Kategori: Efterrätt (Sida 2 av 9)

Recepten är inte bara allergivänliga utifrån multiallergi, dom är till stor del även anpassningsmöjliga om du har allergier som skiljer sig från våra. Tveka inte att be om hjälp om det är något i recepten du behöver byta ut. Recepten är OCKSÅ till väldigt stor del veganska, med undantag för när gelatin, honung (vilket du kan byta ut mot sirap) och färgämnen med animaliskt ursprung används.

Jordgubbstiramisu

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Det känns som att tiramisu blivit min favoritdessert. Det går ju att variera smakerna något så oerhört. Enkelt. Makalöst gott och ändå lite lyxigt. Här kommer midsommarens variant. En tiramisu med savoiardikex doppade i jordgubbssaft och rom varvade med balsamico- och basilikamarinerade jordgubbar och lätt mandelsmakande färskostkräm.

Du behöver:

ca 6 portioner

Du behöver:

kexen

  • 1/2 sats savoiardikex enligt recept HÄR

Saft för kexen

  • Jordgubbssaft, köpt eller hemmagjord -min var även lite fläder i -blanda saften ganska stark
  • rom-arom (valfritt men GOTT)

fyllning nr 1. Balsamico- och basilikamarinerade jordgubbar

  • Nästan en liter jordgubbar
  • 1 msk balsamico, den här går att byta mot äppelcidervinäger men ska i sådana fall minskas till bara någon tesked
  • 1-2 msk socker
  • 1/2 kruka basilika, hackad

fyllning nr 2, den vita krämen 

  • 200 g violifes falska färskostspread ELLER en sats av denna hemmagjorda variant enligt recept HÄR MEN skippa smaksättningen (förutom salt)
  • 2 dl florsocker
  • 1 msk lönnsirap
  • 2,5 dl kokosgrädde eller annan variant på vispbar vegansk grädde 
  • valfritt med smaksättning med ex. vaniljessens eller vaniljpasta men jag rekommenderar starkt några droppar bittermandel- eller mandelarom

Gör så här:

  1. Blanda samman saftdoppet för kexen
  2. Gör iordning dom marinerade jordgubbarna. Bara ansa och jacka upp jordgubbarna och blanda med basilika, socker och balsamico. Låt stå.
  3. Vispa samman fyllning nr 2, tillsätt grädden som du vispat för sig, till blandningen sist
  4. Doppa kakor lätt i saftdoppen och lägg i botten på en form -du kan även bara lägga kakor i en form och ringla över av saftdoppsvätskan, ta inte för mycket här då jordgubbarna också bidrar med vätska
  5. Bred på dom marinerade jordgubbarna och därefter den vita krämen
  6. Upprepa med kakor i saftdopp, jordgubbar och vita krämen på nytt 
  7. Avsluta med att klicka ut lite sparade rester av jordgubbar
  8. Ställ tiramisun att stelna i kylen, gärna över natten för bästa resultat men åtminstone några timmar.
  9. Servera.
  10. Står sig förresten bra i flera dagar i kylen 👌

Blåbärscheesecake utan ugn och frys

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Veganskt!

Fick ett önskemål om Cheesecake som inte är fryst utan enbart kyld, mer som mousse-variant. När en toppföljare ber om det, ja, vad svarar man? ”Okej” 😬 Blir en toppenbra dessert till nationaldagen, studenten eller midsommar. Väldigt svenska smaker med blåbär och (valfritt) syrenblomster. Du kan förstås skippa blåbärssmaken helt och köra naturell alternativt byta ut mot jordgubb, körsbär, hallon et.c. Ursprungsreceptet är veganskt också , stabilisering av fyllningen fås av agar agar, så gör inte med citrussmak för det gör att agar inte stelnar. Om du istället vill göra med gelatin finns mått även för det.

Du behöver:

botten

  • 125 g mjölkfritt margarin, rumsvarmt
  • 1dl socker
  • 1msk lönnsirap
  • 2msk valfri växtdryck (här kokosmjölk)
  • 4dl mjölblandning (ex. 2dl majsmjöl, 1dl rismjöl/hirsmjöl/majsmjöl och 1dl majsstärkelse
  • 1tsk xanthangummi
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1/3 tsk mald kardemumma (valfritt)
  • 1 msk kakao (valfritt)

fyllningen

  • 400g Violifes falska Philadelphia spread
  • 2,5 dl kokosgrädde (ren tillsatsfri)
  • 1 dl socker
  • 2 msk majsstärkelse
  • 1 tsk agar agar pulver (eller 6 gelatinblad, men då är det inte längre veganskt)
  • 1/2 dl blåbärssylt (valfritt)
  • syrenblommor maskrosblommor (valfritt)
  • blåbärssylt för dekoration, ca 2 msk

Gör så här:

  1. Börja med degen för botten
  2. Blanda samman margarin, socker, växtdryck och lönnsirap
  3. Tillsätt mjöler, xanthangummi, bakpulver, kakao och kardemumma och blanda till en jämn lös deg
  4. Med hjälp av välmjölade händer, fyll en pajform och även en bit upp på kanterna
  5. Kyl degen i formen medan du hettar upp ugnen till 175 grader
  6. Grädda pajdegen i mitten av ugnen ca 15-20 minuter, ta sen ut och låt svalna
  7. Börja med fyllningen
  8. Blanda kokosgrädde, agar, mjöl och socker i en kastrull och koka upp under omrörning
  9. Låt vätskan puttra ett pat minuter tills den tjocknar och fortsätt koka totalt åtminstone 2 minuter
  10. Ta av och låt svalna
  11. Mixa eller vispa ihop en violifeförpackning så att du blir av med alla eventuella klumpar, blanda denna med blåbärssylten
  12. Gör likadant med den andra violifen, mixa samman i egen bunke för att få bort klumpar
  13. När agar-lösningen svalnat HELT, vispa samman den lite (gärna med stavmixer) och blanda sedan 1,5 dl av den med blåbärsblandningen och resten med den neutrala violifen
  14. Fyll pajformen med blåbärsmixen först
  15. Toppa med den naturella
  16. Klicka på blåbärssylten och dra ut fina dekorativa former med hjälp av tandpetare
  17. Kyl i åtminstone 4 h men gärna över natten
  18. Dekoreta med syrenblomster och maskrosblomster, blir både vackert och är ätbart och bidrar med förhöjd smakupplevelse

OM du använder gelatin istället för agar agar, koka då upp kokosgrädde med socker och mjöl tills det tjocknar. Ta av från plattan och tillsätt gelatinblad som du först haft liggandes i blöt. Rör tills att dom smälter, behöver inte kokas upp mer.

Chokladpudding på 3 ingredienser

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Det är inte min idé i grunden men min modifikation. Såg något liknade recept på nätet, om jag mindes var skulle jag har gett cred till denna person. Supersmidigt. Pudding med minimal ansträngning och på 3 ingredienser, eller ja -3 produkter ska jag väl säga.

8-10 portioner

Du behöver:

  • 125 gram marshmallows
  • 150 g mjölkfri choklad
  • 2,5 dl kokosmjölk (ren asiatisk utan tillsatser, inte ”dryck”)
  • Och så extra: valfritt med smaksättning (ett par nypor salt, apelsinskal, kaffepulver, lite chili, en skvätt rom etc)

Gör så här:

  1. Hacka upp chokladen, om du inte använder knappar för då behövs det inte
  2. Lägg kokosmjölk och marshmallows i en kastrull och smält under omrörning
  3. Tillsätt chokladen och vispa samman tills allt smält
  4. Tillsätt eventuell smaksättning
  5. Häll upp i formar och låt svalna
  6. Ställ i kylen för att stelna åtminstone några timmar men över natten blir perfekt

Karibisk ananaspaj

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

En underbart frisk och enkel paj med karibiska smaker i form av ananas och krispig kokos-smuldeg. Extragod att servera med kokosglass 😋 men funkar även bra med valfri glass/sorbet, kokosgrädde eller vaniljsås exempelvis.

Du behöver:

  • 1 Mogen färsk ananas
  • 100 g mjölkfritt margarin, jag kör Floras bredbara
  • 1 dl socker
  • 3 msk sirap (ger annan smak på sötman)
  • 2,5 dl kokosflingor
  • 1 dl kokosmjöl
  • 1/2 dl majsmjöl
  • 1/2 dl majsstärkelse
  • 2 krm xanthangummi
  • 3 krm bakpulver

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader
  2. Dela ananasen på mitten och gröp ut köttet. Skär bort den hårda stocken och skär köttet i bitar.
  3. Lägg ananasen i en ugnssäker form
  4. Blanda först margarin och socker till en jämn massa
  5. Tillsätt sirapen och rör ihop
  6. Blanda alla resterande torra ingredienser först för sig och sen ner i margarinmassan
  7. Arbeta den kladdiga smeten/degen tills den är jämnt blandad
  8. Fördela smeten över ananasen
  9. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter
  10. Klart!

Choklad-savoiardikex och chokladtiramisu

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Veganskt.

Savoiardikex som man använder i tiramisu (vilket jag har flera olika recept för med olika smaker på bloggen) är underbara både i tiramisu men också att äta precis som dom är. Här följer en chokladvariant på klassikern. Du kan montera tiramisu med denna för en mer chokladig tiramisu. Även dessa kex går att göra till tårtbottnar enligt mitt senaste tips om Tårta på Kaka som du finner HÄR.

Kexen

Du behöver:

  • 250g rumsvarmt mjölkfritt margarin, jag använder Floras bredbara
  • 1,5 dl socker
  • Ca. 5 dl mjölblandning (ex.2 dl majsmjöl, 1 dl rismjöl/hirsmjöl och 2 dl majsstärkelse ELLER -utan majs och ris- med 2 dl hirsmjöl, 1 dl bovetemjöl och 1 dl kokosmjöl -JA, det blir bara totalt 4 dl då men kokosmjölet suger mycket mer vätska än andra mjöler)
  • 4 msk kakaopulver
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 krm xanthangummi (går att utesluta för den som inte tål men blir lite skillnad i resultatet, justera med aningens mer mjöl -INTE fiberhusk i det här receptet)
  • 1-2 nypor salt, choklad smakar alltid bäst med lite salt
  • florsocker att pudra med
Under bakningen kan man få skratta lite 💩😂

Du behöver:

  1. Rör samman margarin och socker till en mjuk blandning
  2. Blanda i bakpulver och sist mjöl, kakao + xanthangummi
  3. Arbeta degen/smeten med slickepott eller slev tills du får en homogent och spritsbart resultat
  4. Fyll i spritspåse utan tyll eller med tyll med stort hål
  5. Spritsa ut smeten till avlånga kakor med rejält avstånd till varandra, storleken är lagom i storlek som ett finger innan gräddning
  6. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 10-12 minuter
  7. Stäng av ugnen
  8. Ta ut och låt svalna lagom för att du ska kunna vända på kakorna, tar några minuter
  9. Kör in i ugnen i igen och låt torka på eftervärme för att bli helt spröda
  10. Pudra med florsocker

CHOKLADTIRAMISU

  1. Följ instruktioner enligt originalreceptet HÄR men du kan variera smakerna.
  2. För ca. 6 portioner behöver du halva satsen av savoiardikexen
  3. Fyllning kan du variera efter eget tycke. Använd exempelvis den klassiska fyllningen enligt recept HÄR eller den med chokladsmak enligt recept HÄR, du kan även ta båda delar, det gjorde jag.
  4. Du kan även välja att ha just banan eller varför inte vaniljkräm enligt recept HÄR alternativt exempelvis blåbärssylt mellan dina lager.
  5. I kaffedoppet valde jag här smaksättning med hasselnötsarom (helt fritt från hasselnöt)

Fridas bananpaj med choklad

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Receptinspiration kommer från vego-gudinnan Frida Svanberg som driver vego-bloggen fridasvegobak.se. Även om recepten i sig inte funkar rakt av för oss pga multiallergi så bidrar Frida ändå med oersättlig inspiration och ska därför hyllas för det. Så med en hyllning 🙌🙌 vill jag nu bjuda ER på en multiallergianpassad version av hennes bananpaj med choklad.

Du behöver:

  • 125 g mjölkfritt margarin, rumsvarmt
  • 1dl socker
  • 1msk lönnsirap
  • 2 msk valfri växtdryck (här kokosmjölk)
  • 4dl mjölblandning (ex. 2dl majsmjöl, 1dl rismjöl och 1dl majsstärkelse men går utmärkt att variera)
  • 1tsk xanthangummi
  • 1,5 tsk bakpulver
    3-4 bananer
  • 50-100g mjölkfri choklad (blanda gärna mörk- och vit)


Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader
  2. Blanda ihop alla ingredienser förutom chokladen och banan till en deg
  3. Ta 2/3 av degen och täck en form
  4. Skiva bananen och fyll formen
  5. Hacka chokladen och blanda med resterande delen av degen, toppa nu pajen med den sista degen
  6. Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 minuter
  7. Ät gärna varm eller iaf ljummen 😋 tillsammans med glass eller vaniljsås

Vegansk brylépudding med allergianpassning

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Vegansk.

Vegansk brylépudding (creme caramel eller flan, kalla det för vad du vill). Så dallrig, så len, bara smälter i munnen. SÅ enkel att göra

3-4 portioner

Du behöver:

karamellen

  • 3 msk socker eller kokossocker
  • 3 msk mörk sirap (helst -ger både färg och smak) eller annan sirap
  • 1 msk kokosmjölk (garants rosa)
  • 1/2 tsk citronsaft (så att karamellen inte stelnar för mycket -går att utesluta)
  • 2 nypor salt, viktigt!

puddingen

  • 2 dl kokosmjölk (garants rosa)
  • 1,5 dl kokosgrädde (garants lila)
  • 2 dl vatten
  • 2 tsk vanilessens/vaniljpasta eller använd vaniljsocker/vaniljpulver/urskrap ut vaniljstång
  • 2 msk Sötning i form av socker eller sirap (jag tar helst lönnsirap här)
  • 3 msk mjöl (jag tar hirs men klibbris eller majs bör vara likvärdigt, går även med stärkelse -ex. Majsstärkelse MEN blir något mer fast resultat)
  • 1/2 tsk agar agar pulver (tordes gå bra att ersätta med motsvarande mängd gelatin om man vill, då 3 gelatinblad men då är det ju inte veganskt längre)
  • 1 nypa eller två av salt, viktigt!
    ev. neutral olja för att smörja form

Gör så här:

  1. Börja med karamellen, blanda alla ingredienser och koka upp under omrörning. Ska bara koka en kort stund, så att allt socker löser sig
  2. Häll upp i botten av formarna och se till att hela botten täcks
  3. Låt svalna i rumstemperatur medan du gör puddingen
  4. Blanda alla ingredienser, förutom oljan (och gelatin om du väljer det) i en kastrull
  5. Koka upp under ständig omrörning tills det tjocknar, ska inte blir rejält tjockt utan lite som bechamel i konsistens (tar bara några enstaka minuter Max)
  6. Ta av, om du valt att använda gelatin istället för agar agar ska du tillsätta det men dom ska då ha varit blötlagda i 5 minuter i kallt vatten och urkramade -tillsätt då nu och rör runt tills dom smälter
  7. Låt nu puddingen svalna en del, men inte helt så den hinner stelna
  8. Smörj eventuellt försiktigt in formarnas insidor med oljat papper (beror på kvalitet på formar)
  9. Häll upp i formarna och låt stå i rumstemperatur tills avsvalnade, ställ sen i kylen och låt stelna till nästa dag
  10. Vid servering är det bara att försiktigt skära med kniv på kanterna för att lossa puddingen från formen (om den sitter fast) och välta upp på serveringstallrik
  11. Klart 👌

Citrontiramisu

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja. Vegansk

Med inspiration från Camilla Hamid har jag gjort en allergianpassad version.

ca 6 portioner

Du behöver:

kexen

  • 1/2 sats savoiardikex enligt recept HÄR

citrondopp för kexen

  • saft från 1 citron (du kan förstås göra en apelsincurd eller limecurd av samma recept men justera sötman)
  • rom-arom (valfritt men GOTT)
  • vit sirap (ta så mycket så att du är nöjd med vätskans sötma men ca. någon matsked)

fyllning nr 1, lemoncurd

  • 1 dl citronsaft (ca 2-3 citroner) + finrivet skal från citronerna
  • 1 dl socker (du kan förstås justera om du tycker det är för lite/för mycket)
  • 75 g mjölkfritt margarin, jag tar Floras bredbara
  • 2-3 msk mjöl, ex. hirsmjöl (eller klibbrismjöl, majsmjöl eller majsstärkelse) -jag använder hirs och tar den större mängden mjöl
  • 1 nypa salt (viktigt)

fyllning nr 2, den vita krämen

  • 200 g violifes falska färskostspread ELLER en sats av denna hemmagjorda variant enligt recept HÄR MEN skippa smaksättningen (förutom salt)
  • 2 dl florsocker
  • 1 msk lönnsirap
  • 2,5 dl kokosgrädde eller annan variant på vispbar vegansk grädde
  • valfritt med smaksättning med ex. vaniljessens eller vaniljpasta, rekommenderar starkt

Gör så här:

  1. Blanda samman citrondopp för kexen
  2. Gör curden. Blanda citronsaft, skal och socker i kastrull med mjölet och koka upp under omrörning tills det tjocknar. Ta av från plattan och tillsätt margarinet 1 msk i taget, vispa däremellan. Salta sist och smaka av.
  3. Vispa samman fyllning nr 2, tillsätt grädden som du vispat för sig, till blandningen sist
  4. Doppa kakor lätt i citrondoppen och lägg i botten på en form -du kan även bara lägga kakor i en form och ringla över av citrondoppsvätskan
  5. Bred på lemoncurd och därefter den vita krämen
  6. Upprepa med kakor i citrondopp, lemoncurd och vita krämen på nytt
  7. Avsluta med att klicka ut lite sparade rester av curd och ringla lite mönster
  8. Ställ tiramisun att stelna i kylen, gärna över natten för bästa resultat men åtminstone några timmar.

Radiokaka

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Du behöver:

  • En avlång brödform (eller liknande)
  • mördegskakor enligt HALV sats HÄR (du kan även ta andra valfria kakor av spröd variant -exempelvis pepparkakor nu i juletider)
  • 400g mjölkfri choklad (smak och kakaohalt avgör smaken, från mörkt till ljus)
  • 2 dl kokosmjölk
  • 75 g kokosolja
  • 75 g mjölkfritt margarin (Alternativt mer kokosolja)
  • 2 msk vaniljsocker

Gör så här:

  1. Förbered kaksmeten. Stansa ut runda eller fyrkantiga kakor. Nagga, eller kör över med kruskavel och grädda i 200 grader istället för 175 som receptet anger. Grädda då några minuter kortare, tills gyllenbruna kanter.
  2. Låt svalna.
  3. Hacka upp chokladen och lägg i en värmetålig stor skål
  4. Lägg olja, margarin och kokosmjölk i en kastrull och värm upp tills det kokar
  5. Häll över chokladen och låt stå någon minut
  6. Mixa med stavmixer till en slät chokladmassa (OM det skulle skära sig får du tips HÄR o hur du kan rädda det)
  7. Blanda i vaniljsockret
  8. Låt svalna
  9. Varva kakor och chokladsmeten i en bakplåtspappersklädd form
  10. Ställ i kylen för att stelna, gärna över natten
  11. skär tunna skivor

Cappuccino

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja. Helt vegansk men med det bästa skummet EVER!!

Jag lägger upp receptet här och med allergianpassning men huvudtipset, årets bästa tips, som möjliggjorde denna kommer från Marockanska kakor.

Det här är verkligen så otroligt att jag knappt kan förstå det 🤷‍♀️😬

Det här….

Ger det här 😀

Du behöver:

skummet

Lika delar av (1dl av vardera räcker till 8-10 koppar)

  • Nescafé frystorkat kaffepulver
  • Strösocker
  • Kallt vatten

För cappucinon

  • Skummet
  • Het valfri växtdryck, jag föredrar DENNA

Gör så här:

  1. Blanda Nescafé, socker o vatten i en skål.
  2. Vispa utav bara tusan! Jag använde en assistent på hög effekt och då tog det 2-3 minuter.
  3. Hetta upp växtdryck
  4. Lägg skummet i botten av ett värmetåligt glas eller i en mugg
  5. Häll på växtdryck
  6. Valfritt att toppa med kakao
  7. Njut
« Äldre inlägg Nyare inlägg »

© 2021 Matsara

Tema av Anders NorenUpp ↑