Matsara

Allergivänlig Mat

Månad: augusti 2018

Chokladsnittar

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Du behöver:

  • 200g mjölkfritt margarin, jag använder Floras bredbara
  • 2,5 dl socker
  • 5 dl mjölblandning (ex. 2 dl majsmjöl, 1 dl rismjöl och 2 dl majsstärkelse)
  • 1/2 tsk xanthan
  • 1 tsk bakpulver
  • 4 msk kakao
  • 1/2 krm salt (kan uteslutas men jag anser att choklad behöver salt )
  • kokosmjölk att pensla med (går att byta ut) mot annan växtdryck exempelvis
  • pärlsocker

Gör så här:

  1. Hetta upp ugnen till 200grader
  2. Blanda samman socker och margarin till en jämn smet
  3. Tillsätt mjöl, xanthan, salt och bakpulver och arbeta till en smidig deg
  4. Dela degen i 6 delar och rulla ut till plåtlånga längder, smidigast rullar du direkt på bakplåtspapper på en ugnsplåt (3 längder på 1 plåt -så totalt 2 plåtar kakor)
  5. Platta till längderna aningens, pensla med kokosmjölk och strö på pärlsocker
  6. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter
  7. Ta ut och skär längderna till kakor på diagonalen medan fortfarande varma
  8. Låt svalna

Wienerstänger / Syltsnittar

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Du behöver:

  • 125 g mjölkfritt margarin (jag använder Floras bredbara)
  • 0,75 dl socker
  • 3,5 dl mjölblandning (ex. 1 dl majsmjöl, 1 dl rismjöl, 1 dl majsstärkelse och 0,5 dl klibbrismjöl)
  • 0,5 tsk xanthangummi
  • 1 tsk bakpulver
  • 0,5 dl sylt av valfri sort (ex. hallon-, jordgubbs-drottning-, rödvinbärs eller faktiskt lingon-)
  • 0, 75 dl florsocker
  • 1 tsk vatten

Gör så här:

  1. Hetta upp ugnen till 175 grader
  2. Blanda samman margarin och socker till en jämn smet
  3. Tillsätt mjöl, xanthan & bakpulver och blanda till en smidig deg
  4. Dela degen i 3 och rulla ut varje del till en plåtlång längd, smidigast rullar du på bakplåtspapper direkt på ugnsplåten
  5. Skåra degen i mitten med ett finger
  6. Fyll skåran med sylt
  7. Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter
  8. Blanda samman florsocker med vatten till glasyr och bred ut eller ringla på kakorna medan fortfarande precis varma från ugnen
  9. Skär kakor på diagonalen av längderna

This will not break me!

Livet är inte guld och gröna skogar för någon

Som många, säkert dom allra flesta läsare av bloggen, vet så lever vi med ett mycket svårt multiallergiskt barn. En son med multipla allergier av svår variant och med risk för mycket allvarliga reaktioner. Vi har levt det här livet i över 9 år.  Vi lever med en starkt anpassad kost (och miljö) i HELA hushållet just för att hemmet ska vara en frizon. Här hemma ska alla vara trygga. Det här livet är vår vardag. Det här livet är allt vi vet  och minns av ”det vanliga livet”. Det här livet funkar utmärkt och vi har det väldigt bra.

Med åren har vi också välsignats med en underbar dotter, idag 4 år gammal. Ett ljuvligt busfrö. En bestämd och envis flicka. En flicka utan allergier.

För 1 år sedan kom det senaste nytillskottet, ytterligare en bestämd liten tös. Familjen växer och kärleken likaså.

Som ni vet är basen i våra livsmedel majs och ris. Med långsam och kontrollerad introduktion av livsmedel till minstingen, precis som till mellanbarnet, har vi nu gått igenom nästan alla livsmedel (förutom ägg och nötter). Det har dock visat sig att även minstingen är allergisk. Ni kanske har misstänkt det? Vissa vet redan och andra har frågat, det är dock först nu vi verkligen vet. Så här kommer sanningen: Minstingen tål inte mjölk, precis som storebror, men hon tål heller inte majs eller ris. Så där satt den. Vår bas, borta! Skratta eller gråta? Ja… varför inte både och.

Lilltösens allergier är dock inte ens i närheten så kraftiga eller svåra som storebrors men ändock tydliga. Vi kan fortfarande ha både majs och ris i hushållet utan att riskera hennes hälsa men det här är varför bovete och hirs har blivit en större del av vårt liv den senare tiden. Vi har helt enkelt fått hitta nya vägar och vi lär oss fortfarande. (Recept med ris och majs kommer att fortsätta komma).

Tyck inte synd om oss, för det gör inte vi. Inte alla har lyckan att få ens ett enda barn och vi har 3! Tre underbara barn men med vissa begränsningar. Men vem har inte begränsningar? Vems liv har inga motgångar? Det livet finns inte. Bring it on! En liten suck och en andningspaus men sen var det bara att resa sig upp och gå framåt. Livet är som livet är. This will not break me!

 

 

© 2018 Matsara

Tema av Anders NorenUpp ↑