Matsara

Allergivänlig Mat

Månad: oktober 2018

Fläskgryta med smak av rosmarin

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. 

En enkel och smakfull gryta för dig som gillar rosmarin.

Du behöver:

  • 800 g fläskytterfilé
  • 2-3 morötter
  • 2 stjälkar selleri
  • 1 lök
  • 1 dl hackad rotselleri
  • salt (gärna örtsalt)
  • Peppar
  • 1 msk torkad rosmarin
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 vitlöksklyftor
  • 3 msk mjöl (klibbrismjöl eller bovetemjöl exempelvis)
  • vatten eller buljong
  • olja för stekning

Gör så här:

  1. Skala och skär grönsakerna i små bitar
  2. Ansa och skär köttet i tärningsstora kuber o salta, peppra + krydda med rosmarin
  3. Hetta upp olja i gryta och fräs köttet till lite yta
  4. Tillsätt grönsakerna och stek tills löken börjar bli glansig
  5. Tillsätt mjölet och rör runt
  6. Tillsätt sist tomatpurén och fyll upp med vatten och/eller buljong tills kött o grönsaker är täckta
  7. Koka upp, skumma av och sänk temperaturen så att det bara småputtrar
  8. Låt puttra tills grönsakerna är mjuka och än längre för att köttet ska bli mört, ca. 1h.
  9. Servera med ris, valfritt mos eller potatis exempelvis eller ät som det är med en brödbit
  10. Jag gillar att toppa med selleribladen som jag hackat

Hemmagjorda allergivänliga ”Cheerios”

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. (välj mjölbas och eventuellt smaksättning själv)

Jag har en 4-åring utan allergier som suktat SÅ efter dom runda små färgglada flingorna cheerios men det är inget vi kan ta in i hushållet. Så jag började googla innehåll för att se hur jag kan göra en allergivänlig variant. Det visade sig att det skulle bli enklare än jag trott. Med inspiration ur denna video har jag gjort en anpassad variant. Har testat med olika smaksättningar och olika mjöler. Funkar utmärkt. Perfekt som flingor eller som snacks, min minsting (idag 1 år) äter dom just som så då hon ex. inte kan äta majskrokar (skippar då sötningen).

2 plåtar, motsvarande ca. 3-4 portioner

Du behöver

cheerios

  • 1,5 dl mjölblandning (1/2 dl vardera av majsmjöl, rismjöl och bovetemjöl alternativt enbart 1,5 dl bovetemjöl exempelvis)
  • 1 tsk socker/honung (eller uteslut)
  • 2 krm bakpulver
  • 1 tsk olja (jag kör raps)
  • 3/4 dl (75 ml) vatten
  • ev. färgsättning (livsmedelsfärg) eller smaksättning (ex. kanel, kardemumma, pepparkakskrydda o.s.v. -totalt ca 1/2 tsk blir lagom för 1 sats)

glaze -valfritt

  • 1/2 tsk honung
  • 1/2 tsk socker
  • 1 tsk hett vatten

Gör så här:

  1. Blanda samman alla torra ingredienser till flingorna
  2. Tillsätt våta ingredienser och arbeta samman med en sked eller slev till en jämn smet
  3. Låt svälla ett par minuter
  4. Smeten ska vara lös och spritsbar, uppsugningsförmåga i mjölsorter och mjölmärken KAN skifta en aning så OM resultatet är mer av en deg så tillsätt ytterligare 1 tsk vatten i taget tills du når en lös smet som resultat.
  5. Färga eventuellt smeten (du kan ex. dela smeten i olika skålar och färga lite i vardera färg)
  6. Häll smeten i spritspåse eller i en liten frys-/plastpåse och klipp av ett hörn för möjlighet att spritsa.
  7. OBS. Hålet för spritsning ska vara litet men inte för litet, smeten ska nästan precis rinna ut av sig själv med minimalt tryck, om du behöver trycka hårt är hålet för litet och resultatet kommer bli plattare flingor
  8. Spritsa ut små ringa på bakplåtspappersklädd plåt (1 sats blir ca 2 plåtar)
  9. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ungefär 8-10 minuter
  10. Ta ut och häll av ifrån bakplåtspapperet i skål (släpper lätt)
  11. Blanda samman glazen och ringla över flingorna och rör runt
  12. Häll ut flingorna på nytt på bakplåtspappersklädd plåt och torka i ugnen på 125 grader ca 10 minuter
  13. Klart!
  14. Förvara i tätslutande burk

© 2018 Matsara

Tema av Anders NorenUpp ↑