Matsara

Tahinisås

7 januari, 2022 / / Inga kommentarer

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Veganskt.

En av våra favoritsport nuförtiden. En kall, lätt asiatisk, sås/dip som fungerar utmärkt för att piffa upp det mesta. Också väldigt god som dip till chips/nachos. Sesam tillhör en av dom 14 vanligaste allergenerna men faktiskt något vi tål. Kanske ni också? Känner mig dessutom rätt övertygad om att såsen skulle gå att göra med jordnöt, mandel eller cashew istället också. Om någon tål får ni gärna prova och återkomma.

Du behöver:

  • 2 dl vegansk majonnäs, antingen köpt eller förslagsvis enligt det HÄR receptet
  • 100 g Violife naturella creamy spread (lite som Philadelphia)
  • 2-3 msk Sriracha sås (eller chilisås)
  • 1 dl tahini/sesampasta/sesamsmör
  • saft från 1 lime
  • valfritt med lite tabasco
  • vatten för lösare konsistens, väl mängd efter tycke och utifrån hur du ska använda såsen (ex mer till salladsdressing och mindre till chipsdip). Mängden kan också bero på vilken majo du använt. Jag har i regel iaf 1/2-1 dl vatten i min.

Gör så här:

  1. Mixa samman samtliga ingredienser förutom vatten, avsluta med den för att slutföra konsistensen .

Tahinipannkakor

6 januari, 2022 / / Inga kommentarer

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Veganskt.

En ny variant på amerikanska pannkakor med smak av tahini/sesamsmör. Ett bra proteintillskott till frukosten, tahini innehåller ungefär 17g protein per 100g. Sesam tillhör en av dom 14 vanligaste allergenerna men vi tål det och då passar vi på att använda det när mycket annat går bort.

12-15 pannkakor

Du behöver:

  • 1 stor banan
  • 1 dl tahini/sesamsmör (fungerar säkert utmärkt med jordnötssmör eller mandelsmör för den som tål)
  • 3 dl vätska, vatten eller växtdryck
  • 3 dl mjölblandning (ex 2 dl majsmjöl och 1 dl majsstärkelse)
  • 2 msk olja
  • 2 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk xanthangummi
  • 2 msk lönnsirap (eller honung men då är det inte längre veganskt)
  • 1 nypa salt
  • olja för stekning

Gör så här:

  1. Blanda alla torra ingredienser för sig.
  2. Mixa samman alla våta, inklusive banan och tahini.
  3. Häll dom våta över dom torra och vispa/mixa samman.
  4. Stek pannkakor i oljad panna på medelhög temperatur, ca 1/2 dl är lagom för en pannkaka.
  5. Servera. Gärna med lönnsirap.

Laxrulltårta

25 december, 2021 / / Inga kommentarer

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Även mat kan se ut som efterrätt ibland. Alltid kul med lite nya roliga idéer. Här bjöd vi på en laxrulltårta av kallrökt lax, pepparrotssmakande falsk förskostfyllning, svarta sesamfrön och gurka.

8-10 personer

Du behöver:

  • 300 g kallrökt lax i tunna skivor
  • 1 hel gurka
  • 200g Violife naturella spread
  • riven pepparrot, mängd efter eget tycker. Iaf 3 msk tycker jag.
  • 2 msk svarta sesamfrön (går att skippa)


Gör så här:

  1. Lägg ut plastfolie på en arbetsyta.
  2. Hyvla gurkan tunt på längden. Undvik skivor med enbart skal (kassera) och även skivor med kärnhuset (mittendelen)
  3. Lägg ut gurkskivorna i en rad lätt överlappande
  4. Fördela ut laxen så att du täcker alla gurkor med tunt lager
  5. Mixa samman Violife och pepparrot. Smaka av.
  6. Bred ut på laxen.
  7. Strö på sesamfrön.
  8. Rulla ihop tight. Omslut med plastfoliet för att hålla formen och kyl åtminstone någon timme.
  9. Vid servering. Skär skivor med en riktigt vass kniv. Toppa eventuellt med mer sesamfrön.

Pepparkakskladdkaka med lingongrädde

23 december, 2021 / / Inga kommentarer

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Veganskt.

Du behöver:

  • 1 dl kokossocker
  • 1,5 dl strösocker
  • 50g rumsvarmt margarin
  • 1,5 dl vätska (jag föredrar kokosmjölk)
  • 2 msk kakao
  • ca. 2,5 dl mjölblandning (exempelvis 1dl vardera av majsmjöl och rismjöl/hirsmjöl och 0,5dl majsstärkelse alternativt totalmängd bovetemjöl)
  • 1/2 tsk xanthangummi (kan uteslutas)
  • 1 msk pepparkakskrydda
  • 3 krm bakpulver (går att minska och skippa för mycket kladdigare resultat)
  • något att smöra och bröa en form med (ex margarin och majsmjöl)
  • veho-grädde och lingon

Gör så här.

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Blanda samman socker, kokossocker och margarinet
  3. Tillsätt vätskan och blanda samman
  4. Tillsätt alla torra ingredienser och rör till en homogen smet
  5. Häll i smörad och bröad form
  6. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. Ta ut. Låt svalna. Toppa med florsocker.
  7. Vispa vego-grädden och vänd ner tinade lingon. Servera.

2 olika juliga brysselkålssallader

22 december, 2021 / / Inga kommentarer

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Och så förstås ett tips på brysselkål. Så otroligt underskattat tycker jag. Går att servera med otrolig variation. Här kommer 2 av mina favoriter. En kall och en varm.

Varm brysselkålssallad med senaps- och dilldressing

  • 500g brysselkål
  • salt
  • peppar
  • olja för stekning
  • 1 liten rödlök
  • 1 granatäpple
  • dressing av 1 msk senap, 3 msk olivolja, 1 tsk vinäger, 2 tsk honung eller sirap, 2 tsk fryst dill)
  1. Ansa och dela brysselkålen
  2. Fräst i het panna i olja under omrörning, tills gyllene och mjuknade.
  3. Ta av och slunga med finhackade rödlöken och dressingen
  4. Blanda också med granatäpplekärnorna
  5. Klart

Kall strimlad brysselkålssallad med apelsin

  • 500g brysselkål
  • 1 apelsin
  • salt
  • peppar
  • 2 tsk vinäger
  • 3 msk olivolja
  • 1 tsk lönnsirap
  • 1/2 dl pumpafrön
  1. Börja med att ansa och strimla brysselkålen, med kniv eller mandolin
  2. Riv över apelsinskal
  3. Dela apelsinen och pressa över saft från ena halvan, ta den andra halvan, skär bort skal och skär ut bara köttet och dela i små kuber
  4. Blanda apelsin med vinäger, olja, sirap och ner i salladen
  5. Smaka av med salt och peppar och rör ner pumpafrön

Saffranskaka

21 december, 2021 / / Inga kommentarer

Fritt från mjölk, ägg, gluten, soja och nötter bl.a. Veganskt.

En mjuk klassisk saffranskaka. Så enkel. Så god.

Du behöver:

  • 1 paket saffran (0,5 )
  • 4 dl mjölblandning (ex. 2dl majsmjöl, 1dl hirsmjöl/rismjöl, 1dl majsstärkelse)
  • 1tsk xanthangummi
  • 1 1/2 dl socker 
  • 1 krm mald kardemumma
  •  2,5 tsk bakpulver 
  • 1/2 dl neutral olja 
  • 1dl vatten eller valfri växtdryck
  • 1 dl färskpressad apelsinsaft (eller apelsinjuice, går även att byta mot mer vatten/växtdryck)
  • Pärlsocker
  • något att smöra och bröa en form med

Du behöver:

  1. Sätt ugnen på 175 grader
  2. Blanda samman alla torra ingredienser för sig och alla våta för sig
  3. Rör samman, vispa till en homogen smet
  4. Häll i smörad och bröad form
  5. Strö på pärlsocker
  6. Grädda mitt i ugnen i 30 minuter
  7. Ta ut, låt svalna. Servera.

Knäckig fröpaj

20 december, 2021 / / 2 kommentarer

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Veganskt. Nötfri.

En favorit sedan länge var pekannötspaj. Här kommer ett substitut gjord med fröblandningen. Ett väldigt bra substitut 👌

Du behöver:

pajdeg

  • 1/2 dl florsocker
  • 100g mjölkfritt kylskåpskallt margarin, jag använder floras bredbara
  • 2 1/2 dl mjölblandning (ex 1,5 dl majsmjöl och 1 dl majsstärkelse)
  • 2 krm xanthangummit
  • 1/2 tsk bakpulver
  • eventuellt lite kallt vatten
  • något att smöra en form med, ex mjölkfritt margarin

fyllning

  • 50 g mjölkfritt margarin
  • 200-250 g blandade valfria frön, gärna rostade eller brända enligt recept HÄR
  • 1 1/2 dl ljus sirap
  • 1 dl farinsocker eller muscovadosocker
  • 2 krm salt
  • 1 tsk mald kanel
  • 1 msk majsstärkelse
  • 2 krm bakpulver

Gör så här:

  1. Blanda samman alla ingredienser till degen och arbeta till en smidig deg. Om det behövs tillsätt bara någon tsk vatten i taget tills detta uppnås. Inte säkert att vatten behövs, beror lite på märken av mjöler.
  2. Tryck ut degen i en smörad form, nagga botten och ställ i kylen att stelna medan du värmer ugnen till 175 grader.
  3. Förgrädda pajskalet i 10 minuter
  4. Förbered frön enligt önskat sätt och fyll i det förgräddade skalet.
  5. Smält margarinet till fyllningen. Blanda sen med resterande ingredienser till fyllningen och vispa samman. Häll över fröna i pajskalet.
  6. Grädda pajen mitt i ugnen i 30 minuter.
  7. Ta ut och låt svalna i rumstemperatur innan servering, servera gärna åtminstone ljummen med len grädde eller glass.

Hemmagjorda nötfria toffifee

19 december, 2021 / / Inga kommentarer

Fritt från mjölk, ägg, gluten, soja och nötter bl.a. Veganskt.

ca 20-24 st beroende av storlek på formarna

Du behöver:

  • 1 dl socker
  • 1 dl sirap
  • 1 dl kokosmjölk, ren asiatisk och tillsatsfri (inte ”dryck”) eller annan likvärdig växtdryck/-grädde
  • 2 nypor salt
  • Lite valfria rostade frön (eller nötter/mandel om ni tål) eller ÄNNU hellre brända frön enligt recept HÄR
  • 1,5 sats av nougat enligt recept HÄR, smaksätt gärna med ex hasselnötsarom (artificiell)
  • 50 g mjölkfri choklad, mörk eller ljus efter tycke
  • silikonformar eller så muffinsformar

Gör så här:

  1. Välj först önskad fyllning, valfria frön och förbered dessa. Jag kan varm rekommendera dom ”brända”, jag blandar här även pumpa-, solrosfrö och sesamfrön.
  2. Blanda samman socker, sirap, kokosmjölk och salt och koka upp. Låt koka upp till 120 grader, saknar du termometer kan du med kultestet avgöra när det är färdigt.
  3. Häll i formarna så att du fyller ca 3/4.
  4. Lägg frön i mitten, tryck ner i kolan. Var försiktigt så att du inte bränner dig.
  5. Koka upp nougat enligt instruktion, fördela upp sista 1/4 i formarna. Ställ för att svalna och kyl även igen innan du till sist smälter choklad, häller lite på toppen av alla och kyler igen.
  6. Bara att plocka ur formarna och servera.

Polkaglass

18 december, 2021 / / Inga kommentarer

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Glassmaskinen är alltså som en gåva från himlennför en multiallergifamilj. Glass från grunden på 1h. Fast egentligen var ju glassmaskinen en gåva från er, mina följare 🥰 Glass går även att göra utan glassmaskin förstås men har man behovet kan jag verkligen rekommendera en maskin. Nu till det här fina receptet på Polkaglass. Så julig och god 🥰

Du behöver:

  • 2,5 dl kokosmjölk (ren asiatisk och tillsatsfri) eller annan växtdryck
  • 2,5 dl kokosgrädde (ren asiatisk och tillsatsfri) eller annan växtgrädde
  • 1 dl krossade polkagrisar (går att byta mot sötning och pepparmyntsolja MEN glukossirapen i polkagrisar gör också glassen mindre isig).
  • 1/2 dl sirap
  • valfritt om det önskas mer sötning, jag tycker absolut inte att det behövs.
  • 1-2 nypor salt
  • livsmedelsfärg av kosmetiska skäl
  • eventuellt krossade polkagrisar för topping

Gör så här:

  1. Blanda samman alla ingredienser förutom livsmedelsfärg i en kastrull och koka upp.
  2. Låt allt smälta samman under omrörning, se till att röra om så att godiset inte bränns i botten.
  3. När allt smält och värmts, smaka av.
  4. Ta sedan av från plattan och låt svalna.
  5. Färga efter eget tycke.
  6. Kör i glassmaskin alternativt frys in i bytta, vispa om i byttan var 20:e minut tills stelnad. Tar totalt kanske 6h.
  7. Precis när glassen börjat stelna kan man eventuellt ta av lite av glassen och färga för ännu starkare färg, sen blanda tillbaka och ringla runt för effektfull kontrast. Toppa eventuellt med mer polkagriskross.
  8. Servera. Om glassen varit fryst väldigt länge kan man eventuellt behöva ta ut en liten stund innan servering för att låta mjukna innan servering.

Juliga popcorn

17 december, 2021 / / Inga kommentarer

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Veganskt och nötfritt.

Enkelt är ju alltid bäst, eller hur? Så är får ni ett enkelt sätt att piffa upp något så vanligt och klassiskt som popcorn. Ge det juliga smaker så som pepparkaka, saffran eller polkagris och gör det i en knäckig karamellisering. Eller gör den bara chokladdoppad. Servera flera smaker, snabbt ordnade, som varianter på julgodis.

Karamelliserade popcorn med juliga smaker

Du behöver:

  • 1 liter färdigpoppade popcorn, jag föredrar hemmapoppade (bara i olja) men vilka som helst fungerar.
  • 1 dl socker
  • 1 msk ljus eller vit sirap
  • 1 msk mjölkfritt margarin
  • 1 krm bikarbonat
  • smaksättning enligt nedan
  • salt
  • 1-2 tsk pepparkakskrydda för pepparkakspopcorn
  • 0,5 g saffran för saffranspopcorn
  • Några droppar pepparmyntsolja och 1/2 dl krossade polkagrisar

Gör så här:

  1. Förbered popcornen.
  2. Blanda socker, sirap och margarin i kastrull, tillsätt smaksättning.
  3. Värm upp under omrörning på medel temperatur så att allt smälter. När färdigsmält och varmt, ta av från plattan och tillsätt bikarbonat, rör om hastigt och vänd i popcornen. Rör om så att allting täcks.
  4. Fördela popcornen på bakplåtspapper och salta.
  5. För polkagrispopcorn strö även över krossade polkagrisar.
  6. Låt svalna och stelna.
  7. Klart!

För chokladdoppade

  1. Smält choklad, låt svalna något. Doppa popcorn i choklad, fiska upp och fördela ut på bakplåtspapper och ställ svalt för att stelna. Går att göra både med vanliga popcorn och med karamelliserade popcorn enligt ovan för ”extra-allt”.

« Äldre inlägg

© 2022 Matsara

Tema av Anders Noren — Upp ↑