Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Vegansk.

Morotskaka i rulltårteformat. SÅ gott.

Du behöver:

kakan

• 1 dl majsmjöl
• 1/2 dl bovetemjöl eller klibbrismjöl
• 1 dl socker
• 2 tsk vaniljsocker
• 1 tsk bakpulver
• 1 krm bikarbonat
• 1/2 tsk xanthan
• 1,5 tsk pepparkakskryddor
• 1,5 dl vätska (vatten eller växtdryck)
• 1/4 dl neutral olja
• 1 lite finriven morot (1 dl, EJ urkramad)

fyllningen

• 100g violifes falska Philadelphia eller falsk färskost enligt recept HÄR alternativt mjölkfritt bredbart margarin
• 1,5-2 dl florsocker
• finrivet skal från 1 citron eller 2 lime
• 1 nypa salt

Gör så här:

1. Värm ugnen till 250grader och förbered en stor plåt med bakplåtspapper i botten. 
   Blanda alla torra ingredienser till kakan för sig och alla våta för sig
2. Tillsätt vätskan till det torra
3. Vispa snabbt eller vänd med slickepott tills du får en jämn smet (sväller lite efter några minuter men det behöver inte inväntas)
4. Tillsätt moroten
5. Häll smeten på bakplåtspapperet och smeta ut jämt på bakplåtspapperet i ett tunt rektangelformat lager (ca 25×30 i storlek (halv ugnsplåt)
6. Grädda mitt i ugnen i 5minuter, INTE längre
7. Ta ut
8. Dra gärna över bakplåtspapperet till en ny kall plåt
9. Toppa med socker och låt svalna HELT
10. Lägg sen ett nytt bakplåtspapper ovanpå kakan och lägg en plåt eller en skärbräda ovanpå, stjälp över rulltårtebottnen på det nya bakplåtspapperet istället så att ovansidan hamnar nedåt och dra bort papperet som legat underst (nu överst)
11. Gör fyllningen och bred ut, rulla försiktigt med hjälp av bakplåtspapperet ihop tårtan tätt (kortsida mot kortsida) och låt bakplåtspapperet sitta kvar runt rullen för att hålla ihop den, tvinna eventuell ihop ändarna och ställ ”korven” i kylen för att stelna ca 30 minuter innan servering
12. Skär upp med vass kniv

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Vegansk.

En saftig och ljus kaka med frisk smak av citrus. Du kan även blanda i lite mörka vallmofrön om du vill, det är en härlig kombination 😋

Du behöver:

• 5 dl mjölblandning (ex 1,5 dl vardera av majsmjöl och hirs-/rismjöl + 2 dl majsstärkelse)
• 1 tsk xanthangummi
• 1,5 tsk bakpulver
• 2 krm bikarbonat
• saft och skal från 2 citroner -välj eko (saften bör bli ca 1/2 dl)
• 2 tsk vaniljessens
• 1 nypa salt
• 2,5 dl socker
• 1/2 dl olja (jag tycker personligen att en fin olivolja passar fint här, annars en neutral ljus olja)
• 2 dl kokosmjölk
• 1 dl vatten

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Blanda samman alla torra ingredienser för sig och alla våta för sig
3. Blanda ihop samtliga ingredienser
4. Häll upp i en bakplåtspappersklädd (alternativt smörad och bröad -ex. med olja och polenta – form)
5. Grädda mitt i ugnen i ca 45 minuter
6. Ta ut och låt svalna en aning
7. Vält sedan ur formen och låt svalna helt innan du skär upp
8. Toppa eventuellt med siktat florsocker vid servering

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Utgår ifrån receptet på drömtårta men kompenserar för byte av kakao.

8-10 bitar

Du behöver:

• 1dl + 1 msk majsmjöl
• 0,5 dl klibbrismjöl
• 3 msk majsstärkelse
• 1/2 tsk xanthangummi (kontrollera ursprunget utifrån allergier)
• 1dl socker
• 1-2tsk vaniljsocker/vaniljextrakt (går att utesluta)
• 1tsk bakpulver
• 1krm bikarbonat
• 1,5 dl  växtdryck (kokosmjölk) eller vatten
• 1/4 dl neutral olja (ex. raps) eller mjölkfritt margarin (smält och avsvalnat)

Fyllning:

• 100mg mjölkfritt margarin och 2dl florsocker blandat till smörkräm alternativt en växtbaserad grädde eller mousse
• Sylt
• Strösocker att vända rulltårtan i

Gör så här:

1. Värm ugnen till 250grader och förbered en stor plåt med bakplåtspapper i botten. 
2. Blanda alla torra ingredienser för sig och alla våta för sig 
3. Tillsätt vätskan till det torra
4. Vispa snabbt eller vänd med slickepott tills du får en jämn smet (sväller lite efter några minuter men det behöver inte inväntas)
5. Häll smeten på bakplåtspapperet och smeta ut jämt på bakplåtspapperet i ett tunt rektangelformat lager (ca 25×30 i storlek (halv ugnsplåt)
6. Grädda mitt i ugnen i 5minuter
7. Ta ut
8. Dra gärna över bakplåtspapperet till en ny kall plåt
9. Toppa med socker och låt svalna HELT
10. Lägg sen ett nytt bakplåtspapper på bottnen och lägg en plåt eller en skärbräda ovanpå och stjälp över rulltårtebottnen på det nya bakplåtspapperet istället så att ovansidan hamnar nedåt och dra bort papperet som legat underst (nu överst)
11. Gör fyllningen och bred ut, rulla försiktigt med hjälp av bakplåtspapperet ihop tårtan tätt (kortsida mot kortsida) och ställ i kylen för att stelna ca 30 minuter innan servering
12. Klart!

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a

Många moment och allt från grunden men egentligen så enkelt som bulle och vaniljkräm. Receptet med ursprung i universaldeg och vaniljkräm/Crème brûlée. Inte så svårt som det kan se ut med momenten.

Degen

• 75 g mjölkfritt margarin (jag använder Floras bredbara
• 2,5 dl vätska (vatten eller växtdryck)
• 25 g jäst för söta degar
• 1 msk fiberhusk
• 1/2 dl sirap
• 1/2 dl socker
• 1/2 dl kokosmjölk
• 1/2 tsk salt
• 2 tsk vaniljsocker
• 1/2-1 tsk mald kardemumma
• 6-7 dl mjöl (exempelvis 2 dl majsmjöl, 2 dl majsstärkelse, 2 dl rismjöl och 1 dl klibbrismjöl ELLER exempelvis 3 dl hirsmjöl, 2 dl bovetemjöl och knappt 1 dl kokosmjöl -mindre då kokos suger upp mer vätska)
• 1 tsk bakpulver
• 1/2 tsk xanthan

Fyllningen

• 75g mjölkfritt margarin (återigen Floras bredbara)
• 5 msk florsocker (Eller strösocker)
• kanel efter smak

Vaniljkrämen

• 2 dl kokosgrädde (Garants lila)
• 1/2 dl socker
• 1-2 nypor gurkmeja (För färg)
• 1 msk mjöl (ex majsstärkelse eller hirsmjöl)
• 1 nypa salt
• 1 tsk vaniljessens

• Olja eller margarin att smöra form med och smält margarin att pendla bullen med.
• Pärlsocker och glasyr (1 dl florsocker + knappt 1 msk vatten) att toppa med

Gör så här:

1. Börja med degen.
2. smält margarin och blanda i vätskan. Se till att degvätskan blir fingervarm.
3. Då kan du smula i jästen
4. Tillsätt Fiberhusk och låt svälla 5 minuter
5. Tillsätt sirap, socker, salt, vaniljsocker, kardemumma, bakpulver, xanthan och kokosmjölk och vispa samman
6. Blanda samman mjölblandningen och tillsätt lite i taget till degen, du kan gärna spara lite till utbak -degen får gärna vara lite kladdig
7. Arbeta degen rejält med degblandare om du har en
8. Låt jäsa 1 h
9. Under tiden kan du röra samman margarin och florsocker till fyllningen
10. När degen jäst färdigt, häll ut på mjölat bakbord och dela i 8-10 delar
11. Gör varje bulle var för sig enligt bilden. Fyllning och kanel i innan dom rullas ihop och lägg lite glest i en smörad form (jag oljar med rapsolja) på ca 24 cm i omkrets och löstagbar kant
12. Jäs på nytt i 30 minuter,
13. Medan bullarna jäser vispar du samman ingredienser till vaniljkrämen och kokar upp tills den tjocknar, ta av och låt svalna
14. Sätt ugnen på 225 grader
15. När bullarna jäst klart öppnar man upp ett hål i mitten på varje bulle och fyller i vaniljkräm
16. Pensla hela bullen med smält margarin och strö på pärlsocker
17. Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 minuter
18. Ta ut och låt svalna en aning innan du häller över glasyren