Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Receptinspiration kommer från vego-gudinnan Frida Svanberg som driver vego-bloggen fridasvegobak.se. Även om recepten i sig inte funkar rakt av för oss pga multiallergi så bidrar Frida ändå med oersättlig inspiration och ska därför hyllas för det. Så med en hyllning 🙌🙌 vill jag nu bjuda ER på en multiallergianpassad version av hennes bananpaj med choklad.

Du behöver:

• 125 g mjölkfritt margarin, rumsvarmt
• 1dl socker
• 1msk lönnsirap
• 2 msk valfri växtdryck (här kokosmjölk)
• 4dl mjölblandning (ex. 2dl majsmjöl, 1dl rismjöl och 1dl majsstärkelse men går utmärkt att variera)
• 1tsk xanthangummi
• 1,5 tsk bakpulver
  3-4 bananer
• 50-100g mjölkfri choklad (blanda gärna mörk- och vit)
  
  

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Blanda ihop alla ingredienser förutom chokladen och banan till en deg
3. Ta 2/3 av degen och täck en form
4. Skiva bananen och fyll formen
5. Hacka chokladen och blanda med resterande delen av degen, toppa nu pajen med den sista degen
6. Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 minuter
7. Ät gärna varm eller iaf ljummen 😋 tillsammans med glass eller vaniljsås

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Vegansk.

Vegansk brylépudding (creme caramel eller flan, kalla det för vad du vill). Så dallrig, så len, bara smälter i munnen. SÅ enkel att göra

3-4 portioner

Du behöver:

karamellen

• 3 msk socker eller kokossocker
• 3 msk mörk sirap (helst -ger både färg och smak) eller annan sirap
• 1 msk kokosmjölk (garants rosa)
• 1/2 tsk citronsaft (så att karamellen inte stelnar för mycket -går att utesluta)
• 2 nypor salt, viktigt!

puddingen

• 2 dl kokosmjölk (garants rosa)
• 1,5 dl kokosgrädde (garants lila)
• 2 dl vatten
• 2 tsk vanilessens/vaniljpasta eller använd vaniljsocker/vaniljpulver/urskrap ut vaniljstång
• 2 msk Sötning i form av socker eller sirap (jag tar helst lönnsirap här)
• 3 msk mjöl (jag tar hirs men klibbris eller majs bör vara likvärdigt, går även med stärkelse -ex. Majsstärkelse MEN blir något mer fast resultat)
• 1/2 tsk agar agar pulver (tordes gå bra att ersätta med motsvarande mängd gelatin om man vill, då 3 gelatinblad men då är det ju inte veganskt längre)
• 1 nypa eller två av salt, viktigt!
  ev. neutral olja för att smörja form

Gör så här:

1. Börja med karamellen, blanda alla ingredienser och koka upp under omrörning. Ska bara koka en kort stund, så att allt socker löser sig
2. Häll upp i botten av formarna och se till att hela botten täcks
3. Låt svalna i rumstemperatur medan du gör puddingen
4. Blanda alla ingredienser, förutom oljan (och gelatin om du väljer det) i en kastrull
5. Koka upp under ständig omrörning tills det tjocknar, ska inte blir rejält tjockt utan lite som bechamel i konsistens (tar bara några enstaka minuter Max)
6. Ta av, om du valt att använda gelatin istället för agar agar ska du tillsätta det men dom ska då ha varit blötlagda i 5 minuter i kallt vatten och urkramade -tillsätt då nu och rör runt tills dom smälter
7. Låt nu puddingen svalna en del, men inte helt så den hinner stelna
8. Smörj eventuellt försiktigt in formarnas insidor med oljat papper (beror på kvalitet på formar)
9. Häll upp i formarna och låt stå i rumstemperatur tills avsvalnade, ställ sen i kylen och låt stelna till nästa dag
10. Vid servering är det bara att försiktigt skära med kniv på kanterna för att lossa puddingen från formen (om den sitter fast) och välta upp på serveringstallrik
11. Klart 👌

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja. Vegansk

Med inspiration från Camilla Hamid har jag gjort en allergianpassad version.

ca 6 portioner

Du behöver:

kexen

• 1/2 sats savoiardikex enligt recept HÄR

citrondopp för kexen

• saft från 1 citron (du kan förstås göra en apelsincurd eller limecurd av samma recept men justera sötman)
• rom-arom (valfritt men GOTT)
• vit sirap (ta så mycket så att du är nöjd med vätskans sötma men ca. någon matsked)

fyllning nr 1, lemoncurd

• 1 dl citronsaft (ca 2-3 citroner) + finrivet skal från citronerna
• 1 dl socker (du kan förstås justera om du tycker det är för lite/för mycket)
• 75 g mjölkfritt margarin, jag tar Floras bredbara
• 2-3 msk mjöl, ex. hirsmjöl (eller klibbrismjöl, majsmjöl eller majsstärkelse) -jag använder hirs och tar den större mängden mjöl
• 1 nypa salt (viktigt)

fyllning nr 2, den vita krämen

• 200 g violifes falska färskostspread ELLER en sats av denna hemmagjorda variant enligt recept HÄR MEN skippa smaksättningen (förutom salt)
• 2 dl florsocker
• 1 msk lönnsirap
• 2,5 dl kokosgrädde eller annan variant på vispbar vegansk grädde
• valfritt med smaksättning med ex. vaniljessens eller vaniljpasta, rekommenderar starkt

Gör så här:

1. Blanda samman citrondopp för kexen
2. Gör curden. Blanda citronsaft, skal och socker i kastrull med mjölet och koka upp under omrörning tills det tjocknar. Ta av från plattan och tillsätt margarinet 1 msk i taget, vispa däremellan. Salta sist och smaka av.
3. Vispa samman fyllning nr 2, tillsätt grädden som du vispat för sig, till blandningen sist
4. Doppa kakor lätt i citrondoppen och lägg i botten på en form -du kan även bara lägga kakor i en form och ringla över av citrondoppsvätskan
5. Bred på lemoncurd och därefter den vita krämen
6. Upprepa med kakor i citrondopp, lemoncurd och vita krämen på nytt
7. Avsluta med att klicka ut lite sparade rester av curd och ringla lite mönster
8. Ställ tiramisun att stelna i kylen, gärna över natten för bästa resultat men åtminstone några timmar.

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Veganskt.

En enkel och snabb dessert som smidigt går att förbereda i förväg. Krävs till skillnad mot originalet ingen ugn för att få själva bruleen att stelna, går dock även att göra fyllningen i ugn i vattenbad istället för i kastrull -men det här är helt enkelt enklare och snabbare och oavsett himla smaskens. Minimal ansträngning både vid förberedelse och servering.

4 portioner

Du behöver:

• 2,5 dl kokosgrädde (garants lila)
• 1,5 dl kokosmjölk (garants rosa)
• 0,75 dl socker
• 2 msk fint neutralt mjöl (ex. majsstärkelse eller hirsmjöl)
• 1 nypa salt
• 1 nypa gurkmeja (för färgen)
• 1-2 tsk vaniljessens (eller vaniljpulver/vaniljsocker/skrap ur vaniljstång)
• eventuellt annan smaksättning, det går nämligen att smaksätta creme brulee på alla möjliga spännande vis så som saffran, kardemumma och muskotnöt bl.a. -även choklad men då brukar jag göra aningens annorlunda (med smält choklad)
• socker att bränna av yta med
• bär/grädde etc. till servering

Gör så här:

1. Blanda samman alla torra ingredienser
2. Tillsätt vätskorna och vispa samman
3. Koka upp under ständig omrörning -det här är viktigt -och låt enbart puttra någon till ett par minuter (lite beroende av val av mjöl) tills vätskan tjocknar
4. Häll upp i formar och låt svalna
5. Förvara gärna i kylen åtminstone någon eller ett par timmar (smidigt att förbereda väldigt fort och enkelt) så att det stelnar
6. Vid servering strö på ett tunt lager socker och bränn av sockret gyllenbrunt med brännare eller en kort stund i ugn på grilleffekt på 250 grader -ha koll så att du inte bränner
7. När sockret stelnat igen, tar en kort stund, toppa desserten och servera.

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Ser kanske inte så mycket ut för världen men låt dig inte luras. Enkelt och gott. Påminner lite om friterad banan som du för övrigt finner recept på HÄR.

Du behöver:

• 4 bananer
• 100 g mjölkfritt margarin, rumstemperatur (jag använder Floras bredbara)
• 1 dl socker
• 1/2 dl ljus sirap
• 2 nypor salt
• 2 dl mjöl (ex 1 dl vardera av majsmjöl och majsstärkelse eller enbart hirsmjöl)
• 1/5 tsk bakpulver

Gör så här:

1. Skiva bananer och lägg i botten av en form
2. Blanda samman margarin, socker och sirap först och tillsätt sedan resterande ingredienser tills du får en len smet
3. Bred ut smeten på bananerna
4. Grädda mitt i ugnen på 200 grader ca 25 minuter, ska bli gyllenbrun

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

6 portioner

Du behöver:

• Banan, tveklöst bäst med rejält mogen banan -åtminstone brunprickig
• Frityrsmet enligt recept HÄR ( ca 3-4 stora bananer på 1 sats frityrsmet)
• Olja för fritering, ex. rapsolja eller solrosolja
• Mjöl, ex. klibbrismjöl, bovetemjöl eller majsstärkelse för att vända bananen i innan det doppas i frityrsmet -detta gör att frityrsmeten fastnar lättare.

Gör så här:

1. Blanda samman frityrsmeten och låt stå några minuter
2. Hetta upp olja till ca 170-190 grader (jag använder inte fritös)
3. Skär eventuellt bananen i delar efter önskad storlek
4. Vänd bananen i mjöl så att den är helt täckt
5. Doppa och rulla runt i frityrsmeten så att ett rejält lager täcker bananen
6. Lägg bananen i frityroljan och låt fritera tills gyllenbrun och krispig
7. KLART. Servera förslagsvis med glass och lönnsirap. GALET gott.