Kategori: Efterrätt (Sida 1 av 8)

Recepten är inte bara allergivänliga utifrån multiallergi, dom är till stor del även anpassningsmöjliga om du har allergier som skiljer sig från våra. Tveka inte att be om hjälp om det är något i recepten du behöver byta ut. Recepten är OCKSÅ till väldigt stor del veganska, med undantag för när gelatin, honung (vilket du kan byta ut mot sirap) och färgämnen med animaliskt ursprung används.

Karibisk ananaspaj

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

En underbart frisk och enkel paj med karibiska smaker i form av ananas och krispig kokos-smuldeg. Extragod att servera med kokosglass 😋 men funkar även bra med valfri glass/sorbet, kokosgrädde eller vaniljsås exempelvis.

Du behöver:

  • 1 Mogen färsk ananas
  • 100 g mjölkfritt margarin, jag kör Floras bredbara
  • 1 dl socker
  • 3 msk sirap (ger annan smak på sötman)
  • 2,5 dl kokosflingor
  • 1 dl kokosmjöl
  • 1/2 dl majsmjöl
  • 1/2 dl majsstärkelse
  • 2 krm xanthangummi
  • 3 krm bakpulver

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader
  2. Dela ananasen på mitten och gröp ut köttet. Skär bort den hårda stocken och skär köttet i bitar.
  3. Lägg ananasen i en ugnssäker form
  4. Blanda först margarin och socker till en jämn massa
  5. Tillsätt sirapen och rör ihop
  6. Blanda alla resterande torra ingredienser först för sig och sen ner i margarinmassan
  7. Arbeta den kladdiga smeten/degen tills den är jämnt blandad
  8. Fördela smeten över ananasen
  9. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter
  10. Klart!

Choklad-savoiardikex och chokladtiramisu

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Veganskt.

Savoiardikex som man använder i tiramisu (vilket jag har flera olika recept för med olika smaker på bloggen) är underbara både i tiramisu men också att äta precis som dom är. Här följer en chokladvariant på klassikern. Du kan montera tiramisu med denna för en mer chokladig tiramisu. Även dessa kex går att göra till tårtbottnar enligt mitt senaste tips om Tårta på Kaka som du finner HÄR.

Kexen

Du behöver:

  • 250g rumsvarmt mjölkfritt margarin, jag använder Floras bredbara
  • 1,5 dl socker
  • Ca. 5 dl mjölblandning (ex.2 dl majsmjöl, 1 dl rismjöl/hirsmjöl och 2 dl majsstärkelse ELLER -utan majs och ris- med 2 dl hirsmjöl, 1 dl bovetemjöl och 1 dl kokosmjöl -JA, det blir bara totalt 4 dl då men kokosmjölet suger mycket mer vätska än andra mjöler)
  • 4 msk kakaopulver
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 krm xanthangummi (går att utesluta för den som inte tål men blir lite skillnad i resultatet, justera med aningens mer mjöl -INTE fiberhusk i det här receptet)
  • 1-2 nypor salt, choklad smakar alltid bäst med lite salt
  • florsocker att pudra med
Under bakningen kan man få skratta lite 💩😂

Du behöver:

  1. Rör samman margarin och socker till en mjuk blandning
  2. Blanda i bakpulver och sist mjöl, kakao + xanthangummi
  3. Arbeta degen/smeten med slickepott eller slev tills du får en homogent och spritsbart resultat
  4. Fyll i spritspåse utan tyll eller med tyll med stort hål
  5. Spritsa ut smeten till avlånga kakor med rejält avstånd till varandra, storleken är lagom i storlek som ett finger innan gräddning
  6. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 10-12 minuter
  7. Stäng av ugnen
  8. Ta ut och låt svalna lagom för att du ska kunna vända på kakorna, tar några minuter
  9. Kör in i ugnen i igen och låt torka på eftervärme för att bli helt spröda
  10. Pudra med florsocker

CHOKLADTIRAMISU

  1. Följ instruktioner enligt originalreceptet HÄR men du kan variera smakerna.
  2. För ca. 6 portioner behöver du halva satsen av savoiardikexen
  3. Fyllning kan du variera efter eget tycke. Använd exempelvis den klassiska fyllningen enligt recept HÄR eller den med chokladsmak enligt recept HÄR, du kan även ta båda delar, det gjorde jag.
  4. Du kan även välja att ha just banan eller varför inte vaniljkräm enligt recept HÄR alternativt exempelvis blåbärssylt mellan dina lager.
  5. I kaffedoppet valde jag här smaksättning med hasselnötsarom (helt fritt från hasselnöt)

Fridas bananpaj med choklad

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Receptinspiration kommer från vego-gudinnan Frida Svanberg som driver vego-bloggen fridasvegobak.se. Även om recepten i sig inte funkar rakt av för oss pga multiallergi så bidrar Frida ändå med oersättlig inspiration och ska därför hyllas för det. Så med en hyllning 🙌🙌 vill jag nu bjuda ER på en multiallergianpassad version av hennes bananpaj med choklad.

Du behöver:

  • 125 g mjölkfritt margarin, rumsvarmt
  • 1dl socker
  • 1msk lönnsirap
  • 2 msk valfri växtdryck (här kokosmjölk)
  • 4dl mjölblandning (ex. 2dl majsmjöl, 1dl rismjöl och 1dl majsstärkelse men går utmärkt att variera)
  • 1tsk xanthangummi
  • 1,5 tsk bakpulver
    3-4 bananer
  • 50-100g mjölkfri choklad (blanda gärna mörk- och vit)


Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader
  2. Blanda ihop alla ingredienser förutom chokladen och banan till en deg
  3. Ta 2/3 av degen och täck en form
  4. Skiva bananen och fyll formen
  5. Hacka chokladen och blanda med resterande delen av degen, toppa nu pajen med den sista degen
  6. Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 minuter
  7. Ät gärna varm eller iaf ljummen 😋 tillsammans med glass eller vaniljsås

Vegansk brylépudding med allergianpassning

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Vegansk.

Vegansk brylépudding (creme caramel eller flan, kalla det för vad du vill). Så dallrig, så len, bara smälter i munnen. SÅ enkel att göra

3-4 portioner

Du behöver:

karamellen

  • 3 msk socker eller kokossocker
  • 3 msk mörk sirap (helst -ger både färg och smak) eller annan sirap
  • 1 msk kokosmjölk (garants rosa)
  • 1/2 tsk citronsaft (så att karamellen inte stelnar för mycket -går att utesluta)
  • 2 nypor salt, viktigt!

puddingen

  • 2 dl kokosmjölk (garants rosa)
  • 1,5 dl kokosgrädde (garants lila)
  • 2 dl vatten
  • 2 tsk vanilessens/vaniljpasta eller använd vaniljsocker/vaniljpulver/urskrap ut vaniljstång
  • 2 msk Sötning i form av socker eller sirap (jag tar helst lönnsirap här)
  • 3 msk mjöl (jag tar hirs men klibbris eller majs bör vara likvärdigt, går även med stärkelse -ex. Majsstärkelse MEN blir något mer fast resultat)
  • 1/2 tsk agar agar pulver (tordes gå bra att ersätta med motsvarande mängd gelatin om man vill, då 3 gelatinblad men då är det ju inte veganskt längre)
  • 1 nypa eller två av salt, viktigt!
    ev. neutral olja för att smörja form

Gör så här:

  1. Börja med karamellen, blanda alla ingredienser och koka upp under omrörning. Ska bara koka en kort stund, så att allt socker löser sig
  2. Häll upp i botten av formarna och se till att hela botten täcks
  3. Låt svalna i rumstemperatur medan du gör puddingen
  4. Blanda alla ingredienser, förutom oljan (och gelatin om du väljer det) i en kastrull
  5. Koka upp under ständig omrörning tills det tjocknar, ska inte blir rejält tjockt utan lite som bechamel i konsistens (tar bara några enstaka minuter Max)
  6. Ta av, om du valt att använda gelatin istället för agar agar ska du tillsätta det men dom ska då ha varit blötlagda i 5 minuter i kallt vatten och urkramade -tillsätt då nu och rör runt tills dom smälter
  7. Låt nu puddingen svalna en del, men inte helt så den hinner stelna
  8. Smörj eventuellt försiktigt in formarnas insidor med oljat papper (beror på kvalitet på formar)
  9. Häll upp i formarna och låt stå i rumstemperatur tills avsvalnade, ställ sen i kylen och låt stelna till nästa dag
  10. Vid servering är det bara att försiktigt skära med kniv på kanterna för att lossa puddingen från formen (om den sitter fast) och välta upp på serveringstallrik
  11. Klart 👌

Citrontiramisu

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja. Vegansk

Med inspiration från Camilla Hamid har jag gjort en allergianpassad version.

ca 6 portioner

Du behöver:

kexen

  • 1/2 sats savoiardikex enligt recept HÄR

citrondopp för kexen

  • saft från 1 citron (du kan förstås göra en apelsincurd eller limecurd av samma recept men justera sötman)
  • rom-arom (valfritt men GOTT)
  • vit sirap (ta så mycket så att du är nöjd med vätskans sötma men ca. någon matsked)

fyllning nr 1, lemoncurd

  • 1 dl citronsaft (ca 2-3 citroner) + finrivet skal från citronerna
  • 1 dl socker (du kan förstås justera om du tycker det är för lite/för mycket)
  • 75 g mjölkfritt margarin, jag tar Floras bredbara
  • 2-3 msk mjöl, ex. hirsmjöl (eller klibbrismjöl, majsmjöl eller majsstärkelse) -jag använder hirs och tar den större mängden mjöl
  • 1 nypa salt (viktigt)

fyllning nr 2, den vita krämen

  • 200 g violifes falska färskostspread ELLER en sats av denna hemmagjorda variant enligt recept HÄR MEN skippa smaksättningen (förutom salt)
  • 2 dl florsocker
  • 1 msk lönnsirap
  • 2,5 dl kokosgrädde eller annan variant på vispbar vegansk grädde
  • valfritt med smaksättning med ex. vaniljessens eller vaniljpasta, rekommenderar starkt

Gör så här:

  1. Blanda samman citrondopp för kexen
  2. Gör curden. Blanda citronsaft, skal och socker i kastrull med mjölet och koka upp under omrörning tills det tjocknar. Ta av från plattan och tillsätt margarinet 1 msk i taget, vispa däremellan. Salta sist och smaka av.
  3. Vispa samman fyllning nr 2, tillsätt grädden som du vispat för sig, till blandningen sist
  4. Doppa kakor lätt i citrondoppen och lägg i botten på en form -du kan även bara lägga kakor i en form och ringla över av citrondoppsvätskan
  5. Bred på lemoncurd och därefter den vita krämen
  6. Upprepa med kakor i citrondopp, lemoncurd och vita krämen på nytt
  7. Avsluta med att klicka ut lite sparade rester av curd och ringla lite mönster
  8. Ställ tiramisun att stelna i kylen, gärna över natten för bästa resultat men åtminstone några timmar.

Radiokaka

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Du behöver:

  • En avlång brödform (eller liknande)
  • mördegskakor enligt HALV sats HÄR (du kan även ta andra valfria kakor av spröd variant -exempelvis pepparkakor nu i juletider)
  • 400g mjölkfri choklad (smak och kakaohalt avgör smaken, från mörkt till ljus)
  • 2 dl kokosmjölk
  • 75 g kokosolja
  • 75 g mjölkfritt margarin (Alternativt mer kokosolja)
  • 2 msk vaniljsocker

Gör så här:

  1. Förbered kaksmeten. Stansa ut runda eller fyrkantiga kakor. Nagga, eller kör över med kruskavel och grädda i 200 grader istället för 175 som receptet anger. Grädda då några minuter kortare, tills gyllenbruna kanter.
  2. Låt svalna.
  3. Hacka upp chokladen och lägg i en värmetålig stor skål
  4. Lägg olja, margarin och kokosmjölk i en kastrull och värm upp tills det kokar
  5. Häll över chokladen och låt stå någon minut
  6. Mixa med stavmixer till en slät chokladmassa (OM det skulle skära sig får du tips HÄR o hur du kan rädda det)
  7. Blanda i vaniljsockret
  8. Låt svalna
  9. Varva kakor och chokladsmeten i en bakplåtspappersklädd form
  10. Ställ i kylen för att stelna, gärna över natten
  11. skär tunna skivor

Cappuccino

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja. Helt vegansk men med det bästa skummet EVER!!

Jag lägger upp receptet här och med allergianpassning men huvudtipset, årets bästa tips, som möjliggjorde denna kommer från Marockanska kakor.

Det här är verkligen så otroligt att jag knappt kan förstå det 🤷‍♀️😬

Det här….

Ger det här 😀

Du behöver:

skummet

Lika delar av (1dl av vardera räcker till 8-10 koppar)

  • Nescafé frystorkat kaffepulver
  • Strösocker
  • Kallt vatten

För cappucinon

  • Skummet
  • Het valfri växtdryck, jag föredrar DENNA

Gör så här:

  1. Blanda Nescafé, socker o vatten i en skål.
  2. Vispa utav bara tusan! Jag använde en assistent på hög effekt och då tog det 2-3 minuter.
  3. Hetta upp växtdryck
  4. Lägg skummet i botten av ett värmetåligt glas eller i en mugg
  5. Häll på växtdryck
  6. Valfritt att toppa med kakao
  7. Njut

Fryst cheesecake

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Smaksätt din cheesecake på valfritt vis.

  1. Pepparkaka -använd pepparkakor till botten och toppa med smulade kakor, ha eventuellt även några krossade i fyllningen
  2. Apelsin -skal från 1-2 apelsiner, saft från 1/2-1
  3. Lime -skal från 2-3 lime, saft från 1
  4. Citron -skal från 2 citroner
  5. Kaffe -blanda i 1-2 msk Nescafé som du smält i halva mängden hett vatten och sen låtit svalna
  6. Choklad -2-3 msk kakaopulver
  7. Kaffe + choklad -både punkt 6 och 7
  8. Frukt/bär -byt ut 100g av färskosten mot 100g uppkokad, kallnad, mixad frukt/bär (ex. Jordgubb, hallon, blåbär eller äpple/päron -både äpple och päron kan behövas mer än 100g -smaka av)
  9. Oreo -blanda i hackade oreokakor och gör kakbotten av oreokakor enligt recept HÄR
  10. Vit choklad -tillsätt 75-100g smält vit choklad i fyllningen, minska gelatinmängden med 1/2 blad
  11. Passionsfrukt -Tillsätt innehåll ur 6 passionsfrukter (med eller utan kärnor är valfritt, förslagsvis utan i fyllningen men toppa med några med kärnor)
  12. Saffran -blanda i 1 pkt saffran i den varma gelatinblandningen

Du behöver:

Botten

  • Ca 3-4 dl krossade kakor av valfri sort. Personligen föredrar jag mördegskakor enligt recept HÄR men du kan även ta pepparkakor eller oreokakor exempelvis. Även rester av ex muffinssmulor eller något misslyckat torrt bakverk funkar
  • 50-75g mjölkfritt smält margarin

Fyllningen

  • 400g falsk färskost enligt recept HÄR eller violifes falska philadelhiaspread eller annan valfri falsk färskost
  • 3 gelatinblad
  • 2 dl florsocker
  • 3 tsk vaniljessens (eller vaniljpulver/vaniljsocker/urskrp ur vaniljstång
  • 1 nypa salt
  • 2,5 dl kyld fast kokosgrädde (garants lila)

Gör så här:

  1. Börja med botten.
  2. Sätt på ugnen på 175 grader
  3. Krossa/mortla kakorna och blanda med smält margarin till en smulig deg
  4. Bred ut på botten till en form med löstagbar kant -ca 20-22 cm i omkrets
  5. Grädda mitt i ugnen i 10 minuter -går att skippa men gräddningen ger mer spröd botten
  6. Ta ut för att svalna helt
  7. Gör nu fyllningen
  8. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter
  9. Värm hälften av färskosten i kastrull (ska inte koka), ta av från plattan och smält gelatinbladen i den -låt sen svalna
  10. Mixa/vispa samman resten av färskosten med florsocker, vanilj, salt och eventuell smaksättning
  11. Vispa också i den avsvalnade gelatin/färskost-blandningen
  12. Vänd sist i kokosgrädden, se till att allt blandar sig men försök att inte vispa runt för mycket
  13. Smaka av
  14. Fyll i formen och frys i några timmar (Ca 2-3h ger perfekt resultat iaf i vår frys)
  15. Ta ut ca 20-30 minuter innan servering om du inte nyligen fryst den för då kan den vara perfekt direkt

Creme brulee

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Veganskt.

En enkel och snabb dessert som smidigt går att förbereda i förväg. Krävs till skillnad mot originalet ingen ugn för att få själva bruleen att stelna, går dock även att göra fyllningen i ugn i vattenbad istället för i kastrull -men det här är helt enkelt enklare och snabbare och oavsett himla smaskens. Minimal ansträngning både vid förberedelse och servering.

4 portioner

Du behöver:

  • 2,5 dl kokosgrädde (garants lila)
  • 1,5 dl kokosmjölk (garants rosa)
  • 0,75 dl socker
  • 2 msk fint neutralt mjöl (ex. majsstärkelse eller hirsmjöl)
  • 1 nypa salt
  • 1 nypa gurkmeja (för färgen)
  • 1-2 tsk vaniljessens (eller vaniljpulver/vaniljsocker/skrap ur vaniljstång)
  • eventuellt annan smaksättning, det går nämligen att smaksätta creme brulee på alla möjliga spännande vis så som saffran, kardemumma och muskotnöt bl.a. -även choklad men då brukar jag göra aningens annorlunda (med smält choklad)
  • socker att bränna av yta med
  • bär/grädde etc. till servering

Gör så här:

  1. Blanda samman alla torra ingredienser
  2. Tillsätt vätskorna och vispa samman
  3. Koka upp under ständig omrörning -det här är viktigt -och låt enbart puttra någon till ett par minuter (lite beroende av val av mjöl) tills vätskan tjocknar
  4. Häll upp i formar och låt svalna
  5. Förvara gärna i kylen åtminstone någon eller ett par timmar (smidigt att förbereda väldigt fort och enkelt) så att det stelnar
  6. Vid servering strö på ett tunt lager socker och bränn av sockret gyllenbrunt med brännare eller en kort stund i ugn på grilleffekt på 250 grader -ha koll så att du inte bränner
  7. När sockret stelnat igen, tar en kort stund, toppa desserten och servera.

Knäckig bananpaj

Foto: Cissi Hammarström

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Ser kanske inte så mycket ut för världen men låt dig inte luras. Enkelt och gott. Påminner lite om friterad banan som du för övrigt finner recept på HÄR.

Du behöver:

  • 4 bananer
  • 100 g mjölkfritt margarin, rumstemperatur (jag använder Floras bredbara)
  • 1 dl socker
  • 1/2 dl ljus sirap
  • 2 nypor salt
  • 2 dl mjöl (ex 1 dl vardera av majsmjöl och majsstärkelse eller enbart hirsmjöl)
  • 1/5 tsk bakpulver

Gör så här:

  1. Skiva bananer och lägg i botten av en form
  2. Blanda samman margarin, socker och sirap först och tillsätt sedan resterande ingredienser tills du får en len smet
  3. Bred ut smeten på bananerna
  4. Grädda mitt i ugnen på 200 grader ca 25 minuter, ska bli gyllenbrun
Foto: Cissi Hammarström
« Äldre inlägg

© 2020 Matsara

Tema av Anders NorenUpp ↑