Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Vegansk!

En enkelt och luftig ljus kaka, toppad med glasyr och kokosflingor. Jag vet att en del gör den här med citron /lime i framförallt glasyren, så det är väl bara att tillsätta om så önskas.

Du behöver:

Kakan

• 3,5 dl mjölblandning (förslagsvis 1 dl majsmjöl, 1,5 dl majsstärkelse, 1/2 dl vardera av rismjöl och kokosmjöl)
• 100 g/1dl smält avsvalnat mjölkfritt margarin eller neutral olja
• 1,5 dl vatten
• 2 dl florsocker
• 2 tsk vaniljsocker
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk xanthangummi
• Något att smöra och bröa en form med -jag föredrar margarin och kokosflingor här (alternativt bakplåtspapper att klä formen med)

Glasyren

• 100 g mjölkfritt margarin, rumsvarmt (Jag kör Floras bredbara -tveklöst godast av dom vi tål)
• 2 dl florsocker (jags om använder stärkelsefritt tillsätter även 1 msk majsstärkelse)
• 1 msk rumstempererad kokosmjölk
• 1 nypa salt (bara för att riktigt smör är mer salt)

2-3 msk kokosflingor att toppa kakan med

Gör så här:

1. Börja med kakan.
2. Sätt ugnen på 200 grader
3. Blanda samman alla torra ingredienser och tillsätt sen dom våta och rör ihop till en smet
4. Bred ut i en smörad och bröad form och grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter
5. Ta ut och låt svalna helt
6. För glasyren blandar du bara samman alla ingredienser men ska jag vara helt ärlig blir det tveklöst lenas och bäst resultat genom att mixa samman med stavmixer
7. Bred glasyren över kakan när kakan svalnat och toppa sist med kokosflingor

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

En härlig och enkelt apelsinsmakande kaka, god som den är men extra god med glasyren till. Du kan även välja annan glasyr men den här är perfekt för kakan. DU kan även smaksätta med lime eller citron istället. Krävs dock mycket mindre saft och skal i sådana fall.

Du behöver:

Kakan

• 1 dl neutral olja (ex. raps) alternativt 100g smält mjölkfritt margarin
• 1 dl nypressad saft från apelsin (ca. 1-1,5 apelsin)
• skal från 2 apelsiner
• 1,5 dl vatten
• 2 dl socker
• 2 tsk vaniljsocker
• 2,5 tsk bakpulver
• 4 dl mjölblandning (ex. 2 dl majsmjöl, 1 dl rismjöl och 1 dl majsstärkelse)
• 1 tsk xanthangummi
• Något att smöra och bröa en form med, ex. olja och polenta alternativt bara bakplåtspapper att klä formen med

Glasyren

• 200 g Violifes falska ”Philadephia”-spread
• 1 msk nypressad saft från apelsin
• Skal från 1/2 -1 apelsin
• 3 dl florsocker (jag som använder speciellt stärkelsefritt florsocker tillsätter också 1 msk majsstärkelse)
• 1/2 tsk xanthangummi

apelsinbitar att dekorera med

Gör så här:

1. Hetta upp ugnen till 200 grader
2. Blanda samman alla torra ingredienser till kakan
3. Rör i apelsinskalet som du rivit fint
4. Blanda samman alla våta ingredienser och vispa ner bland dom torra, rör bara lagom länge tills du får till en homogen smet
5. Häll o smörad o bröad form alternativt bakplåtspappersklädd form (springform eller form om ca 20x30cm i storlek)
6. Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 minuter
7. Ta ut och låt svalna
8. För att göra glasyren vispar du bara samman ingredienserna och ställer i kylen för att kylas
9. När kakan är helt avsvalnad kan du bre ut glasyr och tomma med apelsinbitar

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Modifierat ett tidigare recept med ny smaksättning och annat mjöl men bara för att den blev så HIMLA god får den ett eget inlägg. Missa inte!

Du behöver:

• Ta smeten enligt recept HÄR men byt (eller inte) ut mjölerna mot enbart bovetemjöl
• 1 tsk mald kardemumma
• 1-1,5 dl hallonsylt (gärna hemkokt för mer hallon och bättre smak) eller blandning hallon/jordgubbssylt

Gör så här:

1. Följ receptet ordagrant + lägg till kardemumma. D.v.s. smält margarin, tillsätt socker och vatten. Rör i alla torra ingredienser.
2. Häll i bakplåtpappersklädd form och klicka på sylten, ringla runt den med hjälp av skaftet på en sked så du får lite fyllning på djupet också + det fina mönstret. Toppa med pärlsocker
3. Grädda mitt i ugnen på 200grader i 30minuter (jag körde t.o.m. grilleffekt i slutet)

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a

Världens enklaste bärkaka/bärpaj dom du snabbt rör ihop med minimalt med disk. Valfri smaksättning med valfria bär. Servera som den är eller med glass eller vaniljsås.

Du behöver:

• 150g mjölkfritt margarin
• 1dl vatten eller växtdryck
• 1,5 dl socker
• 3dl mjöl (ex 1dl majsmjöl, 1dl rismjöl, 1dl majsstärkelse)
• 1/2 tsk xanthangummi
• 1,5 tsk bakpulver
• 2-3dl bär
• pärlsocker

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Smält margarin i kastrull, ta av från plattan och låt svalna aningens
3. Tillsätt sockret och vattnet och rör samman
4. Tillsätt mjöler, xanthan och bakpulver och rör samman till homogen smet
5. Häll i oljad eller bakplåtsklädd form
6. Toppa med bären och sist pärlsocker
7. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a

Man har inte alltid tillgång till ugn, men låt inte det stoppa dig. Här har du ett enkelt och snabbt fikatips. Chokladmuffins i mikro och kanelkladdkaka i portionsformar i mikro. Du kan byta kanel mot annan smaksättning eller skippa. Campingstyle ?

chokladmuffins

Du behöver:

• 3 dl mjöl (1dl majsmjöl, 1dl rismjöl, 1 majsstärkelse)
• 2 dl socker
• 1/2 tsk salt
• 2 tsk vaniljsocker
• 1,5 tsk bakpulver 
• 1,5dl kakao
• 100g smält avsvalnat margarin eller olja
• 2 dl kokosmjölk eller vatten

Gör så här:

1. Blanda samman alla torra ingredienser
2. Vispa i vätskorna och blanda till homogen smet, går nu dessutom att förvara i kylen om man önskar förbereda ex. kvällen innan
3.  Häll i stabila formar
4. Grädda i mikro på max-effekt ca 1,5-3 minuter. Du kan pausa och titta så ytan stelnat. Tiden beror på 1. Hur bra mikro du har och 2. Om smeten är kall eller rumstempererad men även på 3. Om du gräddar flera muffins samtidigt eller inte
5. Klart!

kanelbullekladdkakemuffins

• följ recept HÄR

1. Häll upp i stabila portionsformar, ringla i fyllningen
2. Grädda precis som ovan 1,5-3 minuter beroende av punkterna ovan. Öppna o se så ytan stelnat.
3. Klart!