Kategori: Godis (Sida 1 av 4)

No-bake falska marsipanstänger

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Veganskt. Helt utan nötter och mandel.

Du behöver:

  • 2 dl kokosflingor
  • 1 dl frön (ex melonkärnor, solrosfrön, sesamfrön etc)
  • 3/4 dl kokosmjölk (75 ml)
  • 50 g mjölkfritt bredbart (viktigt!!) margarin alternativt 50g kokosolja
  • 1/2 dl socker (går att byta mot honung)
  • 1-2 krm bittermandelarom
  • 1 nypa salt
  • 1 tsk fiberhusk

Gör så här:

  1. Mixa samman allt förutom aromen och fiberhusken till en lätt grynig massa
  2. Smaka av med arommängden
  3. Tillsätt fiberhusk och rör samman
  4. Låt svälla ca 5 minuter, resultatet ska bli en kladdig och spritsar smet
  5. Spritsa ut längder på bakplåtspapper
  6. Frys tills stelnade, har inte tagit tid men blir iaf klart inom 1h
  7. Ta ut och skär i bitar med önskad storlek, jag tycker att 4-5cm är lagom
  8. Frys igen medan du smälter choklad
  9. Doppa stängerna i choklad och lägg på bakplåtspapper för att stelna, in i kylen eller frysen för snabbare resultat men stelnar ofta fort eftersom att fyllningen är iskall
  10. Ringla eventuellt över mer choklad för dekoration, valfritt med strössel eller kokos som topping
  11. Klart!
  12. Förvaras sen i kylen så att fyllningen återgår till mjuk och krämig istället för fryst 👌

Thin mints

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Tunna spröda chokladkakor med smak av mint, doppade i mintchoklad och toppade med polkakrisp.

Du behöver:

  • 5 dl bovetemjöl (går att byta ut mot 2dl majsmjöl, 2 dl majsstärkelse och 2 dl hirsmjöl/rismjöl -ja, mängden ökad eftersom att bovete binder mer vätska än resten)
  • 1/2 tsk xanthan eller 1 tsk fiberhusk
  • 1/2 tsk bakpulver 
  • 1/2 dl kakaopulver
  • 1/2 dl socker
  • 1/2 dl sirap (gärna en mörk för mera smak)
  • 100g mjölkfritt margarin, rumsvarmt
  • pepparmyntsolja (skilj på olja och arom, aromen smakar tandkräm 🙈) mängd efter smak, något krm eller 2 i kakorna och lika mycket i chokladtäcket (smaka av)
  • 1/2 dl kokosmjölk 
  • 1 nypa salt
  • Choklad att doppa i och ringla över (ca 300g)
  • krossade polkagrisar, valfritt (obs. Kontrollera innehållet) -går även att byta mot lite flingsalt

Gör så här:

  1. Vispa samman margarin, socker, sirap och kokosmjölk
  2. Tillsätt alla torra ingredienser, sikta gärna
  3. Blanda till en deg och tillsätt pepparmyntsolja efter tycke, smaka av degen -tänk på att inte överdriva gör även chokladen ska smaksättas -plasta in och låt vila i kylen i ca 30-60 minuter
  4. Hetta upp ugnen till 175 grader
  5. Ta ut degen och kavla ut den tunt direkt på bakplåtspapper
  6. Stansa kakorna och nu förflyttar du inte kakorna utan tar istället bort överflödet av deg
  7. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 5-7 minuter, ha koll i slutet så det inte blir bränt
  8. Ta ut och låt svalna på plåten
  9. Upprepa med resten av degen
  10. När kakorna är helt svala, smält chokladen över vattenbad under omrörning
  11. Droppa i pepparmyntsolja och smaka av om du inte använder en redan smaksatt choklad
  12. Doppa kakorna och lätt på bakplåtspapper för att torka, kyl eventuellt lite
  13. Ringla mer choklad över kakorna för dekoration
  14. Toppa även med polkakrisp
  15. Kyl. Klart!

Frösmör-fudge

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Här kommer ett lite annorlunda men ack så enkelt och kanske lite nyttigare sätt att göra fudge på, mer korrekt frösmör-fudge.

Du behöver:

  • 1 dl tahini eller solrosfrösmör (mandelsmör eller jordnötssmör funkar också för er som tål)
  • 1 dl grovt hackad mjölkfri choklad eller chokladknappar (vit, ljus eller mörk)
  • 1/2 dl honung alternativt sirap om önskas veganskt

Gör så här:

  1. Lägg samtliga ingredienser i en värmetålig skål och smält över vattenbad under omrörning
  2. Låt svalna aningens
  3. Bred ut i en plastfolieklädd skål på ca 10x15cm
  4. Upprepa gärna med annan choklad och lägg ett andra lager
  5. Frys i 20-30 minuter för snabbare stelning
  6. Ta ut och skär upp
  7. Njut!
  8. Förvara i kyl

Chokladbräck

Fritt från mjölk, ägg gluten och soja bl.a.

Här följer ett recept för nog världens enklaste julgodis. Samtidigt ett smidigt julgodis att trixa ihop av rester, så lite matsmart och svinnsmart också. Så, när du har lite små chokladbitsrester eller kanske fått smält choklad till övers från bakning/chokladdoppning eller godistillverkning, låt det inte gå till spillo. Gör lite chokladbräck med valfri topping.

Du behöver:

  • Mjölkfritt choklad, smält
  • valfri topping. Några exempel följer nedan
  1. Polkabräck: krossade polkagrisar
  2. Pepparkaksbräck: krossade pepparkakor
  3. Salt chokladbräck: flingsalt
  4. Chilibräck: chiliflingor
  5. Frukt- och bärbräck: hackade torkade frukter/bär
  6. Lakritsbräck: krossade saltlakritskarameller så som turkisk peppar, alternativ hockeypulver eller lakritspulver
  7. Strösdelbräck: valfria strössel

Gör så här:

  1. Bred ut smält choklad på bakplåtspappersklädd plan yta, ex skärbräda eller plåt
  2. Strö över valfri topping
  3. Ställ i kylen för att stelna
  4. Skär eller bryt i bitar
  5. Förvara i kylen

Quinoa- och fudgebitar med chokladtryffel

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Veganskt.

Supermumsiga små rutor till fikat. Superenkelt att göra.

Du behöver:

quinoa-fudgen

  • 2 dl kokosmjölk (ren asiatisk tillsatsfri, inte ”dryck”
  • 2 dl socker
  • 1/2 dl sirap
  • 1 msk mjölkfritt margarin (går att skippa)
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 nypa salt eller 2
  • 2 dl puffad quinoa (går att byta mot puffad hirs, puffat bovete eller puffad ris men med det sistnämnda skulle jag hacka upp det en del, går även att byt ut mot cornflakes)

tryffeln

  • 200g mjölkfri choklad, gärna en med exempelvis apelsinsmak
  • 1 dl kokosmjölk
  • 1 msk mjölkfritt margarin
  • flingsalt

Gör så här:

  1. Först kokar man fudge. Det är väl lite enkelt beskrivet en kola som man vispat under avsvalning vilket ger en mycket mjukare och luftigare konsistens, inget segt eller kladdigt.
  2. Koka upp ingredienserna och låt puttra (rör om då och då och se till att det inte kokar över) tills det når en temperatur på ca 117-120 grader
  3. Ta av och vispa under avsvalning tills det tjocknar, blir mer matt istället för glansigt i utseende, ofta krävs det att man vispar till ca 60 grader i vanliga fall men då även quinoan kommer att sänka temperaturen så kan man stanna tidigare här, vid ca 70/80-grader.
  4. Vänd ner quinoan och platta ut allt i en form, ca 15×20 är lagom i storlek, som du klätt med bakplåtspapper
  5. Ställ i kylen
  6. Gör tryffeln
  7. Hacka upp chokladen och lägg i värmetålig skål
  8. Koka upp resterande ingredienser och häll över chokladen, låt det stå en stund för att chokladen ska börja smälta
  9. Rör sen runt tills all choklad smält och du fått till en men chokladröra, låt svalna till rumstemperatur och täck sen quinoa-fudgen, strö på lite salt och kyl på nytt
  10. Skär upp i lagom munsbitar

Falska snickersrutor

Fritt den mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Alltså det här är bara så makalöst enkelt och så förbjudet gott så jag vet inte ens vad jag ska säga 😋😋😋😋 Bara värm i kastrull, rör ihop och låt stelna. Ingen gräddning, inga ugnar.

Du behöver:

  • 2 dl tahini (sesampasta) eller solrosfrösmör (är enkelt att göra själv med rätt maskin -återkommer med mitt recept för jag verkar göra lite annorlunda än vissa andra) –obs! Kolla innehåll om du köper färdig. MEN tål du jordnötter så använd jordnötssmör 👌👌👌
  • 1 dl honung (eller sirap)
  • 1 dl kokossocker (eller vanligt socker men kokossocker är helt klart godare)
  • 2 dl cornflakes (eller liknande, krossa lätt)
  • 1 dl kokosflingor
  • ett par nypor salt, gärna flingsalt
  • ca 150 g choklad (valfri sort, ljus, mörk eller smaksatt) -på bilden ser ni ett val av vita knappar från Lyckorus of Sweden
  • 2 msk kokosmjölk eller annan växtdryck
  • eventuellt bara ytterliga lite smält choklad, gärna annan färg för effekt -här är det ljusa knappar från Lyckorus of Sweden

Gör så här:

  1. Blanda tahini, honung och kokossocker i en kastrull och värm upp under omrörning. Passa så du inte bränner.
  2. När blandningen är varm, lägg i lätt krossade cornflakes, kokosflingor och saltet.
  3. Blanda samman och häll sedan i en bakplåtspappersklädd form på ca 25×25 cm i storlek, platt ut jämnt
  4. Sen gör man toppingen
  5. Smält chokladen över vattenbad (eller i mikro) under omrörning -passa så du inte bränner i mikro
  6. När chokladen smält, blanda i kokosmjölken
  7. Häll ut över kakan och bred ut
  8. Smält eventuellt bara lite av någon annan choklad och ringla över för effekt, man kan även toppa med flingsalt, torkade bär, kokos, rostade solrosfrön mm.
  9. Kyl tills stelnad
  10. Skär i rutor
  11. Ät!
Följarbild efter bakning

Nachopraliner

Fritt från mjölk, ägg, gluten, soja och nötter bl.a. Veganskt. Extremt enkelt att även göra sockerfritt eftersom att det enda tillsatta sockret finns i chokladen, välj bara en sockerfri choklad 👌

Galet enkla små praliner gjorda av 3 ingredienser (eller ja, 3 produkter om vi ska vara helt korrekta). Nachobollar täckta i allergivänlig choklad, i vårt fall choklad från bästa Lyckorus of Sweden.

Du behöver:

  • Nachos, eller tortilla chips som det så ofta heter -jag tycker att Santa Marias ekologiska är klart bäst. Innehåller majs, solrosolja och salt.
  • vatten, varierar beroende av nachos men ca 3 msk (9 teskedar) på en påse av den ovannämnda sorten. Man tillsätter 1 tsk i taget så du kan prova dig fram.
  • allergivänlig choklad, ca 150g för 1 påse av ovannämnda nachos

Gör så här:

  1. Mixa/krossa/mortla nachosen till grynigt ”mjöl”. Jag använder en kanna och stavmixer, glöm inte kökshandduken ovanpå så det inte sprätter överallt. Det här gryniga mjöler fungerar för övrigt makalöst bra som panering 👌👌👌
  2. Blanda nachomjölet med vatten, lite i taget, tills du nätt o jämnt kan forma. Ha i pyttelite till. Det ska absolut inte bli en kladdig ”deg” utan mer en grynig massa som lätt faller isär men som man ändå kan forma till bollar. Lägger upp ett videoklipp om detta på instagram. https://www.instagram.com/p/CECpW3lnKrT/?igshid=a7jr8r1xstk4
  3. Gör små bollar
  4. Torka bollarna i ugnen på 70-100 grader i ca 10 minuter (tiden varierar förstås beroende av hur stora du gjort eller om du haft i mer vätska än nödvändigt för en mer lätthanterlig smet, men dom ska alltså bli torra -helt torra 👌)
  5. Låt kallna helt (gärna även inne i ugnen -efter att du stängt av och ställt luckan på glänt)
  6. Smält chokladen i mikro (tät omrörning) eller över vattenbad
  7. Doppa bollarna o chokladen, ta ur och lägg på bakplåtspappersklädd form/tallrik -ringla eventuellt över annan choklad för dekoration och smak, eller strö på lakritspulver, hallonpulver, flingsalt etc
  8. Kyl
  9. Servera

Marshmallows (skumbananer, kokosknappar och sockerbitar bl.a.)

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Jag har sagt det förut men jag säger det igen. Receptet för äggfria maränger som du hittar på bloggen och enligt länk nedan fungerar som maränger när gräddat men blir marshmallows i ogräddad form. Det här alltså egentligen inte så mycket av ett nytt recept som en påminnelse och en enklare instruktion och tips på varianter.

Du behöver:

  • Marshmallows/maräng-smet enligt recept HÄR (gjord av vatten, socker, gelatin)
  • Gärna aromer eller annan valfri smaksättning
  • Valfritt med färgsättning med ex. livsmedelsfärg/karamellfärg bl.a.
  • Valfritt med choklad av allergivänlig sort att doppa i.

Gör så här:

  1. Förbered smeten enligt receptet. Kom ihåg att smeten är klar först när den formar fina toppar och vispats närmast helt sval med andra ord.
  2. Smaksätt och/eller färga enligt eget önskemål (ex. bananarom och gul färg för skumbananer, kokosflingor och ev. kokosarom för kokosknappar, jordgubbsarom och röd/rosa färg för skumhjärtan etc -alternativen är oändliga)
  3. Spritsa ut smeten till valfri form alternativt bred ut i florsockerpudrad form för att stelna
  4. Låt stå i rumstemperatur någon timme till två (kan variera lite hur stora bitar man gjort. När smeten stelnar förblir den mjuk men inte längre kladdig, den håller formen även när den förflyttas.
  5. När du enkelt kan vända/flytta på/välta ur smeten utan att den tappar formen, då har du en färdig marshmallow. Ofta får man dock vända/välta ur och låta torka/stelna en liten stund igen för att undersidan inte heller ska vara kladdig.
  6. Nu kan du antingen skära upp och förvara i tätslutande burk eller påse alternativt doppa i choklad och låta stelna i kyl innan förvaring.
  7. Gott gott gott! Och förvånansvärt enkelt. Jag gör samtidigt gärna dubbel sats så får jag lite maränger på köpet också

Juliga biskvier

Fritt från mjölk, ägg, gluten, soja, nötter och mandel bl.a. Veganskt. Även fritt från kokos och majs (LÄS hela beskrivningen)

Sedan länge finns recept på chokladbiskvier på bloggen. Du finner receptet HÄR. Jag brukar även göra exempelvis hallonbiskvier och citronbiskvier, lägger upp recept på detta nedan, men NU var det dags för biskvier med juliga smaker. Så. Låt mig presentera saffransbiskvier, polkagrisbiskvier, pepparkaksbiskvier och lingonbiskvier. Recepten är enbart modifieringar av originalreceptet men du får dom nedan. Du får också ett tips på hur du gör biskvierna ÄVEN fria från både kokos och majs.

Du behöver:

Bottnar

Antingen följer du receptet som länkas ovan eller så följer du den modifierade varianten utan majs och kokos här.

  • 1dl solrosfrön (eller andra likvärdiga frön)
  • 1 dl melonkärnor (eller mer solrosfrön) -originalreceptet säger kokosflingor
  • 2 dl florsocker
  • 3 msk vatten (originalreceptet säger kokos)
  • 4 msk bovetemjöl (originalreceptet säger majsstärkelse)
  • 1/2 tsk bakpulver
  • skippa helt xanthangummi som originalreceptet har (bovete gör att detta inte behövs)
  • 2 krm mandelarom

Fyllning, basen

  • 100 mjölkfritt margarin
  • 2-2,5 dl florsocker

smaksättning

  1. citronbiskvier – skal från 2 citroner
  2. hallonbiskvier – 2-3 msk hallonsylt
  3. saffransbiskvier -1 kuvert saffran och 1 krm mald kardemumma (framhäver saffranssmaken)
  4. polkagrisbiskvier -ett par droppar pepparmintsolja (alternativt något krm pepparmintsarom, även om det inte är riktigt lika gott) OCH 2 msk kakao (passar utmärkt ihop)
  5. pepparkaksbiskvier –  1 tsk pepparkakskrydda OCH 1 msk kakao (passar utmärkt ihop)
  6. lingonbiskvier -2-3 msk lingonsylt

topping

  • 150-200 g mjölkfri choklad (vit eller vanlig) -recept har du HÄR om du inte hittat någon allergenfri
  • förslagsvis pepparkakssmulor till pepparkaksbiskvier, lingon/lingonpulver till ingonbiskvier, polkagrissmulor till polkagrisbiskvier och kanderad apelsin eller ringlad choklad till saffransbiskvier

Gör så här:

  1. Börja med bottnarna
  2. Mixa samman solrosfrön och melonkärnor med hjälp av vattnet i en blender eller med stavmixer
  3. Tillsätt florsockret och mjölet
  4. Mixa tills fin krämig och seg konsistens (påminner om mandelmassa)
  5. Tillsätt sist bakpulvret och mandelaromen och mixa /blanda samman
  6. Klicka ut 12st på bakplåtspapper med hjälp av inoljade skedar, bre ut till runda cirklar med höjd på kanske 5-7mm (eller gör ännu fler MINI-biskvier
  7. Grädda i 175grader i TOTALT ca 12minuter (blir bara lätt gyllenbruna på ytan/kanterna och reser sig) -minska ner tiden om du gör mindre storlek
  8. Genom halva gräddningen kan man platta till bottnarna OM dom har rest sig för mycket (ska ändå inte vara för höga)
  9. Låt svalna när klara
  10. Nu gör du fyllningen
  11. Blanda samman florsocker och margarin till homogen smet
  12. Tillsätt smaksättning
  13. Ställ gärna i kylen för att stelna aningens
  14.  Bre ut fyllning på kakorna, släta till låga och fina toppar
  15. Ställ återigen för att stelna i kylen
  16. Smält chokladen över vattenbad eller i mikro under omrörning (passa så att det inte bränns)
  17. Låt svalna
  18. Doppa biskvin med fyllningssidan i chokladen, håll med fingerspetsarna på bottnen så den förblir odoppad
  19. Toppa med ev. topping
  20. Ställ  i kylen för att stelna
  21. Går enligt uppgift från följare att frysa men står sig även länge i kylen

Knäckiga bräck med puffat ris eller bovete

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Alltså jisses så gott. Ett knäckigt bräck som är ljuvligt precis som det är men ännu godare doppad i choklad. Underbart enkelt och gott fika/godis. Variationsmöjlighet med innehållet beroende av allergier.

1 ugnsplåt

Du behöver:

  • 250 g mjölkfritt margarin
  • 2 dl socker
  • 1/2 dl sirap
  • 1/2 dl tillsatsfri kokosmjölk eller annan växtdryck
  • 1 nypa salt
  • 1 msk vaniljsocker (eller 1 tsk vaniljpulver)
  • 6 dl puffat bovete eller puffat ris (alternativt andra växtpuffar)
  • 1 dl kokosflingor -går att skippa men helt klart godare med
  • 1 dl boveteflingor (alternativt andra växtflingor, eller mer puffar)
  • 2 msk mjöl (bovete, ris eller majs exempelvis)
  • Valfritt: smält mjölkfri choklad att doppa i

Gör så här:

  1. VIKTIGT! Sätt en regel för hur många du får äta när du är klar så du inte föräter dig =)
  2. Sätt ugnen på 200 grader
  3. Koka upp margarin, socker, sirap, kokosmjölk, salt och vanilj
  4. När det kokat upp sänk värmen och låt småputtra i ca. 5 minuter, vill du vara helt säker här så kan du låta puttra tills det klarar ”kultestet” för kola
  5. Ta av från plattan och vänd ner puffar, flingor och mjöl och rör samman till en homogen och kletig massa
  6. Bred ut på bakplåtspappersklädd ugnsplåt (det gör inte om du inte lyckas platta ut det helt över hela plåten då det ändå kommer att flyta ut, men gör så gott du kan)
  7. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter
  8. Ta ut FÖRSIKTIGT (massan är extremt het och fortfarande något flytande)
  9. Låt svalna på säker plats
  10. Innan helt sval (och stelnad) kan du skära ut rutor
  11. När helt kall kommer bitarna att ha stelnat
  12. Förvara med fördel i kylen men fungerar även i rumstemperatur, blir dock aningens mer seg i konsistens (beroende av luftfuktighet)
  13. Valfritt att doppa i choklad, jag föredrar att bara doppa botten

Tips! Du kan även ha i hackad torkad frukt eller bär, frön eller nötter om det tåls

« Äldre inlägg

© 2021 Matsara

Tema av Anders NorenUpp ↑