 krm mald peppar (vit eller svart beroende av preferens)
  • 3 tsk fryst hackad dill
  • 1 krm bakpulver

SÅSBASEN

  • 5-8 dl vatten
  • 2 lagerblad
  • 5 pepparkorn
  • 1 hackad gul lök

SMAKSÄTTNING AV SÅSEN

Dillsås

  • 5 dl av såsbasen ovan EFTER att f*skbullarna kokats
  • 1 dl kokosmjölk av tillsatsfri sort, ex. Garants rosa (det kommer INTE smaka kokos)
  • 2 msk mjölkfritt margarin
  • 1 tsk salt
  • Ca. 1 msk dill (jag använder fryst)
  • en nypa peppar
  • valfritt med skal från 1 citron (om man önskar en citron- och dillsås)
  • 3/4-1 dl glutenfritt mjöl (ex. klibbrismjöl eller bovetemjöl för redning)

Gör så här:

  1. Börja med f*skbullarna. Det bästa är att man t.o.m kan förbereda dessa någon ett några dagar i förväg och bara förvara i kylen.
  2. Först måste man fixa blomkålspurén om man inte använder sig av en färdig blomkålspuré, bara dela blomkålen i bitar -koka tills mjuk, sila, mixa till slät puré.
  3. Låt svalna aningens så att ingredienserna som sen tillsätts inte skållas
  4. Du ska använda ca 4 dl blomkålspuré
  5. Rör ner alla resterande ingredienser och rör till en tjock smet, låt svälla en stund.
  6. Med hjälp av mjölade händer eller mjölat matskedsmått skopar du upp smet i storlek av knappt en msk / boll, forma till en boll och låt vänta tills tillagning
  7. Nu kokar du upp såsbasen så den ger smak i vattnet, sänk temperaturen så att såsbasen precis sjuder
  8. Lägg ner blomkålsbollar, några i taget (Max så att botten i kastrullen täcks) och låt sjuda i någon minut vardera innan du fiskar upp (man kan försiktigt röra runt i kastrullen medan dom sjuder)
  9. Fiska upp och lägg på fat att vila
  10. När alla bollar sjudit klart gör du såsen
  11. Sila av såsbasen, behåll 5 dl av vattnet
  12. Blanda vattnet med kokosmjölk, margarin, kryddningen och mjölet för redning -vispa till såsen
  13. Koka upp såsen så att den tjocknar
  14. Lägg ner bollarna i den varma såsen för att värmas upp och ta smak av såsen
  15. Servera med potatis, potatismos eller risnexempelvis

Chokladpannkaka

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Veganskt.

4 personer

Du behöver:

  • 4 dl mjöl (ex 1,5 dl vardera av majsmjöl oxh hursmjök/rismjöl + 2 dl majsstärkelse)
  • 2 msk kakaopulver
  • 1/2 tsk xanthangummi eller det dubbla av fiberhusk
  • 2 tsk vaniljsocker (eller vaniljpulver)
  • 2,5 tsk bakpulver
  • 2 krm salt
  • 5 dl vätska, gärna 50/50 kokosmjölk/vatten eller annan valfri växtdryck
  • 1/2 dl olja eller smält mjölkfritt margarin
  • margarin/olja för stekning

Gör så här:

  1. Blanda samman alla torra ingredienser
  2. Tillsätt vätskorna och rör till en homogen smet
  3. Stek i oljad panna på medelhög temperatur på bägge sidor tills färdiggräddade

© 2021 Matsara

Tema av Anders NorenUpp ↑