Matsara

Allergivänlig Mat

Kategori: Efterrätt (sida 1 av 5)

Semmelpaj

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

En paj med spröd botten, fyllning av gräddad falsk mandelmassa och topping av vegangrädde och spröda toppar.

Du behöver:

Degen

  • 1 sats pajdeg enligt recept HÄR
  • 2 tsk mald kardemumma

Fyllningen

  • 1 sats mandelmassa enligt recept HÄR
  • 3 msk kokosmjölk eller annan växtdryck
  • 2 msk majsstärkelse
  • 1 krm xanthangummi
  • 1 krm bakpulver

Topping

  • Valfri vegangrädde (recept på kokosgrädde finns HÄR)

Gör så här:

  1. Förbered mandelmassan
  2. Gör iordning degen
  3. Tryck med mjölade händer ut degen i en pajform MEN spara lite lite deg för att rulla ihop några bollar, platta ut på bakplåtspappersklädd liten form och platta till (blir topparna)
  4. Blanda samman fyllningen -fyllningen ska vara bredbar
  5. Fyll pajen med mandelmassafyllningen
  6. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 25minuter (börjar bli aningens gyllenbrun på fyllningen) -topparna kan du ta ut efter kanske 10 minuter
  7. Ta ut även  pajen och låt svalna
  8. Toppa med grädde, topparna och florsocker

Len och lätt chokladpudding

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a

Gör puddingen med enbart chokladsmak eller med en touch av clementin/apelsin eller mint alternativt kaffe. Snabb och enkel att förbereda

2-3 portioner

Du behöver:

  • 1dl vatten eller saft från clementin/apelsin (+skal) eller starkt svart kaffe eller vatten med några droppar pepparmintsolja
  • 1 msk majsstärkelse/klibbrismjöl eller potatismjöl
  • 1 dl kokosmjölk av tillsatsfri god kvalitet (klart bäst resultat enligt mig) men funkar även med vatten
  • 2-3 msk kakaopulver
  • 2 msk lönnsirap (bäst enligt mig) eller annan sötning
  • 1 nypa salt
  • 1/2 dl neutral olja
  • 1 krm Xanthangummi eller 2krm fiberhusk

Gör så här:

  1. Blanda samman vatten/juice/kaffe med stärkelsen och koka upp till ”tapetklister”-liknande konsistens -låt svalna
  2. Mixa samman klistret med kokosmjölken och xanthangummit
  3. Tillsätt kakao, sötning och salt och fortsätt mixa
  4. Strila nu i oljan medan du mixar, det bildas nu en emulsion -len, lätt och luftig
  5. Häll ev. upp i formar redan nu
  6. Kyl ca 1h eller längre så att det stelnar en aning
  7. Klart
  8. Toppa med valfri topping vid servering

Stekt smuldeg

Tips på snabb fika!

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a

Ha alltid smuldeg i frysen, alltid 😉 Går snabbt att förbereda och håller sig länge i frysen. Recept på deg hittar du HÄR.

Hetta upp en stekpanna. Fräs smuldegen i het panna under viss omrörning tills den blivit gyllenbrun och krispig.

Servera med färska bär, coktailfrukt eller varma bär/frukt som du tillrett (recept HÄR) och med glass/grädde av veganvariant

Enkelt. Snabbt. Utsökt.

Kladdkaka på 2 minuter

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Den perfekta kladdkakan när du får oväntat besök eller när chokladsuget helt enkelt slår till lite plötsligt. Kladdkakan tar bara 2 minuter att tillaga, du kan enkelt göra enbart 1 portion och den lämnar enbart en mugg och matsked (bestick, ej mått) som disk efteråt. Behövs heller ingen ugn eftersom att kladdkakan tillagas i mikro. Snabbt, enkelt och gott.

1 portion

Du behöver:

  • 1 rågad msk mjölkfritt margarin
  • 2 msk kokosmjölk (eller annan växtdryck alternativt vatten/kaffe)
  • 2 msk mjöl (ex. 1 msk majsstärkelse + 1 msk majsmjöl eller klibbrismjöl)
  • 1 msk socker
  • 1 msk kakaopulver
  • 1 udd vaniljsocker
  • 1 nypa salt
  • 1 nypa bakpulver (kan uteslutas för ännu kladdigare resultat)

Gör så här:

  1. Klicka ner margarin och kokosmjölk i en mugg
  2. Mikra bara kanske 10 sekunder tills margarinet precis smält (eller iaf nästan)
  3. Rör runt
  4. Tillsätt mjöl, socker, kakao, vaniljsocker, salt och eventuellt bakpulver
  5. Rör om
  6. Mikra på maxeffekt i ca. 45 sekunder till 1 minut (kortare tid ger kladdigare kaka)
  7. Låt svalna bara aningens
  8. Servera gärna med glass, lönnsirap, frukter/bär

Varma basilika-rabarber med kanelgrädde

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a

En snabb och enkel dessert med en ljuvlig smakkombination. Basilika + rabarber = sant

Du behöver:

  • Rabarber
  • socker
  • vaniljsocker eller vaniljpulver
  • lönnsirap
  • valfri vegangrädde
  • kanel

Gör så här: 

  1. Skär upp rabarberstjälkar i ca 5-10cm långa bitar och lägg i en ugnsform
  2. Strö på socker och vaniljsocker och ringla över lite lönnsirap
  3. Toppa med hackad färsk basilika
  4. Kör in i ugnen på 200 grader i ca 15minuter (tills rabarbern mjuknar)
  5. Ta ut och låt svalna aningens
  6. Vispa upp vegangrädde (det finns en fri från mjölk, ägg, gluten och soja att köpa och vispa upp men du kan också använda ex. kokosgrädde för vilken du finner recept på bloggen)
  7. Smaksätt grädden med mald kanel
  8. Servera. Toppa gärna med lite mer färsk basilika vid servering.

 

Äppelringspannkakor

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Inspiration från ett recept jag såg på nätet. Äppelringar omgivna av pannkakssmet. Krispiga och luftiga pannkakor med ett inre av varm och ljuvligt kanelsmakande äpple. Som att äta en äppelpaj till frukost. Superenkelt att göra och supergoda varma som pannkakor men också kalla som medhavd matsäck. Ursprungsreceptet ser du här http://bzfd.it/2ntYxoQ

4 portioner.

Du behöver:

  • 1/2 sats smet för amerikanska pannkakor som du hittar HÄR
  • 2 röda äpplen
  • kanel
  • olja för stekning

Gör så här:

  1. Förbered pannkakssmeten och låt den svälla några minuter
  2. Skala äpplena, skiva upp dom i några millimeters tjocklek och ta bort kärnhuset
  3. Strö kanel på äppelbitarna
  4. Doppa äppelbitarna en och en i pannkakssmeten och stek i olja i medelvarm panna
  5. KLART
  6. Servera gärna med veganglas och lönnsirap eller bara som dom är

Semmelkladdkaka

Fritt från mjölk, ägg, gluten, soja och mandel bl.a.

Jag skrev förut att munk-semla var min favorit. Jag tror jag lägger till den här tätt därefter. En kladdkaka med smak av kardemumma och mandel men helt utan mandel. Underbart knäckig och krispig yta med ett precis lagom kladdigt inre.

Du behöver:

Kakan

  • 150 g mjölkfritt margarin
  • 1,5 dl kokosmjölk
  • 2,5 dl socker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk mald kardemumma
  • 3 dl mjölblandning (ex. 1 dl majsmjöl, 1 dl rismjöl och 1 dl majsstärkelse)
  • 0,5 tsk xanthangummi
  • knappt 1 tsk bakpulver
  • Något att smöra och bröa formen med (ex. olja + blandning polenta/mald kardemumma)

Mandelmassafyllning

  • 2 dl melonkärnor (eller 50/50 solroskärnor & kokosflakes eller andra frön/nötter)
  • 1,5dl florsocker
  • 1-3 msk vatten (eller kokosmjölk)
  • 1 msk sirap
  • 2msk kokosolja
  • och 1-2krm mandel eller bittermandelarom (UTAN mandel  -artificiell smaksättning )

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader
  2. Förbered mandelmassafyllningen genom att mixa samman frön med resterande ingredienser men börja med den mindre mängden vatten och tillsätt mer om det behövs, del ska bli en kletig massa med smak av mandel – lämna gärna lite småbitar av fröna för lite krisp i det färdiga resultatet
  3. Gör nu själva smeten till kakan
  4. Smält margarinet i kastrull
  5. Tillsätt kokosmjölken och låt svalna aningens
  6. Blanda samman alla torra ingredienser
  7. Häll vätskan till dom torra ingredienserna och vispa samman till en smet
  8. Vänd nu bara försiktigt ner mandelmassafyllningen med en sked eller slickepott så att den delar sig i smeten någorlunda jämt men arbeta inte för mycket
  9. Häll smeten i en smörad och bröad form
  10. Grädda mitt i ugnen i 20-25minuter
  11. Låt svalna (om du kan låta bli att hugga in)
  12. KLART!
  13. Toppa med lite florsocker på toppen vid servering. Servera med vegangrädde eller glass, eller bara som det är kanske. Recept på kokosgrädde hittar du också på samma sida som mandelmassafyllningen

Kokospannacotta med smak av lime

Fritt från mjölk, ägg, gluten, soja bl.a.

Kokospannacotta med smak av lime, förslagsvis toppad med passionsfrukt eller limegelé

2-4 portioner (beroende av storlek på portionerna)

Du behöver:

  • 2,5 dl kokosmjölk (utan tillsatser, använd helst bara det vita ”tjocka” ur en förpackning”)
  • 2 lime
  • 1,5 gelatinblad
  • 2 msk socker (går att utesluta)
  • 1 krm vaniljpulver

Gör så här:

  1. Lägg gelatinet i blöt
  2. Koka upp kokosmjölken med skal från 2 lime och saft från 1 + sockret
  3. När det kokar, ta av från plattan
  4. Tillsätt det urkramade gelatinet och rör tills det smälter
  5. Vispa sist i vaniljpulvret
  6. Låt svalna helt först
  7. Häll upp i små skålar och låt stelna i kylen i minst 4-6 timmar men kan ta även längre (beror lite på vilken kokosmjölk man använt och jag personligen tycker att resultatet blir bäst efter 1 natt i kylen), låt åtminstone stelna 2 h innan du lägger på topping OCH efter 1 h i kylen, se efter om det skurit sig (att kokosmjölk lägger sig på toppen och lime+vatten längst ner, i sådana fall är det nu bara att försiktigt försiktigt röra om i skålarna. Nu kommer det inte skära sig igen eftersom att stelningsprocessen startat.
  8. När du servera, toppa med med passionsfrukt eller limegelé (koka upp skal och saft från 2 lime med 2 msk socker och 2 msk vatten – ta av från plattan och rör i 1/2 gelatinblad och sen låter svalna innan du heller det på panacottan, låt stelna i kylen)

TIPS! Du kan även röra ner 50g smält, mjölkfri vit choklad i pannacottan efter steg 5.  = Kokospannacotta med smak av lime och och vit choklad. SUPERGOTT

panacotta

Chokladpannacotta

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Enkelt dessert. Kräver förberedelse i och med att den tar timmar att stelna. Kräver dock i effektiv tid enbart några minuters arbete. Sköter sig sen själv i kylen. Förbered gärna kvällen innan för lugn och ro dagen som den ska serveras.

Här kommer ett grundrecept på chokladpannacotta och jag avslutar i slutet med lite serverings- och variationstips.

2-4 personer (beroende av storlek på formarna)

Du behöver:

  • 2,5 dl kokosmjölk utan tillsatser
  • 3 msk kakao
  • 2-3 msk socker (eller annan sötning så som honung exempelvis)
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1,5 gelatinblad

Gör så här:

  1. Lägg gelatinblad i blöt
  2. Koka upp kokosmjölk, socker, vaniljsocker och kakao.
  3. Ta av från plattan
  4. Tillsätt gelatinet och låt smälta
  5. låt svalna helt
  6. Häll upp i formar
  7. Ställ i kylen för att stelna åtminstone 4-6h men gärna längre

Tips! Du kan även röra ner smält, mjölkfri choklad efter punkt 4, ger lite pannacotta/chokladtryffel-känsla till slutresultatet

Förslag på smakkombinationer:

  1. Toppa chokladpannacottan med vitchokladtryffel (recept nedan), servera med passionsfrukt och hallon
  2. Smaksätt chokladpannacottan med pepparmintsolja, bara några droppar, servera sen toppad med polkagriskross
  3. Min tveklösa favorit. Rör ner (koffeinfritt) pulverkaffe, 1 msk, i chokladpannacottan vid uppkok -underbar kombination mellan kaffe och choklad
  4. Toppa med hallongelé (koka upp ca 200g hallon och 1dl vatten, sila av, tillsätt 6msk gelésocker  alternativt 1 uppblött gelatinblad / 3dl vätska och låt svalna innan du häller på)
  5. Rör ner små bitar av hackad vit choklad i pannacottan precis när den börjat stelna i kylen, efter ca. 1 h.

panacotta2

Vitchokladstoppingen:

  • 3/4dl kokosmjölk
  • 2tsk honung
  • 2msk mjölkfritt margarin
  • ev. vaniljstång alternativt vaniljpulver
  • 100g vit choklad
  1. Hacka chokladen
  2. Koka upp kokosmjölken med honungen och den eventuella vaniljstången (som du först skrapat ur)
  3. Ta av från plattan och rör ner chokladen tills allt lösts upp
  4. Låt svalna
  5. Häll ovanpå pannacottan

Semmelwrap

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Här är ett gammal recept som jag visst hade glömt att publicera. Så varsågod. Semmelsmak i en söt och mjuk wrap. Falsk mandelmassa och vegangrädde. Tips! Wrapsen/brödet kan även användas som bröd till andra wraps MEN om det inte ska vara av efterrättskaraktär så skippa bara sockret i degen (låt sirapen vara kvar).

6-8 st

Du behöver:

  • 1/2 sats av universaldeg enligt recept HÄR
  • Falsk mandelmassa utan mandel och även frisk kokosgrädde enligt receptet HÄR

Gör så här:

  1. Följ anvisning enligt receptet för universaldegen
  2. Låt jäsa 1 h
  3. Dela upp degen i 6-8 st delar
  4. Rulla varje degbit till en boll och lägg på välmjölat bakbord alternativt på plastfolie och kavla (eller platta) ut till 2 mm i tjocklek, riktigt tunt alltså
  5. Lägg över varje bit på bakplåtspapper (om du inte kavlat direkt på bakplåtspapperet (tryck bara ihop ev. skador i degen)
  6. Låt jäsa ytterligare en liten stund (om du hinner (15-20 minuter) medan du värmer upp ugnen till 200grader
  7. Grädda mitt i ugnen i ca. 4 minuter, ska bara precis genomgräddas men absolut inte få färg (ska fortfarande vara mjukt och töjbart)
  8. Ta ut och förflytta varje brödbit med hjälp av stekspade till en tallrik som du täckt med kökshanduk
  9. Lägg en till kökshandduk ovanpå så att brödet håller sig mjukt, låt svalna
  10. När brödet svalnat, brev på den falska mandelmassan och spritsa på grädden
  11. Rulla ihop eller vänd bara in sidorna mot mitten
  12. Klart!
Äldre inlägg

© 2018 Matsara

Tema av Anders NorenUpp ↑