Matsara

Allergivänlig Mat

Kategori: Förrätt

Toast med underbar röra

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Förrätt med en röra på toast. Röran med smak av rökt kött, avokado och mango. Jag gjorde röran och servera på ljus limpa men ärligt talat tror jag att det skulle göra sig ännu bättre på kavring.

4-6 personer

Du behöver:

  • 200g valfritt kallrökt kött (förslagsvis fläskfilé eller kalkonbröst)
  • 1 mogen mango
  • 2 perfekt mogna avokado (utmaningen)
  • 1/2 rödlök
  • 1/2 kruka persilja
  • 1/2 röd chili
  • 1dl veganmajonnäs enligt recept HÄR
  • salt
  • peppar
  • olivolja
  • Brödskivor (ljus limpa eller faktiskt förslagsvis hellre kavring)

Gör så här:

  1. Förbered majonnäsen och ställ kallt
  2. Finhacka köttet, mango, rödlök, chili och persilja och blanda med majonnäsen och ställ återigen kallt
  3. Vid servering
  4. Rosta brödskivor (jag gör detta i het stekpanna med bara aningens olivolja och salt på brödet)
  5. Låt brödskivorna svalna
  6. Finhacka en avokado och mosa den andra
  7. Blanda samman avokadon med resterande delen av röran och ungefär 1msk olivolja
  8. Salta, peppra
  9. Servera på toasten, gärna med en kvist persilja, skivad avokado och en extra skiva rostat bröd

Barnvänliga snittar

snittar

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja

Här är en lite  annorlunda idé. Kanske inget nytt för er men verkligen inget jag tänkt på förut. Idén kommer först i slutet men OM vi börjar så här… Själv har jag haft väldigt svårt att få barnen att äta förrätter, ofta serverar jag därför deras huvudrätt i samband med att dom vuxna äter förrätt. Det är som att det som man är van att äta som förrätt inte fallit iaf min familjs barn i smaken. MEN plötsligt kom jag på, dom gillar ju alla mackor så… Här blev det lite barnvänliga snittar till nyårsmenyn.

Mini-mackor i olika former helt enkelt.

Varvade lätt rostat allergivänligt ljust och mörkt bröd med mjölkfritt margarin och allergivänligt pålägg (skinka i olika smaker bl.a.) och grönsaker (lätt kokta morötter som jag hyvlat på längden och spenat bl.a.) samt smaksättning med ex. pesto och ketchup (bara för att barnen brukar äta det). Barnen fick själva vara med och göra sin förrätt. Lekande lätt helt enkelt. Förberedde snittarna flera timmar i förväg och plastade in tallriken.

Väl vid middagen åt barnen förrätten med god aptit och var mycket nöjda. Dessutom tyckte även vi vuxna att det smakade riktigt gott. ÄNTLIGEN en förrätt som dom minsta uppskattar =)

Här kommer nu idén. Det som slog mig nu… ALLA NI ALLERGIFÖRÄLDRAR som måste laga allt från grunden och VET att det finns ovanligt få ”snabba” lösningar till mat (ingen hämtmat någonsin exempelvis). NI (och många andra föräldrar) vet vad stressigt det kan bli när man kommer hem sent på dagen med hungriga barn och middagen behövde stå på bordet helst för 10minuter sedan. JA… här kom jag på det (iaf för vår del). Förrätt! Här ska jag börja servera just dessa mini-mackor till förrätt. Antingen slänger man ihop dom snabbt innan middagen eller så har man helt enkelt förberett dom på morgonen innan man går till jobbet/skola/dagis exempelvis (ex. av frukostrester). Frukt och grönsaker innan middagen har aldrig funkat här, barnen äter sig helt enkelt mätta på det och så skippar dom middagen. Men ingen blir väl mätt på en mini-macka!? 😉 Annars kan det vara lite  variation iaf =)

”Tapenade” med soltorkade tomater

tapenade

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

En tapenade ska väl egentligen innehålla oliver, men vi fuskar lite med det (även fast oliver funkar för oss nu för tiden). Du kan förstås också tillsätta det om så önskas. Här blev det bara en annan variant idag

Istället har jag gjort som en pesto men med smak av soltorkade tomater

Du behöver:

  • 200g soltorkade tomater (med eller utan olja, om utan får du tillsätta detta själv för rätt konsistens)
  • 1dl solrosfrön
  • 3msk kapris
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1/2 röd chili -eller mindre om du inte gillar sting
  • citronsaft
  • olja
  • salt
  • peppar
  • 1 näve färsk oregano
  • vatten
  1. Lägg dom soltorkade tomaterna i blöt (om du använder torra tomater). Har du nytorkade ur ugn som fortfarande är lite ”våta” eller om du använder ur olja kan du använda dom direkt med vätskan/oljan och allt)
  2. Mixa tomaterna och solrosfröna till en massa
  3. Tillsätt vitlöken, kapris, önskad mängd chili och mixa igen
  4. Smaksätt med citronsaft, salt, oregano och peppar
  5. Olja och/eller vatten kan du tillsätta lite i taget medan du mixar i slutet tills du är nöjd med konsistensen
  6. Jag vill ha smeten fast men len

Passar perfekt som förrätt på fröknäcke. Vi körde med tapenade och fusk-pesto.

Lite italienska delikatesser till det (parma och salami) MEN OBS! se över innehållet när du handlar

förrätt2

Vitlöksbröd med italienska delikatesser

förrätt

Vitlöksbröd (glutenfritt)

Ruccola

Italienska skinkor och salamin

Honungsmelon

Honung

Balsamico OBS! se innehåll då tillsatser kan utvunnits ur diverse ämnen som kan vara direkt allergena, ex. vete

 

Delikatess-crostini

Fritt från ägg, mjölk, gluten och soja bl.a.

Stansa ut brödbitar ur glutenfritt bröd (finns flera recept att välja bland på bloggen), ringla över olja och salta, peppra. Kör i ugnen tills lagom krispiga. Ta på valfri topping.

Här med marmelad, finhackad sallad, parma, salami och toppad med fikon/lingonmarmelad med svartpeppar

© 2018 Matsara

Tema av Anders NorenUpp ↑