Kategori: GLASS (Sida 1 av 2)

Salt-karamell-glass

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Vegansk.

Men hur gott??? 😮😋 En glass med smak av salt karamell. Som gräddkola, med karamellrippel och en touch av salt. Mums!

Du behöver:

  • 1 dl kokossocker (eller vanligt socker men ger helt klart bättre smak och även färg med kokossocker)
  • 2,5 dl kokosmjölk
  • 1 dl sirap (ljus blir bra)
  • Salt efter tycke men gärna 1 krm (du kommer att salta glassen mer sen så du kan ta det lugnt här)
  • 5 dl kokosgrädde eller annan valfri vegansk grädde (kokossmaken kommer att neutraliseras av karamellen, särskilt bra om du använt kokossocker i tillagningen)
  • flingsalt att toppa med

Gör så här:

  1. Vi börjar med att göra gräddkolan som ger glassen smak, blanda samman 1 dl av kokosmjölken med kokossockret och sirapen och koka upp, koka till ca 110-115 grader -så att den börjar bli som en tjock sirap/kola -det ger glassen bäst smak
  2. När gräddkolan börjar bli klar ska du koka upp resten av kokosmjölken med kokosgrädden + saltet, när den kokar häller du i gräddkolan till kokosgrädden och vispar samman MEN spara ca 1/2 dl till rippel i glassen (OBS! Här måste du ha en stor kastrull till grädden för det kommer att puttra och bubbla när du tillsätter kolan som är varmare än grädden så var beredd på det men du behöver inte vara orolig)
  3. Vispa samman allt och låt sen svalna helt
  4. Kör kokos/kolan i glassmaskin tills stelnad (alternativt frys in men vispa var 15-20:e minut tills stelnad)
  5. Precis när glassen är klar nog för att bara frysas in rör du i den sista delen av gräddkolan för rippel
  6. Strö på flingsalt (valfritt)
  7. Frys in fram till servering, ta ut en liten stund innan servering för bästa resultat så den inte är för hård

Rabarberglass

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja.

En svensk sommar i glassformat. Servera gärna med rabarberkompott och stekt smuldeg 😋 för en riktigt lyxig sommardessert.

Du behöver:

  • 1 liter skurna rabarber
  • 3 dl vatten
  • 2 dl socker (går förstås att minska)
  • 1/2 dl glukossirap (kolla ursprung, kan utvinnas ur bl.a vete men även majs) eller vit sirap (lite sämre effekt för att få mjuk glass)
  • 1 vaniljstång
  • 2 dl kokosgrädde (ren asiatisk och tillsatsfri för att inte ge kokossmak)

Gör så här:

  1. Dela vaniljstången och skrapa ur kärnorna
  2. Blanda vaniljkärnorna och stången med resterande ingredienser
  3. Koka upp och låt koka tills rabarbern är helt mjuk och faller samman
  4. Ta ut vaniljstången och mixa slät
  5. Kör i glassmaskin eller i bunke i frysen men om du inte har glassmaskin bör du vispa runt i skålen ca var 15-20:e minut dom första timmarna för att röra ner lite luft

Äppelsorbet

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Veganskt.

Du behöver:

  • 3 dl vatten
  • 1,5 dl socker
  • 3 gröna äpplen
  • 2 msk mjölkfritt margarin, går att skippa men bidrar till smak
  • ev. Några droppar grön livsmedelsfärg eller ex grön spirulina för färg (valfritt)

Gör så här:

  1. Tärna äpplet (du kan skala om du vill men jag väljer att låta bli eftersom att jag tycker att skalet har mycket av den goda smaken)
  2. Koka upp vatten, margarin och socker
  3. Lägg i äpplet och låt småputtra någon enstaka minut, stäng av och låt stå tills svalnat
  4. Mixa fullständigt slät, är det några smakbitar som inte mixas kan du fiska upp dessa med en gaffel -alternativt spara för lite mer äkta känsla i glassen
  5. Blanda i eventuell färg
  6. Kör i glassmaskin eller frys in i form tills stelnad, vispa runt med jämna mellanrum under tiden det stelnar för att få en luftigare konsistens

Glass med smak av sommarbär

Glassen serveras med en paj fylld av samma bär

Du behöver:

  • 5 dl kokosmjölk (ren tillsatsfri, du kan även blanda 50/50 kokosmjölk/kokosgrädde)
  • 5 dl blandade sommarbär (frysta eller färska), jordgubb/blåbär/hallon/björnbär är en väldigt god kombination
  • 1/2-1 dl socker
  • 1 vaniljstång
  • 2-4 msk mjölkfritt margarin, jag använder Floras bredbara

Gör så här:

  1. Dela stången, skrapa ur vaniljen
  2. Lägg vaniljstången och urskrapet i en kastrull med kokosmjölken, margarinet, bären och sockret och koka upp
  3. Låt småputtra och smaka av. Både bären och vaniljen neutraliserar kokossmaken
  4. Låt svalna helt
  5. Mixa
  6. Kör i glassmaskin alternativt frys i burk och vispa emellanåt under dom första timmarna
  7. Om glassen varit fryst en längre tid, ta ut och Tina ca 15 minuter innan servering. Detta eftersom att glassen inte innehåller baljväxter eller glukossirap som annars håller glassen mjuk även i frysen

Semmelglass

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Vegansk.

Årets bidrag till traditionen. Serveras med semmelkladdkaka. Mängder av mandelsmak men absolut ingen mandel. Inspiration till glassen kom från @ekotipset på instagram.

Du behöver:

  • 2,5 dl kokosmjölk, Garants rosa
  • 2,5 dl kokosgrädde, Garants lila
  • 2 msk lönnsirap
  • 2 msk socker (kokossocker går utmärkt)
  • 2 tsk vaniljsocker eller vaniljessens
  • 1 nypa salt
  • 1/2-1 tsk mald kardemumma
  • 2-3 krm bittermandelarom, du kan även ta en del mandelarom (om du har tillgång) och en del bittermandelarom (lätt att få tag i)

Gör så här:

  1. Vispa ihop samtliga ingredienser i en kastrull och koka upp, låt puttra några minuter
  2. Ta av och låt svalna
  3. Kör i glassmaskin (helt klart bäst resultat) alternativt häll upp i bunke och frys in (men då måste du röra om ungefär var 15-20:e minut dom flesta timmarna
  4. Kan med fördel tas ut 10 minuter innan servering om det varit fryst länge

Cappuccinoglass

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Du behöver:

  • 1/2 dl Nescafé frystorkat kaffepulver (jag använder koffeinfritt)
  • 1/2 dl vatten
  • 1/2 dl socker
  • 2 msk kakaopulver
  • 2 dl kokosgrädde (Garants lila)
  • 2 dl kokosmjölk (Garants rosa) -inte kokosDRYCK
  • 1 tsk vaniljessens
  • en nypa salt (framhäver chokladen)

Gör så här:

  1. Samtliga ingredienser ska vara likvärdig temperatur, så inte kokos ur kylen exempelvis -kör rumstemperatur
  2. Vattnet kan dock vara kallt, men inte isvatten.
  3. Vispa samman kaffe, vatten och socker tills du får ett fast skum (tar enbart ett par minuter med hushållsassistent men längre med elvisp)
  4. Blanda samman kokosmjölk, kokosgrädde och vanilj i skål för sig
  5. Vispa i kakaopulvret med kokosen, tillsätt saltet
  6. Vänd ner kokosen till kaffeskummet
  7. Kör i glassmaskin alternativt frys i kylen men vispa då runt ungefär var 15-20:e minut under dom första timmarna för att få in mer luft i glassen
  8. Om du tänkt förvara glassen i frysen än längre tid kan du med fördel forma kulor och lägga i matlådor medan glassen är mjuk
  9. Ta sen ut ca 20 minuter innan servering för perfekt mjuk glass

Tips! Tål ni glukossirap kan även det tillsättas för mjukare glass

Saffransglass

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Du behöver:

  • 2,5 dl kokosmjölk (garants rosa från asiatiska hyllan, eller något likvärdigt -inte ”dryck”)
  • 2,5 dl kokosgrädde (Garants lila eller något likvärdigt)
  • 1/2 dl socker
  • 1/2 dl apelsinjuice -apelsin o saffran smakar ljuvligt ihop (eller vatten)
  • 1/2-1 tsk kardemumma
  • 2 kuvert (1g) saffran, mortlad

Gör så här:

  1. Koka upp socker och apelsinjuice i kastrull till en sockerlag
  2. Blanda i resterande ingredienser och låt småputtra några minuter
  3. Låt svalna helt
  4. Frys i glassmaskin alternativt i bunke i frysen (men då måste du vispa/röra om med ca 15-20 minuters mellanrum dom första timmarna)
  5. Klart.
  6. Om du haft glassen i frysen väldigt länge kan den med fördel tas ut ca 10-15 minuter innan servering.

Kokosglass med mörk kolasås

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Även fri från majs, nötter och ris bl.a. Vegansk.

En len och ljuvlig kokosglass. Gärna med lite extra kokossmak i form av arom för riktig utlandskänsla och sen med en kolasås med mörk sirap för en mycket kraftigare smak.

Smakar förvånansvärt lite kokos om man använder tillsatsfri kokosmjölk och -grädde och fyller ut med vaniljsmak.

Du behöver:

glassen

  • 5 dl kokosmjölk (tillsatsfri, helst Garants rosa)
  • 5 dl kokosgrädde (tillsatsfri, helst Garants lila)
  • 1 dl vatten
  • 1 dl socker (går att använda annan sötning också)
  • vaniljsmak med antingen 1-2 tsk vaniljessens/vaniljpasta, 1 msk vaniljsocker (inte vanillin) eller 1 vaniljstång
  • 1 nypa salt
  • Kokosarom, droppa i mängd efter eget tycke.Rekommenderar detta starkt.

kolasåsen

  • 1 dl kokosmjölk
  • 1dl socker av mörkare o smakrikare variant (gärna muscovadosocker, konossocker eller farinsocker -obs! Utan stärkelse)
  • 1 dl mörk sirap
  • 2 msk mjölkfritt margarin
  • Ett par nypor salt, smaka av

Gör så här:

  1. Koka upp sockerlag genom att koka upp sockret med vattnet
  2. Tillsätt vaniljen (stången delad och urskrapad om du använder det) och kokosmjölk + kokosgrädde + salt och koka upp 10-15 minuter på svag värme.
  3. Tillsätt kokosarom och smaka av
  4. Låt svalna
  5. Kör antingen i glassmaskin eller i form i frysen (men måste då vispas var 15-20:e minut den första tiden tills den börjat stelna lite mer. Helt klart bäst resultat med glassmaskin.
  6. För kolasåsen, koka upp ingredienserna i kastrull och låt koka rejält några minuter tills det tjocknar, ju större kastrull desto snabbare går det
  7. Servera den kalla glassen med kolasåsen ljummen/rumstempererad eller varm

Passionsfruktsglass

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja

Snabbt, enkelt och gott

Du behöver:

  • 200 g passionsfruktspuré, köp med fördel en färdig puré och av ren sort -gärna redan fryst som denna
  • 2-4 msk sötning (florsocker eller honung)
  • 1 dl kokosmjölk
  • gärna 2 krm Xanthangummi men går att skippa
  • stavmixer eller blender

Gör så här:

  1. Mixa samman den frysta purén med kokosmjölken och söta efter smak
  2. Mixa sist i xanthan för lite luftighet
  3. Färdig att serveras genast eller frysas för senare tillfälle
  4. Ta fram en liten stund innan servering om du förvarat länge i frysen
« Äldre inlägg

© 2021 Matsara

Tema av Anders NorenUpp ↑