Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Modifierat ett tidigare recept med ny smaksättning och annat mjöl men bara för att den blev så HIMLA god får den ett eget inlägg. Missa inte!

Du behöver:

• Ta smeten enligt recept HÄR men byt (eller inte) ut mjölerna mot enbart bovetemjöl
• 1 tsk mald kardemumma
• 1-1,5 dl hallonsylt (gärna hemkokt för mer hallon och bättre smak) eller blandning hallon/jordgubbssylt

Gör så här:

1. Följ receptet ordagrant + lägg till kardemumma. D.v.s. smält margarin, tillsätt socker och vatten. Rör i alla torra ingredienser.
2. Häll i bakplåtpappersklädd form och klicka på sylten, ringla runt den med hjälp av skaftet på en sked så du får lite fyllning på djupet också + det fina mönstret. Toppa med pärlsocker
3. Grädda mitt i ugnen på 200grader i 30minuter (jag körde t.o.m. grilleffekt i slutet)

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a

Världens enklaste bärkaka/bärpaj dom du snabbt rör ihop med minimalt med disk. Valfri smaksättning med valfria bär. Servera som den är eller med glass eller vaniljsås.

Du behöver:

• 150g mjölkfritt margarin
• 1dl vatten eller växtdryck
• 1,5 dl socker
• 3dl mjöl (ex 1dl majsmjöl, 1dl rismjöl, 1dl majsstärkelse)
• 1/2 tsk xanthangummi
• 1,5 tsk bakpulver
• 2-3dl bär
• pärlsocker

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Smält margarin i kastrull, ta av från plattan och låt svalna aningens
3. Tillsätt sockret och vattnet och rör samman
4. Tillsätt mjöler, xanthan och bakpulver och rör samman till homogen smet
5. Häll i oljad eller bakplåtsklädd form
6. Toppa med bären och sist pärlsocker
7. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a

Man har inte alltid tillgång till ugn, men låt inte det stoppa dig. Här har du ett enkelt och snabbt fikatips. Chokladmuffins i mikro och kanelkladdkaka i portionsformar i mikro. Du kan byta kanel mot annan smaksättning eller skippa. Campingstyle 👌

chokladmuffins

Du behöver:

• 3 dl mjöl (1dl majsmjöl, 1dl rismjöl, 1 majsstärkelse)
• 2 dl socker
• 1/2 tsk salt
• 2 tsk vaniljsocker
• 1,5 tsk bakpulver 
• 1,5dl kakao
• 100g smält avsvalnat margarin eller olja
• 2 dl kokosmjölk eller vatten

Gör så här:

1. Blanda samman alla torra ingredienser
2. Vispa i vätskorna och blanda till homogen smet, går nu dessutom att förvara i kylen om man önskar förbereda ex. kvällen innan
3.  Häll i stabila formar
4. Grädda i mikro på max-effekt ca 1,5-3 minuter. Du kan pausa och titta så ytan stelnat. Tiden beror på 1. Hur bra mikro du har och 2. Om smeten är kall eller rumstempererad men även på 3. Om du gräddar flera muffins samtidigt eller inte
5. Klart!

kanelbullekladdkakemuffins

• följ recept HÄR

1. Häll upp i stabila portionsformar, ringla i fyllningen
2. Grädda precis som ovan 1,5-3 minuter beroende av punkterna ovan. Öppna o se så ytan stelnat.
3. Klart!

Fritt från mjölk, ägg, gluten, soja, nötter och mandel bl.a. Går även att göra utan majs och ris.

Underbart lätt spröd botten med krispigt toscatäcke på allergivis. Servera som rutor eller gör som paj/kaka i springform.  Toppad med lite choklad förstås, om så önskas.

Du behöver:

Botten

• enligt recept från twix-botten som du finner HÄR

Tosca

• 100g mjölkfritt margarin
• 1 dl socker
• 1 dl sirap
• 2 msk klibbrismjöl (eller majsstärkelse alternativt bovetemjöl)
• 2 msk kokosmjölk (eller annan valfri växtmjölk/grädde)
• 2 nypor salt
• 2,5 dl ljusa melonkärnor (eller andra valfria frön/nötter)
• 2,5 dl kokosflingor, eller andra valfria flingor -kokos är bra på det viset att det inte suger upp vätska utan förblir just flingor till skilnad mot exempelvis boveteflingor som kokas upp och blir mer gröt -om du använder detta blanda i först i senare skede) -du kan även ta mer frön eller nötter

Chokladtopping

• 50 mjölkfri choklad

Gör så här:

1. Förbered botten enligt recept och grädda mitt i ugnen enbart under ca 8-10 minuter
2. Blanda samman alla ingredienser till tosca i en kastrull och koka upp under lätt omrörning (om du använder exempelvis boveteflingor istället för kokos tillsätt dom i slutet)
3. När toscan kokat upp och puttrat kanske 3-5 minuter blir den lite krämig och tjock, ta av från plattan
4. Bred ut över twix-bottnen och grädda på nytt i ugnen i ca 10-12 minuter tills gyllenbrun
5. Ta ut och låt svalna i ca 10-15 minuter innan du skär upp (skär dock upp innan den svalnat helt
6. Låt svalna
7. Smält choklad över vattenbad eller i mikro
8. Ringla chokladen över kakan
9. Kyl
10. Klart!

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a

En supersmarrig, kladdig och seg brownie med mängder av chokladsmak. Toppa med marshmallows innan gräddning eller låt bli. Som du själv önskar. Servera som den är eller med glass och bär exempelvis.

Du behöver:

• 3,5 dl mjöl (1dl majs. 1dl ris. 1 dl majs eller enbart lite mindre (2,75 dl) bovetemjöl vilket jag föredrar)
• 2.5dl socker
• 1/2 tsk salt
• 1/4 dl frystorkat snabbkaffe
• 2 tsk vaniljsocker
• 1 tsk bakpulver 
• 1,5dl kakao
• 75g choklad
• 100g margarin eller olja
• 2dl kokosmjölk
• 0,5dl sirap
• ev. 2 nävar marshmallows 

Gör så här:

1. Blanda samman alla torra ingredienser
2. Smält margarin, kokosmjölk och chokladen i kastrull under omrörning
3. Tillsätt sirap till den varma kastrullen
4. Låt vätskan svalna innan du sen blandar den med dom våta ingredienserna och fyller smeten i en bakplåtsklädd och oljad form
5. Toppa ev.  med marshmallows som du trycker ner en aning i smeten
6. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 25 minuter
7. Låt gärna svalna och kylas för att stelna  eller ät ljummen och superkladdig

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Du behöver:

• 2 dl kokosflingor
• 3 dl boveteflingor
• 150 g mjölkfritt margarin
• 3 msk sirap
• 2 tsk bakpulver
• 3 msk bovetemjöl (eller annat mjöl)
• 1.5 dl socker
• 1 nypa salt
• 2 tsk vaniljsocker
• Nougat enligt recept HÄR (Tips -du kan även göra nougaten med bovetemjöl)

Gör så här:

1. Blanda samman alla ingredienser förutom nougaten till en smet
2. Fyll botten av en bakplåtspappersklädd  form, ca 20x30cm i storlek
3. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 30 minuter eller tills gyllenbrun
4. Ta ut och låt svalna helt
5. Gör nougaten enligt recept, häll den sedan över kakbottnen och bred ut, gör eventuellt lite mönster
6. Kyl för att stelna en aning
7. Skär upp och ät
8. Ett hett TIPS från mig är dock att frysa rutorna och äta dom direkt ur frysen (frysta alltså). OERHÖRT gott kan jag lova. Som en glass-kaka, seg o krispig men inte hård

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

En flätad bulle (längd) med fyllning av choklad och kanel & toppad med kristyr.

Du behöver:

• 1/2 sats bulldeg, förslagsvis bulldeg ur universaldegen (HÄR).

Fyllning:

• 75g  mjölkfritt mjukt margarin (rumstempererat) -jag använder bredbar variant dessutom
• 2msk kakaopulver
• 2msk vaniljsocker
• 2 tsk kanel (alternativt kardemumma)
• 30g mjölkfri choklad (finhackad) -går att utesluta
• något att pensla med (smält margarin, juice, växtdryck)
• pärlsocker
• florsocker
• vatten

Gör så här:

1. Baka ut degen enligt anvisning i recept
2. Rör samman ingredienserna till fyllningen med undantag för den hackade chokladen
3. När degen jäst färdigt, kavla ut den ovanpå välmjölat bakplåtspapper till ca 1cm i tjocklek
4. Bre på fyllningen men lämna lite utrymme på alla kanter
5. Strö på hackade chokladen
6. Rulla samman degen till en rulle (som man om man ska göra bullar) eller vik den dubbelt på längden 2 gånger. Platta till lite försiktigt.
7. Knåda ihop ena änden så att degen sluter mot fyllningen
8. Skär upp längs med längden till 2-3 delar från den sammanknådade änden och ut (använd vass kniv)
9. Rotera delarna omkring varandra (eller fläta) -det är inte så noga att det blir snyggt här
10. Knåda sist ihop den andra änden
11. Låt jäsa under bakduk i ca 30-40 min
12. Pensla och strö på pärlsocker
13. Grädda mitt i ugnen på 225grader i ca 20 minuter (beroende av tjocklek)
14. Låt svalna helt innan du skär upp
15. När flätan svalnat en del men fortfarande är ljummen kan du blanda florsocker med lite vatten till en tjock kristyr och hälla ovanpå

Du kan se HÄR hur man gör (ca. 7minuter in i filmen) men det är INTE en allergivariant