Matsara

Allergivänlig Mat

Kategori: Mjuka kakor (sida 1 av 3)

Toscarutor

Fritt från mjölk, ägg, gluten, soja, nötter och mandel bl.a. Går även att göra utan majs och ris.

Underbart lätt spröd botten med krispigt toscatäcke på allergivis. Servera som rutor eller gör som paj/kaka i springform.  Toppad med lite choklad förstås, om så önskas.

Du behöver:

Botten

  • enligt recept från twix-botten som du finner HÄR

Tosca

  • 100g mjölkfritt margarin
  • 1 dl socker
  • 1 dl sirap
  • 2 msk klibbrismjöl (eller majsstärkelse alternativt bovetemjöl)
  • 2 msk kokosmjölk (eller annan valfri växtmjölk/grädde)
  • 2 nypor salt
  • 2,5 dl ljusa melonkärnor (eller andra valfria frön/nötter)
  • 2,5 dl kokosflingor, eller andra valfria flingor -kokos är bra på det viset att det inte suger upp vätska utan förblir just flingor till skilnad mot exempelvis boveteflingor som kokas upp och blir mer gröt -om du använder detta blanda i först i senare skede) -du kan även ta mer frön eller nötter

Chokladtopping

  • 50 mjölkfri choklad

Gör så här:

  1. Förbered botten enligt recept och grädda mitt i ugnen enbart under ca 8-10 minuter
  2. Blanda samman alla ingredienser till tosca i en kastrull och koka upp under lätt omrörning (om du använder exempelvis boveteflingor istället för kokos tillsätt dom i slutet)
  3. När toscan kokat upp och puttrat kanske 3-5 minuter blir den lite krämig och tjock, ta av från plattan
  4. Bred ut över twix-bottnen och grädda på nytt i ugnen i ca 10-12 minuter tills gyllenbrun
  5. Ta ut och låt svalna i ca 10-15 minuter innan du skär upp (skär dock upp innan den svalnat helt
  6. Låt svalna
  7. Smält choklad över vattenbad eller i mikro
  8. Ringla chokladen över kakan
  9. Kyl
  10. Klart!

Lollos nyttiga kanelbullar

Fritt från mjölk, ägg, gluten, soja, spannmål, nötter mm.

Det är inte ofta jag kan använda andras recept men här kommer ett 👍👍👍

http://www.smallandsweets.se/nyttiga-kanelbullar/

Superenkla och goda kanelbullar, eller banankakebullar som jag vill kalla dom 🙈 Passa på att följa Lollo (@small_glutenfri_barnmat) på Instagram och kolla in bloggen.

För den som inte tål banan kommer här en modifierad variant utan banan men med äpple istället.

  • 2dl äppelmos/äppelpuré (hemmagjord och osötad)
  • 2,5 dl bovetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk kardemumma (föredrar kombon över kanel här)
  1. Blanda samman ingredienserna
  2. Spritsa ut på bakplåtspappersklädd plåt
  3. Grädda mitt i ugnen på 175 grader i 15 minuter

Mäktigt kladdig brownien

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a

En supersmarrig, kladdig och seg brownie med mängder av chokladsmak. Toppa med marshmallows innan gräddning eller låt bli. Som du själv önskar. Servera som den är eller med glass och bär exempelvis.

Du behöver:

  • 3,5 dl mjöl (1dl majs. 1dl ris. 1 dl majs eller enbart lite mindre (2,75 dl) bovetemjöl vilket jag föredrar)
  • 2.5dl socker
  • 1/2 tsk salt
  • 1/4 dl frystorkat snabbkaffe
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk bakpulver 
  • 1,5dl kakao
  • 75g choklad
  • 100g margarin eller olja
  • 2dl kokosmjölk
  • 0,5dl sirap
  • ev. 2 nävar marshmallows 

Gör så här:

  1. Blanda samman alla torra ingredienser
  2. Smält margarin, kokosmjölk och chokladen i kastrull under omrörning
  3. Tillsätt sirap till den varma kastrullen
  4. Låt vätskan svalna innan du sen blandar den med dom våta ingredienserna och fyller smeten i en bakplåtsklädd och oljad form
  5. Toppa ev.  med marshmallows som du trycker ner en aning i smeten
  6. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 25 minuter
  7. Låt gärna svalna och kylas för att stelna  eller ät ljummen och superkladdig

Nougatrutor

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Du behöver:

  • 2 dl kokosflingor
  • 3 dl boveteflingor
  • 150 g mjölkfritt margarin
  • 3 msk sirap
  • 2 tsk bakpulver
  • 3 msk bovetemjöl (eller annat mjöl)
  • 1.5 dl socker
  • 1 nypa salt
  • 2 tsk vaniljsocker
  • Nougat enligt recept HÄR (Tips -du kan även göra nougaten med bovetemjöl)

Gör så här:

  1. Blanda samman alla ingredienser förutom nougaten till en smet
  2. Fyll botten av en bakplåtspappersklädd  form, ca 20x30cm i storlek
  3. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 30 minuter eller tills gyllenbrun
  4. Ta ut och låt svalna helt
  5. Gör nougaten enligt recept, häll den sedan över kakbottnen och bred ut, gör eventuellt lite mönster
  6. Kyl för att stelna en aning
  7. Skär upp och ät
  8. Ett hett TIPS från mig är dock att frysa rutorna och äta dom direkt ur frysen (frysta alltså). OERHÖRT gott kan jag lova. Som en glass-kaka, seg o krispig men inte hård

Flätad bulle med fyllning av choklad och kanel

 

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

En flätad bulle (längd) med fyllning av choklad och kanel & toppad med kristyr.

Du behöver:

  • 1/2 sats bulldeg, förslagsvis bulldeg ur universaldegen (HÄR).

Fyllning:

  • 75g  mjölkfritt mjukt margarin (rumstempererat) -jag använder bredbar variant dessutom
  • 2msk kakaopulver
  • 2msk vaniljsocker
  • 2 tsk kanel (alternativt kardemumma)
  • 30g mjölkfri choklad (finhackad) -går att utesluta
  • något att pensla med (smält margarin, juice, växtdryck)
  • pärlsocker
  • florsocker
  • vatten

Gör så här:

  1. Baka ut degen enligt anvisning i recept
  2. Rör samman ingredienserna till fyllningen med undantag för den hackade chokladen
  3. När degen jäst färdigt, kavla ut den ovanpå välmjölat bakplåtspapper till ca 1cm i tjocklek
  4. Bre på fyllningen men lämna lite utrymme på alla kanter
  5. Strö på hackade chokladen
  6. Rulla samman degen till en rulle (som man om man ska göra bullar) eller vik den dubbelt på längden 2 gånger. Platta till lite försiktigt.
  7. Knåda ihop ena änden så att degen sluter mot fyllningen
  8. Skär upp längs med längden till 2-3 delar från den sammanknådade änden och ut (använd vass kniv)
  9. Rotera delarna omkring varandra (eller fläta) -det är inte så noga att det blir snyggt här
  10. Knåda sist ihop den andra änden
  11. Låt jäsa under bakduk i ca 30-40 min
  12. Pensla och strö på pärlsocker
  13. Grädda mitt i ugnen på 225grader i ca 20 minuter (beroende av tjocklek)
  14. Låt svalna helt innan du skär upp
  15. När flätan svalnat en del men fortfarande är ljummen kan du blanda florsocker med lite vatten till en tjock kristyr och hälla ovanpå

Du kan se HÄR hur man gör (ca. 7minuter in i filmen) men det är INTE en allergivariant

Mazarinmuffins (med valfri topping)


Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. 

En blandning mellan mazarin och muffins, med en tydlig smak av mandelmassa (utan mandel) men ändå lätt och luftig och med valfri fyllning/topping, ex. Hallon här.

Du behöver:

  • 1dl solrosfrön
  • 1dl kokosflingor eller -flakes
  • 2 msk olja
  • 1dl florsocker
  • 1krm bittermandelarom
  • 1msk sirap
  • 1/2 dl vatten
  • 2dl mjöl (1dlvardera av majsstärkelse o majsmjöl)
  • 1krm  Xanthangummi
  • 2tsk vaniljsocker
  • 1tsk bakpulver
  • 1dl kokosmjölk
  • Topping, hallon/blåbär/björnbär eller kokosflakes

Gör så här:

  1. Mixa samman frön, flingor, olja, socker, arom, sirap och vatten till en jämn massa med hjälp av stavmixer
  2. Rör samman med kokosmjölk
  3. Blanda samman alla resterande torra ingredienser för sig först och rör sen ner i den blöta
  4. Fyll formar till 2/3 och toppa med valfri topping (bär trycks ner lite försiktigt i smeten)
  5. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 12 minuter (tills gyllenbruna på ytan)

Citronkladdkaka

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Kladdkakor, kladdkakor, kladdkakor. Här kommer en riktigt fräsch variant för dom som tål och gillar citrus i dessert som jag gör.

Du behöver:

  • 75 g mjölkfritt margarin
  • 2,5 dl socker
  • 1 dl kokosmjölk
  • saft från 1/2 stor citron
  • skal från 2 stora citroner
  • 3 dl mjölblandning (ex 1 dl vardera av majsmjöl, klibbrismjöl och majsstärkelse)
  • 3 krm xanthangummi
  • 2 krm bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • något att smöra och brös en form med (ex.  olja och polenta)

Gör så här:

  1. Smält margarinet i kastrull
  2. Ta av från plattan
  3. Rör i socker, vaniljsocker, kokosmjölk, citronsaft och citronskal
  4. Blanda samman alla torra ingredienser för sig och vänd sen ner i den våra blandningen
  5. Fyll smeten i en smörad och bröad form
  6. Grädda mitt i ugnen i 150-175 grader i ca 30-40 minuter
  7. Servera med glass, grädde och sylt/bär

Banan- och chokladrutor

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Du kan även skippa chokladen helt i kakan för en kaka med enbart smak av banan

Du behöver:

  • 3,5 dl mjölblandning (ex. 1dl rismjöl, 1dl majsmjöl, 1,5dl majsstärkelse)
  • 0,5 tsk xantangummi
  • 2 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk salt
  • 2,5 dl socker
  • 2dl bananpuré (ca. 2-3 mosade bananer beroende av storlek)
  • 0,5 dl kokosmjölk eller vatten
  • 0,5 dl olja eller smält mjölkfritt margarin/flytande margarin
  • 2 msk kakao (går att skippa men då skippar du även vattnet nedan)
  • 1msk vatten
  • något att smöra och bröa en form med (ex olja och polenta eller olja och kakao)

Gör så här:

  1. Värm ugnen till 175 grader
  2. Smöra och bröa en form, ca. 20×25 cm
  3. Blanda samman alla torra ingredienser förutom kakao
  4. Blanda alla våta ingredienser förutom den sista matskeden vattnet
  5. Rör samman den våta blandningen med den torra
  6. Häll ner 2/3 alternativt 3/4 av smeten i formen
  7. Blanda den överblivna smeten med kakao och vatten, klicka ut ovanpå den ljusa smeten som redan är i formen
  8. Dra lite i chokladklickarna med en kniv eller sked för att bre ut även på djupet i kakan
  9. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter (om du valt en annan form med mer djup får du justera gräddningstiden), du kan sticka i kakan för att kontrollera gräddning. Kakan ska vara genomgräddad men ändå saftig.
  10. Låt svalna innan du skär upp och serverar

Pizzapaj

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

En paj i pizzaformat med smak av mandel i botten och valfria bär på toppen. Du kan förstås skippa mandelsmaken också, oavsett är pajen fri även från mandel.

Inspirationen kommer från en annan blogg men då allt annat än allergianpassad. Så… när man blir sugen, vad gör man? Jo, man gör sin egen variant. HÄR hittar ni ursprungsreceptet för er som vill titta.

Här kommer mitt recept. Du kan förstås variera frukter och bär efter eget tycke. Och vet ni vad det bästa faktiskt var med det här receptet? Jo, det är PERFEKT fika för picknick. Bara sliza upp, ta med och ät med händerna. Inte många pajer som funkar utan tallrik och sked 😉

ca. 6 personer

Du behöver:

  • 1 dl solrosfrön eller melonkärnor (eller andra frön eller nötter)
  • 1 dl kokosflakes eller -flingor
  • 1 dl florsocker
  • 2 msk vatten
  • 2 msk lönnsirap (eller annan sirap)
  • 2 msk rapsolja (eller annan neutral olja)
  • 1 krm bittermandelarom (går att skippa förstås)
  • 1 dl kokosmjölk
  • 2 dl mjölblandning (ex. 1dl majsmjöl och 1 dl majsstärkelse)
  • 2 krm bakpulver
  • 2 krm xanthangummi
  • valfria frukter eller bär, gärna tunt skivade

Gör så här:

  1. Blanda samman mjölet med bakpulver och xanthangummi, låt stå
  2. Mixa samman resterande ingredienser till en slät massa
  3. Blanda ihop torra och våra ingredienser
  4. Låt smeten svälla 10minuter
  5. Häll upp i spritspåse och spritsa ut en pizza som är MAX 1cm i höjd (verkligen max) på bakplåtspapper -går förstås att smeta ut på med ex. slickepott också men blir mycket mer kladdigt. Ett tips är i sådana fall att använda en oljad slickepott.
  6. Toppa med frukter och bär
  7. Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter, tills kanterna blir gyllenbruna och lätt krispiga
  8. Ta ut, låt svalna
  9. Servera ev. toppad med smält choklad, lönnsirap, mer frukt/bär, kanel eller vaniljsås/glass etc. Gott bara som det är också

Kärleksmums

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Till en halv ugnsplåt, dubbla mängden om du ska göra en hel. Jag gör helst i en form om ca. 20-30cm och då passar den här mängden lagom. Jag gör gärna med lite kaffesmak både i kakan och i glasyren men det går enkelt att skippa.

Du behöver:

Kakan

  • 1 dl neutral olja (ex. raps) alternativt 100g smält mjölkfritt margarin
  • 2,5 dl kokosmjölk eller annan vätska
  • 2 dl socker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 3 msk kakaopulver
  • 2 tsk bakpulver
  • 4 dl mjölblandning (ex. 2 dl majsmjöl, 1 dl rismjöl och 1 dl majsstärkelse)
  • 1 tsk xanthangummi
  • 1 msk pulver för snabbkaffe (går att utesluta)
  • Något att smöra och bröa en form med, ex. olja och kakaopulver

Glasyren

  • 50g mjölkfritt margarin
  • 2 msk kakao
  • 2 msk kokosmjölk, annan vätska eller starkt kallt kaffe (jag kör helst kokosmjölk men även här 1-2 msk pulver för snabbkaffe)
  • 3 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker

Topping

  • Kokosflingor

Gör så här:

  1. Värm ugnen till 200 grader
  2. Smöra och bröa en form alternativt klä med bakplåtspapper
  3. Blanda vätskorna för sig (gärna lite ljumna i temperaturen)
  4. Rör ut pulverkaffet i vätskan
  5. Blanda samman alla torra ingredienser för sig
  6. Vispa ner vätskan till dom torra, rör runt tills du får en homogen smet
  7. Bred ut smeten i ugnsformen
  8. Grädda mitt i ugnen i 20 minuter
  9. Ta ut och låt svalna
  10. Gör nu glasyren
  11. Smält margarinet och blanda med vätskan
  12. Tillsätt kakao och florsocker och vispa till en jämn glasyr, låt svalna innan du häller på kakan
  13. Låt kakan stelna i kylen, toppa med kokosflingor (gärna i mängder) när glasyren stelnat bara aningens
Äldre inlägg

© 2018 Matsara

Tema av Anders NorenUpp ↑