Matsara

Allergivänlig Mat

Sökresultat: ”Sparris” (sida 2 av 2)

Sötpotatissallad

21014_10152580634077255_6631172576168726154_n

Visste du att sötpotatis inte alls är särskilt nära släkt med potatis (till skillnad mot vad namnet kan få en att tro)?!

Fusk-potatissallad = Blanda valfria kalla grönsaker/inläggningar med varma och vinägrett.

Här är det oliver, hackade soltorkade tomater, rödlök och purjo blandad med ugnsrostad sötpotatis och sparris. Vinägrett består av olja, vinäger, senap, citronskal, honung och salt + peppar. (går förstås att göra med vanlig potatis också)

Receptet går att variera i MASSOR. Kan även bli en form av ”skåprensningssallad” med valfria frukter/grönsaker/rotfrukter osv.

potatissallad2

Använd exempelvis

  • oliver
  • tomater (färska eller soltorkade)
  • sallad (blanda gärna sorter)
  • lök (gärna olika sorter)
  • morot
  • sötpotatis (tillagad)
  • zucchini
  • kronärtskocka
  • jordärtskocka (tillagad)
  • svamp (gärna tillagad)
  • sparris
  • aubergine (tillagad)
  • gurka
  • paprika (grillad blir extragod)
  • bönor
  • linser
  • majs
  • örter
  • andra rotfrukter (för er som kan)

 

Grillkväll

Allergimat kan vara så makalöst gott.

Till den lågtempererade kycklingen (som ska slängas lite fort på grillen också) serveras ljummen ”skåprenssallad”, foccacia med smak av vitlök, tomat och basilika och sen en tranbärsskysås.

Recept:

1. Lågtempererad kyckling. Hel kryddad kyckling i ugn på 75grader i ca. 3-4h. Snabbt på grillen innan servering

2. Ljummen ”Skåprenssallad” består av kryddad sparris som stekts, kryddade champinjoner som stekts, sötpotatis som rostats i ugn, hyvlad morot, grillad zucchini, lite soltorkade tomater, färska körsbärstomater, oliver, sallad, lök och till det en vinägrett gjord på rapsolja, balsamvinäger, senap, honung, citronsaft, citronskal, salt, peppar och hackad basilika.

3. Foccacia med smak av vitlök, tomat och basilika. I vätskan blandas en del passerade tomater. I degen blandas också hackad basilika. Innan gräddning pressas vitlök över brödet.

4. Tranbärsskysås. Se recept för skysås, gjord på tranbärssaft. Istället för sky har jag använt en del hemmakokt kycklingbuljong från frysen.

Ryggbiff med sötpotatissallad

Ryggbiff som tillagats på 2 vis, hel lågtempererad och skuren grillad, till det en ljummen fusk-potatissallad.

Köttet = ryggbiff. Först långsamt tillagad i ugn på 100grader tills innertemp på 52grader. Tillåt svalna. Skär upp, pensla med olja och salt/peppar och grilla på kolgrill.

Fusk-potatissallad = Blanda valfria kalla grönsaker/inläggningar med varma och vinägrett. Här är det oliver, hackade soltorkade tomater, rödlök och purjo blandad med ugnsrostad sötpotatis och sparris. Vinägrett består av olja, vinäger, senap, citronskal, honung och salt + peppar. (går förstås att göra med vanlig potatis också)

21014_10152580634077255_6631172576168726154_n

Snabbt Vitlöksbröd 

vitlöksbröd

Pasta-pesto på fuskvis

Stora variationsmöjligheter på rätten,

Ingredienser:

  • Pesto (ost- och nötfri hittar du recept på HÄR)
  • Pasta (glutenfri)
  • Kokosmjölk eller pastavattnet
  • Ruccola eller annan sallad
  • Ev. soltorkade tomater eller oliver, eller inlagd kronärtskocka (obs! se innehåll)
  • Italienska delikatesser (salami, bresaola, parma, proscuitto) MEN OBS INNEHÅLLET!
  • salt och peppar
  • Vinägrett (olja, vinäger, kryddor)
  • Fikon, champinjoner, sparris
  • Olja
  • Balsamico (obs! innehåll utifrån tillsatser som kan tillverkas ur diverse ämnen som kan vara direkt allergena, så som vete)
  • Honung

Gör så här:

  1. Köp mjölk- och nötfri pesto eller gör själv genom att mixa örter + kryddor och eventuellt vitlök med solrosfrön och/eller bara olja. Favoriten här hemma är basilika/persiljablandning.
  2.  Koka pasta al dente (majs-, ris-, bovetepasta exempelvis)
  3. Sammanställning. Förslagsvis slungas den pasta som snabbt fått rinna av och fortfarande är rejält blöt med pesto, några matskedar kokosmjölk (utan tillsatser) eller lite av pastavattnet -för krämighet – och ruccola + soltorkade tomater. Salta och peppra vid behov. Helt okej att köra lite snabbt på plattan igen för att låta smakerna riktigt fräsa samman. Lite vinägrett brukar också vara gott att blanda i. Varva sen på tallrik med färsk ruccola, olika italienska delikatesser så som tunt skivad salami, parma, bresaola, copa o.s.v. (OBS! se innehållsförteckning om du köper färdigt). Till detta är det gott med lite stekta champinjoner eller färska fikon bl.a. Även sparris passar fint. Avsluta med att ringla över olja, balsamico och honung.

TIPS! För dom som tål mjölk är ju ostar nu också gott förstås (chevre, parmesan, manchego exempelvis)

Tips nr. 2! Barnvänligare variant är med köttbullar, färsbiffar, grillad kyckling o.s.v. istället för delikatesser

Tips nr. 3! Rätten går att göra med en arrabiata-pesto (het chili) också.

Nyare inlägg »

© 2019 Matsara

Tema av Anders NorenUpp ↑