Kategori: Tårta (Sida 1 av 2)

Tårta med chokladbottnar och chokladgrädde

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Vegansk.

Variera smakerna utifrån val av sylt 👌 Ex choklad & blåbär, choklad & hallon, choklad och banan etc.

Du behöver:

Chokladbottnar, 2st (görs var för sig i 2 formar/omgångar för bästa resultat)

  • 2 x 150g mjölkfritt margarin
  • 2 x 1dl vatten eller växtdryck (jag tog kokosmjölk)
  • 2 x 1,5 dl socker
  • 2 x 2 dl mjöl (ex 1dl majsmjöl och 1dl majsstärkelse)
  • 2 x 1 dl kakao (för mindre intensiv kakaosmak kan man byta kakao mot ex rismjöl eller hirsmjöl, ex ta halva mängden bara och ersätta med mjöl i det här receptet)
  • 2 x 1/2 tsk xanthangummi
  • 2 x 1,5 tsk bakpulver
  • något att smöra och bröa form med, förslagsvis olja/margarin och kakao

Chokladgrädde

  • 1,5-2 paket schlagfix sötade grädde på tetra (fri från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a) -eller annan valfri vispbar vegansk grädde.
  • 2 tsk vaniljessens
  • 1/2 dl kokosmjölk
  • 1/2 dl socker
  • 2 tsk majsstärkelse
  • 1 tsk agar agar (går att byta mot 3 gelatinblad)
  • 4-5 msk kakao
  • Valfri sylt, ex blåbär, hallon eller kanske mosad banan? Ca 2 dl

Gör så här:

  1. Vi börjar med bottnarna. Man gör alltså inte en mjuk kaka och delar den i två utan för absolut bästa resultat gör man 2 bottnar, båda var för sig. En i taget eller båda samtidigt beroende av hur många lika stora formar man har. Jag har gjort tårtan i en 23/24-cm form.
  2. Sätt ugnen på 200 grader
  3. Smöra och bröa en springform
  4. Smält margarinet och låt svalna
  5. Blanda alla torra ingredienser för sig
  6. Tillsätt alla våta och vispa till en jämn smet
  7. Fördela smeten i form och se till att dra hela vägen ut helt mot kanterna på formen, det brukar göra att kakan lyfter jämnt vid gräddning
  8. Grädda mitt i ugnen i 30 minuter, ta ut och låt svalna
  9. Upprepa för en till kaka (om du inte gjorde dom samtidigt i två formar)
  10. När kakorna svalnat gör vi grädden. Vispa iordning kokosmjölk, socker, agar och majsstärkelse i en kastrull. Om du väljer gelatin istället för agar lägger du den i blöt nu.
  11. Koka upp kokosmjölksblandningen under omrörning, tills det tjocknar -ta av (och om du använder gelatin rör du nu i dom efter att ha kramat ur överskottsvätskan).
  12. Låt blandningen svalna
  13. Vispa upp schlagfixgrädden hårt, bästa resultat om kylskåpskall.
  14. Tillsätt vaniljessens och sen den svalnade kokosblandningen lite i taget under fortsatt vispning (denna kommer att ge grädden en stabilitet som håller).
  15. Tillsätt kakao 1 msk i taget.
  16. Montera tårtan
  17. Spritsa en kant av grädde på en av bottnarna
  18. Fyll rejält med sylt i mitten (gräddkanten ger en rak och stabil tårta och håller sylten ifrån att rinna ut).
  19. Bred även på grädde på sylten
  20. Lägg på kaka nr 2 och bred på grädde.
  21. Dekorera gjorde jag med blåbär o physalis och smält choklad som jag låtit svalna och spritsade ut på kanten så det fick rinna ner lite men här är valmöjligheterna oändliga 🙌🙌

Daimtårta

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Veganskt.

En kladdkaka toppad med chokladgrädde med daimkross, choklad och krossad daim. Allt hemmagjort och allergianpassat förstås.

Du behöver:

kladdkakan

  • 2,5 dl socker
  • 50g rumsvarmt mjölkfritt margarin
  • 1,5 dl vätska (jag föredrar kokosmjölk)
  • 4 msk kakao
  • ca. 3 dl mjölblandning (exempelvis 1dl majsmjöl, 1dl rismjöl/hirsmjöl och 1dl majsstärkelse men går att variera oändligt, ett alternativ är enbart bovetemjöl)
  • 1/2 tsk xanthangummi (kan uteslutas)
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 krm salt
  • 3 krm bakpulver
  • något att smöra och bröa en form med, mjölkfritt margarin och kakao exempelvis

Chokladgrädden

  • 1/2 dl socker
  • 1/2 dl kokosmjölk eller annan valfri växtdryck (alternativ vatten)
  • 2 dl vispbar vegansk grädde, till denna föreslår jag tveklöst Schlagfix sötade på tetra eller annan vegansk grädde som ni tål fungerar
  • 2 tsk majsstärkelse
  • 1 tsk agar agar pulver (alternativt 3-4 gelatinblad om du inte vill ha det veganskt)
  • 1 nypa salt 
  • 4-5 msk kakaopulver

Falsk daim (1/3 blandad i chokladgrädden och 2/3 att toppa tårtan med)

  • 1 dl Kokosmjölk -ren, asiatisk och tillsatsfri
  • 1 dl Ljus sirap
  • 1 dl Strösocker
  • någon nypa salt
  • Mjölkfri choklad att doppa i/pensla med (ca. 100-150g)
  • 200g mjölkfri choklad att toppa tårtan med

Gör så här:

  1. Börja med daimen.
  2. Blanda alla ingredienser förutom chokladen och koka upp. Låt puttra (håll koll så det inte kokar över) -koka tills ca 145-150 grader i temp (lite varmare än vanligt just för denna som sen ska blandas i grädden)
  3. Häll upp (försiktig så du inte bränner dig) på bakplåtspappersklädd plåt och bred ut tunt, lås svalna helt
  4. Smält chokladen och bred ut på daimen, låt svalna (kyl helst) igen
  5. Nu kan du göra kladdkakan
  6. Sätt ugnen på 175 grader.
  7. Rör ihop socker och margarin med vätskan
  8. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dom sen till vätskan, sikta gärna
  9. Blanda ordentligt till en homogen smet
  10. Häll ner smeten i en smörad och bröad form 
  11. Dra smeten verkligen ända ut i kanterna, slickepott är bra för detta -det som detta gör är att kakan reser sig mer jämnt och blir jämnhög över hela kakan (blir snyggare sen med toppingen)
  12. Grädda i ca 35 minuter
  13. Låt kladdkakan svalna innan du toppar
  14. Dags för grädden.
  15. Vispa samman kokosmjölk, socker, salt, agar (om du väljer att använda gelatin lägger du den istället i blöt) och majsstärkelse och koka upp tills tjocknad
  16. Ta av och låt svalna (om du använder gelatin tillsätter du den urkramad och blandar i direkt efter att du tagit av från plattan, så att gelatinet smälter)
  17. Vispa grädden hårt
  18. Tillsätt kakao (sikta gärna) under vispning
  19. Tillsätt också den avsvalnade kokosmjölksblandningen lite i taget
  20. Nu hackar du upp daimen, vänd ner 1/3 i grädden och toppa kakan. Kyl!
  21. Smält chokladen för topping över vattenbad eller i mikro (men rör om ofta och se till så att det inte bränns)
  22. När chokladen svalnat, toppa kakan och kanter.
  23. Sist strör du över resten av daimen
  24. Kyl för att stelna
  25. Servera

Semmeltårta

Fritt från mjölk, ägg, gluten, soja, nötter och mandel bl.a. Vegansk!

På bloggen finns redan mängder av varianter på semla. Vad sägs om semmelpaj, semmelkaka, wraps-semla, semmelboll, semmelkladdkaka, munksemla, semmelglass eller bara klassisk semla? Men nu tänker jag komma med ett ännu bättre förslag! Vad sägs som semla som tårta? Tårtsemla? Semmeltårta!!! JA!!! Det är som en superstor semla som räcker för det hela stora sällskapet. SÅ lätt och god. Perfekt gräddig. Underbar falsk mandelmassa med massa smak av mandel men helt utan mandlar. Missa inte!

12-15 personer

Du behöver:

Kakan, botten och lock (görs var för sig i 2 formar/omgångar för bästa resultat)

  • 2 x 150g mjölkfritt margarin
  • 2 x 1dl vatten eller växtdryck
  • 2 x 1,5 dl socker
  • 2 x 3dl mjöl (ex 1dl majsmjöl, 1dl rismjöl/hirsmjöl och 1dl majsstärkelse)
  • 2 x 1/2 tsk xanthangummi
  • 2 x 1,5 tsk bakpulver
  • 2 x 1,5 tsk kardemumma
  • något att smöra och bröa form med, förslagsvis olja/margarin och majsmjöl

Falsk mandelmassafyllning

  • 2 dl solrosfrön eller melonkärnor, går även att byta ut mot kokosflingor men kan möjligen behöva ökas till 3 dl i mängd
  • 1 dl vätska, ex kokosmjölk eller vatten alternativt annan valfri växtdryck
  • 1 dl florsocker
  • Ca 1-2 krm mandelarom/bittermandelarom

Grädden

  • 2 paket schlagfix sötade grädde på tetra (fri från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a) -eller annan valfri vispbar vegansk grädde. Mängden går att halvera men jag anser verkligen att tårtan ska ha såhär tjockt lager av grädde -tro mig
  • 2 tsk vaniljessens
  • 1/2 dl äppeljuice (ger den annars lite artificiella grädden en bättre fräschör, går att byta mot vatten eller annan mild juice eller sagt)
  • 1/2 dl socker
  • 2 tsk majsstärkelse
  • 1 tsk agar agar (går att byta mot 3-4 gelatinblad)

Florsocker att toppa med

Gör så här:

  1. Först lägger du fröna till den falska mandelmassan i blöt, bara lägg dom i en bunke och täck helt med vatten. Låt stå.
  2. Sen börjar vi med kakorna, botten och lock. Man gör alltså inte en mjuk kaka och delar den i två utan för absolut bästa resultat gör man botten och lock var för sig. En i taget eller båda samtidigt beroende av hur många lika stora formar man har. Jag har gjort tårtan i en 23/24-cm form.
  3. Sätt ugnen på 200 grader
  4. Smöra och bröa en springform
  5. Smält margarinet och låt svalna
  6. Blanda alla torra ingredienser för sig
  7. Tillsätt alla våta och vispa till en jämn smet
  8. Fördela smeten i form och se till att dra hela vägen ut helt mot kanterna på formen, det brukar göra att kakan lyfter jämnt vid gräddning
  9. Grädda mitt i ugnen i 30 minuter, ta ut och låt svalna
  10. Upprepa för en till kaka (om du inte gjorde dom samtidigt i två formar)
  11. Så. Nu gör vi den falska mandelmassan. Sila av fröna men du behöver inte torka dom på något vis
  12. Blanda alla ingredienser förutom aromen och mixa till en så slät massa som du önskar
  13. Smaka av med aromen.
  14. Klart!
  15. När kakorna svalnat gör vi grädden. Men först kan du se till att bottenkakan ligger i botten av springformen MED kanterna på.
  16. Bred ut den falska mandelmassan jämnt över bottenkakan
  17. Så, till grädden. Vispa iordning juice, socker, agar och majsstärkelse i en kastrull. Om du väljer gelatin istället för agar lägger du den i blöt nu.
  18. Koka upp juice-vätskan under omrörning, tills det tjocknar -ta av (och om du använder gelatin rör du nu i dom efter att ha kramat ur överskottsvätskan).
  19. Låt juiceblandningen svalna.
  20. Vispa upp schlagfixgrädden hårt, bästa resultat om kylskåpskall.
  21. Tillsätt vaniljessens och sen den svalnade juiceblandningen lite i taget under fortsatt vispning (denna kommer att ge grädden en stabilitet som håller)
  22. När grädden är jämnt blandad kan du toppa mandelmassafyllningen med det tjocka lagret av mycket fluffig och len men samtidigt stabil grädde
  23. Överst lägger du locket
  24. Låt allt stå till sig i kylen åtminstone någon timme, men går utmärkt att förbereda exempelvis dagen innan
  25. Toppa med florsocker vid servering
  26. Njut!

Kladdkaka med nötfri hasselnötsmousse och apelsinmousse

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Vegansk.

Det här är en makalöst läcker och lyxig chokladtårta med en kladdkakebotten toppad med ett dubbelt lager av mousse i 2 smaker, den ena med smak av hasselnötter på nötfritt vis, den andra med smak av apelsin. Kombinationen är ljuvlig. Man kan dock dessutom göra enbart moussen och servera i glas exempelvis. Receptet kan vid första anblicken se krånglig ut men jag svår, det är inte alls svårt. Man gör helt enkelt en kladdkaka, sen toppar man den med två olika mousse som man vispar ihop en i taget.

Du behöver:

kladdkakan

  • 2,5 dl socker
  • 50g rumsvarmt mjölkfritt margarin
  • 1,5 dl vätska (jag föredrar kokosmjölk)
  • 4 msk kakao
  • ca. 3 dl mjölblandning (exempelvis 1dl majsmjöl, 1dl rismjöl/hirsmjöl och 1dl majsstärkelse men går att variera oändligt, ett alternativ är enbart bovetemjöl)
  • 1/2 tsk xanthangummi (kan uteslutas)
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 krm salt
  • 3 krm bakpulver
  • något att smöra och bröa en form med, mjölkfritt margarin och kakao exempelvis

hasselnötsmousse

  • 1/2 dl socker
  • 1/2 dl kokosmjölk eller annan valfri växtdryck (alternativ vatten)
  • 2 dl vispbar vegansk grädde, till denna föreslår jag tveklöst Schlagfix sötade på tetra eller annan vegansk grädde som ni tål fungerar
  • 2 tsk majsstärkelse
  • 1 tsk agar agar pulver (alternativt 3-4 gelatinblad om du inte vill ha det veganskt)
  • 1 nypa salt
  • 4-5 msk kakaopulver
  • hasselnötsarom (kontrollera innehållet så att det är en arom utan nötinnehåll, dvs framställd på falskt vis)

apelsinmousse

  • 1/2 dl socker 
  • 2 dl vispbar vegansk grädde, till denna föreslår jag tveklöst Schlagfix sötade på tetra eller annan vegansk grädde som ni tål fungerar
  • saft och skal från 1 apelsin, vätskan ska bli ca 1/2 dl -om det inte blir det, fyll ut med vatten
  • 2 tsk majsstärkelse
  • 1 tsk agar agar pulver (alternativt 3-4 gelatinblad om du inte vill ha det veganskt)
  • Kakaopulver att toppa kakan med

Gör så här:

  1. Börja med kladdkakan.
  2. Sätt ugnen på 175 grader.
  3. Rör ihop socker och margarin med vätskan
  4. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dom sen till vätskan, sikta gärna
  5. Blanda ordentligt till en homogen smet
  6. Häll ner smeten i en smörad och bröad form
  7. Dra smeten verkligen ända ut i kanterna, slickepott är bra för detta -det som detta gör är att kakan reser sig mer jämnt och blir jämnhög över hela kakan (blir snyggare sen med toppingen)
  8. Grädda i ca 35 minuter
  9. Låt kladdkakan svalna innan du toppar
  10. Nu gör du moussen, en i taget.
  11. Först hasselnötsmoussen.
  12. Vispa samman kokosmjölk, socker, salt, agar (om du väljer att använda gelatin lägger du den istället i blöt) och majsstärkelse och koka upp tills tjocknad
  13. Ta av och låt svalna (om du använder gelatin tillsätter du den urkramad och blandar i direkt efter att du tagit av från plattan, så att gelatinet smälter)
  14. Vispa grädden hårt
  15. Tillsätt kakao (sikta gärna) under vispning
  16. Tillsätt också den avsvalnade kokosmjölksblandningen lite i taget
  17. Smaksätt sist med med hasselnötsarom tills nöjd med smaken.
  18. Toppa kladdkakan och börja med nästa mousse.
  19. Nu är det dags för apelsinmoussen.
  20. Vispa sedan samman socker, saft + skal den apelsin, agar (om du väljer att använda gelatin lägger du den istället i blöt) och majsstärkelse i en kastrull.
  21. Koka upp vätskan tills den reds av och ta sen av den från plattan (du gör varianten med gelatin, vispa nu ner den (urkramad) så att den smälter).
  22. Ställ apelsinblandningen för att svalna.
  23. Vispa upp din Schlagfix-grädde (eller annan vald grädde) hårt (den ska gärna vara kylskåpskall för bästa resultat)
  24. Klicka ner lite av citrusblandningen i taget medan du vispar.
  25. Toppa hasselnötsmoussen och ställ sen kakan att stelna i kylen åtminstone nån timme.
  26. Sikta över kakao vid servering

Tårta på kaka

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Här kommer ett oerhört bra tips som jag tänkt på i flera månader men äntligen lyckats ta mig tid till att testa och författa. Missa inte! Tårta på kaka. Tårtbottnar som går att förbereda VÄLDIGT långt i förväg men som ändå INTE behöver frysas och trots det ger ett väldigt saftigt resultat för tårta. Hela iden bygger på att man gör spröda kakor i tårtbottenformat och monterar tårtan i en springform efter att man först blött upp bottnarna (likt savoiardikex i tiramisu). Efteråt kan man ta av kanterna på formen och toppa samt dekorera tårtan. Går även att förbereda helt flera dagar i förväg och förblir gott och saftigt länge. TRO MIG!

ca 8-10 bitar (18-20 cm springform) -3 lager

Du behöver:

  • 250g rumsvarmt mjölkfritt margarin, jag använder Floras bredbara
  • 1,5 dl socker
  • Ca. 5 dl mjölblandning (ex.2 dl majsmjöl, 1 dl rismjöl och 2 dl majsstärkelse ELLER -utan majs och ris- med 2 dl hirsmjöl, 1 dl bovetemjöl och 1 dl kokosmjöl -JA, det blir bara totalt 4 dl då men kokosmjölet suger mycket mer vätska än andra mjöler)
  • 1 tsk bakpulver
  • 4 krm xanthangummi (går att utesluta för den som inte tål men blir lite skillnad i resultatet, justera med aningens mer mjöl -INTE fiberhusk i det här receptet)

Gör så här:

  1. Rör samman margarin och socker till en mjuk blandning
  2. Blanda i bakpulver och sist mjöl + xanthangummi
  3. Arbeta degen/smeten med slickepott eller slev tills du får en homogent resultat
  4. Med hjälp av spritspåse utan tyll (stort hål) eller med VÄLMJÖLADE händer fördelar du smeten på bakplåtspapper där du först ritat in storleken på formarna (kalkera sprinformens botten (storleken på insidan) -minus ca 1/2 cm eftersom att bottnarna ökar lite i storlek
  5. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 12 minuter
  6. Stäng av ugnen
  7. Låt torka i ugnen
  8. Förvara i kakburk eller plastpåse, går att förvara i månader

Gör tårtan:

  1. Börja med att måtta att bottnarna nu passar i formen, om inte kan du välja att ha formen öppen på ett fat (blir större i öppnad variant) alternativt med en vass kniv skära av överskott på kakorna.
  2. Använd saft/juice/vatten/sockervatten för att blöta ner bottnarna. Man kan antingen doppa fort i vätskan alternativt ringla över vätskan medan man monterar, det går bra vilket som. Var inte rädd för att verkligen fylla bottnarna eller för att använda riktigt saftiga fyllningar.
  3. Varva bottnar med fyllning.
  4. Ställ i kylen för att stelna en aning, går faktiskt att förbereda dagar i förväg.
  5. Ta ut och toppa + dekorera
  6. Håller sig saftig och fräsch i kylen i flera dagar
Tårtan på bilden är fylld med mosad banan, chokladkräm, sylt, vaniljkräm och toppad med färskostfyllningen nedan.

Fyllningsförslag

  • mosad banan + choklad”smör”kräm enligt recept HÄR
  • chokladfyllning enligt recept HÄR
  • tiramisufyllningen (färskostfyllning) enligt recept HÄR (utan arom)
  • sylt + vaniljkräm enligt recept HÄR men för fastare kräm kan du öka på mjölmängden med ytterligare 1 msk
  • krossad ananas
  • lemoncurd eller annan citruscurd enligt recept HÄR (funkar även med ex mango
  • frosting enligt recept HÄR

Fryst cheesecake

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Smaksätt din cheesecake på valfritt vis.

  1. Pepparkaka -använd pepparkakor till botten och toppa med smulade kakor, ha eventuellt även några krossade i fyllningen
  2. Apelsin -skal från 1-2 apelsiner, saft från 1/2-1
  3. Lime -skal från 2-3 lime, saft från 1
  4. Citron -skal från 2 citroner
  5. Kaffe -blanda i 1-2 msk Nescafé som du smält i halva mängden hett vatten och sen låtit svalna
  6. Choklad -2-3 msk kakaopulver
  7. Kaffe + choklad -både punkt 6 och 7
  8. Frukt/bär -byt ut 100g av färskosten mot 100g uppkokad, kallnad, mixad frukt/bär (ex. Jordgubb, hallon, blåbär eller äpple/päron -både äpple och päron kan behövas mer än 100g -smaka av)
  9. Oreo -blanda i hackade oreokakor och gör kakbotten av oreokakor enligt recept HÄR
  10. Vit choklad -tillsätt 75-100g smält vit choklad i fyllningen, minska gelatinmängden med 1/2 blad
  11. Passionsfrukt -Tillsätt innehåll ur 6 passionsfrukter (med eller utan kärnor är valfritt, förslagsvis utan i fyllningen men toppa med några med kärnor)
  12. Saffran -blanda i 1 pkt saffran i den varma gelatinblandningen

Du behöver:

Botten

  • Ca 3-4 dl krossade kakor av valfri sort. Personligen föredrar jag mördegskakor enligt recept HÄR men du kan även ta pepparkakor eller oreokakor exempelvis. Även rester av ex muffinssmulor eller något misslyckat torrt bakverk funkar
  • 50-75g mjölkfritt smält margarin

Fyllningen

  • 400g falsk färskost enligt recept HÄR eller violifes falska philadelhiaspread eller annan valfri falsk färskost
  • 3 gelatinblad
  • 2 dl florsocker
  • 3 tsk vaniljessens (eller vaniljpulver/vaniljsocker/urskrp ur vaniljstång
  • 1 nypa salt
  • 2,5 dl kyld fast kokosgrädde (garants lila)

Gör så här:

  1. Börja med botten.
  2. Sätt på ugnen på 175 grader
  3. Krossa/mortla kakorna och blanda med smält margarin till en smulig deg
  4. Bred ut på botten till en form med löstagbar kant -ca 20-22 cm i omkrets
  5. Grädda mitt i ugnen i 10 minuter -går att skippa men gräddningen ger mer spröd botten
  6. Ta ut för att svalna helt
  7. Gör nu fyllningen
  8. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter
  9. Värm hälften av färskosten i kastrull (ska inte koka), ta av från plattan och smält gelatinbladen i den -låt sen svalna
  10. Mixa/vispa samman resten av färskosten med florsocker, vanilj, salt och eventuell smaksättning
  11. Vispa också i den avsvalnade gelatin/färskost-blandningen
  12. Vänd sist i kokosgrädden, se till att allt blandar sig men försök att inte vispa runt för mycket
  13. Smaka av
  14. Fyll i formen och frys i några timmar (Ca 2-3h ger perfekt resultat iaf i vår frys)
  15. Ta ut ca 20-30 minuter innan servering om du inte nyligen fryst den för då kan den vara perfekt direkt

Äppeltårta

Fritt från mjölk, ägg, gluten, soja och nötter bl.a.

En underbart lyckad allergianpassning av detta inspirerande recept på Hannas bageri-blogg. Tårtan består av äppel- och kanelbottnar med en fyllning av äppelmousse och topping av falsk Cream cheese-topping, karamelliserade äpplen, lätt salt kolasås och kokosflarn.

Trots många moment kan jag lova att tårtan är förvånansvärt enkelt att göra. Varje moment går att förbereda, en i taget och inget av momenten kräver särskilt mycket tid. Därav kan man bara sakteligen beta av ett moment i taget. Dessutom står sig tårtan väldigt väl i kylen när väl klar. God och saftig i flera dagar.

Gör så här:

Tårtbotten (3 lager i 18cm-form eller 2 lager i 20-23cm-form)

  • 3dl mjölblandning (1dl majsmjöl, 1dl rismjöl, 1dl majsstärkelse men går även att byta mot hirs och bovete exempelvis)
  • 1tsk xanthangummi
  • 1,5tsk bakpulver
  • 0,5tsk bikarbonat
  • 1dl socker
  • 1 nypa salt
  • 2tsk vaniljsocker
  • 2tsk kanel
  • 2dl äppelmos
  • 100g smält avsvalnat mjölkfritt margarin eller rapsolja
  • 2dl grovt rivet äpple, gärna rött
  1. Värm upp ugnen till 175grader
  2. Blanda samman alla torra ingredienser
  3. I en annan bunke blanda samman alla våta ingredienser
  4. Blanda samman våta med torra
  5. Vänd sist ner det rivna äpplet
  6. Häll smeten i oljad och bröad form (använd ex olja och mjöl för att smöra och bröa)
  7. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter (tid varierar förstås lite beroende av storlek på formen.
  8. Låt svalna helt innan du skär upp -det här är viktigt!

Äppelmousse

  • 1,5 dl äppelmos (jag använder mig av en hemmagjord helt osötad)
  • 2 gelatinblad
  • 0,5 dl florsocker
  • 3 dl kokosgrädde (garants lila)
  • 1/2 tsk vaniljessens
  1. Lägg gelatinblad i kallt vatten i 5 minuter
  2. Koka upp äppelmoset
  3. Krama ur gelatinblad och låt sen smälta i äppelmoset och ta sedan av från plattan och låt svalna helt
  4. Vispa upp kokosgrädde ed florsocker och vaniljessens och vänd försiktigt ner i äppelmoset för att behålla så mycket luft som möjligt
  5. Ställ i kylen tills du ska fylla tårtan

Falsk cream cheese-topping

  • 400 g violifes falska philadelphia (eller hemmagjord variant enligt recept HÄR)
  • 50 g mjölkfritt bredbart margarin (jag använder mig av Floras bredbara)
  • 3 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljessens
  1. Vispa samman margarin och violife och sedan florsockret i den blandningen
  2. Smaksätt med vaniljessensen
  3. Förvara i kylen tills tårtan ska monteras

Kolasås

  • 1 dl kokosmjölk (garants rosa)
  • 1 dl socker
  • 1 dl sirap
  • 1 msk margarin
  • ett par nypor salt
  1. Koka upp samtliga ingredienser förutom salt tills det tjocknat till en kolasås
  2. Smaka av med saltet
  3. Låt svalna (tänkt på att det stelnar ytterligare en del när avsvalnad)

Karamelliserade äpplen

  • 2 röda äpplen
  • 25 g margarin
  • 1/2 dl socker
  • 1 tsk kanel
  • 1 msk lönnsirap
  1. Skala och finhacka äpplena
  2. Hetta upp margarin, socker och sirap i en panna
  3. När det bildats en kolasåsaktig sörja i pannan tillsätter du äpplena och steker några minuter tills dom börjar mjukna
  4. Krydda med kanelen
  5. Ta av och låt svalna

Montering

Jag valde att fylla tårtan med moussen, du kan även fylla med karamelliserade äpplena. Spreaden passar tveklöst bäst att toppa med. Fyllningen räcker oavsett om du har gjort tårtan i 2 eller 3 lager. Kokosflarnen enligt recept HÄR passade utmärkt till för ytterligare ett härligt tillskott.

Drömtårta

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Ett av få recept där man inte kan byta ut mjöl och xanthangummi rakt av enligt sedvanliga regler för att göra receptet fritt från majs och ris också. Men ett sådant recept kommer. Det här ger en lätt och snabb rulltårta i normal köpe-storlek (8-10 personer) men du kan enkelt dubblera alla ingredienser för en helplåt i storlek.

8-10 bitar

Du behöver:

  • 1dl majsmjöl
  • 0,5 dl klibbrismjöl
  • 2 msk majsstärkelse
  • 1/2 tsk xanthangummi (kontrollera ursprunget utifrån allergier)
  • 2 msk kakaopulver
  • 1dl socker
  • 1-2tsk vaniljsocker/vaniljextrakt (går att utesluta)
  • 1tsk bakpulver
  • 1krm bikarbonat
  • 1,5 dl  växtdryck (kokosmjölk) eller vatten
  • 1/4 dl neutral olja (ex. raps) eller mjölkfritt margarin (smält och avsvalnat)

Fyllning:

  • 100mg mjölkfritt margarin
  • ca. 2dl florsocker
  • Smaksättning (ex. 1-2 msk kakopulver, 2 tsk vaniljsocker, apelsinskal, några droppar pepparmintolja)
  • Strösocker att vända rulltårtan i

Gör så här:

  1. Värm ugnen till 250grader och förbered en stor plåt med bakplåtspapper i botten. 
  2. Blanda alla torra ingredienser för sig och alla våta för sig 
  3. Tillsätt vätskan till det torra
  4. Vispa snabbt eller vänd med slickepott tills du får en jämn smet (sväller lite efter några minuter men det behöver inte inväntas)
  5. Häll smeten på bakplåtspapperet och smeta ut jämt på bakplåtspapperet i ett tunt rektangelformat lager (ca 25×30 i storlek (halv ugnsplåt)
  6. Grädda mitt i ugnen i 5minuter
  7. Ta ut
  8. Dra gärna över bakplåtspapperet till en ny kall plåt
  9. Toppa med socker och låt svalna HELT
  10. Lägg sen ett nytt bakplåtspapper på bottnen och lägg en plåt eller en skärbräda ovanpå och stjälp över rulltårtebottnen på det nya bakplåtspapperet istället så att ovansidan hamnar nedåt och dra bort papperet som legat underst (nu överst)
  11. Gör fyllningen och bred ut, rulla försiktigt med hjälp av bakplåtspapperet ihop tårtan tätt (kortsida mot kortsida) och ställ i kylen för att stelna ca 30 minuter innan servering
  12. Klart!

Chokladmoussepaj

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Ett superenkelt och supersnabbt recept som enkelt går att förbereda. Står sig sedan länge och väl i kylen utan att på något vis bli torr eller tråkig. En seg och krispig botten med len och härlig fyllning. Kräver ingen ugn.

Du behöver:

botten

  • 100 g marshmallows (hemmagjorda eller köpta, Rocky mountain exempelvis)
  • 5 dl hirspuffar/quinoapuffar/rice crispies/cornflakes etc
  • neutral olja att smöra med

fyllning

  • 200g violifes falska philadephiaspread
  • 125-150 g mjölkfri choklad (förslagsvis Lyckorus of Sweden)
  • 2 dl florsocker
  • 1 dl kokosmjölk
  • 1-2 nypor salt
  • valfritt med smaksättning, ex. hasselnötsarom, apelsinskal, pulverkaffe etc)
  • valfritt med 1-2 msk kakaopulver som tillägg

topping, valfritt

  • riven choklad/strössel/frukt/bär/marshmallows

Gör så här:

  1. Börja med pajskalet.
  2. Lägg marshmallowsen i en stor värmetålig skål (glas/keramik) som du först oljat in lite lätt och mikra dom sedan på maxeffekt i mikron (ha koll) tills dom sväller upp och mjuknar helt)
  3. Vänd ner puffarna i den smälta marshmallowsen med hjälp av slickepott, det blir riktigt segt
  4. Olja också lätt in en form med löstagbara kanter. Tryck sedan ut pajskalet med oljade eller blöta händer (så att smeten inte fastnar) så att formen täcks
  5. Fyllningen: Smält chokladen i mikro eller över vattenbad och låt stå för att svalna en liten stund
  6. Vispa samman violifes spread med florsockret och ev. kakao + kokosmjölken
  7. Vänd ner eventuell smaksättning först i den ljumna (eller fortfarande varma chokladen)
  8. Vispa ner chokladen i resten av fyllningen
  9. Salta fyllningen och fyll i pajskalet, ställ i kylen för att stelna. Räcker med ett par timmar men jag tyckte nog att det blev godare efter någon dag.

Chokladtårta med blåbär och lavendel

Fritt från mjölk, ägg, gluten, soja och nötter/mandel b.la. Vegansk!

En tårta med rejäla Chokladbottnar, en fyllning med härlig kombination av blåbärssylt smaksatt med lavendel och en luftig choklad”smör”kräm. Toppa på valfritt vis men blåbär passar verkligen bra till, härligt färska bär och frukt ger en extra kick 😋

Du behöver:

Chokladbottnar

  • 5dl mjölblandning (förslagsvis 1,5 dl vardera av majsmjöl och rismjöl + 2 dl majsstärkelse)
  • 1 tsk xanthangummi
  • 1 krm salt
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk bikarbonat
  • 3 dl florsocker
  • 2 dl kakao
  • 4 dl vätska (ex 2,5 dl kokosmjölk och 1,5 dl vatten)
  • 3 msk lönnsirap
  • 1 tsk vinäger
  • 0,75 dl neutral olja
  • 50g mjölkfri choklad (eller ytterligare 1/2 dl vätska)
  • något att smöra och bröa form med (jag använder rapsolja och kakao)

Blåbärssylt med lavendel

  • 300g blåbär (svenska)
  • 0,5 dl vatten
  • 0,5 dl socker
  • 1 msk torkad lavendel

Choklad”smör”kräm (räcker både för fyllning och att täcka tårtan med)

  • 400g mjölkfritt mjukt och rumstempererat margarin, jag använder Floras bredbara och det ger enligt mig tveklöst godast och lenast resultat i slutändan (av dom vi tål)
  • 2,5 dl kakao
  • 7 dl florsocker
  • 1/4 dl kokosmjölk (ren och tillsatsfri)

Gör så här:

  1. Börja med sylten. Koka upp ingredienserna och låt puttra tills vätskan kokat bort nästan helt och du är nöjd med konsistensen. Anledning varför jag tillsätter vätska som ändå ska koka bort är för att få till en längre tillagningstid o därmed mer lavendelsmak. Låt svalna.
  2. Gör bottnarna. Det här är bottnar som jag föredrar att göra en och en för bäst resultat, INTE i en stor form och sen delar till flera bottnar. Går att göra i både engångsformar och i springform.
  3. Sätt ugnen på 175 grader.
  4. Smöra och bröa formar, jag föredrar här kakao att bröa med för att behålla bottnarna helt chokladtäckta även runtom (inget ströbröd etc)
  5. Smeten: börja med att blanda alla våta ingredienser och koka upp, tillsätt sen chokladen o rör om tills den smälter. Lät svalna.
  6. Blanda sedan alla torra ingredienser för sig, sikta gärna mjöl, kakao florsocker för bästa resultat
  7. Tillsätt sen dom våta ingredienserna tilldom torra och blanda till en jämn smet
  8. Fyll formarna och grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter
  9. Ta ut och låt svalna helt.
  10. Förbered ”smörkrämen”
  11. Vispa margarinet mjukt.
  12. Sikta i kakao och vispa samman.
  13. Tillsätt sedan kokosmjölken och vispa till jämn kräm.
  14. Tillsätt sist florsocker 1 dl i taget medan du vispar hårt (jag använder hushållsassistent för detta).
  15. Ställ i kylen att stelna lite medan bottnarna svalnar färdigt.
  16. Sen är det bara att montera. Varva sylt och ”smör”kräm. Täck eventuellt hela tårtan med smörkrämen.
  17. Dekorera
  18. Låt gärna stå till sig någon eller ett par timmar innan du skär upp
« Äldre inlägg

© 2021 Matsara

Tema av Anders NorenUpp ↑