Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

En paj med spröd botten, fyllning av gräddad falsk mandelmassa och topping av vegangrädde och spröda toppar.

Du behöver:

Degen

• 1 sats pajdeg enligt recept HÄR
• 2 tsk mald kardemumma

Fyllningen

• 1 sats mandelmassa enligt recept HÄR
• 3 msk kokosmjölk eller annan växtdryck
• 2 msk majsstärkelse
• 1 krm xanthangummi
• 1 krm bakpulver

Topping

• Valfri vegangrädde (recept på kokosgrädde finns HÄR)

Gör så här:

1. Förbered mandelmassan
2. Gör iordning degen
3. Tryck med mjölade händer ut degen i en pajform MEN spara lite lite deg för att rulla ihop några bollar, platta ut på bakplåtspappersklädd liten form och platta till (blir topparna)
4. Blanda samman fyllningen -fyllningen ska vara bredbar
5. Fyll pajen med mandelmassafyllningen
6. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 25minuter (börjar bli aningens gyllenbrun på fyllningen) -topparna kan du ta ut efter kanske 10 minuter
7. Ta ut även  pajen och låt svalna
8. Toppa med grädde, topparna och florsocker

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a

Gör puddingen med enbart chokladsmak eller med en touch av clementin/apelsin eller mint alternativt kaffe. Snabb och enkel att förbereda

2-3 portioner

Du behöver:

• 1dl vatten eller saft från clementin/apelsin (+skal) eller starkt svart kaffe eller vatten med några droppar pepparmintsolja
• 1 msk majsstärkelse/klibbrismjöl eller potatismjöl
• 1 dl kokosmjölk av tillsatsfri god kvalitet (klart bäst resultat enligt mig) men funkar även med vatten
• 2-3 msk kakaopulver
• 2 msk lönnsirap (bäst enligt mig) eller annan sötning
• 1 nypa salt
• 1/2 dl neutral olja
• 1 krm Xanthangummi eller 2krm fiberhusk

Gör så här:

1. Blanda samman vatten/juice/kaffe med stärkelsen och koka upp till ”tapetklister”-liknande konsistens -låt svalna
2. Mixa samman klistret med kokosmjölken och xanthangummit
3. Tillsätt kakao, sötning och salt och fortsätt mixa
4. Strila nu i oljan medan du mixar, det bildas nu en emulsion -len, lätt och luftig
5. Häll ev. upp i formar redan nu
6. Kyl ca 1h eller längre så att det stelnar en aning
7. Klart
8. Toppa med valfri topping vid servering

Tips på snabb fika!

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a

Ha alltid smuldeg i frysen, alltid 😉 Går snabbt att förbereda och håller sig länge i frysen. Recept på deg hittar du HÄR.

Hetta upp en stekpanna. Fräs smuldegen i het panna under viss omrörning tills den blivit gyllenbrun och krispig.

Servera med färska bär, coktailfrukt eller varma bär/frukt som du tillrett (recept HÄR) och med glass/grädde av veganvariant

Enkelt. Snabbt. Utsökt.

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a

En snabb och enkel dessert med en ljuvlig smakkombination. Basilika + rabarber = sant

Du behöver:

• Rabarber
• socker
• vaniljsocker eller vaniljpulver
• lönnsirap
• valfri vegangrädde
• kanel

Gör så här: 

1. Skär upp rabarberstjälkar i ca 5-10cm långa bitar och lägg i en ugnsform
2. Strö på socker och vaniljsocker och ringla över lite lönnsirap
3. Toppa med hackad färsk basilika
4. Kör in i ugnen på 200 grader i ca 15minuter (tills rabarbern mjuknar)
5. Ta ut och låt svalna aningens
6. Vispa upp vegangrädde (det finns en fri från mjölk, ägg, gluten och soja att köpa och vispa upp men du kan också använda ex. kokosgrädde för vilken du finner recept på bloggen)
7. Smaksätt grädden med mald kanel
8. Servera. Toppa gärna med lite mer färsk basilika vid servering.

Fritt från mjölk, ägg, gluten, soja bl.a.

Kokospannacotta med smak av lime, förslagsvis toppad med passionsfrukt eller limegelé

2-4 portioner (beroende av storlek på portionerna)

Du behöver:

• 2,5 dl kokosmjölk (utan tillsatser, använd helst bara det vita ”tjocka” ur en förpackning”)
• 2 lime
• 1,5 gelatinblad
• 2 msk socker (går att utesluta)
• 1 krm vaniljpulver

Gör så här:

1. Lägg gelatinet i blöt
2. Koka upp kokosmjölken med skal från 2 lime och saft från 1 + sockret
3. När det kokar, ta av från plattan
4. Tillsätt det urkramade gelatinet och rör tills det smälter
5. Vispa sist i vaniljpulvret
6. Låt svalna helt först
7. Häll upp i små skålar och låt stelna i kylen i minst 4-6 timmar men kan ta även längre (beror lite på vilken kokosmjölk man använt och jag personligen tycker att resultatet blir bäst efter 1 natt i kylen), låt åtminstone stelna 2 h innan du lägger på topping OCH efter 1 h i kylen, se efter om det skurit sig (att kokosmjölk lägger sig på toppen och lime+vatten längst ner, i sådana fall är det nu bara att försiktigt försiktigt röra om i skålarna. Nu kommer det inte skära sig igen eftersom att stelningsprocessen startat.
8. När du servera, toppa med med passionsfrukt eller limegelé (koka upp skal och saft från 2 lime med 2 msk socker och 2 msk vatten – ta av från plattan och rör i 1/2 gelatinblad och sen låter svalna innan du heller det på panacottan, låt stelna i kylen)

TIPS! Du kan även röra ner 50g smält, mjölkfri vit choklad i pannacottan efter steg 5.  = Kokospannacotta med smak av lime och och vit choklad. SUPERGOTT

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Enkelt dessert. Kräver förberedelse i och med att den tar timmar att stelna. Kräver dock i effektiv tid enbart några minuters arbete. Sköter sig sen själv i kylen. Förbered gärna kvällen innan för lugn och ro dagen som den ska serveras.

Här kommer ett grundrecept på chokladpannacotta och jag avslutar i slutet med lite serverings- och variationstips.

2-4 personer (beroende av storlek på formarna)

Du behöver:

• 2,5 dl kokosmjölk utan tillsatser
• 3 msk kakao
• 2-3 msk socker (eller annan sötning så som honung exempelvis)
• 2 tsk vaniljsocker
• 1,5 gelatinblad

Gör så här:

1. Lägg gelatinblad i blöt
2. Koka upp kokosmjölk, socker, vaniljsocker och kakao.
3. Ta av från plattan
4. Tillsätt gelatinet och låt smälta
5. låt svalna helt
6. Häll upp i formar
7. Ställ i kylen för att stelna åtminstone 4-6h men gärna längre

Tips! Du kan även röra ner smält, mjölkfri choklad efter punkt 4, ger lite pannacotta/chokladtryffel-känsla till slutresultatet

Förslag på smakkombinationer:

1. Toppa chokladpannacottan med vitchokladtryffel (recept nedan), servera med passionsfrukt och hallon
2. Smaksätt chokladpannacottan med pepparmintsolja, bara några droppar, servera sen toppad med polkagriskross
3. Min tveklösa favorit. Rör ner (koffeinfritt) pulverkaffe, 1 msk, i chokladpannacottan vid uppkok -underbar kombination mellan kaffe och choklad
4. Toppa med hallongelé (koka upp ca 200g hallon och 1dl vatten, sila av, tillsätt 6msk gelésocker  alternativt 1 uppblött gelatinblad / 3dl vätska och låt svalna innan du häller på)
5. Rör ner små bitar av hackad vit choklad i pannacottan precis när den börjat stelna i kylen, efter ca. 1 h.

Vitchokladstoppingen:

• 3/4dl kokosmjölk
• 2tsk honung
• 2msk mjölkfritt margarin
• ev. vaniljstång alternativt vaniljpulver
• 100g vit choklad

1. Hacka chokladen
2. Koka upp kokosmjölken med honungen och den eventuella vaniljstången (som du först skrapat ur)
3. Ta av från plattan och rör ner chokladen tills allt lösts upp
4. Låt svalna
5. Häll ovanpå pannacottan