Matsara

Allergivänlig Mat

Kategori: Efterrätt (sida 1 av 6)

Blåbärsrutor

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a

Med inspiration från en underbar bloggare har jag gjort en allergivänlig variant på detta recept på blåbärspajrutor. Har även bakat med andra bär, ex. röda vinbär och hallon/björnbär. Byt bara ut till det du gillar.

Du behöver:

pajdegen

  • 3 dl mjölblandning (ex 1 dl vardera av majsmjöl, rismjöl och majsstärkelse alternativt 2 dl bovetemjöl och 1 dl kokosmjöl om man inte tål majs/ris)
  • 1/2 tsk Xanthangummi (men går att utesluta)
  • 3 dl valfria gryn/flingor som substitut för havre, jag föreslår 2 dl bovetemjöl och 1 dl kokosflingor
  • 1 dl socker
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1 msk vaniljsocker
  • 200 g mjölkfritt margarin

fyllningen

  • 0,5 liter / 250-300 g bär (helst frysta tycker jag)
  • 0,5 dl socker
  • 1-2 msk valfritt fint glutenfritt mjöl (ex klibbrismjöl) 

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Klä en form med bakplåtspapper (20 x 20-30cm)
  3. Blanda samman alla torra ingredienser.
  4. Tillsätt margarinet och arbeta snabbt ihop till en smulig deg med hjälp av händer eller degkrokar förslagsvis.
  5. Tryck ut hälften av degen i botten av formen
  6.  Blanda samman ingredienserna till fyllningen och fyll ovanpå degbottnen.
  7. Sist fördelar du över resten av degen.
  8. Grädda mitt i ugnen i 25-30 minuter, tills gyllenbrun
  9. Klart!
  10. Ät varm, ljummen eller kall. Med vaniljsås, glass eller bara som den är. Jag låter min svalna, kyler sen och delar i rutor. Enkelt att ta en ruta i farten 👌

Fudgy brownie med kolasås och flingsalt

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a

Med inspiration från denna underbara veganbloggare och detta recept som du finner HÄR har jag gjort en allergianpassad variant som även är fri från vete, havre och soja.

Du behöver:

Brownien

  • 4dl mjölblandning (ex 2dl majsmjöl, 1 dl rismjöl, 1dl majsstärkelse eller enbart bovete och då ca 3,5 dl -vilket jag föredrar)
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 2,5 dl socker
  • 1,5 dl kakao
  • 1,5 dl smält avsvalnat mjölkfritt margarin alternativt rapsolja
  • 1,5 dl kokosmjölk eller vatten
  • 1 krm salt
  • 150g mjölkfri choklad, 75-85% (viktigt med hög kakaohalt för smaken)

Kolasåsen

  • 1 dl kokosmjölk
  • 1dl socker
  • 1 dl sirap
  • 2 msk mjölkfritt margarin
  • 1 nypa salt
  •  Någon knivsudd eller två av kakao för mer färg

topping

  • flingsalt

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader
  2. Klä en form på 20x30cm i bakplåtspapper (eller halvera receptet och grädda i brödform, 10x30cm)
  3. Blanda samman alla torra ingredienser till kakan och fyll på med dom våta + 100 g av chokladen (spara lite att toppa med) som du hackat upp i småbitar
  4. Blanda till en jämn smet och bre ut i formen, toppa med resten av chokladen
  5. Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter (kortare tid för mindre form)
  6. Under slutet av gräddningstiden gör du kolasåsen. Blanda samman ingredienser och koka upp. Låt koka under omrörning tills såsen tjocknar, tar några minuter. Du kan även använda mitt recept för supersnabb kolasås enligt recept HÄR.
  7. Ta ut kakan. Låt svalna bara aningens. Ringla över kolasås. Toppa med flingsalt. Servera varm/ljummen eller efter att ha fått svalna eller kylts i kylskåp. Servera som den är eller med vaniljglass av allergivänlig variant. 👌

Kanelbullepanacotta med valfri topping

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a

En gräddig panacotta med kanelbullesmaker. Servera med valfri topping eller bara som den är. Karamelliserade äpplen och chokladsås vann överlägset.

Du behöver:

  • 2,5 dl kokosmjölk -garant
  • 1 dl vatten
  • 1/2 dl socker eller honung
  • 1 tsk kardemumma
  • 1 tsk kanel
  • 1/8 riven muskotnöt, riv själv
  • 2,25-2,5 gelatinblad beroende av hur fast du vill ha din pannacotta

Gör så här:

  1. Lägg gelatinbladen i blöt
  2. Koka upp kokosmjölk, vatten, och sötning med kryddningen
  3. Krama ur gelatinbladen och lägg i den varma vätskan
  4. Rör tills gelatinet smälter
  5. Låt svalna aningens
  6. Häll upp i formar och låt svalna
  7. Kyl i ca 6h eller över natten
  8. Servera med valfri topping eller bara som den är

Moussetårta (variera matigt eller till efterrätt)

Fritt från mjölk, ägg, gluten, soja och nötter bl.a.

Min veganmajonnäs och min falska yoghurt, som egentligen görs på samma grundprincip, har visat sig att med lite hjälp av gelatin fungerar utmärkt för att göra en moussekonsistens till tårta. Variera mellan matig paj eller efterrättsvariant. Du kan förstås variera både botten  och fyllning efter egna preferenser. Du får recepten enligt exakta mått för just våra midsommartårtor, en matig variant med rökt lax och rom på kavringsbotten och en efterrättsvariant med jordgubbar på browniebotten.

Att ha någon form av fyllning (bitar) i moussen ger bara en än lättare konsistens. Jag var inne på att även vända ner uppvispat kikärtsspad för att ge än mer luft men jag avbröt mig i det för att även hålla moussen fri från baljväxter.

Grundreceptet är:

  • 2 satser av McSara-dip enligt recept HÄR för matig mousse och 2 satser falsk yoghurt enligt recept HÄR för efterrättsvariant
  • 5 gelatinblad
  • Valfri fyllning och smaksättning
  1. Förbered majonnäsen/yoghurten
  2. Lägg gelatinbladen i blöt
  3. Ta av 1 dl av majonnäsen/yoghurten och värm i kastrull tills het.
  4. Smält i gelatinbladen under omrörning och ta sen av från plattan och låt svalna helt
  5. Blanda tillbaka gelatin-majon/yoghurten i ursprungsmajon/yoghurten
  6. Kyl någon timme
  7. Vispa sen med elvisp, ballongvisp eller med visp i matberedare några minuter så du får i lite mer luft
  8. Rör ner valfri fyllning och smaksättning
  9. Lägg på valfri botten och låt stelna i kylen i ca ca 6h (eller över natten)

Ger ca 10 portioner

Så. Här kommer recepten mer utförligt för vardera tårta

Midsommartårta – Matig moussetårta med rökt lax och rom på kavringsbotten

  • 1/2 kavringslimpa enligt recept HÄR
  • 75g smält mjölkfritt margarin
  • 2 satser McSara-dip enligt recept HÄR
  • 5 gelatinblad
  • 1 liten rödlök
  • 2 msk hackad gräslök
  • 1 msk hackad dill
  • 2-3 msk rom (jag blandade svart och röd)
  • 125 g finhackad kallrökt lax (eller annan valfri fisk, du kan även ta varmrökt om du önskar det men det är förstås en annan smak på det)
  • skal från 1citron
  • 1-2 msk riven pepparrot
  • Valfri topping (jag toppade med mer lax, rom, dill, citron, rädisor, snabbinlagd gurka och physalis)
  1. Smula kavringen och blanda med det smälta margarinet, tryck ut i en springform
  2. Grädda eventuellt om önskas i 200 grader i 10-15 minuter för att stelna (behövs inte, beror på hur du vill ha bottnen)
  3. Gör moussen enligt grundreceptet, vänd ner smaksättning och fyllning och fyll pajformen
  4. Låt stelna
  5. Dekorera vid servering

Midsommartårta – Jordgubbsmoussetårta på browniebotten

  • 1/2 sats av browniebotten enligt recept HÄR men utan marshmallows
  • 2 satser falsk yoghurt enligt recept HÄR, med smak av jordgubb (gjord på hemkokt jordgubbssylt av 250 g jordgubbar och jordgubbssaft)
  • 5 gelatinblad
  • sötning efter tycke, för mig blev det 1 msk florsocker
  • 2-3 dl hackade färska jordgubbar
  • 2 dl jordgubbspuré av kokta jordgubbar (av ca 250 g för min del) -mixad
  • ytterligare 2 gelatinblad
  • Valfri topping (jag toppade med jordgubbar, blåbär, physalis och citronmeliss)
  1. Grädda en halv sats av browniebotten i en springform
  2. Låt svalna helt
  3. Gör moussen enligt grundrecept, vänd ner dom hackade jordgubbarna och häll i springformen
  4. Låt stelna någon timme
  5. Lägg dom sista gelatinbladen i blöt
  6. Koka upp jordgubbspuré, mixa och vänd ner gelatinbladen så att dom smälter -låt svalna
  7. Sila och toppa tårtan
  8. Låt stelna den återstående tiden
  9. Dekorera vid servering

Kanelbullepannkaka

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja.

Som om det inte redan räcker med alla olika pannkaksrecept på bloggen… 🤔 Här kommer ett till.

6 portioner

Du behöver:

smeten

  • 5 dl mjöl
  • 1 tsk Xanthangummi
  • 1/2 tsksalt
  • 1 tsk mald kardemumma
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 msk lönnsirap
  • 7 dl vatten
  • olja för stekning

fyllningen

  • 5 msk farinsocker eller strösocker
  • 3 msk mjölkfritt margarin
  • 2 tsk kanel

Gör så här:

  1. Blanda samman samtliga torra ingredienser till smeten
  2. Tillsätt vatten och lönnsirap och vispa till en jämn smet, låt svälla 5 minuter
  3. Under tiden blandar du samman ingredienserna till fyllningen till en homogen och mjuk smet, lägg i en liten plastpåse och klipp av ett hörn (eller använd spritspåse)
  4. Hetta upp en panna med olja
  5. Häll i pannkakssmet (1 dl är lagom för en pannkaka) och spritsa i kanelfyllningen.
  6. Låt pannkakan stelna på undre lagret innan du försiktigt vänder den med fyllningen nedåt. Fyllningen smälter och skapar smaksatta håligheter med krispiga kanter.
  7. Klart! Servera med valfria tillbehör

Semmelpaj

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

En paj med spröd botten, fyllning av gräddad falsk mandelmassa och topping av vegangrädde och spröda toppar.

Du behöver:

Degen

  • 1 sats pajdeg enligt recept HÄR
  • 2 tsk mald kardemumma

Fyllningen

  • 1 sats mandelmassa enligt recept HÄR
  • 3 msk kokosmjölk eller annan växtdryck
  • 2 msk majsstärkelse
  • 1 krm xanthangummi
  • 1 krm bakpulver

Topping

  • Valfri vegangrädde (recept på kokosgrädde finns HÄR)

Gör så här:

  1. Förbered mandelmassan
  2. Gör iordning degen
  3. Tryck med mjölade händer ut degen i en pajform MEN spara lite lite deg för att rulla ihop några bollar, platta ut på bakplåtspappersklädd liten form och platta till (blir topparna)
  4. Blanda samman fyllningen -fyllningen ska vara bredbar
  5. Fyll pajen med mandelmassafyllningen
  6. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 25minuter (börjar bli aningens gyllenbrun på fyllningen) -topparna kan du ta ut efter kanske 10 minuter
  7. Ta ut även  pajen och låt svalna
  8. Toppa med grädde, topparna och florsocker

Len och lätt chokladpudding

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a

Gör puddingen med enbart chokladsmak eller med en touch av clementin/apelsin eller mint alternativt kaffe. Snabb och enkel att förbereda

2-3 portioner

Du behöver:

  • 1dl vatten eller saft från clementin/apelsin (+skal) eller starkt svart kaffe eller vatten med några droppar pepparmintsolja
  • 1 msk majsstärkelse/klibbrismjöl eller potatismjöl
  • 1 dl kokosmjölk av tillsatsfri god kvalitet (klart bäst resultat enligt mig) men funkar även med vatten
  • 2-3 msk kakaopulver
  • 2 msk lönnsirap (bäst enligt mig) eller annan sötning
  • 1 nypa salt
  • 1/2 dl neutral olja
  • 1 krm Xanthangummi eller 2krm fiberhusk

Gör så här:

  1. Blanda samman vatten/juice/kaffe med stärkelsen och koka upp till ”tapetklister”-liknande konsistens -låt svalna
  2. Mixa samman klistret med kokosmjölken och xanthangummit
  3. Tillsätt kakao, sötning och salt och fortsätt mixa
  4. Strila nu i oljan medan du mixar, det bildas nu en emulsion -len, lätt och luftig
  5. Häll ev. upp i formar redan nu
  6. Kyl ca 1h eller längre så att det stelnar en aning
  7. Klart
  8. Toppa med valfri topping vid servering

Stekt smuldeg

Tips på snabb fika!

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a

Ha alltid smuldeg i frysen, alltid 😉 Går snabbt att förbereda och håller sig länge i frysen. Recept på deg hittar du HÄR.

Hetta upp en stekpanna. Fräs smuldegen i het panna under viss omrörning tills den blivit gyllenbrun och krispig.

Servera med färska bär, coktailfrukt eller varma bär/frukt som du tillrett (recept HÄR) och med glass/grädde av veganvariant

Enkelt. Snabbt. Utsökt.

Kladdkaka på 2 minuter

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Den perfekta kladdkakan när du får oväntat besök eller när chokladsuget helt enkelt slår till lite plötsligt. Kladdkakan tar bara 2 minuter att tillaga, du kan enkelt göra enbart 1 portion och den lämnar enbart en mugg och matsked (bestick, ej mått) som disk efteråt. Behövs heller ingen ugn eftersom att kladdkakan tillagas i mikro. Snabbt, enkelt och gott.

1 portion

Du behöver:

  • 1 rågad msk mjölkfritt margarin
  • 2 msk kokosmjölk (eller annan växtdryck alternativt vatten/kaffe)
  • 2 msk mjöl (ex. 1 msk majsstärkelse + 1 msk majsmjöl eller klibbrismjöl)
  • 1 msk socker
  • 1 msk kakaopulver
  • 1 udd vaniljsocker
  • 1 nypa salt
  • 1 nypa bakpulver (kan uteslutas för ännu kladdigare resultat)

Gör så här:

  1. Klicka ner margarin och kokosmjölk i en mugg
  2. Mikra bara kanske 10 sekunder tills margarinet precis smält (eller iaf nästan)
  3. Rör runt
  4. Tillsätt mjöl, socker, kakao, vaniljsocker, salt och eventuellt bakpulver
  5. Rör om
  6. Mikra på maxeffekt i ca. 45 sekunder till 1 minut (kortare tid ger kladdigare kaka)
  7. Låt svalna bara aningens
  8. Servera gärna med glass, lönnsirap, frukter/bär

Varma basilika-rabarber med kanelgrädde

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a

En snabb och enkel dessert med en ljuvlig smakkombination. Basilika + rabarber = sant

Du behöver:

  • Rabarber
  • socker
  • vaniljsocker eller vaniljpulver
  • lönnsirap
  • valfri vegangrädde
  • kanel

Gör så här: 

  1. Skär upp rabarberstjälkar i ca 5-10cm långa bitar och lägg i en ugnsform
  2. Strö på socker och vaniljsocker och ringla över lite lönnsirap
  3. Toppa med hackad färsk basilika
  4. Kör in i ugnen på 200 grader i ca 15minuter (tills rabarbern mjuknar)
  5. Ta ut och låt svalna aningens
  6. Vispa upp vegangrädde (det finns en fri från mjölk, ägg, gluten och soja att köpa och vispa upp men du kan också använda ex. kokosgrädde för vilken du finner recept på bloggen)
  7. Smaksätt grädden med mald kanel
  8. Servera. Toppa gärna med lite mer färsk basilika vid servering.

 

Äldre inlägg

© 2018 Matsara

Tema av Anders NorenUpp ↑