Matsara

Allergivänlig Mat

Kategori: Tårta (sida 1 av 2)

Fryst cheesecake

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Smaksätt din cheesecake på valfritt vis.

  1. Pepparkaka -använd pepparkakor till botten och toppa med smulade kakor, ha eventuellt även några krossade i fyllningen
  2. Apelsin -skal från 1-2 apelsiner, saft från 1/2-1
  3. Lime -skal från 2-3 lime, saft från 1
  4. Citron -skal från 2 citroner
  5. Kaffe -blanda i 1-2 msk Nescafé som du smält i halva mängden hett vatten och sen låtit svalna
  6. Choklad -2-3 msk kakaopulver
  7. Kaffe + choklad -både punkt 6 och 7
  8. Frukt/bär -byt ut 100g av färskosten mot 100g uppkokad, kallnad, mixad frukt/bär (ex. Jordgubb, hallon, blåbär eller äpple/päron -både äpple och päron kan behövas mer än 100g -smaka av)
  9. Oreo -blanda i hackade oreokakor och gör kakbotten av oreokakor enligt recept HÄR
  10. Vit choklad -tillsätt 75-100g smält vit choklad i fyllningen, minska gelatinmängden med 1/2 blad
  11. Passionsfrukt -Tillsätt innehåll ur 6 passionsfrukter (med eller utan kärnor är valfritt, förslagsvis utan i fyllningen men toppa med några med kärnor)
  12. Saffran -blanda i 1 pkt saffran i den varma gelatinblandningen

Du behöver:

Botten

  • Ca 3-4 dl krossade kakor av valfri sort. Personligen föredrar jag mördegskakor enligt recept HÄR men du kan även ta pepparkakor eller oreokakor exempelvis. Även rester av ex muffinssmulor eller något misslyckat torrt bakverk funkar
  • 50-75g mjölkfritt smält margarin

Fyllningen

  • 400g falsk färskost enligt recept HÄR eller violifes falska philadelhiaspread eller annan valfri falsk färskost
  • 3 gelatinblad
  • 2 dl florsocker
  • 3 tsk vaniljessens (eller vaniljpulver/vaniljsocker/urskrp ur vaniljstång
  • 1 nypa salt
  • 2,5 dl kyld fast kokosgrädde (garants lila)

Gör så här:

  1. Börja med botten.
  2. Sätt på ugnen på 175 grader
  3. Krossa/mortla kakorna och blanda med smält margarin till en smulig deg
  4. Bred ut på botten till en form med löstagbar kant -ca 20-22 cm i omkrets
  5. Grädda mitt i ugnen i 10 minuter -går att skippa men gräddningen ger mer spröd botten
  6. Ta ut för att svalna helt
  7. Gör nu fyllningen
  8. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter
  9. Värm hälften av färskosten i kastrull (ska inte koka), ta av från plattan och smält gelatinbladen i den -låt sen svalna
  10. Mixa/vispa samman resten av färskosten med florsocker, vanilj, salt och eventuell smaksättning
  11. Vispa också i den avsvalnade gelatin/färskost-blandningen
  12. Vänd sist i kokosgrädden, se till att allt blandar sig men försök att inte vispa runt för mycket
  13. Smaka av
  14. Fyll i formen och frys i några timmar (Ca 2-3h ger perfekt resultat iaf i vår frys)
  15. Ta ut ca 20-30 minuter innan servering om du inte nyligen fryst den för då kan den vara perfekt direkt

Äppeltårta

Fritt från mjölk, ägg, gluten, soja och nötter bl.a.

En underbart lyckad allergianpassning av detta inspirerande recept på Hannas bageri-blogg. Tårtan består av äppel- och kanelbottnar med en fyllning av äppelmousse och topping av falsk Cream cheese-topping, karamelliserade äpplen, lätt salt kolasås och kokosflarn.

Trots många moment kan jag lova att tårtan är förvånansvärt enkelt att göra. Varje moment går att förbereda, en i taget och inget av momenten kräver särskilt mycket tid. Därav kan man bara sakteligen beta av ett moment i taget. Dessutom står sig tårtan väldigt väl i kylen när väl klar. God och saftig i flera dagar.

Gör så här:

Tårtbotten (3 lager i 18cm-form eller 2 lager i 20-23cm-form)

  • 3dl mjölblandning (1dl majsmjöl, 1dl rismjöl, 1dl majsstärkelse men går även att byta mot hirs och bovete exempelvis)
  • 1tsk xanthangummi
  • 1,5tsk bakpulver
  • 0,5tsk bikarbonat
  • 1dl socker
  • 1 nypa salt
  • 2tsk vaniljsocker
  • 2tsk kanel
  • 2dl äppelmos
  • 100g smält avsvalnat mjölkfritt margarin eller rapsolja
  • 2dl grovt rivet äpple, gärna rött
  1. Värm upp ugnen till 175grader
  2. Blanda samman alla torra ingredienser
  3. I en annan bunke blanda samman alla våta ingredienser
  4. Blanda samman våta med torra
  5. Vänd sist ner det rivna äpplet
  6. Häll smeten i oljad och bröad form (använd ex olja och mjöl för att smöra och bröa)
  7. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter (tid varierar förstås lite beroende av storlek på formen.
  8. Låt svalna helt innan du skär upp -det här är viktigt!

Äppelmousse

  • 1,5 dl äppelmos (jag använder mig av en hemmagjord helt osötad)
  • 2 gelatinblad
  • 0,5 dl florsocker
  • 3 dl kokosgrädde (garants lila)
  • 1/2 tsk vaniljessens
  1. Lägg gelatinblad i kallt vatten i 5 minuter
  2. Koka upp äppelmoset
  3. Krama ur gelatinblad och låt sen smälta i äppelmoset och ta sedan av från plattan och låt svalna helt
  4. Vispa upp kokosgrädde ed florsocker och vaniljessens och vänd försiktigt ner i äppelmoset för att behålla så mycket luft som möjligt
  5. Ställ i kylen tills du ska fylla tårtan

Falsk cream cheese-topping

  • 400 g violifes falska philadelphia (eller hemmagjord variant enligt recept HÄR)
  • 50 g mjölkfritt bredbart margarin (jag använder mig av Floras bredbara)
  • 3 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljessens
  1. Vispa samman margarin och violife och sedan florsockret i den blandningen
  2. Smaksätt med vaniljessensen
  3. Förvara i kylen tills tårtan ska monteras

Kolasås

  • 1 dl kokosmjölk (garants rosa)
  • 1 dl socker
  • 1 dl sirap
  • 1 msk margarin
  • ett par nypor salt
  1. Koka upp samtliga ingredienser förutom salt tills det tjocknat till en kolasås
  2. Smaka av med saltet
  3. Låt svalna (tänkt på att det stelnar ytterligare en del när avsvalnad)

Karamelliserade äpplen

  • 2 röda äpplen
  • 25 g margarin
  • 1/2 dl socker
  • 1 tsk kanel
  • 1 msk lönnsirap
  1. Skala och finhacka äpplena
  2. Hetta upp margarin, socker och sirap i en panna
  3. När det bildats en kolasåsaktig sörja i pannan tillsätter du äpplena och steker några minuter tills dom börjar mjukna
  4. Krydda med kanelen
  5. Ta av och låt svalna

Montering

Jag valde att fylla tårtan med moussen, du kan även fylla med karamelliserade äpplena. Spreaden passar tveklöst bäst att toppa med. Fyllningen räcker oavsett om du har gjort tårtan i 2 eller 3 lager. Kokosflarnen enligt recept HÄR passade utmärkt till för ytterligare ett härligt tillskott.

Drömtårta

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Ett av få recept där man inte kan byta ut mjöl och xanthangummi rakt av enligt sedvanliga regler för att göra receptet fritt från majs och ris också. Men ett sådant recept kommer. Det här ger en lätt och snabb rulltårta i normal köpe-storlek (8-10 personer) men du kan enkelt dubblera alla ingredienser för en helplåt i storlek.

8-10 bitar

Du behöver:

  • 1dl majsmjöl
  • 0,5 dl klibbrismjöl
  • 2 msk majsstärkelse
  • 1/2 tsk xanthangummi (kontrollera ursprunget utifrån allergier)
  • 2 msk kakaopulver
  • 1dl socker
  • 1-2tsk vaniljsocker/vaniljextrakt (går att utesluta)
  • 1tsk bakpulver
  • 1krm bikarbonat
  • 1,5 dl  växtdryck (kokosmjölk) eller vatten
  • 1/4 dl neutral olja (ex. raps) eller mjölkfritt margarin (smält och avsvalnat)

Fyllning:

  • 100mg mjölkfritt margarin
  • ca. 2dl florsocker
  • Smaksättning (ex. 1-2 msk kakopulver, 2 tsk vaniljsocker, apelsinskal, några droppar pepparmintolja)
  • Strösocker att vända rulltårtan i

Gör så här:

  1. Värm ugnen till 250grader och förbered en stor plåt med bakplåtspapper i botten. 
  2. Blanda alla torra ingredienser för sig och alla våta för sig 
  3. Tillsätt vätskan till det torra
  4. Vispa snabbt eller vänd med slickepott tills du får en jämn smet (sväller lite efter några minuter men det behöver inte inväntas)
  5. Häll smeten på bakplåtspapperet och smeta ut jämt på bakplåtspapperet i ett tunt rektangelformat lager (ca 25×30 i storlek (halv ugnsplåt)
  6. Grädda mitt i ugnen i 5minuter
  7. Ta ut
  8. Dra gärna över bakplåtspapperet till en ny kall plåt
  9. Toppa med socker och låt svalna HELT
  10. Lägg sen ett nytt bakplåtspapper på bottnen och lägg en plåt eller en skärbräda ovanpå och stjälp över rulltårtebottnen på det nya bakplåtspapperet istället så att ovansidan hamnar nedåt och dra bort papperet som legat underst (nu överst)
  11. Gör fyllningen och bred ut, rulla försiktigt med hjälp av bakplåtspapperet ihop tårtan tätt (kortsida mot kortsida) och ställ i kylen för att stelna ca 30 minuter innan servering
  12. Klart!

Chokladmoussepaj

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Ett superenkelt och supersnabbt recept som enkelt går att förbereda. Står sig sedan länge och väl i kylen utan att på något vis bli torr eller tråkig. En seg och krispig botten med len och härlig fyllning. Kräver ingen ugn.

Du behöver:

botten

  • 100 g marshmallows (hemmagjorda eller köpta, Rocky mountain exempelvis)
  • 5 dl hirspuffar/quinoapuffar/rice crispies/cornflakes etc
  • neutral olja att smöra med

fyllning

  • 200g violifes falska philadephiaspread
  • 125-150 g mjölkfri choklad (förslagsvis Lyckorus of Sweden)
  • 2 dl florsocker
  • 1 dl kokosmjölk
  • 1-2 nypor salt
  • valfritt med smaksättning, ex. hasselnötsarom, apelsinskal, pulverkaffe etc)
  • valfritt med 1-2 msk kakaopulver som tillägg

topping, valfritt

  • riven choklad/strössel/frukt/bär/marshmallows

Gör så här:

  1. Börja med pajskalet.
  2. Lägg marshmallowsen i en stor värmetålig skål (glas/keramik) som du först oljat in lite lätt och mikra dom sedan på maxeffekt i mikron (ha koll) tills dom sväller upp och mjuknar helt)
  3. Vänd ner puffarna i den smälta marshmallowsen med hjälp av slickepott, det blir riktigt segt
  4. Olja också lätt in en form med löstagbara kanter. Tryck sedan ut pajskalet med oljade eller blöta händer (så att smeten inte fastnar) så att formen täcks
  5. Fyllningen: Smält chokladen i mikro eller över vattenbad och låt stå för att svalna en liten stund
  6. Vispa samman violifes spread med florsockret och ev. kakao + kokosmjölken
  7. Vänd ner eventuell smaksättning först i den ljumna (eller fortfarande varma chokladen)
  8. Vispa ner chokladen i resten av fyllningen
  9. Salta fyllningen och fyll i pajskalet, ställ i kylen för att stelna. Räcker med ett par timmar men jag tyckte nog att det blev godare efter någon dag.

Chokladtårta med blåbär och lavendel

Fritt från mjölk, ägg, gluten, soja och nötter/mandel b.la. Vegansk!

En tårta med rejäla Chokladbottnar, en fyllning med härlig kombination av blåbärssylt smaksatt med lavendel och en luftig choklad”smör”kräm. Toppa på valfritt vis men blåbär passar verkligen bra till, härligt färska bär och frukt ger en extra kick 😋

Du behöver:

Chokladbottnar

  • 5dl mjölblandning (förslagsvis 1,5 dl vardera av majsmjöl och rismjöl + 2 dl majsstärkelse)
  • 1 tsk xanthangummi
  • 1 krm salt
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk bikarbonat
  • 3 dl florsocker
  • 2 dl kakao
  • 4 dl vätska (ex 2,5 dl kokosmjölk och 1,5 dl vatten)
  • 3 msk lönnsirap
  • 1 tsk vinäger
  • 0,75 dl neutral olja
  • 50g mjölkfri choklad (eller ytterligare 1/2 dl vätska)
  • något att smöra och bröa form med (jag använder rapsolja och kakao)

Blåbärssylt med lavendel

  • 300g blåbär (svenska)
  • 0,5 dl vatten
  • 0,5 dl socker
  • 1 msk torkad lavendel

Choklad”smör”kräm (räcker både för fyllning och att täcka tårtan med)

  • 400g mjölkfritt mjukt och rumstempererat margarin, jag använder Floras bredbara och det ger enligt mig tveklöst godast och lenast resultat i slutändan (av dom vi tål)
  • 2,5 dl kakao
  • 7 dl florsocker
  • 1/4 dl kokosmjölk (ren och tillsatsfri)

Gör så här:

  1. Börja med sylten. Koka upp ingredienserna och låt puttra tills vätskan kokat bort nästan helt och du är nöjd med konsistensen. Anledning varför jag tillsätter vätska som ändå ska koka bort är för att få till en längre tillagningstid o därmed mer lavendelsmak. Låt svalna.
  2. Gör bottnarna. Det här är bottnar som jag föredrar att göra en och en för bäst resultat, INTE i en stor form och sen delar till flera bottnar. Går att göra i både engångsformar och i springform.
  3. Sätt ugnen på 175 grader.
  4. Smöra och bröa formar, jag föredrar här kakao att bröa med för att behålla bottnarna helt chokladtäckta även runtom (inget ströbröd etc)
  5. Smeten: börja med att blanda alla våta ingredienser och koka upp, tillsätt sen chokladen o rör om tills den smälter. Lät svalna.
  6. Blanda sedan alla torra ingredienser för sig, sikta gärna mjöl, kakao florsocker för bästa resultat
  7. Tillsätt sen dom våta ingredienserna tilldom torra och blanda till en jämn smet
  8. Fyll formarna och grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter
  9. Ta ut och låt svalna helt.
  10. Förbered ”smörkrämen”
  11. Vispa margarinet mjukt.
  12. Sikta i kakao och vispa samman.
  13. Tillsätt sedan kokosmjölken och vispa till jämn kräm.
  14. Tillsätt sist florsocker 1 dl i taget medan du vispar hårt (jag använder hushållsassistent för detta).
  15. Ställ i kylen att stelna lite medan bottnarna svalnar färdigt.
  16. Sen är det bara att montera. Varva sylt och ”smör”kräm. Täck eventuellt hela tårtan med smörkrämen.
  17. Dekorera
  18. Låt gärna stå till sig någon eller ett par timmar innan du skär upp

Frozen-yoghurtcake (fryst yoghurt-tårta)

Fritt från mjölk, ägg, gluten, soja och nötter bl.a.

En fryst yoghurt-tårta med lager i olika smaker. Enkel att göra och kräver ingen ugn. Dessutom sockerfri om så önskas (som här). Ändå söt och god, detta med anledning av naturligt fruktsocker i puréerna/sylterna som jag kokar på rena frukter/bär av söta varianter. Dessutom sötma i juicer. Du kan förstås även söta yoghurtarna om du vill men jag föredrar att låta bli. Blev perfekt fika för en 1-åring här hemma.

Jag valde att göra min tårta hög och därför i en liten form. Du kan göra i en större form och få lägre lager, kom ihåg då dock att öka på eller dubbla ingredienserna till bottnen så att den täcker helt. Du kan förstås även skippa bottnen helt eller byta ut mot valfri kakbotten etc., eller varför inte kladdkakebotten. Här kommer iaf receptet och inspirationen från min sockerfria variant.

Du behöver:

Botten (ett förslag) -till form om ca 15 cm i diameter (har du en större form kan du dubbla)

  • 1 dl kokosflingor
  • 1/2 dl melonkärnor eller andra fröer (ex. solrosfrön)
  • 1/2 dl torkad frukt (jag tog aprikoser) -ger både bindningskraft och sötning
  • 1 msk mjölkfritt margarin eller valfri neutral olja
  • 1 nypa salt
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  1. Mixa samman samtliga ingredienser till en grynig massa.
  2. Klä en springform eller en kastrull med plastfolie.
  3. Klipp en cirkelform i bakplåtspapper och lägg i botten (lättare att förflytta tårtan efteråt)
  4. Täck botten på formen med den gryniga massan och platta till ordentligt.
  5. Frys i ca. 10 minuter

Fyllning

  • 3 satser av falsk yoghurt enligt recept HÄR. Läs receptet på falsk yoghurt först! (Gör gärna och helst i 3 olika smaker).

Ett tips när du gör yoghurten är att göra ”klistret” med bara vatten och mjöl/stärkelse och då trippel sats på en gång (så slipper du göra flera omgångar av den)

Sen kokar du upp 3 olika puréer/sylter med olika smaker (här har ni blåbär, jordgubb och äpple/vanilj) -bara koka hackad frukt/bär med någon msk vatten och mixa när kokat -låt svalna helt.

Då ”klistret” är kokat med vatten istället för juice tillsätter du sen valfri juice till vardera puré istället för vatten när du mixar ihop  yoghurten. Hänger du  med?

Mina yoghurtfyllningar består alltså av:

BLÅBÄR: blåbärssylt (utan socker), ”klister” på vatten/bovetemjöl, blåbär/svartvinbärsjuice, rapsolja, xanthangummi

JORDGUBB: jordgubbssylt (utan socker), ”klister” på vatten/bovetemjöl, äpplejuice, rapsolja, xanthangummi

ÄPPLE/VANILJ: äppelmos (utan socker), ”klister” på vatten/bovetemjöl, äppeljuice, rapsolja, xanthangummi, vaniljpulver

Jag använder mig här av Innocents juicer. Dom är så rena och SÅ goda =)

  1. Gör yoghurtar enligt recept länkat ovan. En i taget. Jag gjorde klart alla på en gång och ställde i kylen.
  2. Häll en yoghurt i taget i formen och frys ca 30-45 minuter innan du häller på nästa lager.
  3. Frys hela tårtan sen åtminstone ett par timmar eller över natten.
  4. Vänd tårtan ur formen (kan behöva värmas upp aningens på kanterna för att det ska släppa) eller ta bort kanterna om du använder springform
  5. Ta ut ca 30-45 minuter innan servering om du fryst den över natten. Den smälter inte särskilt fort om du gör den i samma höjd som jag gjorde.
  6. Du kan även sticka i tårtan för att se när du känner att den är redo att ätas, den smakar tveklöst bäst när den går enkelt att skära eller sticka i. Tveklöst!
  7. Servera toppad med frukter och bär.

Ljus och lätt tårtbotten

tårtbak

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Med ursprung i detta redan veganska recept https://www.facebook.com/swedishvegan/photos/a.646965978658004.1073741830.614262918594977/885500088137924/?type=3 gjorde jag en anpassning som passar oss men som även är ytterligare modifierat utifrån eget tycke. Även glutenfri.

Tål ni inte baljväxter (kikärtorna) så finns det andra recept på tårtbotten HÄR, HÄR och HÄR.

Delas i 3-4 tårtbottenlager beroende av diameter på springformen (3st i 22-24cm)

Du behöver:

  • ca. 3-3,5dl kikärtsspad
  • 3dl socker
  • 2 dl majsmjöl
  • 1dl majsstärkelse
  • 1,5dl klibbrismjöl
  • 1dl rismjöl
  • 1tsk xanthangummi
  • 1msk vaniljsocker
  • 1/2dl olja eller smält avsvalnat mjölkfrittmargarin

Gör så här:

  1. Vispa kikärtsspadet hårt i ca 5minuter (tills det blir vitt och riktigt fluffigt)
  2. Häll i socker och vispa ytterligare några minuter
  3. Blanda alla torra ingredienser för sig och vänd ner med slickepott, vänd runt tills smeten är homogen
  4. Tillsätt sist oljan och rör runt tills allt är sammanblandat (smeten sjunker ihop en aning men det gör inget)
  5. Häll i oljad och bröad eller bakplåtspappersklädd form (jag använder mig av det sistnämnda)
  6. Grädda mitt i ugnen i 175grader i ca. 45-60 minuter (beror lite på ugnen)
  7. Du kan sticka i kakan för att se att den är torr och färdiggräddad
  8. Ta ut och låt svalna helt innan du i iordningställer tårtan

Bountykaka

bounty11

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Jag såg bilder på en bountykaka spridas på nätet. Kladdkaka toppad med kokosröra och ett chokladtäcke. Självklart var den full med massa ”farligheter” utifrån vår situation. Men sugen som jag blev kunde jag förstås inte låta bli att göra min allergivänliga variant av denna. Så här kommer den.

Använd:

  • Recept på kladdkaka HÄR (jag använde nr. 1 men la också till 1tsk bakpulver i mjölblandningen för en lite mindre kladdig variant men valde sen också att tillsätta 1/2dl mer vätska för att ge bakpulvret chans att lyfta smeten) -man kan förstås använda ett av recepten rakt av om man vill
  • Recept på kokosfyllning enligt receptet på godis-bountys HÄR
  • 100g mjölkfri choklad (för mjukare topping kan man även här tillsätta någon msk kokosmjölk och någon tsk mjölkfritt margarin) alternativt för än mer mjukare topping använda receptet för chokladspread som du finner HÄR
  • Kokosflingor

Gör så här:

  1. Baka kladdkakan enligt recept, gör ev. tillägg enligt ovan med bakpulver och mer vätska
  2. Låt kladdkakan svalna
  3. Förbereda kokosfyllningen enligt recept
  4. När kakan svalnat bred på kokosfyllningen och ställ kakan i kylen för att kokosfyllningen ska stelna
  5. Smälta mjölkfri choklad över vattenbad alternativt i mikron (men obs! bränn den inte)-för mjukare topping tillsätt kokosmjölk  och margarin enligt ovan i skålen med chokladen vid smältning ALTERNATIVT använd recept för mjuk chokladspread enligt ovan
  6. Låt den smälta chokladen svalna
  7. Häll över chokladen på kakan och strö på kokosflingor, ställ återigen i kylen för att stelna

bountykaka1

TIPS! Servera som den är ELLER

  • med frukter och bär
  • med vaniljglass (av allergivariant)
  • med växtgrädde (av allergivariant)

alternativt

  • med bärsås/chokladsås/kolasås (av allergivaria

Standardrecept på enkla muffins

muffins1

fritt från mjölk, ägg, gluten, soja bl.a.

10 normalstora muffins.

Smeten fungerar också utmärkt att använda till tårtbotten, 1-2 satser beroende av storleken på springform. Anpassa dock gräddningstiden, stick i kakan för att se att det är torrt.

Du behöver:

  • 100g. mjölkfritt margarin
  • 4-5dl mjölblandning (ex. 2dl majsmjöl, 1dl rismjöl, 1,5dl majsstärkelse)
  • 1tsk xanthangummi
  • 2,5dl socker
  • 1tsk vaniljsocker
  • 3tsk bakpulver
  • 2,5dl valfri vätska (växtdryck så som risdryck alternativt kokosmjölk, juice eller vatten alternativt en blandning)
  • valfri smaksättning eller fyllning (ex. kakao, citronskal, apelsinskal, pepparkakskryddor, kanel, kardemumma, frukt/bär/sylt)

Förslag på smaksättning:

  • skal från 1-2citroner
  • skal från 1apelsin
  • 1-2krm kardemumma
  • 1tsk kanel/pepparkakskryddor
  • lite bär eller fruktbitar (vid mycket blöta bär/frukter kan man tillsätta ytterligare 1-2msk majsstärkelse i mjölblandningen)
  • 1/2dl kakao (men ta bort ca 2msk majsmjöl ur mjölblandningen)

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200grader
  2. Smält margarinet
  3. Blanda torra ingredienser för sig, rör samman dom med visp
  4. Tillsätt vätskan under omrörning
  5. Tillsätt sist margarinet och vispa till homogen blandning
  6. Tillsätt smaksättning och vänd ner med slickepott eller slev (jag tillsätter även kakao NU och inte i mjölblandningen om jag gör chokladmuffins)
  7. Lägg upp muffinsformar på bakplåt
  8. Fyll formarna till 2/3 och grädda i ca 15minuter
  9. Låt svalna åtminstone en aning (gärna på galler) innan servering

muffins2

Belgisk chokladtårta med allergianpassning

tårta1

Utan mjölk, ägg, gluten, soja bl.a.

Har allergianpassat en helt ”vanlig” belgisk chokladtårta (en tårta med mastiga chokladbottnar och fyllning samt topping av chokladspread) -finns lite olika varianter men min är som en belgisk chokladkaka men i tårtvariant

Förvånansvärt enkel att göra, kräver enkla och snabba förberedelser kvällen eller morgonen innan. Både smeten till själva kakan o spreaden tar bara 5minuter var att slänga ihop. Gräddningstiden sköter ju sig själv. När allt sen är svalnat och stelnat tar tårtan bara 5minuter att sätta samman.

SJUKT LYCKAT!

Chokladkakan:

  • 3,5 dl mjöl (ex. 1dl majsmjöl, 1dl rismjöl, 1,5dl majsstärkelse)
  • 1tsk xanthangummi (doves farm)
  • 2 1/2 dl socker
  • 1 dl kakao
  • 2 tsk bakpulver
  • 1tsk bikarbonat
  • 1 tsk salt
  • 2,5  dl kokosmjölk (alternativt annan valfri växtmjölk)
  • 100g mjölkfritt margarin / 1 dl flytande margarin (går att byta ut mot 1dl olja)
  • 4 tsk honung
  • 2tsk vinäger
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1/2 dl hackad mjölkfri choklad alternativt nibs eller ytterligare 1/2dl kakao

chokladtårta2chokladtårta

Exempel på dekoration

  • hallon och riven mjölkfri vit choklad
  • kakaopuder
  • kokosflingor
  • blandade frukter och bär
  • florsockerpuder
  • riven mjölkfri choklad
  • av blandade sorter och i stora mängder
  • salt kolasås
  • Förslagsvis kan man bre spreaden betydligt slätare än vad jag har gjort för att göra en väldigt ”ren” och fin tårta, dekorera sen med måtta för lite ”stiligare” variant

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175grader
  2. Smörj och bröa en ugnsform med löstagbar botten (18-22cm i diameter) alternativt klä med bakplåtspapper (jag föredrar detta alternativ)
  3. Blanda alla torra ingredienser för sig
  4. Smält margarinet och blanda med dom andra våta ingredienserna
  5. Sikta i dom torra ingredienserna i vätskan 2 omgångar (hälften åt gången) och vänd ner med hjälp av slickepott eller slev (inte visp)
  6. Tillsätt sist den eventuella hackade chokladen
  7. Fyll formen, släta ut smeten
  8. Grädda mitt i ugnen i ca. 45 minuter (känn med sticka att kakan är färdiggräddad)
  9. Låt svalna helt innan du skär upp, skär i 2-3delar (jag föredrar 2 tjockare bottnar)

Chokladspread:

som en mjuk chokladtryffelspread

  • 2dl kokosmjölk
  • 2msk honung
  • 2msk mjölkfri margarin
  • 300g mjölkfri choklad

Gör så här:

  1. Hacka chokladen
  2. Koka upp kokosmjölk, margarin och honung
  3. Ta av plattan och rör i  den hackade chokladen. Rör tills all choklad smält
  4. Kyl ner i kylskåp några timmar så att det stelnar (alternativt förbered kvällen innan)

Montering:

  1. Fyll spread mellan tårtbottnarna samt täck tårtan
  2. Dekorera
  3. Låt gärna stelna till i kylen ca 30min innan servering (men inget måste)
« Äldre inlägg

© 2020 Matsara

Tema av Anders NorenUpp ↑