Recepten är inte bara allergivänliga utifrån multiallergi, dom är till stor del även anpassningsmöjliga om du har allergier som skiljer sig från våra. Tveka inte att be om hjälp om det är något i recepten du behöver byta ut. Recepten är OCKSÅ till väldigt stor del veganska, med undantag för när gelatin, honung (vilket du kan byta ut mot sirap) och färgämnen med animaliskt ursprung används.
Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.s. Veganskt.
Underbar créme brûlée i pajformat. Skalet går att variera oändligt. Smaken likaså, smaksätt pajdegen eller själva fyllningen. Så lyxigt och gott.
Gör så här:
Välj pajskal. Ta exempelvis
valfri mjuk kaka (ex saffranssmak är ljuvlig) smula och blanda med lite smält margarin eller vatten till en segling konsistens, tryck ut i pajform, gärna portionsformar
pajskal enligt grundrecept för efterrättspaj som du finner HÄR
valfria torra kaksmulor som botten enligt recept HÄR
Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Även veganskt.
Fromage är så friskt, lätt och luftigt. Makalöst gott och en perfekt avslutning på en middag. Citrus är en klassiker så vi kör på det även om man förstås kan göra med valfri smak (ex lingon, jordgubb, mango, blåbär mm). Receptet går att göra antingen med gelatin och eller med agar för ett veganskt alternativ. Extremt enkelt att göra och snabbt dessutom. Perfekt att göra iordning i förväg.
4-6 portioner
Du behöver:
1/2 dl socker
2 dl vispbar vegansk grädde, till denna föreslår jag tveklöst Schlagfix sötade på tetra (en av få saker jag föredrar den till) men även kokosgrädde eller annan vegansk grädde som ni tål fungerar, jag föredrar dock inte kokosgrädde här då man vill ha så neutral grädde som möjligt.
saft och skal från 2 citroner eller 1 apelsin, vätskan ska bli ca 1/2 dl -om det inte blir det, fyll ut med vatten (du kan även istället ta ca 1/2 till 1 dl fruktpure -ex mixade lingon, blåbär, mango, jordgubb etc)
2 tsk majsstärkelse
3-4 gelatinblad (beroende av önskad konsistens) alternativt 4-5 krm agar agar-pulver
Gör så här:
Om du använder gelatin, lägg dessa i blöt
Vispa sedan samman socker, saft + skal den citrus (eller vald fruktpure) och majsstärkelse i en kastrull. OM du gör den veganska varianten så blandar du också i agarpulvret.
Koka upp citrusvätskan tills den reds av och ta sen av den plattan.
OM du gör varianten med gelatin, vispa nu ner den så att den smälter.
Ställ citrusblandningen för att svalna.
Vispa upp din Schlagfix-grädde (eller annan vald grädde) hårt (den ska gärna vara kylskåpskall för bästa resultat)
Klicka ner lite av citrusblandningen i taget medan du vispar. När du vispat samman allt fördelar du i skålar och ställer i kylen för att stelna.
Färdig att servera inom ca 1 h men kan stå i flera dagar.
Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Veganskt!
Här kommer ett recept på en klassiker som jag helt missat. Anisbröd. Lite som en munk men med ljuvligt mild smak av anis och en krispig yta i form av en kam (ger mer krispighet pga fritering från fler håll).
Du behöver:
2,5 dl vätska (ex 1 dl asiatisk och tillsatsfri kokosmjölk + 1,5 dl vatten -alternativt enbart vatten eller annan växtdryck, fettet i kokosmjölken ger dock li5e fylligare smak)
25 g jäst
50g mjölkfritt margarin
1/2 dl sirap
0,75 socker
1-1,5 msk anis
1 msk fiberhusk
5 dl mjöl (1,5 vardera av majs och ris/hirs + 1 majsstärkelse)
2 krm xanthangummi
2 krm bakpulver
olja att fritera i (ex raps)
socker att vända i, eventuellt lite mer anis också
Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke
Smält margarinet
Tillsätt vätskan och se till så att hela vätskan blir ca 37 grader varm
Häll vätskan över jästen och blanda ut
Mortla anisen med lite av sockret
Tillsätt anisen, resten av sockret, sirap och fiberhusk till jästvätskan och rör ut, låt sen svälla i 5-10 minuter
Arbeta nu degen helst med degkrokar/hushållsassitent eller arbeta rejält med slev
Tillsätt mjölet, xanthan och bakpulver och få till en jämn men kladdig deg
Låt jäsa i 45 minuter
Häll ut på välmjölat bakbord eller bakplåtspapper, strö över lite mjöl men arbeta INTE degen
Bara forma och platta ut degen till en rektangel som är ca 20 cm bred på ena ledden och 1/2-1cm tjock
Låt jäsa på nytt medan du hettar upp oljan till 180 grader
Skåra nu degen så att du först delar längden i 2 längder om ca 10 cm i bredd vardera. Skär sedan ut mindre rektanglar av längderna, ca 3 cm breda. Klipp med sax små skåror så att varje rektangel liknar en kam (se bild)
Med hjälp av stekspade kan du enklas ta upp och glida ner varje kam en åt gången ner i oljan, fritera några åt gången beroende av storlek på fritös eller kastrull.
Fritera tills gyllenbruna på bägge sidor (vänd)
Ta av och låt rinna av på bakplåtspapper eller galler
Vänd i socker, eventuellt mer mald anis blandad i sockret
Fritt från mjölk, ägg, gluten, soja och nötter/mandel bl.a.
Med inspiration från veganska bakdrottningen Frida på Fridas vegobak har jag tagit fram en allergianpassad variant på hennes recept som du hittar HÄR.
Du behöver:
Kladdkakan
2,5 dl socker
50g rumsvarmt mjölkfritt margarin
1,5 dl vätska (jag föredrar kokosmjölk)
4 msk kakao
ca. 3 dl mjölblandning (exempelvis 1dl majsmjöl, 1dl rismjöl/hirsmjöl och 1dl majsstärkelse men går att variera)
1/2 tsk xanthangummi (kan uteslutas)
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
3 krm bakpulver
Arrackfyllningen
100 gram mjölkfritt margarin
3-4 dl florsocker, beroende på vilken stärkelse florsockret innehåller eller om du använder en utan stärkelse
3 msk kakao
2 msk kokosgrädde
Arraksarom efter tycke
Ev någon droppe romarom (man kan även byta ut 1 msk kokosgrädde mot rom om det är för vuxna) eller mandelarom också
Köpt eller hemmagjord sockerpasta (med lite mandelarom i) att toppa med (Eller marsipanlock om ni tål det)
Smält choklad att toppa med, jag dekorerar även sidorna och då gick det åt ca 80g
Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader
Börja med kladdkakan. Rör ihop socker och margarin med vätskan
Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dom sen till vätskan, sikta gärna
Blanda ordentligt till en homogen smet
Häll ner smeten i en smörad och bröad form (jag penslar med olja och bröar med kakaopulver i det här fallet)
Dra smeten verkligen ända ut i kanterna, slickepott är bra för detta -det som detta gör är att kakan reser sig mer jämnt och blir jämnhög över hela kakan (blir snyggare sen med toppingen)
Grädda i ca 35 minuter
Låt kladdkakan svalna innan du toppar
Nu är det dags för fyllningen.
Smält margarinet precis, ska inte stormkoka
Sikta i kakao och 3 dl florsocker och vispa ihop
Tillsätt kokosmjölken och arracksaromen, smaka av tills du är nöjd med smaken (jag kör mycket 😬) och har även i någon droppe mandelarom 👍
Fyllningen ska vara en trögflytande chokladkräm, känns den för flytande kan du tillsätta den sista decilitern av florsocker
Häll ut över kakan och bred ut
Kyl så det stelnar
Toppa med tunt kavlad sockerpasta (Gärna lätt smaksatt med mandelarom) eller med marsipanlock om du tål det
Ringla över och bred sidorna med smält choklad och kul igen
Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Veganskt!
En ljus kladdig kaka med en fyllning av bär täckta av smuldeg. Väldigt god till vaniljglass, vaniljsås eller vegansk vispad grädde
Du behöver:
Kladdkakan
2 dl socker
3 dl mjöl (ex 1 dl vardera av majsmjöl, hirsmjöl/rismjöl och majsstärkelse) men går att variera massor
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
1 tsk xanthan
1 tsk bakpulver
1 dl kokosmjölk eller vatten
125 g mjölkfritt margarin, smält
Fyllningen
3 dl frysta eller färska bär
2-3 msk majsstärkelse att vända bären i
Smuldeg (beroende på hur mycket smuldeg du gillar så kan man tveklöst även dubbla mängderna här till kakan)
1,5 dl mjöl (ex. 1/2 dl vardera av majsmjöl, rismjöl/hirsmjöl och majsstärkelse)
50g margarin
2 msk socker
1/2 msk sirap
2 krm xanthangummi
Valfritt med ev. 1/2 dl boveteflingor, kokosflingor, granola eller krossade/mixade cornflakes exempelvis för krisp -går att utesluta
Gör så här:
Blanda samman alla torra ingredienserna till kladdkakan
Rör sen i dom våta och blanda till en smet
Häll och bred ut smeten i en smörad o bröad form (jag smörar med olja/margarin och bröar med polenta eller majsmjöl i det här fallet)
Blanda bären med stärkelsen och toppa pajen, undvik yttersta kanterna
Blanda sist till en smulig deg av ingredienserna till smuldegen och toppa pajen med, vill man kan man som sagt göra en dubbel sats av smuldeg om man är extra förtjust i det 😋
Grädda kakan mitt i ugnen i 200 grader i ca 40 minuter.
Egentligen inte så mycket ett nytt recept som det är ett tips på hur man tämligen enkelt gör en lite rolig och lyxig dessert genom att komponera ihop andra recept, kanske rent av rester från frys och kakburkar.
Varva fruktkompott eller bara frukt/bär med kakor/granola/gräddad smuldeg eller mjuk kaka och glass/grädde/maränger/smörkräm mm. Här ser ni en variant med mjuk ljus kaka, basilika- och balsamicomarinerade jordgubbar och glass/kokosgrädde -toppat med krossade äggfria maränger.
Kakan
100 g margarin
2 dl socker
3 dl mjölblandning (ex. 2dl majsmjöl, 1 dl majsstärkelse eller 1 dl vardera av majsmjöl, rismjöl/hirsmjöl och majsstärkelse)
1/2 tsk xanthangummi
1,5 tsk bakpulver
1,25 dl kokosmjölk, ren asiatisk tillsatsfri (går att byta mot vatten)
2 tsk vaniljsocker
Blanda samman alla torra ingredienser
Smält margarin och blanda med kokosmjölken
Rör ner vätskan i det torra, rör till smet
Häll ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt, bred ut till ca 1 cm tjocklek
Grädda mitt i ugnen på 175 grader i 15 minuter, ta ut och låt svalna
Stansa ut i rätt storlek för det glas du ska servera i.
Varva med fyllningarna i glas
Basilika- och balsamicomarinerade jordgubbar
1 liter jordgubbar
1/2 kruka basilika
1 msk balsamico
2 msk socker, gärna farinsocker eller kokossocker
Hacka jordgubbarna
Blanda alla ingredienser och låt stå åtminstone 15 minuter och dra till sig
Det känns som att tiramisu blivit min favoritdessert. Det går ju att variera smakerna något så oerhört. Enkelt. Makalöst gott och ändå lite lyxigt. Här kommer midsommarens variant. En tiramisu med savoiardikex doppade i jordgubbssaft och rom varvade med balsamico- och basilikamarinerade jordgubbar och lätt mandelsmakande färskostkräm.
Jordgubbssaft, köpt eller hemmagjord -min var även lite fläder i -blanda saften ganska stark
rom-arom (valfritt men GOTT)
fyllning nr 1. Balsamico- och basilikamarinerade jordgubbar
Nästan en liter jordgubbar
1 msk balsamico, den här går att byta mot äppelcidervinäger men ska i sådana fall minskas till bara någon tesked
1-2 msk socker
1/2 kruka basilika, hackad
fyllning nr 2, den vita krämen
200 g violifes falska färskostspread ELLER en sats av denna hemmagjorda variant enligt recept HÄR MEN skippa smaksättningen (förutom salt)
2 dl florsocker
1 msk lönnsirap
2,5 dl kokosgrädde eller annan variant på vispbar vegansk grädde
valfritt med smaksättning med ex. vaniljessens eller vaniljpasta men jag rekommenderar starkt några droppar bittermandel- eller mandelarom
Gör så här:
Blanda samman saftdoppet för kexen
Gör iordning dom marinerade jordgubbarna. Bara ansa och jacka upp jordgubbarna och blanda med basilika, socker och balsamico. Låt stå.
Vispa samman fyllning nr 2, tillsätt grädden som du vispat för sig, till blandningen sist
Doppa kakor lätt i saftdoppen och lägg i botten på en form -du kan även bara lägga kakor i en form och ringla över av saftdoppsvätskan, ta inte för mycket här då jordgubbarna också bidrar med vätska
Bred på dom marinerade jordgubbarna och därefter den vita krämen
Upprepa med kakor i saftdopp, jordgubbar och vita krämen på nytt
Avsluta med att klicka ut lite sparade rester av jordgubbar
Ställ tiramisun att stelna i kylen, gärna över natten för bästa resultat men åtminstone några timmar.
Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.Veganskt!
Fick ett önskemål om Cheesecake som inte är fryst utan enbart kyld, mer som mousse-variant. När en toppföljare ber om det, ja, vad svarar man? ”Okej” 😬 Blir en toppenbra dessert till nationaldagen, studenten eller midsommar. Väldigt svenska smaker med blåbär och (valfritt) syrenblomster. Du kan förstås skippa blåbärssmaken helt och köra naturell alternativt byta ut mot jordgubb, körsbär, hallon et.c. Ursprungsreceptet är veganskt också , stabilisering av fyllningen fås av agar agar, så gör inte med citrussmak för det gör att agar inte stelnar. Om du istället vill göra med gelatin finns mått även för det.
Du behöver:
botten
125 g mjölkfritt margarin, rumsvarmt
1dl socker
1msk lönnsirap
2msk valfri växtdryck (här kokosmjölk)
4dl mjölblandning (ex. 2dl majsmjöl, 1dl rismjöl/hirsmjöl/majsmjöl och 1dl majsstärkelse
1tsk xanthangummi
1/2 tsk bakpulver
1/3 tsk mald kardemumma (valfritt)
1 msk kakao (valfritt)
fyllningen
400g Violifes falska Philadelphia spread
2,5 dl kokosgrädde (ren tillsatsfri)
1 dl socker
2 msk majsstärkelse
1 tsk agar agar pulver (eller 6 gelatinblad, men då är det inte längre veganskt)
1/2 dl blåbärssylt (valfritt)
syrenblommor maskrosblommor (valfritt)
blåbärssylt för dekoration, ca 2 msk
Gör så här:
Börja med degen för botten
Blanda samman margarin, socker, växtdryck och lönnsirap
Tillsätt mjöler, xanthangummi, bakpulver, kakao och kardemumma och blanda till en jämn lös deg
Med hjälp av välmjölade händer, fyll en pajform och även en bit upp på kanterna
Kyl degen i formen medan du hettar upp ugnen till 175 grader
Grädda pajdegen i mitten av ugnen ca 15-20 minuter, ta sen ut och låt svalna
Börja med fyllningen
Blanda kokosgrädde, agar, mjöl och socker i en kastrull och koka upp under omrörning
Låt vätskan puttra ett pat minuter tills den tjocknar och fortsätt koka totalt åtminstone 2 minuter
Ta av och låt svalna
Mixa eller vispa ihop en violifeförpackning så att du blir av med alla eventuella klumpar, blanda denna med blåbärssylten
Gör likadant med den andra violifen, mixa samman i egen bunke för att få bort klumpar
När agar-lösningen svalnat HELT, vispa samman den lite (gärna med stavmixer) och blanda sedan 1,5 dl av den med blåbärsblandningen och resten med den neutrala violifen
Fyll pajformen med blåbärsmixen först
Toppa med den naturella
Klicka på blåbärssylten och dra ut fina dekorativa former med hjälp av tandpetare
Kyl i åtminstone 4 h men gärna över natten
Dekoreta med syrenblomster och maskrosblomster, blir både vackert och är ätbart och bidrar med förhöjd smakupplevelse
OM du använder gelatin istället för agar agar, koka då upp kokosgrädde med socker och mjöl tills det tjocknar. Ta av från plattan och tillsätt gelatinblad som du först haft liggandes i blöt. Rör tills att dom smälter, behöver inte kokas upp mer.
Det är inte min idé i grunden men min modifikation. Såg något liknade recept på nätet, om jag mindes var skulle jag har gett cred till denna person. Supersmidigt. Pudding med minimal ansträngning och på 3 ingredienser, eller ja -3 produkter ska jag väl säga.
8-10 portioner
Du behöver:
125 gram marshmallows
150 g mjölkfri choklad
2,5 dl kokosmjölk (ren asiatisk utan tillsatser, inte ”dryck”)
Och så extra: valfritt med smaksättning (ett par nypor salt, apelsinskal, kaffepulver, lite chili, en skvätt rom etc)
Gör så här:
Hacka upp chokladen, om du inte använder knappar för då behövs det inte
Lägg kokosmjölk och marshmallows i en kastrull och smält under omrörning
Tillsätt chokladen och vispa samman tills allt smält
Tillsätt eventuell smaksättning
Häll upp i formar och låt svalna
Ställ i kylen för att stelna åtminstone några timmar men över natten blir perfekt
Senaste kommentarer