Månad: januari 2022

Avokadopasta med tomatsås smaksatt med vitlök och salvia

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Avokadopasta som i gjord av avokado, inte toppad med avokado. Här kommer alltså ett underbart veganskt recept bestående av hemmagjord pasta på bas av avokado som serveras med en smakrik tomatsås. Förvånansvärt enkel att tillaga även om lyxig känsla.

2 portioner

Du behöver:

pastan

  • 1 stor mogen avokado eller 2 små, fungerar utmärkt med avokado som varit fryst också
  • lite vatten för att fylla ut mängden blöta ingredienser
  • saft från 1/2 lime eller citron
  • 1dl klibbrismjöl
  • 1 dl potatismjöl
  • 2 tak fiberhusk
  • 1 krm bakpulver
  • 1/2 tsk salt
  • klibbrismjöl för utbak
  • vatten att koka i (gärna olja i vattnet också)
  • olja att ringla över

tomatsåsen

  • 300g cocktail- eller körsbärstomater
  • 2 dl kokosmjölk (eller annan växtgrädde alternativt passerade tomater)
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 kruka färsk salvia
  • 1 tsk vinäger
  • salt
  • peppar
  • olja för stekning

Gör så här:

  1. Börja med att förbereda pastan. Mosa/mixa avokadon och koka upp den med citronsaft/limesaft och aningens vatten (mängden vatten ska vara tillräckligt för att totala mängden våta ingredienser tillsammans med avokadon ska vara 2 dl).
  2. Salta dom våta uppkokade ingredienserna och låt sedan svalna, se till att totala mängden våta ingredienserna är helt släta, om inte -mixa igen.
  3. När dom våta ingredienserna svalnat, blanda i dom torra och arbeta till en deg. Plasta in och kyl i 30 minuter.
  4. Ta nu ut och lägg på välmjölat bakbord, kavla ut och skär ut valfri form på pastan.
  5. Nu kan du låta pastan stå tills såsen är klar. Gör alltså såsen nu. Ta hälften av tomaterna och mixa samman med kokosmjölk och vinäger.
  6. Skär resten av tomaterna i halvor.
  7. Hetta upp en panna med olja och pressa i vitlök och lägg i alla salviablad.
    Tillsätt tomathalvorna och stek tills dessa mjuknat. Lägg sist i vätskan (kokos-tomat-blandningen) och låt putta några minuter. Smaka av med salt och peppar.
  8. Koka nu upp vatten för pastan. Koka upp och sänk sen temperaturen så att det precis sjuder. Lägg försiktigt i pastan och låt sjuda i bara ca 2 minuter. Håva upp eller sila av. Ringla över lite olja.
  9. Servera pastan med såsen.

Tahinisås

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Veganskt.

En av våra favoritsport nuförtiden. En kall, lätt asiatisk, sås/dip som fungerar utmärkt för att piffa upp det mesta. Också väldigt god som dip till chips/nachos. Sesam tillhör en av dom 14 vanligaste allergenerna men faktiskt något vi tål. Kanske ni också? Känner mig dessutom rätt övertygad om att såsen skulle gå att göra med jordnöt, mandel eller cashew istället också. Om någon tål får ni gärna prova och återkomma.

Du behöver:

  • 2 dl vegansk majonnäs, antingen köpt eller förslagsvis enligt det HÄR receptet
  • 100 g Violife naturella creamy spread (lite som Philadelphia)
  • 2-3 msk Sriracha sås (eller chilisås)
  • 1 dl tahini/sesampasta/sesamsmör
  • saft från 1 lime
  • valfritt med lite tabasco
  • vatten för lösare konsistens, väl mängd efter tycke och utifrån hur du ska använda såsen (ex mer till salladsdressing och mindre till chipsdip). Mängden kan också bero på vilken majo du använt. Jag har i regel iaf 1/2-1 dl vatten i min.

Gör så här:

  1. Mixa samman samtliga ingredienser förutom vatten, avsluta med den för att slutföra konsistensen .

Tahinipannkakor

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Veganskt.

En ny variant på amerikanska pannkakor med smak av tahini/sesamsmör. Ett bra proteintillskott till frukosten, tahini innehåller ungefär 17g protein per 100g. Sesam tillhör en av dom 14 vanligaste allergenerna men vi tål det och då passar vi på att använda det när mycket annat går bort.

12-15 pannkakor

Du behöver:

  • 1 stor banan
  • 1 dl tahini/sesamsmör (fungerar säkert utmärkt med jordnötssmör eller mandelsmör för den som tål)
  • 3 dl vätska, vatten eller växtdryck
  • 3 dl mjölblandning (ex 2 dl majsmjöl och 1 dl majsstärkelse)
  • 2 msk olja
  • 2 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk xanthangummi
  • 2 msk lönnsirap (eller honung men då är det inte längre veganskt)
  • 1 nypa salt
  • olja för stekning

Gör så här:

  1. Blanda alla torra ingredienser för sig.
  2. Mixa samman alla våta, inklusive banan och tahini.
  3. Häll dom våta över dom torra och vispa/mixa samman.
  4. Stek pannkakor i oljad panna på medelhög temperatur, ca 1/2 dl är lagom för en pannkaka.
  5. Servera. Gärna med lönnsirap.

© 2022 Matsara

Tema av Anders NorenUpp ↑