Matsara

Allergivänlig Mat

Kategori: Produkttips

Produkt- & serveringstips på FALSK FETA

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Butikerna är fulla med veganska alternativ på ostar men många av dessa innehåller allergener så som havre eller soja. Har själv dessutom provat vissa sorter och är inte mycket imponerad. 🙈 Det går även att göra veganska alternativ på ostar hemma på diverse baser och jag har bl.a ett recept som jag inte har utvecklat helt färdigt ännu MEN i väntan på det: här kommer ett tips.

Violife har utvecklat en både vegansk och fri-från-märkt (högre krav på kontaminationsfritt) falsk fetaost. Smaken? Alltså, sådär… smakar egentligen kansle inte så mycket men Konsistensen? Ja: underbar! Så 1. PRODUKTTIPS!!!

Och 2. Här kommer serveringsförslaget som helt ärligt höjer smaken till skyarna (jag skulle föreslå att testa innan man avfärdar om man provat osten bara som den är annars). Skär osten i små kuber och lägg in i olja samt valfri feta-lik smaksättning i några dagar innan användning. Täckt med olja står den sig i kylen i åtminstone veckor.

Jag brukar ta;

  • 2 förpackningar feta
  • solrosolja eller rapsolja och olivolja (en riktigt god en) i mängder så att solros-/rapsoljan (neutral) täcker fetan och sen bara 2 msk olivolja för smaksättning
  • 2 tsk rosépeppar
  • 1 tsk  torkad timjan
  • 2 msk hackade färska örter (förslagsvis oregano eller persilja)
  • 2 nypor nymortlad peppar
  • 1 tsk vinäger, gärna balsamvinäger om du har någon fin sort som fungerar

Blanda samman ingredienserna. Lägg i en försluten burk (gärna av glas). Låt stå ett par dagar, eller så länge du kan motstå, innan du äter 😋 Min upplevelse är att smaken (och faktiskt konsistensen) förbättras oerhört 👌👌👌 Så enkelt. SÅ gott.

Bäst av allt. Faktiskt inte så dyr. En förpackning kostar kring 35 kr och ger inlagd feta dom motsvarar en ”vanlig” burk för motsvarande pris. Så, prisvärt också.

Hemmagjorda engångsformar

Dagens tips! 

Gör former av ugnsplåtspapper, vik små lådor, ta med o använd som tallrik 👌 Perfekt om man inte har tillgång till kontaminationsfri ugnsform eller om man vill göra sådana här små söta rustika maträtter eller fika i  portionsstorlek. Använd formarna till matpaj, efterrättspaj, muffins eller andra små maträtter. SÅ enkelt och så effektfullt.

Hur du viker finner du instruktioner för HÄR i videoklippet.

Ett ugnsplåtspapper är lagom i storlek att använda till 4 portionsformar. Formarna behöver sen varken smöras eller bröas 👍

 

 

Lollos nyttiga kanelbullar

Fritt från mjölk, ägg, gluten, soja, spannmål, nötter mm.

Det är inte ofta jag kan använda andras recept men här kommer ett 👍👍👍

http://www.smallandsweets.se/nyttiga-kanelbullar/

Superenkla och goda kanelbullar, eller banankakebullar som jag vill kalla dom 🙈 Passa på att följa Lollo (@small_glutenfri_barnmat) på Instagram och kolla in bloggen.

För den som inte tål banan kommer här en modifierad variant utan banan men med äpple istället.

  • 2dl äppelmos/äppelpuré (hemmagjord och osötad)
  • 2,5 dl bovetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk kardemumma (föredrar kombon över kanel här)
  1. Blanda samman ingredienserna
  2. Spritsa ut på bakplåtspappersklädd plåt
  3. Grädda mitt i ugnen på 175 grader i 15 minuter

Bästa kokosmjölken

Jag har några noggrant utvalda produkter som jag gärna tipsar om, bara för att jag tycker att dom tveklöst slår samtliga produkter på marknaden.

Det HÄR är nog den produkt som jag faktiskt tipsar om ALLRA mest och har gjort under ALLRA längst tid.

I många år har jag använt denna kokosmjölk. GARANT. Den rosa är min favorit. Finns även en lightvariant och en gräddigare variant men DEN HÄR är min favorit.

Den slår alla produkter på marknaden när det gäller smak. Dessutom är den tillsatsfri, vilket inte är alldeles för självklart.

Förutom det kommer den i lagom stora förpackningar och för en billig slant dessutom.

Den är len, krämig, vispbar (i kyld variant) och smakrik men SAMTIDIGT den kokosmjölk som jag tycker är smidigast att använda som mjölk/gräddsubstitut då kokossmaken från den faktiskt är lättast att neutralisera bort i rätter där man INTE önskar kokossmak men ändå behöver ett mjölk/gräddsubstitut utan soja, havre och nötter/mandel bl.a.

Jag ÄLSKAR den och köper den i stora lass.

Glöm inte den mjölkfria VITA chokladen

Nog för att det finns en hel del varianter på mjölkfri choklad av mörk typ men även av ”mjölk”-chokladstyp (ex. med rismjöl i för lite mildare chokladsmak) men glöm INTE bort den VITA mjölkfria chokladen.

Det här är min favorit.

vitchoklad

(innehåll: Kakaosmör, råsocker, rismjölkpulver (10%), solroslecitin, vanilj)

Kanske inte så makalöst god bara som den är men passar UTMÄRKT i dessert. Ex. i vit chokladtryffel alternativt i vit chokladsås.

GLÖM DEN INTE!

För övrigt är mitt tips att söka på VEGAN-choklad när man letar efter mjölkfria sorter, det blir genast mycket lättare att hitta. Men se upp för alla dom andra ingredienserna i innehållet OCH för kontaminationsriskerna. Vi har iaf hittat dom sorter som fungerar för oss, både mörk, ”mjölk-” och vit men även några smaksatta.

Några förslag på sidor att söka på är glitne.se, selectedseven.se, veganlife.se, goodstore.se, chokladshoppen.se bl.a. men det finns många, många fler butiker. Glöm inte bort att söka på Google. Det kommer upp nya sorter HELA tiden.

Sojasås utan SOJA

fusksoja

Fusk-mayo

mayo

Fri från mjölk, ägg, gluten, soja och potatis

Innehåller dock soja släkting (guarnkärnmjöl)

Kommer i smakerna

  1. Rostad vitlök
  2. Chipotle
  3. Original

Mycket goda som såser, ex. till kebab eller tacos eller t.o.m som bas eller del av bas i andra såser/röror för dom dagar när man vill ha snabba lösningar

Går att beställa på nätet men finns även på välsorterade livsmedelsbutiker så som ex. Ica Maxi på en del orter

Yoghurt

Fri från mjölk, ägg, soja och gluten (innehåller dock sojasläkting guarnkärn- och johannesbrödkärnmjöl)

Smakar väl egentligen inte så jättegott i sig. Vi blandar med kokosmjölk för övrigt. Behöver neutraliseras i smaken med kryddor och syra men slutresultat i röror eller kalla såser kan bli makalöst gott.

yoghurt

Inhandlas bl.a. på www.glitne.se

RISGLASS

Fri från mjölk, ägg, vete, havre, råg, korn, soja bl.a. MEN OBS! innehåller sojasläkting (baljväxt) fruktkärnmjöl, guarkärnmjöl

Glassen är baserad på RIS. MAKALÖST god och smakar allt annat än ris.

Finns både som strutglass och paketglass. Och SOM jag längtar efter att GB ska tillverka i fler smaker.

imagesR-icestrut

Tillhör GB’s sortiment. Strutglassen finns nu i dom flesta styckglass-boxar i livsmedelsbutiker, bensinmackar och kafeterior.  Paketglassen finns i glassfrysen på dom flesta välsorterade livsmedelsbutiker (ex. Ica, Hemköp, Coop kan ta hem)

Har nu under 2017 bytt både namn och utseende. Namnet är CHOICE. Fortfarande en oerhört god glass, möjligen även godare nu MEN ett stort observandum är att namnet CHOICE innefattar både RISglass (paket och styck) men även SOJAglass (paket och styck) och MANDELglass (som jag ännu inte sett ute på marknaden), alla sorter under samma namn. Jag har sett både allergiker själva, anhöriga, vänner och även butiksbiträden ta fel. Skillnaden är FÄRGEN (lila för ris, blå för soja och grön för mandel) på förpackningen samt att en mindre text anger ursprung (här ser ni ”rice” som beskrivning).

Rapsolja med smörsmak

Ni vet när man saknar den där smörsmaken när man steker något. Visst att det blir gott i både margarin och olja men ibland vill man verkligen att det ska smaka smör. Eller varför inte smörsmaken i nypoppade popcorn!? Här kommer mitt tips. Vi använder iaf regelbundet.

HELT mjölkfri. Smörarom är INTE tillverkat ur mjölk (eller smör)

OBS! Gör skillnad på ”arom UR smör/mjölk” eller ”arom (mjölk/smör)” vilket ÄR ur mjölk.

Tillhör ICA’s sortiment och finnes på välsorterade Ica-butiker (ex. Ica Maxi)

© 2018 Matsara

Tema av Anders NorenUpp ↑