Månad: augusti 2021

Krabbelurer

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Veganskt.

Krabbelurer är som en blandning mellan pannkaka och mjuk bakad kaka, nästan som en stekt sockerkaka. Gärna vända i socker och kanel. Servera med frukt/bär, grädde/glass eller lönnsirap exempelvis. Funkar bra att steka i stekpanna, plättlagg eller på stekhäll.

8-10 st

Du behöver:

  • 2 dl mjölblandning (ex 1 dl vardera av majsmjöl och majsstärkelse)
  • 2-3 msk socker
  • 1 dl växtdryck (jag blandar 50:50 kokosmjölk av asiatisk typ med vatten)
  • 1/2 dl hett vatten
  • 1 tsk fiberhusk
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 msk neutral olja, ex raps
  • socker eller kanel/socker att vända i
  • olja att steka i

Gör så här:

  1. Måtta upp fiberhusken i en värmetålig skål. Tillsätt det heta vattnet och vispa till en gelé
  2. Tillsätt växtdryck, socker och olja och vispa samman
  3. Tillsätta alla torra ingredienser och vispa till en jämn smet (ibland kör jag med stavmixer)
  4. Låt smeten svälla ett par minuter för bästa resultat
  5. Hetta upp en lagg, stekpanna eller stekhäll till medelhög temperatur -inte hög för då bränns ytan innan den är genomgräddad
  6. Stek krabbelurer i olja, ta av -vänd i socker/kanel och servera

Asiatiska heta zucchininudlar med räkor, kyckling eller nöt (går även att göra vego)

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

En otroligt god asiatisk rätt där du själv väljer protein eller gör vego. Du får själv också välja mängden hetta. Zucchininudlar på det här viset; stekta, smakar för övrigt galet likt äggnudlar. SÅ gott!!

4 personer

Du behöver:

  • valfritt protein, ca 150g/person. Ex råa skalade räkor, kycklingbröst, entrecote (eller skippa för vego, alternativt ersätt med ex broccoli, mer svamp eller vegetariskt köttsubstitut)
  • 2 zucchini + spiralizer (för nudlar), tagliatelle kan du göra med osthyvel eller potatisskalare
  • 250 g champinjoner eller annan valfri svamp
  • 1 stor gul lök
  • 1 knippe salladslök
  • 2-4 röda chilin
  • 1 färsk jalapeno
  • 2-4 msk färsk riven ingefära
  • 2-4 vitlöksklyftor
  • 2 limefrukter
  • 1 dl sojafri ”soja”, förslagsvis coconut aminos från René Voltaire
  • Valfritt med koriander
  • ev Sesamfrön för topping
  • olja för stekning
  • salt
  • peppar, gärna 5-pepparmix

Gör så här:

  1. Skala, riv/pressa vitlök och ingefära samt hacka chilin.
  2. Skala och skiva löken och dela salladslöken grovt
  3. Putsa och skiva svampen
  4. Hetta upp olja
  5. Fräs svampen i olja under omrörning tills den svettats ur vätska och sen fått yta, krydda med salt och peppar -ta av
  6. Hetta upp mer olja
  7. Fräs chili, vitlök och ingefära i oljan tills det blivit lite gyllene
  8. Stek det valda proteinet i den heta oljan (salta och peppra också) och ta sen av för att vila medan du gör nudlarna
  9. Kör zucchinin genom spiralizer eller hyvla med potatisskalare/osthyvel
  10. Fräs först lök och salladslök i olja tills den svettas, tillsätt zucchini och fräs den också tills den svettas
  11. Smaksätt med salt, peppar och den falska sojan
  12. Lägg tillbaka svampen, pressa över saft från 1/2-1 lime
  13. Lägg tillbaka proteinet, eventuellt trancherat/skivat/hackat
  14. Toppa med koriander, limeklyftor och eventuellt sesamfrön

© 2021 Matsara

Tema av Anders NorenUpp ↑