Månad: mars 2021 (Sida 1 av 2)

Banan- och chokladrulltårta

Fritt från mjölk, ägg, gluten, soja bl.a. Kakan även bakad både utan rismjöl och utan majsmjöl. Veganskt!

Jag har ett recept på bananmums som är otroligt populärt, perfekt att ta till när man har lite övermogna bananer. Här kommer en variant på den fast i rulltårteformat. Tycker du om banan och choklad kommer du att älska den här.

Du behöver:

Kakan

  • 5 msk bovetemjöl
  • 2 tsk fiberhusk
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1 krm bikarbonat
  • 1 nypa salt
  • 2 msk kakao
  • 1 dl socker
  • 1,5 dl kokosmjölk (eller annan valfri växtdryck)
  • 1/2 dl rapsolja eller annan valfri neutral olja
  • 1 riktigt mogen banan, ca 3/4 dl när väl mosad

fyllning (du kan även välja en chokladsmörkräm att fylla med, likt den som finns i originalreceptet för drömrulltårta)

  • 200g violifes spread eller en sats av den hemmagjorda varianten på färskost enligt recept HÄR
  • 1,5-2 dl florsocker
  • 3-4 msk kakaopulver
  • 1/2 dl kokosmjölk (garants asiatiska)
  • 1 banan, tunt skivad
  • Socker att toppa med
  • valfritt att toppa med vegansk grädde och mer skivad banan

Gör så här:

  1. Hetta upp ugnen till 250 grader
  2. Blanda samman alla torra ingredienser till drömtårtan
  3. Mixa/mosa bananen och blanda med resterande vätskorna
  4. Rör ner vätskorna bland dom torra ingredienserna och rör till en smet
  5. Bred ut på en bakplåtspappersklädd plåt/form (ca. 20/25-30 cm i storlek / ungefär en halv ugnsplåt)
  6. Grädda mitt i ugnen i 5 minuter
  7. Ta ut och dra av från plåten till en kall plåt eller till ett bord
  8. Låt svalna
  9. Blanda samman allt utom bananen till en fyllning, mixa gärna för att få en så slät fyllning som möjligt
  10. När kakan helt svalnat, toppa den med socker och vänd den genom att lägga ett nytt bakplåtspapper på bottnen och en plåt eller en skärbräda ovanpå och stjälp över rulltårtebottnen på det nya bakplåtspapperet istället så att ovansidan hamnar nedåt och dra bort papperet som legat underst (nu överst)
  11. Bred försiktigt på fyllningen, skiva banan tunt och toppa, bara på halva.
  12. Rulla med hjälp av bakplåtspapperet ihop tårtan tätt (kortsida mot kortsida) och ställ i kylen för att stelna ca 30 minuter innan servering
  13. Ta ut och servera eventuellt toppad med grädde och mer banan

Struvor

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Veganskt.

Äntligen fick jag efter lång väntan hem mitt nya struvjärn, så då var det helt enkelt dags 🥰 En struva är ett bakverk, en friterad kaka som bakas på struvjärn.

Först lite tips och trix.

  1. Du behöver förstås ett struvjärn, tänk att BARA hålla i själva handtaget när du väl börjat jobba -allt som är metall blir varmt.
  2. Det är inte så hemskt farligt eller svårt att fritera. Ha bara ett lock till hands. Termometer underlättar för att ha koll på oljans temperatur men är verkligen INTE ett måste. Jag berättar längre ner om hur du ändå kan ha koll på att det är tillräckligt varmt.
  3. Järnet ska hettas upp i oljan INNAN det doppas i smeten, innan VARJE struva. Detta kommer både att hjälpa smeten att fästa på järnet OCH se till att struvan släpper från järnet.
  4. När du tagit upp järnet med den färdiga struvan ur oljan, låt den vänta bara aningens innan du försöker lossa den (anledningen är att struvan är bara aningens mjukare o ömtåligare precis när den kommer ur oljan, men bara efter några sekunder är den mer stabil -återigen, se videoklipp)

ca 15 st struvor

Du behöver:

  • 2,5 dl mjölblandning (ex 1 dl majsmjöl, 1/2 dl hirsmjöl/rismjöl och 1 dl majsstärkelse) -blandningen går att justera utifrån vad man tål
  • 1 msk socker
  • 1 krm bakpulver
  • 1 krm xanthangummi eller 2 krm fiberhusk
  • 2 dl vätska (vatten, växtdryck eller blandning)
  • 1 msk olja
  • olja att fritera i
  • Socker eller kanel/socker att vända i

Gör så här:

  1. Blanda samman alla torra ingredienser, tillsätt alla våta och vispa ihop till en smet
  2. Hetta upp oljan till ca 175-180 grader, oljan är färdig när man kan doppa i lite smet och den fräser till och ganska snabbt blir till en gyllenbrun krispig kula. (Se videoklipp som länkats längre ner).
  3. Doppa sen järnet i oljan och låt den hettas upp. Ta sen ur den och doppa i smeten men Obs! Inte för djupt, hela järnet ska inte täckas för då omsluter smeten själva järnet och går inte att lossa. (Se video)
  4. Håll järnet i smeten några sekunder, jag väntar tills den inte längre fräser av hettan (det gör att bättre mängd smet fastnar på järnet)
  5. Ta upp och doppa i oljan istället, när själva fräsandet avtar iaf aningens kan du lyfta och se om den blivit gyllenbrun. Hetare olja = snabbare tillagning och mörkare struva, blir det för mörkt -sänk värmen och/eller tillagningstiden
  6. Ta ut, vänta några sekunder -återigen eventuellt tills den färdiga struvan slutat fräsa
  7. Med hjälp av tång, lossa struvan ner på hushållspapper och låt stå
  8. Upprepa för fler struvor tills smeten är slut
  9. Vänd sist struvorna i socker eller kanel/socker

Chokladkaka i mikro på 1 minut

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Veganskt!

Fortfarande på inspiration från Lindas bakskola men allergianpassad. Har du bara någon minut över och gillar choklad så är detta fikat för dig. Perfekt vid oväntat besök eller om du behöver fixa fika till någon enstaka person. Det finns även recept på kanelkaka i mikro på 1 minut. Här kommer chokladvarianten.

1 portion

Du behöver:

  • 1 msk kakao
  • 1 msk socker eller annan sötning (ex. Sirap eller honung men med det sistnämnda är det inte längre veganskt)
  • 1 msk majsmjöl eller annat likvärdigt mjöl
  • 1 krm bakpulver
  • 1 krm fiberhusk
  • 1 nypa salt
  • 2 msk kokosmjölk
  • 1 msk olja 
  • kakao eller florsocker att toppa med

Gör så här:

  1. Blanda samman alla torra ingredienser i en form av portionsstorlek
  2. Tillsätt våta ingredienser och blanda till en homogen smet
  3. Mikra på maxeffekt i 1 minut
  4. Ta ut (bränn dig inte på formen) och låt svalna någon minut
  5. Pudra över kakao eller florsocker, servera med ex glass eller valfri grädde + bär

Kanelkaka i mikro på 1 minut

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Veganskt!

Med inspiration från Lindas bakskola gjorde jag en allergivänlig version på hennes kanelkaka i mikro på 1 minut. Perfekt när man får oväntat besök eller när man bara vill göra fika till någon enstaka person. Rör ihop direkt i muggen/formen. Gräddas styckvis i mikro på bara 1 minut.

1 portion

Du behöver:

  • 1 msk socker
  • 1 msk majsmjöl
  • 1 msk majsstärkelse
  • 1 krm fiberhusk
  • 1 krm bakpulver
  • 1/2 krm mald kardemumma
  • 1 msk olja (ex raps eller solros, alternativt flytande/smält margarin)
  • 2 msk vätska, ex 50/50 kokosmjölk/vatten eller bara vatten alternativt valfri växtdryck
  • Något krm kanel att toppa med
  • någon nypa socker att toppa med

Gör så här:

  1. Lägg alla torra ingredienser i en mugg eller annan värmetålig portionsstor form
  2. Häll i vätskorna och rör samman
  3. Strö på lite kanel
  4. Grädda i mikro på maxeffekt i 1 minut
  5. Ta ut, strö på socker och servera med glass eller grädde, eller bara som den är 👌

Dammsugare-rulltårta

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Egentligen mest en fusion mellan två olika recept och dessutom i ursprunget inte min idé men däremot i vanlig ordning jag som ville ha en allergianpassad version. Så låt mig presentera en rulltårta med en mjuk grön botten med lätt smak av mandel och en ljuvlig chokladfyllning med smak av arrak. Så mjuk. Så god. Både snabb och enkel dessutom.

Gör så här:

  1. Följ recept för botten till rulltårta enligt recept HÄR men tillsätt
  2. livsmedelsfärg, val av och mängd efter eget tycke och sen
  3. något krm mandelarom/bittermandelarom (bara lätt smak)
  4. Gör fyllningen enligt recept HÄR och bred nå kakan när bägge delar helt svalnat (obs, följ receptet för rulltårtan när det gäller själva handhavandet med botten, gräddningstid, avsvalning och vändning)
  5. Rulla ihop och kyl tårtan så den stelnar
  6. Ta ut och ringla över smält choklad, ca. 50g. Kyl på nytt så att chokladen stelnar innan servering

Kokos- och bananpannkakor

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Här kommer ett nytt recept på alternativa pannkakor med inspiration från ett annars allergent recept på sådana som finns HÄR. Kunde ju inte låta bli att göra en anpassad variant. Smaken är ljuvligt tropisk. Jag gjorde även en omgång med lite urkramad krossad ananas i, så himla gott 😋

Du behöver:

  • 1 dl majsmjöl
  • 1 dl majsstärkelse
  • 1 tsk fiberhusk
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 dl kokosflingor
  • 1/2 dl kokosmjöl
  • 4 dl vätska varav 1 dl kokosmjölk och 1-2 dl ananas- eller apelsinjuice, resten vatten (val av vätska går att variera)
  • 2 tsk vanilj
  • 1/2 dl olja
  • 1 stor banan

Gör så här:

  1. Mixa eller mosa bananen fint
  2. Blanda bananen med vätskorna
  3. Blanda samman alla torra ingredienser för sig och blanda sen med vätskorna
  4. Vispa till en jämn smet och låt den vila ca 5 minuter så att det sväller
  5. Stek i oljad panna på medelhög temperatur
  6. Klart!

Russinkakor

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Du behöver:

  • 100 g margarin
  • 0,75 dl socker
  • 2 dl mjölblandning (1 dl majsmjöl, 1 dl majsstärkelse)
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1/2 tsk xanthan
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1/2-1 dl russin

Gör så här:

  1. Blanda samman socker och margarin för sig och alla resterande torra ingredienser för sig
  2. Blanda samman torra och våta ingredienser och rör ihop till en deg
  3. Arbeta in russinen
  4. Dela i 12 bitar, rulla bollar, lägg på bakplåtspappersklädd plåt och platta till lite
  5. Grädda mitt i ugnen på 175 grader i 12 minuter
  6. Kan även få torka i ugnen på eftervärme, stäng bara av

Sockerfri mellispaj

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Veganskt.

Här kommer ett recept på en sockerfri bär-/fruktpaj som passar utmärkt till mellis eller för sockerfri festlighet. Servera med valfritt tillbehör, ex en sockerfri nicecream (förslagsvis frysta frukter/bär mixade med växtdryck).

3-4 portioner

Du behöver:

  • 1 dl fruktpuré, ex äpple eller blåbär/hallon men valfria varianter funkar beroende av vad som tåls och finns tillgång till. En fruktklämmis funkar utmärkt att ta till här. Olika frukter/bär har olika mycket sötma.
  • 1 dl kokosmjölk, annan växtdryck, vatten eller juice.
  • 1/2 dl olja (ex raps)
  • 1,5 dl mjölblandning, ex 1 dl majsmjöl och 1/2 dl majsstärkelse. Mjöler går att byta mot likvärdiga substitut.
  • 3 krm bakpulver
  • 1 krm xanthangummi eller 2 krm fiberhusk
  • valfritt med 1-2 krm vaniljpulver, kardemumma eller kanel exempelvis
  • 1 dl frukt/bär för topping, förslagsvis likvärdiga smaker mot purén
  • Något att smöra och bröa formar med, ex margarin och majsmjöl

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader
  2. Blanda samman fruktpurén med olja och växtdryck.
  3. Tillsätt torra ingredienserna och rör samman till en jämn smet.
  4. Häll i smörade och bröade formar
  5. Toppa med frukt/bär (äpplen goda att slunga i lite kanel först)
  6. Grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter
  7. Ta ut och låt svalna åtminstone något. Servera med valfritt tillbehör.

Mandelkubbskaka

Fritt från mjölk, ägg, gluten, soja, nötter o h mandel bl.a. Vegansk.

Som en stor mandelkubb men kakvariant. Inspiration från Lindas bakskola men min förstås allergianpassad. Trots fri från mandel smakar den förstås precis som den ska tack vare aromer 👌

Du behöver:

  • 75g rumsvarmt mjölkfritt margarin, jag använder mig av Floras bredbara
  • 1 dl socker
  • 1 dl kokosmjölk, ren asiatiskt och tillsatsfri
  • 1 dl kokosmjöl (tål du mandelmjöl så använd det, går även att byta mot et majsmjöl men bör nästan dubblas i mängd då)
  • 1 dl majsmjöl (eller annat likvärdigt mjöl, ex rismjöl)
  • 1 dl majsstärkelse (eller annan likvärdig stärkelse)
  • 3 krm hjorthornssalt 
  • 2 krm xanthangummi
  • 2 krm bittermandelarom (utan mandel alltså)
  • Pärlsocker (någon msk bara för topping)
  • Kokosflakes, rostade  (bara någon msk för topping, mest för utseende -påminner lite om mandelflarn)
  • något att smöra och bröa en form med, ex margarin och majsmjöl
  • lite neutral olja att ringla över kakan, ex rapsolja

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader
  2. Blanda samman margarin och socker, tillsätt kokosmjölk och arom och rör samman
  3. Tillsätt samtliga torra ingredienser, rör till en smet av lite fastare karaktär
  4. Bred ut i en smörad och bröd form, släta till.
  5. Toppa med pärlsocker och krossade kokosflakes
  6. Ringla över lite olja
  7. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter
  8. Ta ut och låt svalna, den svaga doften av ammoniak som kan komma när man öppnar ugnen är pga hjorthornssaltet men det kommer att försvinna och inte smaka något när kakan kommit ut och fått svalna

Öppet brev inför Allergilyftet

Detta är ett öppet brev till alla er som det berör. Allergiker. Allergiföräldrar. Beslutsfattare. Astma- och allergiförbundet. Vården. Skolinspektionen. Media. Alla ni som bryr er och även er som väljer att låta bli.

Håller du med om brevets innehåll? Ta dig gärna tid att skriva under namninsamlingen HÄR. Missa inte att bekräfta underskriften via mailen sen (obs. Kan hamna i skräpposten)

Allergilyftet 17/3 – för vems bästa?

Många patientföreningar och -förbund har i åratal fört sin talan högt, ökat kunskapen i samhället och förbättrat situationen för sina medlemmar. Nu har Astma- och allergiförbundet planerat en sådan satsning som går under Allergilyftet. Tanken är god men kommer resultatet att bli gott? Förbundet för vår talan och kommer att dela vår verklighetsuppfattning, vi antar och hoppas att politiker och beslutsfattare lyssnar.

Verkligheten

Jag har som multiallergimamma och väletablerad multiallergibloggare sedan många år tillbaka fått en trogen följarskara som jag både stöttat och hjälpt men som också i förtroende delar med sig om sin situation för mig. Jag hjälper även ideellt till på Allergiupproret med syfte att lyfta allergikers situation i Sverige, med hopp om förbättring. För mig är bilden om allergikers vardag i samhället otroligt tydlig. Det är sedan mångårigt tydligt att allergiker ofta får stå tillbaka, att man anses vara besvärlig och kostsam. Att vården inte är jämlik. Att möjligheterna till en anpassad förskola eller skolgång inte är jämlik. Det brister i kunskaper. Det brister i förståelse. Det finns knappt några allergologer längre (läkare med specialistkunskap inom allergi). Allergikonsulenter avvecklas över hela landet. Det är svårt att få utredningar och när man väl får en är det inte alldeles för sällan som dessa ändå inte tas på allvar. Vuxna och inte minst barn serveras fel eller felaktigt hanterad mat på restauranger, i förskola och i skola DAGLIGEN. Oftast skriver man inte ens incidentrapporter på dessa händelser. Vi lägger locket på. Allergi verkar helt enkelt inte vara någon högprioritet för någon annan än för allergiker eller anhöriga till allergiker. Vi är tydligen inte särskilt viktiga.

Det Finska programmet

Astma och allergiförbundet kör nu sin satsning. Den 17/3 mars sker denna avstamp för framtidens astma- och allergivård. Vi ska i denna online-konferens få ta del av den senaste forskningen kring astma, allergi och atopiskt eksem. Man kommer också att prata om behovet av ett nationellt allergiprogram i Sverige. Inte minst kommer man att lyfta det Finska allergiprogrammet som ett gott exempel. Det låter väl bra? Ja. Jag tycker att det låter jättebra att vi kan samla oss med intresse för allergi, att vi kan sprida kunskap, att vi kan nå en bättring… men nu kommer frågan: Vems bästa har man i största fokus?
Jag ska berätta för er att jag har kontakt med MÅNGA allergiföräldrar, även finska sådana. Jag är aktiv i både svenska OCH finska nätverk för allergiföräldrar. Jag kan tyvärr berätta att TROTS dessa otroligt ”goda resultat” som det finska programmet sägs ha bidragit med så har det FÖRST OCH FRÄMST varit goda resultat i form av ökad/förbättrad/tyngre medicinering och minskade omkostnader för samhället. Det har till stor del handlat om att hitta ett nytt synsätt där svåra allergiska reaktioner ska tas på allvar men där ”mildare” reaktioner så som exempelvis eksem och magbesvär istället bara ska tolereras. Man ska helt enkelt inte undvika livsmedel i ”onödan” utan man ska utsättas och ”bygga upp en tolerans” (lära sig tåla). Det låter väl bra? Det är ju tyvärr inte riktigt så att man heller alltid kan ”lära sig att tåla”. Det må vara en vardag som vissa vill ha, d.v.s. erhålla mer läkemedel, fler behandlingar och lyckas att ”kuva” symtom (trycka undan dom). Men för oss allra flesta är jag helt säker på att anpassningar är vad vi föredrar. Vi och våra barn mår bra på rätt kost, utan att behöva medicinera eller stå ut med eksem, klåda, magbesvär etc. Det är vår symtomfria vardag med anpassad kost och anpassad miljö. Vi vill ha rätten till att kunna ge barnen denna symtomfria vardag, när det uppenbart går. Problemet är inte att behöva anpassa sig, problemet är omgivningens ovilja till att anpassa och helt enkelt visa hänsyn.

IDAG

Redan idag är det denna bristen till anpassningar som gör att många allergiska barn blir sjuka av vistelse i exempelvis förskola och skola. Man får mat som gör en sjuk, man vistas i miljöer med bristande anpassningar. Det handlar om barn som drabbas av magbesvär, eksem, klåda, sömnbrist, astma. Barn som får öka sina mediciner. Barn som drabbas av biverkningar. Barn som ÄNDÅ har symtom som måste genomlidas. Redan IDAG är det extremt svårt att nå någon bättring för dessa barn där vården, anhöriga, förskola, skola osv bestämt sig för att man inte vill visa hänsyn, att man inte vill anpassa sig, att man anser att barnet får ”stå ut”. Så, vad händer om vi i Sverige inför ett allergiprogram så som den är i Finland? Kommer det att bli bättre? Förmodligen inte, inte för allergikerna i alla fall. Risken är att vi också står här, om 10 år, när alla ”goda resultat” presenteras, all ekonomisk vinning, medan allergikers eksem, magbesvär osv helt enkelt räknas bort. Det är väl bara att ”stå ut”. Är det verkligen så vi vill ha det?

Farhågorna

Jag vill härmed officiellt visa min och många andras oro. Vi befarar att det Allergiprogrammet, om utformat så som den i Finland, kommer att ha ekonomi i större fokus än allergikern. Vi befarar att det kommer att erbjudas än mer läkemedel. Att det kommer att bli än svårare med anpassningar. Att allergiker kommer att få stå tillbaka ännu mer. Att vi som önskar anpassningar, vi som vill ha en symtomfri vardag, vi som inte vill ”stå ut” med symtom eller läkemedelsbiverkningar, kommer att ses som än mer besvärliga och kostsamma. Vi är livrädda för att möjligheterna till en mer dräglig vardag för allergiker kommer att försämras ytterligare. Vi befarar att MEDLEMMARNAS röster inte blir hörda inför detta program. Ser ni verkligheten? Ser ni hur hårt allergiker redan kämpar för rätten för anpassningar, för specialkost och för en anpassad miljö? Ser ni alla som redan inte tas på allvar? Och vet ni verkligen hur tufft det kan vara att behöva genomlida eksem och astma samt läkemedelsbiverkningar? Särskilt när man vet att rätt kost och miljö kunde göra att man slapp det…. men att det helt enkelt inte är viktigt för omgivningen? Att det inte är viktigt att visa hänsyn? Har ni detta i åtanke inför Allergilyftet?

Glöm inte att bli medlemmar i förbundet eftersom att det är därvia som vi kan föra vår talan.

« Äldre inlägg

© 2021 Matsara

Tema av Anders NorenUpp ↑