Matsara

Allergivänlig Mat

Kategori: Småkakor (sida 1 av 4)

Spruckna brownie-cookies

Fritt från mjölk, ägg, gluten, soja, nötter, majs och ris bl.a. Vegansk! 

Underbara brownies med krispig yta och lätt segt inre.

12 cookies

Du behöver:

  • 100 g mjölkfritt margarin, jag bakar nästan uteslutande på Floras bredbara
  • 1 dl strösocker
  • 1 dl farinsocker (obs. Kontrollera innehållet, finns med bl.a potatis och det tål inte vi och väljer därför utan)
  • 1/2-1 krm salt (jag tycker att choklad o salt är en så himla fin kombo)
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 dl kakaopulver
  • 2,5 dl bovetemjöl (eller annan mjölblandning -ex 1,5 dl rismjöl och 1 dl klibbrismjöl men minska då vätskan till 2 tsk)
  • 1 msk kokosmjölk

Garnering

  • 0,5-1 dl florsocker

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader
  2. Blanda samman margarin, socker, farinsocker och vaniljsocker till en jämn smet
  3. Tillsätt även kokosmjölken och blanda ut jämt
  4. Sikta i alla torra ingredienser (kakao, bakpulver, salt och mjöl) och rör till en jämn och lättarbetad deg
  5. Dela degen i 12 delar och rulla bollar
  6. Rulla bollarna i florsocker och lägg 6 i taget på bakplåtspappersklädd plåt, platta till så att dom blir max 1 cm tjocka
  7. Grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter
  8. Låt svalna på plåten

Tips! Du kan även hacka i ca 50-75g choklad i degen

Här tillsammans med snickerdoodles

Snickerdoodle-cookies

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Även fri från majs och ris bl.a. självklart nötfritt. Veganskt.

Brownie-cookies med smak av kanel, eller snickerdoodle som dessa brukar kallas. En krispig yta och ett lätt segt inre.

12 cookies

Du behöver:

  • 100 g mjölkfritt margarin, jag bakar nästan uteslutande på Floras bredbara
  • 1 dl strösocker
  • 1 dl farinsocker (obs. Kolla innehåll, finns med och utan potatis, vi tål inte potatis och väljer därför den utan)
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 2,5 dl bovetemjöl (eller så kan bu byta mot annan mjölblandning, ex. 1,5 dl rismjöl och 1 dl klibbrismjöl men då kan du skippa den lilla mängden vätska)
  • 1 tsk vatten eller kokosmjölk

Garnering

  • 1/2 dl socker
  • 2 tsk kanel

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader
  2. Rör samman margarin, socker, farinsocker o vaniljsocker till en len o slät massa
  3. Tillsätt bakpulver och mjöl och arbeta till en lätt smulande deg
  4. Använd den lilla mängden vätska för att få till en lättarbetad deg
  5. Dela degen i 12 bitar och rulla bitarna till bollar
  6. Rulla bollarna i socker/kanel-blandning och lägg 6 i taget på ugnsplåt
  7. Platta till, så att dom blir enbart någon cm höga
  8. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter
  9. Ta ut och låt svalna på plåten

Semmelbollar


Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Som om semmelbullar, semmelkladdkaka, semmelpaj, semmelwrap och semmelmunkar bl.a. inte skulle vara nog. Här kommer en till rolig liten twist på det hela. Semmelbollar. En ljuvlig kardemummasmakande boll med fyllning av falsk mandelmassa.

Inspirationen kommer från originalet som ni finner HÄR men det här är MIN allergivänliga variant.

ca 10 st bollar

Du behöver:

fyllningen

  • 1/4 sats av falsk mandelmassa enligt recept HÄR. Jag anser dock tveklöst att du ska göra en hel sats medan du ändå håller på. Du kan förvara i kyl eller frys och passa på att prova lite fler recept med falsk mandelmassa

kardemummasmeten

  • 100 g mjölkfritt margarin, jag föredrar bredbart (jag använder Floras)
  • 0,75 dl socker
  • 2 msk vaniljsocker
  • 1 msk kokosmjölk (ren asiatisk variant)
  • 1/2 msk mald kardemumma
  • 2 dl boveteflingor
  • 2 dl kokosflingor

garnering

  • 1 dl pärlsocker
  • 1/2 msk kardemumma

Gör så här:

  1. Förbered mandelmassan.
  2. Dela upp fyllningen i 10 delar, varje del blir ungefär 2 tsk i storlek. Rulla till bollar och ställ i frysen för att stelna.
  3. Blanda samman ingredienserna till kardemummasmeten och arbeta till en jämn smet
  4. Täck varje fyllningsboll med kardemummasmeten, rulla till bollar
  5. Avsluta med att rulla i en blandning av pärlsocker och kardemumma
  6. Ställ i kylen för att stelna någon timme
  7. Klart!

Kokostoppar

Fritt från mjölk, ägg, gluten, soja, majs, ris och nötter bl.a.

Något av det enklaste man kan göra i kak-/fikaväg. Fungerar utmärkt att smaksätta också, ex med saffran, limeskal, apelsinskal, citronskal, kardemumma, chokladdoppad botten mm. Krispig yta och ett oerhört lätt och mumsigt inre.

16 stycken 

Du behöver:

  • 5 dl kokosflingor
  • 50g mjölkfritt margarin
  • 1,5 dl socker
  • 1 dl kokosmjölk
  • 4 tsk kokosmjöl (går att byta ut men ger enligt mig det tveklöst bästa resultatet)

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader
  2. Smält margarinet
  3. Blanda samman kokosmjölk och socker
  4. Tillsätt kokosflingor och margarin
  5. Arbeta sist in mjölet
  6. Låt svälla åtminstone 10 minuter
  7. Kläm ihop bollar i handflatan och lägg på bakplåtsklädd plåt, forma försiktigt en topp.
  8. Grädda mitt i ugnen i 10-12 minuter tills gyllenbrun topp.
  9. Ta ut och låt svalna på plåten

Knäckiga bräck med puffat ris eller bovete

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Alltså jisses så gott. Ett knäckigt bräck som är ljuvligt precis som det är men ännu godare doppad i choklad. Underbart enkelt och gott fika/godis. Variationsmöjlighet med innehållet beroende av allergier.

1 ugnsplåt

Du behöver:

  • 250 g mjölkfritt margarin
  • 2 dl socker
  • 1/2 dl sirap
  • 1/2 dl tillsatsfri kokosmjölk eller annan växtdryck
  • 1 nypa salt
  • 1 msk vaniljsocker (eller 1 tsk vaniljpulver)
  • 6 dl puffat bovete eller puffat ris (alternativt andra växtpuffar)
  • 1 dl kokosflingor -går att skippa men helt klart godare med
  • 1 dl boveteflingor (alternativt andra växtflingor, eller mer puffar)
  • 2 msk mjöl (bovete, ris eller majs exempelvis)
  • Valfritt: smält mjölkfri choklad att doppa i

Gör så här:

  1. VIKTIGT! Sätt en regel för hur många du får äta när du är klar så du inte föräter dig =)
  2. Sätt ugnen på 200 grader
  3. Koka upp margarin, socker, sirap, kokosmjölk, salt och vanilj
  4. När det kokat upp sänk värmen och låt småputtra i ca. 5 minuter, vill du vara helt säker här så kan du låta puttra tills det klarar ”kultestet” för kola
  5. Ta av från plattan och vänd ner puffar, flingor och mjöl och rör samman till en homogen och kletig massa
  6. Bred ut på bakplåtspappersklädd ugnsplåt (det gör inte om du inte lyckas platta ut det helt över hela plåten då det ändå kommer att flyta ut, men gör så gott du kan)
  7. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter
  8. Ta ut FÖRSIKTIGT (massan är extremt het och fortfarande något flytande)
  9. Låt svalna på säker plats
  10. Innan helt sval (och stelnad) kan du skära ut rutor
  11. När helt kall kommer bitarna att ha stelnat
  12. Förvara med fördel i kylen men fungerar även i rumstemperatur, blir dock aningens mer seg i konsistens (beroende av luftfuktighet)
  13. Valfritt att doppa i choklad, jag föredrar att bara doppa botten

Tips! Du kan även ha i hackad torkad frukt eller bär, frön eller nötter om det tåls

Wienerbullar

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

wienerbröd möter kanelbulla. Eller, välj annan fyllning -kanske choklad, blåbärssylt?

Du behöver:

  • falskt smördeg, se recept HÄR
  • fyllning (Här bredbart mjölkfritt margarin, vaniljsocker och kanel. Andra förslag är att använda dig av chokladspread, recept HÄR eller av ex sylt)
  • topping, florsocker, glasyr (recept HÄR) eller pärlsocker

Gör så här:

  1. Förbered smördegen och låt kylas
  2. Ta ut en bit och kavla tunt på mjölet bakplåtspapper
  3. Nagga degen
  4. Bred på fyllningen, här har jag brett ut margarin i ett tunt lager och toppat med mängder av kanel och lite vaniljsocker (tänk på att degen i sin tur inte är söt)
  5. Rulla ihop och skär bullar
  6. Lägg bullar på bbakplåtspappersklädd plåt och pensla med smält margarin, strö eventuellt på pärlsocker och grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 15-20 minuter eller tills gyllenbruna
  7. Ta ut och låt svalna aningens
  8. Toppa med glasyr och/eller florsockerpuder

Kanelbullesnittar

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a

Jag och kanel alltså. Kan inte få nog ?

Du behöver:

  • Kakdeg enligt recept för wienerstänger/syltsnittar HÄR, du kan även byta mjölet mot bovetemjöl (3dl räcker då)
  • 1 tsk kardemumma
  • 2 msk mjölkfritt bredbart margarin
  • 2 msk mjöl (valfri sort men förslagsvis bovete eller majsmjöl/majsstärkelse alternativt klibbrismjöl)
  • 1 msk socker
  • 1 msk kanel
  • pärlsocker

Gör så här:

  1. Förbered degen enligt receptet men tillsätt även kardemumman
  2. Förbered fyllning: blanda ihop margarin, kanel, mjöl och socker till en homogen blandning och fyll i spritspåse. Kyl
  3. Värm upp ugnen till 175 grader
  4. Skåra kakorna som i ursprungsreceptet men istället för sylt fyller du skåran genom att spritsa ut kanel/margarin-fyllningen
  5. strö på pärlsocker
  6. Grädda mitt i ugnen ca 15-20 minuter
  7. Ta ut och skär ut snittarna på diagonalen medan fortfarande varmt

Chokladsnittar

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Du behöver:

  • 200g mjölkfritt margarin, jag använder Floras bredbara
  • 2,5 dl socker
  • 5 dl mjölblandning (ex. 2 dl majsmjöl, 1 dl rismjöl och 2 dl majsstärkelse)
  • 1/2 tsk xanthan
  • 1 tsk bakpulver
  • 4 msk kakao
  • 1/2 krm salt (kan uteslutas men jag anser att choklad behöver salt )
  • kokosmjölk att pensla med (går att byta ut) mot annan växtdryck exempelvis
  • pärlsocker

Gör så här:

  1. Hetta upp ugnen till 200grader
  2. Blanda samman socker och margarin till en jämn smet
  3. Tillsätt mjöl, xanthan, salt och bakpulver och arbeta till en smidig deg
  4. Dela degen i 6 delar och rulla ut till plåtlånga längder, smidigast rullar du direkt på bakplåtspapper på en ugnsplåt (3 längder på 1 plåt -så totalt 2 plåtar kakor)
  5. Platta till längderna aningens, pensla med kokosmjölk och strö på pärlsocker
  6. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter
  7. Ta ut och skär längderna till kakor på diagonalen medan fortfarande varma
  8. Låt svalna

Wienerstänger / Syltsnittar

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Du behöver:

  • 125 g mjölkfritt margarin (jag använder Floras bredbara)
  • 0,75 dl socker
  • 3,5 dl mjölblandning (ex. 1 dl majsmjöl, 1 dl rismjöl, 1 dl majsstärkelse och 0,5 dl klibbrismjöl)
  • 0,5 tsk xanthangummi
  • 1 tsk bakpulver
  • 0,5 dl sylt av valfri sort (ex. hallon-, jordgubbs-drottning-, rödvinbärs eller faktiskt lingon-)
  • 0, 75 dl florsocker
  • 1 tsk vatten

Gör så här:

  1. Hetta upp ugnen till 175 grader
  2. Blanda samman margarin och socker till en jämn smet
  3. Tillsätt mjöl, xanthan & bakpulver och blanda till en smidig deg
  4. Dela degen i 3 och rulla ut varje del till en plåtlång längd, smidigast rullar du på bakplåtspapper direkt på ugnsplåten
  5. Skåra degen i mitten med ett finger
  6. Fyll skåran med sylt
  7. Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter
  8. Blanda samman florsocker med vatten till glasyr och bred ut eller ringla på kakorna medan fortfarande precis varma från ugnen
  9. Skär kakor på diagonalen av längderna

Pastelliga mördegshjärtan

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Det här är ett lite annorlunda recept på mördeg än mitt vanliga. Ger ett lite annorlunda slutresultat. Perfekt för stansade mördegskakor. Väldigt lätthanterad deg. Degen går även att färga med karamellfärg men just här föredrar vi att dekorera kakorna med färgad kristyr

Du behöver:

  • 250 g mjölkfritt margarin
  • 1 d socker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 6 dl mjölblandning (ex. 2 dl majsmjöl, 1 dl rismjöl, 1 dl klibbrismjöl och 2 dl majsstärkelse)
  • 1 tsk xanthangummi
  • 1/2 tsk bakpulver
  • kristyr enligt recept HÄR

Gör så här:

  1. Rör samman margarin, socker och vaniljsocker poröst
  2. Blanda samman mjölblandningen med xanthan och bakpulver och rör i margarinblandningen
  3. Knåda ihop till en smidig deg
  4. Dela degen i 2 delar, plasta in och kyl i kylskåp ca. 1-2h (eller längre)
  5. Sätt på ugnen på 175 grader
  6. Ta ut degen, kavla ut på mjölat bakbord. Kavla till ca. 3-5mm i tjocklek
  7. Stansa kakor och förflytta dessa till bakplåtsklädd plåt
  8. Fortsätt knåda ihop degrester och stansa nya kakor tills degen är slut
  9. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca. 10 minuter (ska helst inte ta särskilt färg alls)
  10. Ta ut och låt svalna
  11. Gör kristyr enligt recept. Färga eventuellt. Dekorera på valfritt vis.

« Äldre inlägg

© 2019 Matsara

Tema av Anders NorenUpp ↑