Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Vegansk!

En enkelt och luftig ljus kaka, toppad med glasyr och kokosflingor. Jag vet att en del gör den här med citron /lime i framförallt glasyren, så det är väl bara att tillsätta om så önskas.

Du behöver:

Kakan

• 3,5 dl mjölblandning (förslagsvis 1 dl majsmjöl, 1,5 dl majsstärkelse, 1/2 dl vardera av rismjöl och kokosmjöl)
• 100 g/1dl smält avsvalnat mjölkfritt margarin eller neutral olja
• 1,5 dl vatten
• 2 dl florsocker
• 2 tsk vaniljsocker
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk xanthangummi
• Något att smöra och bröa en form med -jag föredrar margarin och kokosflingor här (alternativt bakplåtspapper att klä formen med)

Glasyren

• 100 g mjölkfritt margarin, rumsvarmt (Jag kör Floras bredbara -tveklöst godast av dom vi tål)
• 2 dl florsocker (jags om använder stärkelsefritt tillsätter även 1 msk majsstärkelse)
• 1 msk rumstempererad kokosmjölk
• 1 nypa salt (bara för att riktigt smör är mer salt)

2-3 msk kokosflingor att toppa kakan med

Gör så här:

1. Börja med kakan.
2. Sätt ugnen på 200 grader
3. Blanda samman alla torra ingredienser och tillsätt sen dom våta och rör ihop till en smet
4. Bred ut i en smörad och bröad form och grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter
5. Ta ut och låt svalna helt
6. För glasyren blandar du bara samman alla ingredienser men ska jag vara helt ärlig blir det tveklöst lenas och bäst resultat genom att mixa samman med stavmixer
7. Bred glasyren över kakan när kakan svalnat och toppa sist med kokosflingor

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

En härlig och enkelt apelsinsmakande kaka, god som den är men extra god med glasyren till. Du kan även välja annan glasyr men den här är perfekt för kakan. DU kan även smaksätta med lime eller citron istället. Krävs dock mycket mindre saft och skal i sådana fall.

Du behöver:

Kakan

• 1 dl neutral olja (ex. raps) alternativt 100g smält mjölkfritt margarin
• 1 dl nypressad saft från apelsin (ca. 1-1,5 apelsin)
• skal från 2 apelsiner
• 1,5 dl vatten
• 2 dl socker
• 2 tsk vaniljsocker
• 2,5 tsk bakpulver
• 4 dl mjölblandning (ex. 2 dl majsmjöl, 1 dl rismjöl och 1 dl majsstärkelse)
• 1 tsk xanthangummi
• Något att smöra och bröa en form med, ex. olja och polenta alternativt bara bakplåtspapper att klä formen med

Glasyren

• 200 g Violifes falska ”Philadephia”-spread
• 1 msk nypressad saft från apelsin
• Skal från 1/2 -1 apelsin
• 3 dl florsocker (jag som använder speciellt stärkelsefritt florsocker tillsätter också 1 msk majsstärkelse)
• 1/2 tsk xanthangummi

apelsinbitar att dekorera med

Gör så här:

1. Hetta upp ugnen till 200 grader
2. Blanda samman alla torra ingredienser till kakan
3. Rör i apelsinskalet som du rivit fint
4. Blanda samman alla våta ingredienser och vispa ner bland dom torra, rör bara lagom länge tills du får till en homogen smet
5. Häll o smörad o bröad form alternativt bakplåtspappersklädd form (springform eller form om ca 20x30cm i storlek)
6. Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 minuter
7. Ta ut och låt svalna
8. För att göra glasyren vispar du bara samman ingredienserna och ställer i kylen för att kylas
9. När kakan är helt avsvalnad kan du bre ut glasyr och tomma med apelsinbitar