Matsara

Allergivänlig Mat

Kategori: Mjuka kakor (sida 1 av 4)

Saffransambrosia

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. veganskt.

En enkel och supergod mjuk kaka perfekt för julstämning med en touch.

Du behöver:

kakan

  • 1 paket saffran
  • 4 dl mjölblandning (ex. 2dl majsmjöl, 1dl klibbrismjöl, 1dl majsstärkelse)
  • 1tsk xanthangummi
  • 1 1/2 dl socker
  • 1/2 tsk kardemumma
  •  2 tsk bakpulver
  • 50 g smält mjölkfritt margarin
  •  2 dl valfri vätska, jag föredrar antingen 50/50 av kokosmjölk/vatten eller färskpressad apelsinsaft/kokosmjölk 
  • Olja och polenta eller majsmjöl som förslag för att smöra och bröa formen

glasyren

  • 2,5 dl florsocker
  • 1 tsk sirap
  • 2-3 msk färskpressad apelsinsaft

topping

  • kanderade apelsinskal, köpta eller hemmagjorda (recept HÄR)

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader
  2. Smält margarin och låt svalna
  3. Blanda i saffran och vätskor i margarinet
  4. Blanda alla torra ingredienser för sig och blanda sedan i vätskorna
  5. Fyll i smörad o bröad eller bakplåtspappersklädd form (ex springform)
  6. Grädda mitt i ugnen i 30 minuter
  7. Ta ut och låt svalna
  8. Blanda samban glasyren, toppa kakan och strö över kanderade apelsinskal

Mazarininspirerad saffranskaka med hallontopping

Fritt från mjölk, ägg, gluten, soja och nötter bl.a. Veganskt! Även fri från såväl majs och ris som bovete. Helt utan spannmål!

En saffrans- och kardemummasmakande superenkelt kaka med konsistens liknande mazarinfyllning. Toppas med hallonsmakande kristyr. Om du inte gillar saffran kan du dubbla mängden kardemumma, alternativt istället för både saffran och kardemumma tillsätta något kryddmått bittermandelarom (ej äkta utan sådan som inte tillverkas ur mandel) för en mer mazarinlik kaka.

Du behöver:

Kakan

  • 2 dl av antingen melonkärnor eller blandning melonkärnor/kokosflingor alternativt solrosfrön/kokosflingor eller enbart solrosfrön
  • 2 dl vätska (jag tar 1 dl vardera av kokosmjölk och vatten)
  • 2 msk mjölkfritt margarin eller neutral olja
  • 1/2 tsk kardemumma
  • 1 pkt (0,5g) saffran
  • 1 dl florsocker
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 3/4 dl kokosmjöl

Topping

  •  2,5 dl florsocker
  • 1 tsk ljus sirap
  • ca 3 msk kallt vatten
  • 2-3 msk hallonsylt

Gör så här:

  1. Mixa samman ditt val av solrosfrön/melonkärnor/kokosflingor med vätska, margarin/olja, kardemumma och saffran till en len smet
  2. Tillsätts sockret, bakpulvret och mjölet och blanda samman
  3. Bred ut smeten i en bakplåtsklädd form om ca storlek 20x20cm. Smeten är så pass tjock att du även kan bre ut den på bakplåtspappersklädd ugnsplåt och bara forma den storlek som önskas. Använd gärna en slickepott eller oljad sked när du brer ur för att smeten inte ska fastna.
  4. Grädda mitt i ugnen på 200grader i 15 minuter
  5. Ta ut och låt svalna
  6. Blanda samman florsocker med sirap och vatten till kristyr
  7. Toppa kakan med kristyren.
  8. Klicka ut sylten jämnt över kakan och bred ut för lite mönster
  9. Förvara gärna i kylen någon timme för att stelna en aning

Blåbärsrutor

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a

Med inspiration från en underbar bloggare har jag gjort en allergivänlig variant på detta recept på blåbärspajrutor. Har även bakat med andra bär, ex. röda vinbär och hallon/björnbär. Byt bara ut till det du gillar.

Du behöver:

pajdegen

  • 3 dl mjölblandning (ex 1 dl vardera av majsmjöl, rismjöl och majsstärkelse alternativt 2 dl bovetemjöl och 1 dl kokosmjöl om man inte tål majs/ris)
  • 1/2 tsk Xanthangummi (men går att utesluta)
  • 3 dl valfria gryn/flingor som substitut för havre, jag föreslår 2 dl bovetemjöl och 1 dl kokosflingor
  • 1 dl socker
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1 msk vaniljsocker
  • 200 g mjölkfritt margarin

fyllningen

  • 0,5 liter / 250-300 g bär (helst frysta tycker jag)
  • 0,5 dl socker
  • 1-2 msk valfritt fint glutenfritt mjöl (ex klibbrismjöl) 

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Klä en form med bakplåtspapper (20 x 20-30cm)
  3. Blanda samman alla torra ingredienser.
  4. Tillsätt margarinet och arbeta snabbt ihop till en smulig deg med hjälp av händer eller degkrokar förslagsvis.
  5. Tryck ut hälften av degen i botten av formen
  6.  Blanda samman ingredienserna till fyllningen och fyll ovanpå degbottnen.
  7. Sist fördelar du över resten av degen.
  8. Grädda mitt i ugnen i 25-30 minuter, tills gyllenbrun
  9. Klart!
  10. Ät varm, ljummen eller kall. Med vaniljsås, glass eller bara som den är. Jag låter min svalna, kyler sen och delar i rutor. Enkelt att ta en ruta i farten 👌

Fudgy brownie med kolasås och flingsalt

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a

Med inspiration från denna underbara veganbloggare och detta recept som du finner HÄR har jag gjort en allergianpassad variant som även är fri från vete, havre och soja.

Du behöver:

Brownien

  • 4dl mjölblandning (ex 2dl majsmjöl, 1 dl rismjöl, 1dl majsstärkelse eller enbart bovete och då ca 3,5 dl -vilket jag föredrar)
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 2,5 dl socker
  • 1,5 dl kakao
  • 1,5 dl smält avsvalnat mjölkfritt margarin alternativt rapsolja
  • 1,5 dl kokosmjölk eller vatten
  • 1 krm salt
  • 150g mjölkfri choklad, 75-85% (viktigt med hög kakaohalt för smaken)

Kolasåsen

  • 1 dl kokosmjölk
  • 1dl socker
  • 1 dl sirap
  • 2 msk mjölkfritt margarin
  • 1 nypa salt
  •  Någon knivsudd eller två av kakao för mer färg

topping

  • flingsalt

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader
  2. Klä en form på 20x30cm i bakplåtspapper (eller halvera receptet och grädda i brödform, 10x30cm)
  3. Blanda samman alla torra ingredienser till kakan och fyll på med dom våta + 100 g av chokladen (spara lite att toppa med) som du hackat upp i småbitar
  4. Blanda till en jämn smet och bre ut i formen, toppa med resten av chokladen
  5. Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter (kortare tid för mindre form)
  6. Under slutet av gräddningstiden gör du kolasåsen. Blanda samman ingredienser och koka upp. Låt koka under omrörning tills såsen tjocknar, tar några minuter. Du kan även använda mitt recept för supersnabb kolasås enligt recept HÄR.
  7. Ta ut kakan. Låt svalna bara aningens. Ringla över kolasås. Toppa med flingsalt. Servera varm/ljummen eller efter att ha fått svalna eller kylts i kylskåp. Servera som den är eller med vaniljglass av allergivänlig variant. 👌

Ljuvlig kardemummakaka med hallon

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Modifierat ett tidigare recept med ny smaksättning och annat mjöl men bara för att den blev så HIMLA god får den ett eget inlägg. Missa inte!

Du behöver:

  • Ta smeten enligt recept HÄR men byt (eller inte) ut mjölerna mot enbart bovetemjöl
  • 1 tsk mald kardemumma
  • 1-1,5 dl hallonsylt (gärna hemkokt för mer hallon och bättre smak) eller blandning hallon/jordgubbssylt

Gör så här:

  1. Följ receptet ordagrant + lägg till kardemumma. D.v.s. smält margarin, tillsätt socker och vatten. Rör i alla torra ingredienser.
  2. Häll i bakplåtpappersklädd form och klicka på sylten, ringla runt den med hjälp av skaftet på en sked så du får lite fyllning på djupet också + det fina mönstret. Toppa med pärlsocker
  3. Grädda mitt i ugnen på 200grader i 30minuter (jag körde t.o.m. grilleffekt i slutet)

Snabb och enkel bärkaka/bärpaj

 

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a

Världens enklaste bärkaka/bärpaj dom du snabbt rör ihop med minimalt med disk. Valfri smaksättning med valfria bär. Servera som den är eller med glass eller vaniljsås.

Du behöver:

  • 150g mjölkfritt margarin
  • 1dl vatten eller växtdryck
  • 1,5 dl socker
  • 3dl mjöl (ex 1dl majsmjöl, 1dl rismjöl, 1dl majsstärkelse)
  • 1/2 tsk xanthangummi
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 2-3dl bär
  • pärlsocker

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader
  2. Smält margarin i kastrull, ta av från plattan och låt svalna aningens
  3. Tillsätt sockret och vattnet och rör samman
  4. Tillsätt mjöler, xanthan och bakpulver och rör samman till homogen smet
  5. Häll i oljad eller bakplåtsklädd form
  6. Toppa med bären och sist pärlsocker
  7. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter

Mikro-muffins

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a

Man har inte alltid tillgång till ugn, men låt inte det stoppa dig. Här har du ett enkelt och snabbt fikatips. Chokladmuffins i mikro och kanelkladdkaka i portionsformar i mikro. Du kan byta kanel mot annan smaksättning eller skippa. Campingstyle 👌

chokladmuffins

Du behöver:

  • 3 dl mjöl (1dl majsmjöl, 1dl rismjöl, 1 majsstärkelse)
  • 2 dl socker
  • 1/2 tsk salt
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1,5 tsk bakpulver 
  • 1,5dl kakao
  • 100g smält avsvalnat margarin eller olja
  • 2 dl kokosmjölk eller vatten

Gör så här:

  1. Blanda samman alla torra ingredienser
  2. Vispa i vätskorna och blanda till homogen smet, går nu dessutom att förvara i kylen om man önskar förbereda ex. kvällen innan
  3.  Häll i stabila formar
  4. Grädda i mikro på max-effekt ca 1,5-3 minuter. Du kan pausa och titta så ytan stelnat. Tiden beror på 1. Hur bra mikro du har och 2. Om smeten är kall eller rumstempererad men även på 3. Om du gräddar flera muffins samtidigt eller inte
  5. Klart!

kanelbullekladdkakemuffins

  1. Häll upp i stabila portionsformar, ringla i fyllningen
  2. Grädda precis som ovan 1,5-3 minuter beroende av punkterna ovan. Öppna o se så ytan stelnat.
  3. Klart!

 

Toscarutor

Fritt från mjölk, ägg, gluten, soja, nötter och mandel bl.a. Går även att göra utan majs och ris.

Underbart lätt spröd botten med krispigt toscatäcke på allergivis. Servera som rutor eller gör som paj/kaka i springform.  Toppad med lite choklad förstås, om så önskas.

Du behöver:

Botten

  • enligt recept från twix-botten som du finner HÄR

Tosca

  • 100g mjölkfritt margarin
  • 1 dl socker
  • 1 dl sirap
  • 2 msk klibbrismjöl (eller majsstärkelse alternativt bovetemjöl)
  • 2 msk kokosmjölk (eller annan valfri växtmjölk/grädde)
  • 2 nypor salt
  • 2,5 dl ljusa melonkärnor (eller andra valfria frön/nötter)
  • 2,5 dl kokosflingor, eller andra valfria flingor -kokos är bra på det viset att det inte suger upp vätska utan förblir just flingor till skilnad mot exempelvis boveteflingor som kokas upp och blir mer gröt -om du använder detta blanda i först i senare skede) -du kan även ta mer frön eller nötter

Chokladtopping

  • 50 mjölkfri choklad

Gör så här:

  1. Förbered botten enligt recept och grädda mitt i ugnen enbart under ca 8-10 minuter
  2. Blanda samman alla ingredienser till tosca i en kastrull och koka upp under lätt omrörning (om du använder exempelvis boveteflingor istället för kokos tillsätt dom i slutet)
  3. När toscan kokat upp och puttrat kanske 3-5 minuter blir den lite krämig och tjock, ta av från plattan
  4. Bred ut över twix-bottnen och grädda på nytt i ugnen i ca 10-12 minuter tills gyllenbrun
  5. Ta ut och låt svalna i ca 10-15 minuter innan du skär upp (skär dock upp innan den svalnat helt
  6. Låt svalna
  7. Smält choklad över vattenbad eller i mikro
  8. Ringla chokladen över kakan
  9. Kyl
  10. Klart!

Lollos nyttiga kanelbullar

Fritt från mjölk, ägg, gluten, soja, spannmål, nötter mm.

Det är inte ofta jag kan använda andras recept men här kommer ett 👍👍👍

http://www.smallandsweets.se/nyttiga-kanelbullar/

Superenkla och goda kanelbullar, eller banankakebullar som jag vill kalla dom 🙈 Passa på att följa Lollo (@small_glutenfri_barnmat) på Instagram och kolla in bloggen.

För den som inte tål banan kommer här en modifierad variant utan banan men med äpple istället.

  • 2dl äppelmos/äppelpuré (hemmagjord och osötad)
  • 2,5 dl bovetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk kardemumma (föredrar kombon över kanel här)
  1. Blanda samman ingredienserna
  2. Spritsa ut på bakplåtspappersklädd plåt
  3. Grädda mitt i ugnen på 175 grader i 15 minuter

Mäktigt kladdig brownien

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a

En supersmarrig, kladdig och seg brownie med mängder av chokladsmak. Toppa med marshmallows innan gräddning eller låt bli. Som du själv önskar. Servera som den är eller med glass och bär exempelvis.

Du behöver:

  • 3,5 dl mjöl (1dl majs. 1dl ris. 1 dl majs eller enbart lite mindre (2,75 dl) bovetemjöl vilket jag föredrar)
  • 2.5dl socker
  • 1/2 tsk salt
  • 1/4 dl frystorkat snabbkaffe
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk bakpulver 
  • 1,5dl kakao
  • 75g choklad
  • 100g margarin eller olja
  • 2dl kokosmjölk
  • 0,5dl sirap
  • ev. 2 nävar marshmallows 

Gör så här:

  1. Blanda samman alla torra ingredienser
  2. Smält margarin, kokosmjölk och chokladen i kastrull under omrörning
  3. Tillsätt sirap till den varma kastrullen
  4. Låt vätskan svalna innan du sen blandar den med dom våta ingredienserna och fyller smeten i en bakplåtsklädd och oljad form
  5. Toppa ev.  med marshmallows som du trycker ner en aning i smeten
  6. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 25 minuter
  7. Låt gärna svalna och kylas för att stelna  eller ät ljummen och superkladdig
Äldre inlägg

© 2019 Matsara

Tema av Anders NorenUpp ↑