Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Vegansk. Även utan majs och ris.

En ljuvlig svartvinbärpaj med både spröd botten och smuligt täcke med lätt smak av kokos. Passar utmärkt både med glass och/eller vaniljsås. Förslag på vaniljsås finner du HÄR och HÄR bl.a.

Du behöver:

Pajdegen

• 150mg mjölkfritt margarin, jag använder Floras bredbara
• 3 dl mjölblandning (1,5 dl vardera av bovetemjöl och kokosmjöl men du kan även byta ut mot annan variant men justera mängden)
• 0,75 dl socker
• 2 krm bakpulver
• 1/2-1 dl kokosflingor

Fyllningen

• ca 4-5 dl svartas vinbär (ungefär 350-400g)
• 0,5 dl socker (jag tar dock mindre för jag älskar syran i svarta vinbär, kan tänka mig dock att andra tar ännu mer)
• 2 msk mjöl (ex. bovetemjöl)

Gör så här:

1. Blanda samman alla ingredienser FÖRUTOM kokosflingorna till pajdegen, ställ lite kallt möjligen 15 minuter för att sätta sig
2. Tryck 2/3 av degen i en pajform, använd välmjölade händer för att det inte ska fastna
3. Ställ återigen kallt och förbered genom att sätta på ugnen på 200 grader
4. Blanda samman ingredienserna till fyllningen och fyll pajformen
5. Blanda sist den överblivna 1/3 av pajdegen med kokosflingorna och med hjälp av välmjölade händer smular du den över pajfyllningen
6. Grädda pajen mitt i ugnen i ca 20-25 minuter tills degen blir gyllenbrun
7. Ta ut och låt svalna något innan servering, dock enligt mig godast iaf som varm med en iskall vaniljsås eller vaniljglass.

Fritt från mjölk, ägg, gluten, nötter, mandel  och soja bl.a

Du behöver:

• 4 dl risgrynsgröt eller hirsgrynsgröt enligt recept på bloggen som du finner HÄR och HÄR, du kan även använda mannagrynsgröt om det tåls
• 1 dl valfri växtdryck, om du använder kokosmjölk (asiatisk variant, inte ”dryck”) som jag rekommenderar jag 50/50 vatten/kokosmjölk
• 2 msk socker
• 1 msk sirap
•  1-3 msk mjöl (Det är inte så hemskt noga här vilket mjöl men ex 50/50 majsmjöl/majsstärkelse, eller även rismjöl som tredje sort) -mängden mjöl avgör hur fast kakan blir, jag föredrar personligen 3 msk men jag har alltid föredragit den mer fasta ostkakan
• 1 dl melonkärnor eller kokosflakes (alternativt mandlar för den som tål)
• 1/2-1 krm Bittermandelarom (ej äkta mandel)
• något att smöra o bröa en form med, ex olja och majsmjöl

Gör så här:

1. Förbered gröten
2. Sätt ugnen på
3. 225 grader
4. Mixa fröna lätt med stavmixer eller blender så du får en blandning av smulor o mindre bitar
5. Rosta frösmulorna i en het och torr panna tills lätt gyllenbruna o doftande
6. Blanda gröten med växtdrycken, fröna, aromen, sötningen och sist mjölet.
7. Smöra o bröa en form, en brödform är perfekt storlek tycker jag.
8. Häll i smeten
9. Grädda mitt i ugnen i ca 45 minuter, tills ytan blir gyllenbrun
10. Ta ut och låt svalna aningens
11. Servera med valfri glass/grädde och sylt ??

Tips!! Även gott att smaksätta med lite kardemumma eller saffran ?

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a

En gräddig panacotta med kanelbullesmaker. Servera med valfri topping eller bara som den är. Karamelliserade äpplen och chokladsås vann överlägset.

Du behöver:

• 2,5 dl kokosmjölk -garant
• 1 dl vatten
• 1/2 dl socker eller honung
• 1 tsk kardemumma
• 1 tsk kanel
• 1/8 riven muskotnöt, riv själv
• 2,25-2,5 gelatinblad beroende av hur fast du vill ha din pannacotta

Gör så här:

1. Lägg gelatinbladen i blöt
2. Koka upp kokosmjölk, vatten, och sötning med kryddningen
3. Krama ur gelatinbladen och lägg i den varma vätskan
4. Rör tills gelatinet smälter
5. Låt svalna aningens
6. Häll upp i formar och låt svalna
7. Kyl i ca 6h eller över natten
8. Servera med valfri topping eller bara som den är

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

En paj med spröd botten, fyllning av gräddad falsk mandelmassa och topping av vegangrädde och spröda toppar.

Du behöver:

Degen

• 1 sats pajdeg enligt recept HÄR
• 2 tsk mald kardemumma

Fyllningen

• 1 sats mandelmassa enligt recept HÄR
• 3 msk kokosmjölk eller annan växtdryck
• 2 msk majsstärkelse
• 1 krm xanthangummi
• 1 krm bakpulver

Topping

• Valfri vegangrädde (recept på kokosgrädde finns HÄR)

Gör så här:

1. Förbered mandelmassan
2. Gör iordning degen
3. Tryck med mjölade händer ut degen i en pajform MEN spara lite lite deg för att rulla ihop några bollar, platta ut på bakplåtspappersklädd liten form och platta till (blir topparna)
4. Blanda samman fyllningen -fyllningen ska vara bredbar
5. Fyll pajen med mandelmassafyllningen
6. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 25minuter (börjar bli aningens gyllenbrun på fyllningen) -topparna kan du ta ut efter kanske 10 minuter
7. Ta ut även  pajen och låt svalna
8. Toppa med grädde, topparna och florsocker

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a

Gör puddingen med enbart chokladsmak eller med en touch av clementin/apelsin eller mint alternativt kaffe. Snabb och enkel att förbereda

2-3 portioner

Du behöver:

• 1dl vatten eller saft från clementin/apelsin (+skal) eller starkt svart kaffe eller vatten med några droppar pepparmintsolja
• 1 msk majsstärkelse/klibbrismjöl eller potatismjöl
• 1 dl kokosmjölk av tillsatsfri god kvalitet (klart bäst resultat enligt mig) men funkar även med vatten
• 2-3 msk kakaopulver
• 2 msk lönnsirap (bäst enligt mig) eller annan sötning
• 1 nypa salt
• 1/2 dl neutral olja
• 1 krm Xanthangummi eller 2krm fiberhusk

Gör så här:

1. Blanda samman vatten/juice/kaffe med stärkelsen och koka upp till ”tapetklister”-liknande konsistens -låt svalna
2. Mixa samman klistret med kokosmjölken och xanthangummit
3. Tillsätt kakao, sötning och salt och fortsätt mixa
4. Strila nu i oljan medan du mixar, det bildas nu en emulsion -len, lätt och luftig
5. Häll ev. upp i formar redan nu
6. Kyl ca 1h eller längre så att det stelnar en aning
7. Klart
8. Toppa med valfri topping vid servering