Kategori: Bak (Sida 1 av 16)

Här under kan du hitta allergivänliga bakverk. Jag har valt att modifiera dom flesta vanliga recepten för att kunna servera det som jag i vanliga fall serverade förr. Notera att recepten inte bara är allergivänliga utifrån multiallergi, dom går nästan uteslutande även att modifiera vidare om dina/era allergier inte är riktigt som våra (tveka inte att fråga om det är något i recepten som inte fungerar) -jag har ex. själv gjort nästan alla recept med andra mjölblandningar och vissa bakar dom även med vetemjöl istället för glutenfritt. Recepten är till stor/största del även veganska, med undantag för där jag bl.a. använder gelatin och honung (vilket man kan byta mot sirap) eller färgämnen med animaliskt ursprung o.s.v.

Tårta med chokladbottnar och chokladgrädde

23 februari, 2021 / / Inga kommentarer

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Vegansk.

Variera smakerna utifrån val av sylt 👌 Ex choklad & blåbär, choklad & hallon, choklad och banan etc.

Du behöver:

Chokladbottnar, 2st (görs var för sig i 2 formar/omgångar för bästa resultat)

  • 2 x 150g mjölkfritt margarin
  • 2 x 1dl vatten eller växtdryck (jag tog kokosmjölk)
  • 2 x 1,5 dl socker
  • 2 x 2 dl mjöl (ex 1dl majsmjöl och 1dl majsstärkelse)
  • 2 x 1 dl kakao (för mindre intensiv kakaosmak kan man byta kakao mot ex rismjöl eller hirsmjöl, ex ta halva mängden bara och ersätta med mjöl i det här receptet)
  • 2 x 1/2 tsk xanthangummi
  • 2 x 1,5 tsk bakpulver
  • något att smöra och bröa form med, förslagsvis olja/margarin och kakao

Chokladgrädde

  • 1,5-2 paket schlagfix sötade grädde på tetra (fri från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a) -eller annan valfri vispbar vegansk grädde.
  • 2 tsk vaniljessens
  • 1/2 dl kokosmjölk
  • 1/2 dl socker
  • 2 tsk majsstärkelse
  • 1 tsk agar agar (går att byta mot 3 gelatinblad)
  • 4-5 msk kakao
  • Valfri sylt, ex blåbär, hallon eller kanske mosad banan? Ca 2 dl

Gör så här:

  1. Vi börjar med bottnarna. Man gör alltså inte en mjuk kaka och delar den i två utan för absolut bästa resultat gör man 2 bottnar, båda var för sig. En i taget eller båda samtidigt beroende av hur många lika stora formar man har. Jag har gjort tårtan i en 23/24-cm form.
  2. Sätt ugnen på 200 grader
  3. Smöra och bröa en springform
  4. Smält margarinet och låt svalna
  5. Blanda alla torra ingredienser för sig
  6. Tillsätt alla våta och vispa till en jämn smet
  7. Fördela smeten i form och se till att dra hela vägen ut helt mot kanterna på formen, det brukar göra att kakan lyfter jämnt vid gräddning
  8. Grädda mitt i ugnen i 30 minuter, ta ut och låt svalna
  9. Upprepa för en till kaka (om du inte gjorde dom samtidigt i två formar)
  10. När kakorna svalnat gör vi grädden. Vispa iordning kokosmjölk, socker, agar och majsstärkelse i en kastrull. Om du väljer gelatin istället för agar lägger du den i blöt nu.
  11. Koka upp kokosmjölksblandningen under omrörning, tills det tjocknar -ta av (och om du använder gelatin rör du nu i dom efter att ha kramat ur överskottsvätskan).
  12. Låt blandningen svalna
  13. Vispa upp schlagfixgrädden hårt, bästa resultat om kylskåpskall.
  14. Tillsätt vaniljessens och sen den svalnade kokosblandningen lite i taget under fortsatt vispning (denna kommer att ge grädden en stabilitet som håller).
  15. Tillsätt kakao 1 msk i taget.
  16. Montera tårtan
  17. Spritsa en kant av grädde på en av bottnarna
  18. Fyll rejält med sylt i mitten (gräddkanten ger en rak och stabil tårta och håller sylten ifrån att rinna ut).
  19. Bred även på grädde på sylten
  20. Lägg på kaka nr 2 och bred på grädde.
  21. Dekorera gjorde jag med blåbär o physalis och smält choklad som jag låtit svalna och spritsade ut på kanten så det fick rinna ner lite men här är valmöjligheterna oändliga 🙌🙌

Daimtårta

19 februari, 2021 / / 2 kommentarer

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Veganskt.

En kladdkaka toppad med chokladgrädde med daimkross, choklad och krossad daim. Allt hemmagjort och allergianpassat förstås.

Du behöver:

kladdkakan

  • 2,5 dl socker
  • 50g rumsvarmt mjölkfritt margarin
  • 1,5 dl vätska (jag föredrar kokosmjölk)
  • 4 msk kakao
  • ca. 3 dl mjölblandning (exempelvis 1dl majsmjöl, 1dl rismjöl/hirsmjöl och 1dl majsstärkelse men går att variera oändligt, ett alternativ är enbart bovetemjöl)
  • 1/2 tsk xanthangummi (kan uteslutas)
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 krm salt
  • 3 krm bakpulver
  • något att smöra och bröa en form med, mjölkfritt margarin och kakao exempelvis

Chokladgrädden

  • 1/2 dl socker
  • 1/2 dl kokosmjölk eller annan valfri växtdryck (alternativ vatten)
  • 2 dl vispbar vegansk grädde, till denna föreslår jag tveklöst Schlagfix sötade på tetra eller annan vegansk grädde som ni tål fungerar
  • 2 tsk majsstärkelse
  • 1 tsk agar agar pulver (alternativt 3-4 gelatinblad om du inte vill ha det veganskt)
  • 1 nypa salt 
  • 4-5 msk kakaopulver

Falsk daim (1/3 blandad i chokladgrädden och 2/3 att toppa tårtan med)

  • 1 dl Kokosmjölk -ren, asiatisk och tillsatsfri
  • 1 dl Ljus sirap
  • 1 dl Strösocker
  • någon nypa salt
  • Mjölkfri choklad att doppa i/pensla med (ca. 100-150g)
  • 200g mjölkfri choklad att toppa tårtan med

Gör så här:

  1. Börja med daimen.
  2. Blanda alla ingredienser förutom chokladen och koka upp. Låt puttra (håll koll så det inte kokar över) -koka tills ca 145-150 grader i temp (lite varmare än vanligt just för denna som sen ska blandas i grädden)
  3. Häll upp (försiktig så du inte bränner dig) på bakplåtspappersklädd plåt och bred ut tunt, lås svalna helt
  4. Smält chokladen och bred ut på daimen, låt svalna (kyl helst) igen
  5. Nu kan du göra kladdkakan
  6. Sätt ugnen på 175 grader.
  7. Rör ihop socker och margarin med vätskan
  8. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dom sen till vätskan, sikta gärna
  9. Blanda ordentligt till en homogen smet
  10. Häll ner smeten i en smörad och bröad form 
  11. Dra smeten verkligen ända ut i kanterna, slickepott är bra för detta -det som detta gör är att kakan reser sig mer jämnt och blir jämnhög över hela kakan (blir snyggare sen med toppingen)
  12. Grädda i ca 35 minuter
  13. Låt kladdkakan svalna innan du toppar
  14. Dags för grädden.
  15. Vispa samman kokosmjölk, socker, salt, agar (om du väljer att använda gelatin lägger du den istället i blöt) och majsstärkelse och koka upp tills tjocknad
  16. Ta av och låt svalna (om du använder gelatin tillsätter du den urkramad och blandar i direkt efter att du tagit av från plattan, så att gelatinet smälter)
  17. Vispa grädden hårt
  18. Tillsätt kakao (sikta gärna) under vispning
  19. Tillsätt också den avsvalnade kokosmjölksblandningen lite i taget
  20. Nu hackar du upp daimen, vänd ner 1/3 i grädden och toppa kakan. Kyl!
  21. Smält chokladen för topping över vattenbad eller i mikro (men rör om ofta och se till så att det inte bränns)
  22. När chokladen svalnat, toppa kakan och kanter.
  23. Sist strör du över resten av daimen
  24. Kyl för att stelna
  25. Servera

Banankladdkaka

9 februari, 2021 / / Inga kommentarer

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Veganskt.

En kladdkaka som ger dig chansen att använda upp dina övermogna bananer på ett nytt sätt. Serveras här med banangrädde men valfri grädde, glass, bär eller sylt funkar också bra. Passar extrabra med chokladglass för er som gillar det 👌

Du behöver:

  • 2 stora mogna (gärna övermogna och söta) bananer
  • 100 g mjölkfritt margarin
  • 2 dl socker
  • 3 dl mjölblandning, ex 1 dl vardera av majsmjöl, rismjöl/hirsmjöl och majsstärkelse
  • 3 krm xanthangummi
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • ett par nypor salt, hjälper verkligen till och förhöjer smaken
  • 1 1/2 dl kokosmjölk eller annan växtdryck
  • Något att smöra och bröa en form med, ex margarin och majsmjöl

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader
  2. Smält margarinet
  3. Mosa/mixa bananen
  4. Blanda alla torra ingredienser för sig
  5. Blanda i kokosmjölk och margarin och dom mosade bananerna till dom torra ingredienserna och rör samman till en smet. Jag brukar inte riktigt gilla smet men den här är verkligen god 😋
  6. Smöra och bröa en form
  7. Häll smeten i formen och bred ut
  8. Grädda mitt i ugnen i 25-35 minuter beroende av hur kladdig du vill ha den.
  9. Ta ut och låt svalna, går iförsej utmärkt att servera iaf lite ljummen för lite friterad-banan-känsla. 👌

Banangrädden som jag serverade bestod av Schlagfix söta tetragrädde färgad med livsmedelsfärg och smaksatt med bananarom, makalöst gott 👌

Semmeltårta

16 januari, 2021 / / Inga kommentarer

Fritt från mjölk, ägg, gluten, soja, nötter och mandel bl.a. Vegansk!

På bloggen finns redan mängder av varianter på semla. Vad sägs om semmelpaj, semmelkaka, wraps-semla, semmelboll, semmelkladdkaka, munksemla, semmelglass eller bara klassisk semla? Men nu tänker jag komma med ett ännu bättre förslag! Vad sägs som semla som tårta? Tårtsemla? Semmeltårta!!! JA!!! Det är som en superstor semla som räcker för det hela stora sällskapet. SÅ lätt och god. Perfekt gräddig. Underbar falsk mandelmassa med massa smak av mandel men helt utan mandlar. Missa inte!

12-15 personer

Du behöver:

Kakan, botten och lock (görs var för sig i 2 formar/omgångar för bästa resultat)

  • 2 x 150g mjölkfritt margarin
  • 2 x 1dl vatten eller växtdryck
  • 2 x 1,5 dl socker
  • 2 x 3dl mjöl (ex 1dl majsmjöl, 1dl rismjöl/hirsmjöl och 1dl majsstärkelse)
  • 2 x 1/2 tsk xanthangummi
  • 2 x 1,5 tsk bakpulver
  • 2 x 1,5 tsk kardemumma
  • något att smöra och bröa form med, förslagsvis olja/margarin och majsmjöl

Falsk mandelmassafyllning

  • 2 dl solrosfrön eller melonkärnor, går även att byta ut mot kokosflingor men kan möjligen behöva ökas till 3 dl i mängd
  • 1 dl vätska, ex kokosmjölk eller vatten alternativt annan valfri växtdryck
  • 1 dl florsocker
  • Ca 1-2 krm mandelarom/bittermandelarom

Grädden

  • 2 paket schlagfix sötade grädde på tetra (fri från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a) -eller annan valfri vispbar vegansk grädde. Mängden går att halvera men jag anser verkligen att tårtan ska ha såhär tjockt lager av grädde -tro mig
  • 2 tsk vaniljessens
  • 1/2 dl äppeljuice (ger den annars lite artificiella grädden en bättre fräschör, går att byta mot vatten eller annan mild juice eller sagt)
  • 1/2 dl socker
  • 2 tsk majsstärkelse
  • 1 tsk agar agar (går att byta mot 3-4 gelatinblad)

Florsocker att toppa med

Gör så här:

  1. Först lägger du fröna till den falska mandelmassan i blöt, bara lägg dom i en bunke och täck helt med vatten. Låt stå.
  2. Sen börjar vi med kakorna, botten och lock. Man gör alltså inte en mjuk kaka och delar den i två utan för absolut bästa resultat gör man botten och lock var för sig. En i taget eller båda samtidigt beroende av hur många lika stora formar man har. Jag har gjort tårtan i en 23/24-cm form.
  3. Sätt ugnen på 200 grader
  4. Smöra och bröa en springform
  5. Smält margarinet och låt svalna
  6. Blanda alla torra ingredienser för sig
  7. Tillsätt alla våta och vispa till en jämn smet
  8. Fördela smeten i form och se till att dra hela vägen ut helt mot kanterna på formen, det brukar göra att kakan lyfter jämnt vid gräddning
  9. Grädda mitt i ugnen i 30 minuter, ta ut och låt svalna
  10. Upprepa för en till kaka (om du inte gjorde dom samtidigt i två formar)
  11. Så. Nu gör vi den falska mandelmassan. Sila av fröna men du behöver inte torka dom på något vis
  12. Blanda alla ingredienser förutom aromen och mixa till en så slät massa som du önskar
  13. Smaka av med aromen.
  14. Klart!
  15. När kakorna svalnat gör vi grädden. Men först kan du se till att bottenkakan ligger i botten av springformen MED kanterna på.
  16. Bred ut den falska mandelmassan jämnt över bottenkakan
  17. Så, till grädden. Vispa iordning juice, socker, agar och majsstärkelse i en kastrull. Om du väljer gelatin istället för agar lägger du den i blöt nu.
  18. Koka upp juice-vätskan under omrörning, tills det tjocknar -ta av (och om du använder gelatin rör du nu i dom efter att ha kramat ur överskottsvätskan).
  19. Låt juiceblandningen svalna.
  20. Vispa upp schlagfixgrädden hårt, bästa resultat om kylskåpskall.
  21. Tillsätt vaniljessens och sen den svalnade juiceblandningen lite i taget under fortsatt vispning (denna kommer att ge grädden en stabilitet som håller)
  22. När grädden är jämnt blandad kan du toppa mandelmassafyllningen med det tjocka lagret av mycket fluffig och len men samtidigt stabil grädde
  23. Överst lägger du locket
  24. Låt allt stå till sig i kylen åtminstone någon timme, men går utmärkt att förbereda exempelvis dagen innan
  25. Toppa med florsocker vid servering
  26. Njut!

Brysselkakor

13 januari, 2021 / / Inga kommentarer

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Veganskt.

Tjusiga mördegskakor med färg

Du behöver:

  • 200g mjölkfritt margarin, bredbart (jag använder Floras) och rumsvarmt
  • 1 dl socker
  • 1 msk vaniljsocker
  • 5 dl mjölblandning (1,5 dl vardera av majsmjöl och hirsmjöl/rismjöl + 2 dl majsstärkelse)
  • 1 tsk xanthangummi
  • 1 tsk bakpulver
  • Kokosmjölk eller valfri växtdryck att pensla med
  • strösocker eller strössel att toppa med
  • karamellfärg eller naturliga färger från frukt/grönt för att färga sockret med

Gör så här:

  1. Färga sockret först, lägg socker i en plastpåse eller bunke och tillsätt lite karamellfärg eller annan önskad färg på kanten. Förslut och skaka/rör om tills sockret färgats till önskad färg -lägg ut på tallrik för att torka
  2. Gör degen, bara blanda ihop samtliga ingredienser och arbeta till en smidig deg. Ifall degen skulle vara för torr (kan skilja sig lite från mjöl till mjöl beroende av sort och fabrikat), tillsätt 1 tsk vatten i taget tills smidig deg.
  3. Plasta in degen och kyl medan du hettar upp ugnen till 175 grader
  4. Kavla ut direkt på bakplåtspappersklädd plåt, ha gärna plastfolie mellan degen och kaveln så att det inte fastnar
  5. Kavla inte för tunt utan gärna ca 5-7 mm i tjocklek
  6. Stansa ut kakor (valfri form)
  7. Pensla kakorna med växtdryck och vänd den penslade sidan i det färgade sockret innan du lägger kakorna tillbaka på bakplåtspapperet
  8. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter
  9. Ta ut och låt svalna. Klart!

Kladdkaka med nötfri hasselnötsmousse och apelsinmousse

10 januari, 2021 / / Inga kommentarer

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Vegansk.

Det här är en makalöst läcker och lyxig chokladtårta med en kladdkakebotten toppad med ett dubbelt lager av mousse i 2 smaker, den ena med smak av hasselnötter på nötfritt vis, den andra med smak av apelsin. Kombinationen är ljuvlig. Man kan dock dessutom göra enbart moussen och servera i glas exempelvis. Receptet kan vid första anblicken se krånglig ut men jag svår, det är inte alls svårt. Man gör helt enkelt en kladdkaka, sen toppar man den med två olika mousse som man vispar ihop en i taget.

Du behöver:

kladdkakan

  • 2,5 dl socker
  • 50g rumsvarmt mjölkfritt margarin
  • 1,5 dl vätska (jag föredrar kokosmjölk)
  • 4 msk kakao
  • ca. 3 dl mjölblandning (exempelvis 1dl majsmjöl, 1dl rismjöl/hirsmjöl och 1dl majsstärkelse men går att variera oändligt, ett alternativ är enbart bovetemjöl)
  • 1/2 tsk xanthangummi (kan uteslutas)
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 krm salt
  • 3 krm bakpulver
  • något att smöra och bröa en form med, mjölkfritt margarin och kakao exempelvis

hasselnötsmousse

  • 1/2 dl socker
  • 1/2 dl kokosmjölk eller annan valfri växtdryck (alternativ vatten)
  • 2 dl vispbar vegansk grädde, till denna föreslår jag tveklöst Schlagfix sötade på tetra eller annan vegansk grädde som ni tål fungerar
  • 2 tsk majsstärkelse
  • 1 tsk agar agar pulver (alternativt 3-4 gelatinblad om du inte vill ha det veganskt)
  • 1 nypa salt
  • 4-5 msk kakaopulver
  • hasselnötsarom (kontrollera innehållet så att det är en arom utan nötinnehåll, dvs framställd på falskt vis)

apelsinmousse

  • 1/2 dl socker 
  • 2 dl vispbar vegansk grädde, till denna föreslår jag tveklöst Schlagfix sötade på tetra eller annan vegansk grädde som ni tål fungerar
  • saft och skal från 1 apelsin, vätskan ska bli ca 1/2 dl -om det inte blir det, fyll ut med vatten
  • 2 tsk majsstärkelse
  • 1 tsk agar agar pulver (alternativt 3-4 gelatinblad om du inte vill ha det veganskt)
  • Kakaopulver att toppa kakan med

Gör så här:

  1. Börja med kladdkakan.
  2. Sätt ugnen på 175 grader.
  3. Rör ihop socker och margarin med vätskan
  4. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dom sen till vätskan, sikta gärna
  5. Blanda ordentligt till en homogen smet
  6. Häll ner smeten i en smörad och bröad form
  7. Dra smeten verkligen ända ut i kanterna, slickepott är bra för detta -det som detta gör är att kakan reser sig mer jämnt och blir jämnhög över hela kakan (blir snyggare sen med toppingen)
  8. Grädda i ca 35 minuter
  9. Låt kladdkakan svalna innan du toppar
  10. Nu gör du moussen, en i taget.
  11. Först hasselnötsmoussen.
  12. Vispa samman kokosmjölk, socker, salt, agar (om du väljer att använda gelatin lägger du den istället i blöt) och majsstärkelse och koka upp tills tjocknad
  13. Ta av och låt svalna (om du använder gelatin tillsätter du den urkramad och blandar i direkt efter att du tagit av från plattan, så att gelatinet smälter)
  14. Vispa grädden hårt
  15. Tillsätt kakao (sikta gärna) under vispning
  16. Tillsätt också den avsvalnade kokosmjölksblandningen lite i taget
  17. Smaksätt sist med med hasselnötsarom tills nöjd med smaken.
  18. Toppa kladdkakan och börja med nästa mousse.
  19. Nu är det dags för apelsinmoussen.
  20. Vispa sedan samman socker, saft + skal den apelsin, agar (om du väljer att använda gelatin lägger du den istället i blöt) och majsstärkelse i en kastrull.
  21. Koka upp vätskan tills den reds av och ta sen av den från plattan (du gör varianten med gelatin, vispa nu ner den (urkramad) så att den smälter).
  22. Ställ apelsinblandningen för att svalna.
  23. Vispa upp din Schlagfix-grädde (eller annan vald grädde) hårt (den ska gärna vara kylskåpskall för bästa resultat)
  24. Klicka ner lite av citrusblandningen i taget medan du vispar.
  25. Toppa hasselnötsmoussen och ställ sen kakan att stelna i kylen åtminstone nån timme.
  26. Sikta över kakao vid servering

Mums mums

9 januari, 2021 / / 6 kommentarer

Fritt den mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Vad kallar ni dessa för? Mums mums heter dom för mig. Har hört att man kallar dom för skumbollar, gräddbullar, kokosmums mm. Den görs i regel iaf av ägg men mina är förstås utan. Ett fluffigt skum på en botten av rån, doppad i choklad. Valfritt om toppad med kokos, strössel eller om bara helt utan.

ca 12-15 st

Du behöver:

  • Rån, antingen om du tål några köpevarianter eller om du gör egna enligt recept HÄR. Stansade som rundlar med ca 5 cm diameter. Du kan även byta ut rånen mot valfria kakor/kex.
  • 1/2 dl socker
  • 1/2 dl valfri vätska, jag föredrar här en saft (ex jordgubb men valfri smak), det kommer inte direkt ge mycket smak till slutresultatet men lite av en fräschör som annars går miste -går dock även med bara vatten också
  • 2 tsk vaniljsocker eller vaniljessens
  • 2 tsk majsstärkelse eller annat valfritt fint mjöl
  • 1 tsk agar agar pulver för vegansk men går även att ta 1 påse Veggel (innehåller dock baljväxt) eller 3-4 blad gelatin om man inte önskar veganskt
  • 1 förpackning schlagfix grädde på tetra eller annan vegansk grädde som tåls
  • Ca 150/200 g mjölkfri choklad
  • valfritt med kokosflingor eller strössel att strö på

Gör så här:

  1. Börja med rånen, det är nästan det som är det ”tyngsta jobbet”. Förbered dessa. Grädda och stansa ut bottnarna.
  2. Sen gör man fluffet. Vispa samman saft, agar, majsstärkelse och socker. Om du väljer gelatin så tar du inte denna ännu utan lägger i blöt.
  3. Koka upp vätskan tills den tjocknar och ta av. Om du använder gelatin rör du i det nu (krama först ur överflödet av vatten). Låt svalna.
  4. Vispa upp schlagfix hårt (kylskåpskall för bästa resultat)
  5. Klicka i lite av det avsvalnade ”kletet” i taget under fortsatt vispning
  6. Smaksätt med vaniljen
  7. Spritsa eller bred ut på kakorna, spelar ingen till om det görs snyggt eller slarvigt egentligen.
  8. Ställ i kylen för att stelna åtminstone någon timme, man kan faktiskt även frysa för snabbare resultat (jag föredrar detta)
  9. Smält chokladen över vattenbad (eller i mikro men rör om ofta och passa så att du inte bränner det), låt svalna
  10. Doppa toppen av mums-mumsen i choklad, täck hela fluffet. Ställ sen på bakplåtspapper, strö på strössel eller kokos och ställ in i kylen för att stelna
  11. Klart

Saffransmums

23 december, 2020 / / 4 kommentarer

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Supermjuka saffransrutor med chokladglasyr och guldpulver.

Du behöver:

kakan

  • 5 dl mjöl (1,5 dl vardera av majs och hirs/ris + 2 dl majsstärkelse)
  • 1 tsk xanthangummi
  • 1 tsk fiberhusk
  • 3 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk kardemumma 
  • 3 dl florsocker 
  • 1 msk socker att mortla med saffranet
  • 1 kuvert (0,5g) saffran 
  • 1 dl kokos mjölk eller annan växtdryck
  • 1,5 dl vatten
  • 100 g mjölkfritt margarin 

glasyren

  • 100g mjölkfritt bredbart margarin (rumsvarmt)
  • 2 dl florsocker
  • 3 msk kakao
  • 1 msk kokosmjölk/kokosgrädde (obs! Rumstemperatur)
  • en nypa salt 
  • guldpulver från Dr Oetker att dekorera med, går även att byta mot valfri topping

Gör så här:

  1. Mortla saffranet med strösockret
  2. Blanda sen med kokosmjölk, vatten och margarin och koka upp -låt småputtra några minuter för att få ut maximalt med smak ur saffranet. Låt sen svalna
  3. Blanda samman samtliga torra ingredienser och vispa sen i dom avsvalnade våta
  4. Rör till en jämn smet
  5. Häll i en smörad och bröad (margarin och majsmjöl blir bra) eller bakplåtspappersklädd form på ca 20×30 cm och grädda mitt i ugnen på 175 grader i 30 minuter
  6. Ta ut och låt svalna
  7. Rör samman ingredienserna till glasyren och bred ut över kakan
  8. Strö över guldpulver eller annan valfri topping

Ingefärskaka

23 december, 2020 / / Inga kommentarer

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Veganskt.

Gillar du som jag ingefära så kommer du att älska denna. Det är en mjuk kaka med lite mazarinliknande konsistens med smak och lite lite sting av ingefära, toppad med glasyr och kanderad ingefära.

Du behöver:

Kakan

  • 1 dl kokosflingor, går att byta mot frön (ex solrosfrön eller melonkärnor, eller nötter om du tål)
  • 1-2 msk riven färsk ingefära beroende på önskad mängd smak (börja med den mindre mängden om du är osäker)
  • 2 dl vätska, ex kokosmjölk eller annan valfri växtdryck
  • 1 dl kokossocker (vanligt socker funkar men kokossocker bidrar verkligen med både smak och färg, du kan även ta farinsocker)
  • 3 krm bakpulver
  • 3 krm fiberhusk
  • 1 dl majsmjöl (eller annat likvärdigt mjöl)
  • 1 dl majsstärkelse (eller annat likvärdigt mjöl/stärkelse)
  • 1/2 dl neutral olja

Glasyren

  • 2 dl socker
  • Ett par tsk apelsinsaft (färskpressad) eller vatten

Kanderad ingefära

  • ca 1 dl finskurna (skalade) bitar färsk ingefära istället för apelsinskal men för övrigt enligt detta recept
  • strösocker för topping

Gör så här:

  1. Börja med kakan, mixa först kokosflingor (eller frön om du väljer det) med vätskan till en lätt grynig massa
  2. Rör ner resterande ingredienser och blanda till en jämn smet
  3. Häll i bakplåtspappersklädd eller smörad + bröad form (olja + majsmjöl funkar utmärkt för detta) och grädda mitt i ugnen på 175 grader i 20 minuter
  4. Ta ut och låt svalna
  5. Under tiden för du ingefäran, skala ingefära och skiva/skär i tunna bitar
  6. Koks upp i vatten flera gånger enligt receptet, sila av emellan och byt vatten. 3-5 gånger blir lagom, så att ingefäran inte blir för stark
  7. Koka sen upp sockerlagen och tillsätt ingefäran, låt puttra (rör om då och då) tills lagen kokat in. Sila eventuellt av överskott
  8. Vänd ingefärsbitarna i socker
  9. Klart
  10. Blanda samman ingredienser till glasyren och toppa kakan med det + sist dom kanderade ingefärabitarna
  11. Klart!

Saffranspannkaka

22 december, 2020 / / Inga kommentarer

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Veganskt.

Receptet utgår från mitt vanliga risgrynsrecept men med vissa justeringar. Risgrynsgröten blandas sen med saffran, sötning och mjöler innan gräddning i ugn. Serveras sen med sylt och grädde förslagsvis, veganskt grädde förstås.

6 portioner

Du behöver:

  • 1,5 dl grötris
  • 6 dl vatten
  • 2 dl kokosmjölk (ren asiatisk och tillsatsfri, INTE kokosdryck) -det kommer INTE smaka kokos.
  • 1 vaniljstång (äkta vanilj gör verkligen gröten SÅ mycket godare)
  • INGEN kanel, här väljer jag bort kanel men du kan förstås ha i en stång om du vill -det är helt ok 🥰
  • 2 krm salt
  • 50 g mjölfritt margarin
  • 1 pkt saffran, 0,5 gram
  • 2 msk majsstärkelse (eller annat likvärdigt mjöl)
  • 1 msk majsmjöl (eller annat likvärdigt mjöl)
  • valfritt med 1/2 tsk mald kardemumma (framhäver smaken av saffran)
  • 3 krm fiberhusk 
  • 3 msk socker
  • 1 krm bakpulver (man vill ju ändå ha klagan ”kladdig” och saftig så öka inte på det här)
  • något att smöra och bröa en form med, jag föredrar mjölkfritt margarin och majsmjöl

Gör så här:

  1. Skåra upp vaniljen och skrapa ur
  2. Lägg urskrapet och stången tillsammans med margarin, salt, grötris och vatten i en kastrull och koka upp
  3. När det kokat upp, sänk värmen och låt det småputtra under lock i kanske 10-15 minuter
  4. Rör om åtminstone nån gång
  5. Tillsätt sen kokosmjölk och låt puttra i ytterligare 15-20 minuter (total koktid ca. 30 minuter) men nu kan du låta puttra utan lock (om du vill) men fortsätt röra om då och då (jag kör under lock för att inte förlora vätska)
  6. Om du behöver mer vätska, tillsätt då mer vatten, inte kokosmjölk.
  7. Koka tills du är nöjd med konsistensen och låt sen svalna
  8. Mortla sen sockret med saffranet och rör sen ner det, majsstärkelse, majsmjöl, bakpulver, kardemumma och fiberhusk -vispa samman
  9. Häll i en smörad o bröad form, grädda 30 minuter i 200grader 
  10. Ta ut och låt svalna innan du serverar, behöver inte vara kall men inte superhett för bästa smak OCH konsistens
« Äldre inlägg

© 2021 Matsara

Tema av Anders Noren — Upp ↑