Här under kan du hitta allergivänliga bakverk. Jag har valt att modifiera dom flesta vanliga recepten för att kunna servera det som jag i vanliga fall serverade förr. Notera att recepten inte bara är allergivänliga utifrån multiallergi, dom går nästan uteslutande även att modifiera vidare om dina/era allergier inte är riktigt som våra (tveka inte att fråga om det är något i recepten som inte fungerar) -jag har ex. själv gjort nästan alla recept med andra mjölblandningar och vissa bakar dom även med vetemjöl istället för glutenfritt. Recepten är till stor/största del även veganska, med undantag för där jag bl.a. använder gelatin och honung (vilket man kan byta mot sirap) eller färgämnen med animaliskt ursprung o.s.v.
Utan mjölk, ägg, gluten, soja och nötter bl.a. Veganskt!
Ett snabbt, friterat alternativ som ersätter både äppelpaj och munk i ett. Serveras med glass, vaniljsås eller bara som det är. Perfekt efterrätt att ta till när man vill vara matsmart och ta tillvara lite skrumpna och lätt gamla äpplen 👌
Du behöver:
2 äpplen, grovt rivna (färg, sort, med eller utan skal är valfritt) -ska bli ca. 2 dl grovrivet äpple
2 msk valfritt glutenfritt mjöl (ex majsmjöl)
2 tsk mald kanel
frityrsmet gjort av 1,5 dl glutenfri mjölblandning (ex 1 dl majsmjöl och 1/2 dl majsstärkelse), 1/2 tsk bakpulver, 1/2 tsk xanthangummi, 1 tsk vaniljsocker och 1-1,5 dl vatten beroende på val av mjöl, gärna kolsyrat vatten men absolut inget måste)
olja att fritera i, ex rapsolja
socker och kanel att vända i
Gör så här:
Riv äpplet grovt, krama ur vätska
Blanda äpplet med mjöl + kanel för smaksättning och för att dom ska bli mjölbeklädda på ett vis så att frityrsmeten fäster bättre
Vispa ihop frityrsmeten och rör ner bland äpplet tills allt är en kladdig massa
Hetta upp oljan till ca 170-180 grader
Klicka ut lite av smeten i taget i oljan och fritera tills krispig och gyllene (vänd runt så att dom blir friterade runtom)
Fritt från mjölk, ägg, gluten, soja bl.a. Kakan även bakad både utan rismjöl och utan majsmjöl. Veganskt!
Jag har ett recept på bananmums som är otroligt populärt, perfekt att ta till när man har lite övermogna bananer. Här kommer en variant på den fast i rulltårteformat. Tycker du om banan och choklad kommer du att älska den här.
Du behöver:
Kakan
5 msk bovetemjöl
2 tsk fiberhusk
1/2 tsk bakpulver
1 krm bikarbonat
1 nypa salt
2 msk kakao
1 dl socker
1,5 dl kokosmjölk (eller annan valfri växtdryck)
1/2 dl rapsolja eller annan valfri neutral olja
1 riktigt mogen banan, ca 3/4 dl när väl mosad
fyllning (du kan även välja en chokladsmörkräm att fylla med, likt den som finns i originalreceptet för drömrulltårta)
200g violifes spread eller en sats av den hemmagjorda varianten på färskost enligt recept HÄR
1,5-2 dl florsocker
3-4 msk kakaopulver
1/2 dl kokosmjölk (garants asiatiska)
1 banan, tunt skivad
Socker att toppa med
valfritt att toppa med vegansk grädde och mer skivad banan
Gör så här:
Hetta upp ugnen till 250 grader
Blanda samman alla torra ingredienser till drömtårtan
Mixa/mosa bananen och blanda med resterande vätskorna
Rör ner vätskorna bland dom torra ingredienserna och rör till en smet
Bred ut på en bakplåtspappersklädd plåt/form (ca. 20/25-30 cm i storlek / ungefär en halv ugnsplåt)
Grädda mitt i ugnen i 5 minuter
Ta ut och dra av från plåten till en kall plåt eller till ett bord
Låt svalna
Blanda samman allt utom bananen till en fyllning, mixa gärna för att få en så slät fyllning som möjligt
När kakan helt svalnat, toppa den med socker och vänd den genom att lägga ett nytt bakplåtspapper på bottnen och en plåt eller en skärbräda ovanpå och stjälp över rulltårtebottnen på det nya bakplåtspapperet istället så att ovansidan hamnar nedåt och dra bort papperet som legat underst (nu överst)
Bred försiktigt på fyllningen, skiva banan tunt och toppa, bara på halva.
Rulla med hjälp av bakplåtspapperet ihop tårtan tätt (kortsida mot kortsida) och ställ i kylen för att stelna ca 30 minuter innan servering
Ta ut och servera eventuellt toppad med grädde och mer banan
Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Veganskt.
Äntligen fick jag efter lång väntan hem mitt nya struvjärn, så då var det helt enkelt dags 🥰 En struva är ett bakverk, en friterad kaka som bakas på struvjärn.
Först lite tips och trix.
Du behöver förstås ett struvjärn, tänk att BARA hålla i själva handtaget när du väl börjat jobba -allt som är metall blir varmt.
Det är inte så hemskt farligt eller svårt att fritera. Ha bara ett lock till hands. Termometer underlättar för att ha koll på oljans temperatur men är verkligen INTE ett måste. Jag berättar längre ner om hur du ändå kan ha koll på att det är tillräckligt varmt.
Järnet ska hettas upp i oljan INNAN det doppas i smeten, innan VARJE struva. Detta kommer både att hjälpa smeten att fästa på järnet OCH se till att struvan släpper från järnet.
När du tagit upp järnet med den färdiga struvan ur oljan, låt den vänta bara aningens innan du försöker lossa den (anledningen är att struvan är bara aningens mjukare o ömtåligare precis när den kommer ur oljan, men bara efter några sekunder är den mer stabil -återigen, se videoklipp)
ca 15 st struvor
Du behöver:
2,5 dl mjölblandning (ex 1 dl majsmjöl, 1/2 dl hirsmjöl/rismjöl och 1 dl majsstärkelse) -blandningen går att justera utifrån vad man tål
1 msk socker
1 krm bakpulver
1 krm xanthangummi eller 2 krm fiberhusk
2 dl vätska (vatten, växtdryck eller blandning)
1 msk olja
olja att fritera i
Socker eller kanel/socker att vända i
Gör så här:
Blanda samman alla torra ingredienser, tillsätt alla våta och vispa ihop till en smet
Hetta upp oljan till ca 175-180 grader, oljan är färdig när man kan doppa i lite smet och den fräser till och ganska snabbt blir till en gyllenbrun krispig kula. (Se videoklipp som länkats längre ner).
Doppa sen järnet i oljan och låt den hettas upp. Ta sen ur den och doppa i smeten men Obs! Inte för djupt, hela järnet ska inte täckas för då omsluter smeten själva järnet och går inte att lossa. (Se video)
Håll järnet i smeten några sekunder, jag väntar tills den inte längre fräser av hettan (det gör att bättre mängd smet fastnar på järnet)
Ta upp och doppa i oljan istället, när själva fräsandet avtar iaf aningens kan du lyfta och se om den blivit gyllenbrun. Hetare olja = snabbare tillagning och mörkare struva, blir det för mörkt -sänk värmen och/eller tillagningstiden
Ta ut, vänta några sekunder -återigen eventuellt tills den färdiga struvan slutat fräsa
Med hjälp av tång, lossa struvan ner på hushållspapper och låt stå
Egentligen mest en fusion mellan två olika recept och dessutom i ursprunget inte min idé men däremot i vanlig ordning jag som ville ha en allergianpassad version. Så låt mig presentera en rulltårta med en mjuk grön botten med lätt smak av mandel och en ljuvlig chokladfyllning med smak av arrak. Så mjuk. Så god. Både snabb och enkel dessutom.
Gör så här:
Följ recept för botten till rulltårta enligt recept HÄR men tillsätt
livsmedelsfärg, val av och mängd efter eget tycke och sen
något krm mandelarom/bittermandelarom (bara lätt smak)
Gör fyllningen enligt recept HÄR och bred nå kakan när bägge delar helt svalnat (obs, följ receptet för rulltårtan när det gäller själva handhavandet med botten, gräddningstid, avsvalning och vändning)
Rulla ihop och kyl tårtan så den stelnar
Ta ut och ringla över smält choklad, ca. 50g. Kyl på nytt så att chokladen stelnar innan servering
Fritt från mjölk, ägg, gluten, soja, nötter o h mandel bl.a. Vegansk.
Som en stor mandelkubb men kakvariant. Inspiration från Lindas bakskola men min förstås allergianpassad. Trots fri från mandel smakar den förstås precis som den ska tack vare aromer 👌
Du behöver:
75g rumsvarmt mjölkfritt margarin, jag använder mig av Floras bredbara
1 dl socker
1 dl kokosmjölk, ren asiatiskt och tillsatsfri
1 dl kokosmjöl (tål du mandelmjöl så använd det, går även att byta mot et majsmjöl men bör nästan dubblas i mängd då)
1 dl majsmjöl (eller annat likvärdigt mjöl, ex rismjöl)
1 dl majsstärkelse (eller annan likvärdig stärkelse)
3 krm hjorthornssalt
2 krm xanthangummi
2 krm bittermandelarom (utan mandel alltså)
Pärlsocker (någon msk bara för topping)
Kokosflakes, rostade (bara någon msk för topping, mest för utseende -påminner lite om mandelflarn)
något att smöra och bröa en form med, ex margarin och majsmjöl
lite neutral olja att ringla över kakan, ex rapsolja
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader
Blanda samman margarin och socker, tillsätt kokosmjölk och arom och rör samman
Tillsätt samtliga torra ingredienser, rör till en smet av lite fastare karaktär
Bred ut i en smörad och bröd form, släta till.
Toppa med pärlsocker och krossade kokosflakes
Ringla över lite olja
Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter
Ta ut och låt svalna, den svaga doften av ammoniak som kan komma när man öppnar ugnen är pga hjorthornssaltet men det kommer att försvinna och inte smaka något när kakan kommit ut och fått svalna
Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Vegansk.
Variera smakerna utifrån val av sylt 👌 Ex choklad & blåbär, choklad & hallon, choklad och banan etc.
Du behöver:
Chokladbottnar, 2st (görs var för sig i 2 formar/omgångar för bästa resultat)
2 x 150g mjölkfritt margarin
2 x 1dl vatten eller växtdryck (jag tog kokosmjölk)
2 x 1,5 dl socker
2 x 2 dl mjöl (ex 1dl majsmjöl och 1dl majsstärkelse)
2 x 1 dl kakao (för mindre intensiv kakaosmak kan man byta kakao mot ex rismjöl eller hirsmjöl, ex ta halva mängden bara och ersätta med mjöl i det här receptet)
2 x 1/2 tsk xanthangummi
2 x 1,5 tsk bakpulver
något att smöra och bröa form med, förslagsvis olja/margarin och kakao
Chokladgrädde
1,5-2 paket schlagfix sötade grädde på tetra (fri från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a) -eller annan valfri vispbar vegansk grädde.
2 tsk vaniljessens
1/2 dl kokosmjölk
1/2 dl socker
2 tsk majsstärkelse
1 tsk agar agar (går att byta mot 3 gelatinblad)
4-5 msk kakao
Valfri sylt, ex blåbär, hallon eller kanske mosad banan? Ca 2 dl
Gör så här:
Vi börjar med bottnarna. Man gör alltså inte en mjuk kaka och delar den i två utan för absolut bästa resultat gör man 2 bottnar, båda var för sig. En i taget eller båda samtidigt beroende av hur många lika stora formar man har. Jag har gjort tårtan i en 23/24-cm form.
Sätt ugnen på 200 grader
Smöra och bröa en springform
Smält margarinet och låt svalna
Blanda alla torra ingredienser för sig
Tillsätt alla våta och vispa till en jämn smet
Fördela smeten i form och se till att dra hela vägen ut helt mot kanterna på formen, det brukar göra att kakan lyfter jämnt vid gräddning
Grädda mitt i ugnen i 30 minuter, ta ut och låt svalna
Upprepa för en till kaka (om du inte gjorde dom samtidigt i två formar)
När kakorna svalnat gör vi grädden. Vispa iordning kokosmjölk, socker, agar och majsstärkelse i en kastrull. Om du väljer gelatin istället för agar lägger du den i blöt nu.
Koka upp kokosmjölksblandningen under omrörning, tills det tjocknar -ta av (och om du använder gelatin rör du nu i dom efter att ha kramat ur överskottsvätskan).
Låt blandningen svalna
Vispa upp schlagfixgrädden hårt, bästa resultat om kylskåpskall.
Tillsätt vaniljessens och sen den svalnade kokosblandningen lite i taget under fortsatt vispning (denna kommer att ge grädden en stabilitet som håller).
Tillsätt kakao 1 msk i taget.
Montera tårtan
Spritsa en kant av grädde på en av bottnarna
Fyll rejält med sylt i mitten (gräddkanten ger en rak och stabil tårta och håller sylten ifrån att rinna ut).
Bred även på grädde på sylten
Lägg på kaka nr 2 och bred på grädde.
Dekorera gjorde jag med blåbär o physalis och smält choklad som jag låtit svalna och spritsade ut på kanten så det fick rinna ner lite men här är valmöjligheterna oändliga 🙌🙌
Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Veganskt.
En kladdkaka toppad med chokladgrädde med daimkross, choklad och krossad daim. Allt hemmagjort och allergianpassat förstås.
Du behöver:
kladdkakan
2,5 dl socker
50g rumsvarmt mjölkfritt margarin
1,5 dl vätska (jag föredrar kokosmjölk)
4 msk kakao
ca. 3 dl mjölblandning (exempelvis 1dl majsmjöl, 1dl rismjöl/hirsmjöl och 1dl majsstärkelse men går att variera oändligt, ett alternativ är enbart bovetemjöl)
1/2 tsk xanthangummi (kan uteslutas)
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
3 krm bakpulver
något att smöra och bröa en form med, mjölkfritt margarin och kakao exempelvis
Chokladgrädden
1/2 dl socker
1/2 dl kokosmjölk eller annan valfri växtdryck (alternativ vatten)
2 dl vispbar vegansk grädde, till denna föreslår jag tveklöst Schlagfix sötade på tetra eller annan vegansk grädde som ni tål fungerar
2 tsk majsstärkelse
1 tsk agar agar pulver (alternativt 3-4 gelatinblad om du inte vill ha det veganskt)
1 nypa salt
4-5 msk kakaopulver
Falsk daim (1/3 blandad i chokladgrädden och 2/3 att toppa tårtan med)
1 dl Kokosmjölk -ren, asiatisk och tillsatsfri
1 dl Ljus sirap
1 dl Strösocker
någon nypa salt
Mjölkfri choklad att doppa i/pensla med (ca. 100-150g)
200g mjölkfri choklad att toppa tårtan med
Gör så här:
Börja med daimen.
Blanda alla ingredienser förutom chokladen och koka upp. Låt puttra (håll koll så det inte kokar över) -koka tills ca 145-150 grader i temp (lite varmare än vanligt just för denna som sen ska blandas i grädden)
Häll upp (försiktig så du inte bränner dig) på bakplåtspappersklädd plåt och bred ut tunt, lås svalna helt
Smält chokladen och bred ut på daimen, låt svalna (kyl helst) igen
Nu kan du göra kladdkakan
Sätt ugnen på 175 grader.
Rör ihop socker och margarin med vätskan
Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dom sen till vätskan, sikta gärna
Blanda ordentligt till en homogen smet
Häll ner smeten i en smörad och bröad form
Dra smeten verkligen ända ut i kanterna, slickepott är bra för detta -det som detta gör är att kakan reser sig mer jämnt och blir jämnhög över hela kakan (blir snyggare sen med toppingen)
Grädda i ca 35 minuter
Låt kladdkakan svalna innan du toppar
Dags för grädden.
Vispa samman kokosmjölk, socker, salt, agar (om du väljer att använda gelatin lägger du den istället i blöt) och majsstärkelse och koka upp tills tjocknad
Ta av och låt svalna (om du använder gelatin tillsätter du den urkramad och blandar i direkt efter att du tagit av från plattan, så att gelatinet smälter)
Vispa grädden hårt
Tillsätt kakao (sikta gärna) under vispning
Tillsätt också den avsvalnade kokosmjölksblandningen lite i taget
Nu hackar du upp daimen, vänd ner 1/3 i grädden och toppa kakan. Kyl!
Smält chokladen för topping över vattenbad eller i mikro (men rör om ofta och se till så att det inte bränns)
Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Veganskt.
En kladdkaka som ger dig chansen att använda upp dina övermogna bananer på ett nytt sätt. Serveras här med banangrädde men valfri grädde, glass, bär eller sylt funkar också bra. Passar extrabra med chokladglass för er som gillar det 👌
Du behöver:
2 stora mogna (gärna övermogna och söta) bananer
100 g mjölkfritt margarin
2 dl socker
3 dl mjölblandning, ex 1 dl vardera av majsmjöl, rismjöl/hirsmjöl och majsstärkelse
3 krm xanthangummi
1/2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
ett par nypor salt, hjälper verkligen till och förhöjer smaken
1 1/2 dl kokosmjölk eller annan växtdryck
Något att smöra och bröa en form med, ex margarin och majsmjöl
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader
Smält margarinet
Mosa/mixa bananen
Blanda alla torra ingredienser för sig
Blanda i kokosmjölk och margarin och dom mosade bananerna till dom torra ingredienserna och rör samman till en smet. Jag brukar inte riktigt gilla smet men den här är verkligen god 😋
Smöra och bröa en form
Häll smeten i formen och bred ut
Grädda mitt i ugnen i 25-35 minuter beroende av hur kladdig du vill ha den.
Ta ut och låt svalna, går iförsej utmärkt att servera iaf lite ljummen för lite friterad-banan-känsla. 👌
Banangrädden som jag serverade bestod av Schlagfix söta tetragrädde färgad med livsmedelsfärg och smaksatt med bananarom, makalöst gott 👌
Fritt från mjölk, ägg, gluten, soja, nötter och mandel bl.a.Vegansk!
På bloggen finns redan mängder av varianter på semla. Vad sägs om semmelpaj, semmelkaka, wraps-semla, semmelboll, semmelkladdkaka, munksemla, semmelglass eller bara klassisk semla? Men nu tänker jag komma med ett ännu bättre förslag! Vad sägs som semla som tårta? Tårtsemla? Semmeltårta!!! JA!!! Det är som en superstor semla som räcker för det hela stora sällskapet. SÅ lätt och god. Perfekt gräddig. Underbar falsk mandelmassa med massa smak av mandel men helt utan mandlar. Missa inte!
12-15 personer
Du behöver:
Kakan, botten och lock (görs var för sig i 2 formar/omgångar för bästa resultat)
2 x 150g mjölkfritt margarin
2 x 1dl vatten eller växtdryck
2 x 1,5 dl socker
2 x 3dl mjöl (ex 1dl majsmjöl, 1dl rismjöl/hirsmjöl och 1dl majsstärkelse)
2 x 1/2 tsk xanthangummi
2 x 1,5 tsk bakpulver
2 x 1,5 tsk kardemumma
något att smöra och bröa form med, förslagsvis olja/margarin och majsmjöl
Falsk mandelmassafyllning
2 dl solrosfrön eller melonkärnor, går även att byta ut mot kokosflingor men kan möjligen behöva ökas till 3 dl i mängd
1 dl vätska, ex kokosmjölk eller vatten alternativt annan valfri växtdryck
1 dl florsocker
Ca 1-2 krm mandelarom/bittermandelarom
Grädden
2 paket schlagfix sötade grädde på tetra (fri från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a) -eller annan valfri vispbar vegansk grädde. Mängden går att halvera men jag anser verkligen att tårtan ska ha såhär tjockt lager av grädde -tro mig
2 tsk vaniljessens
1/2 dl äppeljuice (ger den annars lite artificiella grädden en bättre fräschör, går att byta mot vatten eller annan mild juice eller sagt)
1/2 dl socker
2 tsk majsstärkelse
1 tsk agar agar (går att byta mot 3-4 gelatinblad)
Florsocker att toppa med
Gör så här:
Först lägger du fröna till den falska mandelmassan i blöt, bara lägg dom i en bunke och täck helt med vatten. Låt stå.
Sen börjar vi med kakorna, botten och lock. Man gör alltså inte en mjuk kaka och delar den i två utan för absolut bästa resultat gör man botten och lock var för sig. En i taget eller båda samtidigt beroende av hur många lika stora formar man har. Jag har gjort tårtan i en 23/24-cm form.
Sätt ugnen på 200 grader
Smöra och bröa en springform
Smält margarinet och låt svalna
Blanda alla torra ingredienser för sig
Tillsätt alla våta och vispa till en jämn smet
Fördela smeten i form och se till att dra hela vägen ut helt mot kanterna på formen, det brukar göra att kakan lyfter jämnt vid gräddning
Grädda mitt i ugnen i 30 minuter, ta ut och låt svalna
Upprepa för en till kaka (om du inte gjorde dom samtidigt i två formar)
Så. Nu gör vi den falska mandelmassan. Sila av fröna men du behöver inte torka dom på något vis
Blanda alla ingredienser förutom aromen och mixa till en så slät massa som du önskar
Smaka av med aromen.
Klart!
När kakorna svalnat gör vi grädden. Men först kan du se till att bottenkakan ligger i botten av springformen MED kanterna på.
Bred ut den falska mandelmassan jämnt över bottenkakan
Så, till grädden. Vispa iordning juice, socker, agar och majsstärkelse i en kastrull. Om du väljer gelatin istället för agar lägger du den i blöt nu.
Koka upp juice-vätskan under omrörning, tills det tjocknar -ta av (och om du använder gelatin rör du nu i dom efter att ha kramat ur överskottsvätskan).
Låt juiceblandningen svalna.
Vispa upp schlagfixgrädden hårt, bästa resultat om kylskåpskall.
Tillsätt vaniljessens och sen den svalnade juiceblandningen lite i taget under fortsatt vispning (denna kommer att ge grädden en stabilitet som håller)
När grädden är jämnt blandad kan du toppa mandelmassafyllningen med det tjocka lagret av mycket fluffig och len men samtidigt stabil grädde
Överst lägger du locket
Låt allt stå till sig i kylen åtminstone någon timme, men går utmärkt att förbereda exempelvis dagen innan
Senaste kommentarer