300g violifes falska färskost för enklaste tillvägagångssätt eller 1,5 sats av färskost enligt recept HÄR men utan smaksättning (jag har även andra recept på falsk mandelmassafyllning på annat vis enligt recept HÄR)
3 dl florsocker
1/2 dl kokosgrädde (garants)
1-2 krm bittermandelarom (falsk smak utan allergen)
3 msk vaniljsocker
Gör så här:
Förbered degen, tillsätt saffran och kardemumma till den varma degvätskan
När färdigjäst, kavla ut på välmjölat bakbord eller direkt på bakplåtspapper
Rör samman fyllningen och bred ut på degen
Rulla ihop degen
Dela sen degen antingen i 2 delar för 2 normalstora längder eller låt vara i en del för en extrastor längd
Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Veganskt. Går enkelt även att modifiera för att bli fria från majs och ris, har själv bakat på hirs och quinoa.
Receptet är inspirerat från MyKitchenStories men min variant är förstås allergianpassad. Till topping testade jag 2 varianter, den ena en mjuk frosting och den andra en kristyr. Bägge syrliga, smaksatta med citron/lime. Kakorna får oerhört olika karaktär beroende av topping -testa vetja 50/50 men jag föredrar kristyren.
Kakan
Du behöver:
1 dl finriven morot
1 msk farinsocker eller muscavadosocker (obs för innehåll, ex. innehåller farinsocker av den torra varianten potatis)
100 g rumsvarmt mjölkfritt margarin, jag använder Floras bredbara
Chokladbotten med seg marshmallowfyllning och len chokladtopping.
Du behöver:
Chokladbotten antingen enligt recept nr 1 för kladdkaka HÄR eller enligt recept för drömtårtebotten HÄR
marshmallows, ca 16-20 stora för en kaka
choklad”smörkräm”/topping enligt receptet HÄR eller HÄR
kakao att pudra med
Gör så här:
Gör kakan (Här i en form på 20x30cm) och låt svalna en aning, inte helt
Toppa med marshmallows, lägg dom glest över kakan, och grädda mitt i ugnen i ca 225-250 grader i ungefär 5 minuter -tills dom svällt upp rejält men INNAN dom blir brända
200 mjölkfritt margarin (jag använder Floras mjölkfria bredbara)
2 dl socker
2 msk vaniljsocker
2 msk sirap
5 dl mjöl (ex. 1,5 vardera av majs- och rismjöl + 2 dl majsstärkelse, går även att variera för majs- och risfri variant -jag bakar nu på hirsmjöl och bovete bl.a.)
1 tsk xanthangummi
2 tsk bakpulver
Gör så här:
Blanda samman margarin, socker, vaniljsocker och sirap
Tillsätt alla torra ingredienser
Rör ihop till en deg
Med hjälp av välmjölade händer dela degen i 4 lika stora delar och rulla vardera till en rulle lika lång som en ugnsplåt
Lägg 2 av rullarna åt gången på bakplåtspappersklädd plåt, platta till med händerna, och grädda mitt i ugnen i 175 grader i 12 minuter
Ta ut, skär diagonala skivor innan kakan stelnar
Låt svalna helt på plåten
Klart.
OM det fortfarande skulle vara lätt mjuka kakor, risken finns ex. om man byter ut mjöler i fel proportioner -då är det bara att vända på kakorna och låta torka i ugnen på ca 50-70 grader i någon timme och låt sen kallna helt på nytt
Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja. Veganskt. Även fri från majs och ris bl.a.
Ja inte riktigt fri från allt förstås, något är den ju bakad på 😉 men ytterligare en variant utifrån ursprunget som du hittar HÄR med bas på majs och ris samt med xanthangummi. Denna även fri från dessa tre. Det var nämligen en liten ansträngning att göra en ny variant utan att ta till exempelvis andra baljväxter som bindning när xanthan togs bort. Detta var ett av få recept där man inte bara kunde byta ut mjölsort och xanthan utan sedvanlig standardregel. Därav eget recept för dom det kan behövas.
Du behöver:
Kakan
5 msk bovetemjöl
2 tsk fiberhusk
1/2 tsk bakpulver
1 krm bikarbonat
1 nypa salt
2 msk kakao
1 dl socker
1,5 dl kokosmjölk (eller annan valfri växtdryck)
1/2 dl rapsolja eller annan valfri neutral olja
Fyllningen (chokladsmörkräm -ev. med en touch av kaffe) eller så gör du vanlig smörkräm enligt receptet HÄR
100 g mjölkfritt margarin, använd mjukt bredbart för bästa och godaste resultat (jag använder Floras blåa)
2 dl florsocker
2 msk kakao
VALFRITTT MEN SUPERGOTT 1 msk pulverkaffe (går att ta koffeinfritt) blandat i 1 tsk hett vatten och sen avsvalnat
socker att rulla i
Gör så här:
Hetta upp ugnen till 250 grader
Blanda samman alla torra ingredienser till drömtårtan
Rör ner vätskorna och bred ut på en bakplåtspappersklädd form (ca. 20/25-30 cm i storlek / ungefär en halv ugnsplåt)
Grädda mitt i ugnen i 5 minuter
Ta ut och dra av från plåten till en kall plåt eller till ett bord
Låt svalna under tunn bakduk
Blanda samman fyllningen
När kakan helt svalnat, toppa den med socker och vänd den genom att lägga ett nytt bakplåtspapper på bottnen och en plåt eller en skärbräda ovanpå och stjälp över rulltårtebottnen på det nya bakplåtspapperet istället så att ovansidan hamnar nedåt och dra bort papperet som legat underst (nu överst)
Bred försiktigt på fyllningen
Rulla med hjälp av bakplåtspapperet ihop tårtan tätt (kortsida mot kortsida) och ställ i kylen för att stelna ca 30 minuter innan servering
Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Vegansk. Även enkel att variera mjölet utifrån vad som tåls.
Med inspiration ur kärleksmums, ett för övrigt väldigt populärt recept, kommer denna banan- & chokladsmakande mjuka kaka. Perfekt att ta till när man har lite övermogna bananer till övers.
Du behöver:
Kakan
2-3 mogna bananer, ca 2-2,5dl mosade
1/2 dl neutral olja eller smält margarin
2,5 dl mjöl (ex 2dl majsmjöl eller hirsmjöl + 1/2 dl kokosmjöl)
1 dl kakaopulver
1,5 dl socker
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
2 krm salt
2,5 dl kokosmjölk
Topping (man kan förstås bre på med annan glasyr/topping också -ex. originalet från kärleksmums eller en choklad”smör”kräm)
200g violifes spread eller en sats av den hemmagjorda varianten på färskost enligt recept HÄR
1,5-2 dl florsocker
3-4 msk kakaopulver
1/2 dl kokosmjölk (garants asiatiska)
Gör så här:
Mosa bananen och blanda med socker, olja och kokosmjölk
Tillsätt alla torra ingredienser och rör till en homogen smet
Bred ut på bakplåtsklädd form, ca 25×30 cm i storlek
Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 25-30 minuter
Ta ut och låt svalna helt
Till toppingen, blanda samtliga ingredienser och bred ut på kakan
Låt gärna kakan stelna i kylen någon timme men går även att servera direkt
Ett av få recept där man inte kan byta ut mjöl och xanthangummi rakt av enligt sedvanliga regler för att göra receptet fritt från majs och ris också. Men ett sådant recept kommer. Det här ger en lätt och snabb rulltårta i normal köpe-storlek (8-10 personer) men du kan enkelt dubblera alla ingredienser för en helplåt i storlek.
Värm ugnen till 250grader och förbered en stor plåt med bakplåtspapper i botten.
Blanda alla torra ingredienser för sig och alla våta för sig
Tillsätt vätskan till det torra
Vispa snabbt eller vänd med slickepott tills du får en jämn smet (sväller lite efter några minuter men det behöver inte inväntas)
Häll smeten på bakplåtspapperet och smeta ut jämt på bakplåtspapperet i ett tunt rektangelformat lager (ca 25×30 i storlek (halv ugnsplåt)
Grädda mitt i ugnen i 5minuter
Ta ut
Dra gärna över bakplåtspapperet till en ny kall plåt
Toppa med socker och låt svalna HELT
Lägg sen ett nytt bakplåtspapper på bottnen och lägg en plåt eller en skärbräda ovanpå och stjälp över rulltårtebottnen på det nya bakplåtspapperet istället så att ovansidan hamnar nedåt och dra bort papperet som legat underst (nu överst)
Gör fyllningen och bred ut, rulla försiktigt med hjälp av bakplåtspapperet ihop tårtan tätt (kortsida mot kortsida) och ställ i kylen för att stelna ca 30 minuter innan servering
Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Hos oss även fri från majs och ris.
Ett mjukt och sött bröd som är lika gott både som macka och som fika. Är sötad men sötningen går både att variera och att skippa. Bananbröd för mig har dock alltid varit just fika så på det här viset tycker jag den är godast.
Du behöver:
3-4 bananer (3-3,5 dl mosad)
3,5 dl mjöl (ex 2dl majsmjöl eller hirsmjöl, 1dl kokosmjöl, och 1/2 dl bovete eller majsstärkelse. Mjölblandningen går att variera men om du du byter ut kokos behöver du öka på totala mjölmängden en aning för kokos suger mer vätska än många andra mjöler)
75 ml neutral olja eller smält mjölkfri margarin
1/2 dl kokossocker, går även att byta mot honung, socker eller sirap eller att skippa (men tillsätt då ytterligare någon matsked vätska) -kokossockret ger brödet en lite kolalik smak
1/2 dl kokosmjölk
1 nypa salt
1 tsk vaniljpulver
2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk vinäger
Valfritt med smaksättning, ex kanel, kardemumma eller kakao (men minska då mängden mjöl med samma mängd som du tillsätter kakao -några matskedar)
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader
Blanda samman alla torra ingredienser (förutom sockret) för sig
Mosa bananerna fint och blanda samman med alla andra våta ingredienser (och sockret)
Rör dom torra ingredienserna till dom våta och blanda ihop en homogen och kladdig smet
Fyll smeten i en smörad och bröad eller bakplåtspappersklädd brödform
En underbart lättlagad äppelkaka (du kan förstås byta frukt) med krispig botten och krispig topping och mängder av smak. Alldeles ljuvlig. Tips härifrån men modifierat recept för att allergianpassa. Mjölblandningen kan varieras utifrån vad som tåls.
Du behöver:
3 dl mjöl (ex. 1,5 dl majsmjöl, 0,5 rismjöl och 1dl majsstärkelse ELLER 2 dl hirsmjöl och 1/2 vardera av bovetemjöl och kokosmjöl)
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1,5 dl socker + 1 msk socker
2 msk vatten
100g mjölkfritt margarin (jag använder Floras bredbara)
2 tsk kanel
3 grovt rivna äpplen, jag föredrar röda
olja till form
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader
Blanda samman mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker
Ta i margarinet och nyp ihop till en smulig deg
Ha i vattnet och rör fort till en kladdig deg istället
Olja en pajform
Täck botten på en pajform med hälften av degen
Toppa med dom rivna äpplena (jag kramar ur dom en aning)
Pudra på 1 msk socker och kanelen
Toppa med den resterande degen jämnt fördelad
Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter
Klart
Servera med glass eller vaniljsås eller faktiskt bara som den är
Senaste kommentarer