Mjuka kakor med rejäl allergianpassning men som också till stor/största del även är veganska, med undantag för där jag bl.a. använder gelatin och honung (vilket man kan byta mot sirap) eller färgämnen med animaliskt ursprung o.s.v.
1/4 dl neutral olja (ex. raps) eller mjölkfritt margarin (smält och avsvalnat)
2-3 tsk pepparkakskryddor
Fyllning:
150 g av Violife creamy spread, naturell, eller annat substitut för färskost/Philadelphia
2 dl florsocker
1/2 dl rårörda lingon eller bara tinade, avrunna lingon
Kanelsocker att toppa tårtan med
Gör så här:
Värm ugnen till 250grader och förbered en stor plåt med bakplåtspapper i botten.
Blanda alla torra ingredienser för sig och alla våta för sig.
Tillsätt vätskan till det torra
Vispa snabbt eller vänd med slickepott tills du får en jämn smet (sväller lite efter några minuter men det behöver inte inväntas)
Häll smeten på bakplåtspapperet och smeta ut jämt på bakplåtspapperet i ett tunt rektangelformat lager (ca 25×30 i storlek (halv ugnsplåt)
Grädda mitt i ugnen i 5minuter
Ta ut
Dra gärna över bakplåtspapperet till en ny kall plåt eller yta.
Toppa med socker och låt svalna HELT
Lägg sen ett nytt bakplåtspapper på bottnen och lägg en plåt eller en skärbräda ovanpå och stjälp över rulltårtebottnen på det nya bakplåtspapperet istället så att ovansidan hamnar nedåt och dra bort papperet som legat underst (nu överst)
Gör fyllningen: mixa/vispa samman spread och florsocker, vänd ner lingonen, och bred ut på bottnen. Rulla försiktigt med hjälp av bakplåtspapperet ihop tårtan tätt (kortsida mot kortsida) och ställ i kylen för att stelna ca 30 minuter innan servering
1/4 dl neutral olja (ex. raps) eller mjölkfritt margarin (smält och avsvalnat)
0,5 g saffran, mald alternativt mortla med lite av sockret
Fyllning:
150 g av Violife creamy spread, naturell, eller annat substitut för färskost/Philadelphia
Zest från 1 apelsin
1 msk saft från apelsin
2 dl florsocker
Socker att toppa tårtan med
Gör så här:
Värm ugnen till 250grader och förbered en stor plåt med bakplåtspapper i botten.
Blanda alla torra ingredienser för sig och alla våta för sig.
Tillsätt vätskan till det torra
Vispa snabbt eller vänd med slickepott tills du får en jämn smet (sväller lite efter några minuter men det behöver inte inväntas)
Häll smeten på bakplåtspapperet och smeta ut jämt på bakplåtspapperet i ett tunt rektangelformat lager (ca 25×30 i storlek (halv ugnsplåt)
Grädda mitt i ugnen i 5minuter
Ta ut
Dra gärna över bakplåtspapperet till en ny kall plåt
Toppa med socker och låt svalna HELT
Lägg sen ett nytt bakplåtspapper på bottnen och lägg en plåt eller en skärbräda ovanpå och stjälp över rulltårtebottnen på det nya bakplåtspapperet istället så att ovansidan hamnar nedåt och dra bort papperet som legat underst (nu överst)
Gör fyllningen (mixa/vispa samman ingredienserna) och bred ut, rulla försiktigt med hjälp av bakplåtspapperet ihop tårtan tätt (kortsida mot kortsida) och ställ i kylen för att stelna ca 30 minuter innan servering
Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Vegansk.
En mjuk apelsinsmakande kaka med ett täcke av gräddad pepparkaksdeg. Ät som den är eller servera med ex apelsingrädde. Perfekt att ta till som bakverk när man har en liten bit pepparkaksdeg till övers.
Du behöver:
3 dl mjölblandning, ex 1 dl vardera av majsmjöl, majsstärkelse och rismjöl/hirsmjöl
2 dl socker
1,5 tsk bakpulver
1/2 tsk Xanthangummi
Skal och saft från 1 apelsin, för extramycket apelsinsmak -ta skal från 2 apelsiner
1 dl kokosmjölk eller annan växtdryck
100 g mjölkfritt margarin
Något att smöra och bröa en form med, ex olja och majsmjöl
Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Veganskt.
Den här päronkakan är magisk. Bilderna gör den verkligen inte rättvisa men smaken är viktigare än fotot. Den har en ljuvlig smak av päron kombinerat med en arom av citron + kardemumma och en kola/caramellkänsla som kommer ur kokossockret. Är god både med och utan det extra kokos-kolatäcket. Så otroligt saftig, god som den är eller magisk med lite vego-grädde, -glass eller -vaniljsås.
Du behöver:
kakan
150g smält, avsvalnat, mjölkfritt margarin
1dl kokosmjölk eller växtdryck, eller vatten
1,5 dl socker, helst 1 kokossocker och 1/2 vanligt strösocker för bästa smak
3dl mjöl (ex 1dl majsmjöl, 1dl rismjöl/hirsmjöl, 1dl majsstärkelse), mjölerna går att byta ut
1/2 tsk xanthangummi
1,5 tsk bakpulver
2 päron: 2-3 dl skurna päronbitar
Saft från 1/2 citron, skal från 1 hel
1-2 krm kardemumma
Eventuellt något att smöra och bröa en form med, ex olja och majsmjöl.
kokoskaka-täcket
75 g margarin
1 dl strösocker (gärna 50/50 kokossocker/vanligt strösocker för extramycket kolasmak)
2 msk kokosmjölk
1 msk majsstärkelse
1 rågad dl kokosflingor
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda samman alla torra ingredienser till kakan och vispa ihop med dom våta.
Riv i skalet av citronen.
Skala och tärna päronet och pressa saften från halva citronen över, vänd sen ner päronbitarna i kaksmeten.
Häll kaksmeten i en smörad och bröad eller bakplåtspappersklädd springform, grädda långt ner i ugnen i 20 minuter.
När tiden börjar bli färdig för kakan, vispa samman alla ingredienser förutom kokosflingorna till täcket och koka upp så att det tjocknar. Ta av och vänd ner kokosflingorna.
Ta ut kakan och bred ut täcket över den.
Grädda nu istället mitt i ugnen i ytterligare 20 minuter.
Ta ut. Går att servera både varm, ljummen och även kylskåpskall. Så god!
Blanda samman ingredienserna till degen till locket, arbeta samman, plasta in och kyl.
Gör nu botten-degen. Bara blanda ihop ingredienserna till en kladdig deg. Tryck ut degen i en ugnsfast form (använd välmjölade händer om det kladdar för mycket).
Rör samman alla ingredienser till fyllningen och fyll i skalet.
Ta ut degen för locket, kavla ut på bakplåtspapper med plastfolie gärna mellan kavel och deg
Ta bort foliet, med hjälp av bakplåtspapperet vänd över degen över pajformen, ta bort papperet och nyp ihop kanterna.
Använd eventuell överbliven deg för dekorationer.
Skär några lufthål med vass kniv.
Pensla med olja eller växtdryck, strö på socker för krisp.
Något att smöra o bröa med (ex mjölkfritt margarin eller olja + majsströbröd)
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader
Smör och bröa en form
Blanda samman alla torra ingredienser förutom kakao.
Vispa i alla våra ingredienser
Ta av ca 1/3 av smeten och tillsätt kakao, nu kommer den ljusa smeten att vara lösare än den bruna men det SKA vara så. Tillsätt inte mer vätska i den bruna smeten. Tack vare att den ena är mer ”stabil” kommer den att hjälp till att stabilisera kakan utan att man behöver tillsätta mer mjöl i hela smeten och riskera en torrare kaka.
Varva choklad och vaniljsmet i formen. Dra eventuellt med en sked i för att skapa lite ”rippel”
Fritt från mjölk, ägg, gluten, soja bl.a. Kakan även bakad både utan rismjöl och utan majsmjöl. Veganskt!
Jag har ett recept på bananmums som är otroligt populärt, perfekt att ta till när man har lite övermogna bananer. Här kommer en variant på den fast i rulltårteformat. Tycker du om banan och choklad kommer du att älska den här.
Du behöver:
Kakan
5 msk bovetemjöl
2 tsk fiberhusk
1/2 tsk bakpulver
1 krm bikarbonat
1 nypa salt
2 msk kakao
1 dl socker
1,5 dl kokosmjölk (eller annan valfri växtdryck)
1/2 dl rapsolja eller annan valfri neutral olja
1 riktigt mogen banan, ca 3/4 dl när väl mosad
fyllning (du kan även välja en chokladsmörkräm att fylla med, likt den som finns i originalreceptet för drömrulltårta)
200g violifes spread eller en sats av den hemmagjorda varianten på färskost enligt recept HÄR
1,5-2 dl florsocker
3-4 msk kakaopulver
1/2 dl kokosmjölk (garants asiatiska)
1 banan, tunt skivad
Socker att toppa med
valfritt att toppa med vegansk grädde och mer skivad banan
Gör så här:
Hetta upp ugnen till 250 grader
Blanda samman alla torra ingredienser till drömtårtan
Mixa/mosa bananen och blanda med resterande vätskorna
Rör ner vätskorna bland dom torra ingredienserna och rör till en smet
Bred ut på en bakplåtspappersklädd plåt/form (ca. 20/25-30 cm i storlek / ungefär en halv ugnsplåt)
Grädda mitt i ugnen i 5 minuter
Ta ut och dra av från plåten till en kall plåt eller till ett bord
Låt svalna
Blanda samman allt utom bananen till en fyllning, mixa gärna för att få en så slät fyllning som möjligt
När kakan helt svalnat, toppa den med socker och vänd den genom att lägga ett nytt bakplåtspapper på bottnen och en plåt eller en skärbräda ovanpå och stjälp över rulltårtebottnen på det nya bakplåtspapperet istället så att ovansidan hamnar nedåt och dra bort papperet som legat underst (nu överst)
Bred försiktigt på fyllningen, skiva banan tunt och toppa, bara på halva.
Rulla med hjälp av bakplåtspapperet ihop tårtan tätt (kortsida mot kortsida) och ställ i kylen för att stelna ca 30 minuter innan servering
Ta ut och servera eventuellt toppad med grädde och mer banan
Egentligen mest en fusion mellan två olika recept och dessutom i ursprunget inte min idé men däremot i vanlig ordning jag som ville ha en allergianpassad version. Så låt mig presentera en rulltårta med en mjuk grön botten med lätt smak av mandel och en ljuvlig chokladfyllning med smak av arrak. Så mjuk. Så god. Både snabb och enkel dessutom.
Gör så här:
Följ recept för botten till rulltårta enligt recept HÄR men tillsätt
livsmedelsfärg, val av och mängd efter eget tycke och sen
något krm mandelarom/bittermandelarom (bara lätt smak)
Gör fyllningen enligt recept HÄR och bred nå kakan när bägge delar helt svalnat (obs, följ receptet för rulltårtan när det gäller själva handhavandet med botten, gräddningstid, avsvalning och vändning)
Rulla ihop och kyl tårtan så den stelnar
Ta ut och ringla över smält choklad, ca. 50g. Kyl på nytt så att chokladen stelnar innan servering
Senaste kommentarer