Kategori: Godis (Sida 1 av 5)

Hemmagjorda nötfria toffifee

Fritt från mjölk, ägg, gluten, soja och nötter bl.a. Veganskt.

ca 20-24 st beroende av storlek på formarna

Du behöver:

  • 1 dl socker
  • 1 dl sirap
  • 1 dl kokosmjölk, ren asiatisk och tillsatsfri (inte ”dryck”) eller annan likvärdig växtdryck/-grädde
  • 2 nypor salt
  • Lite valfria rostade frön (eller nötter/mandel om ni tål) eller ÄNNU hellre brända frön enligt recept HÄR
  • 1,5 sats av nougat enligt recept HÄR, smaksätt gärna med ex hasselnötsarom (artificiell)
  • 50 g mjölkfri choklad, mörk eller ljus efter tycke
  • silikonformar eller så muffinsformar

Gör så här:

  1. Välj först önskad fyllning, valfria frön och förbered dessa. Jag kan varm rekommendera dom ”brända”, jag blandar här även pumpa-, solrosfrö och sesamfrön.
  2. Blanda samman socker, sirap, kokosmjölk och salt och koka upp. Låt koka upp till 120 grader, saknar du termometer kan du med kultestet avgöra när det är färdigt.
  3. Häll i formarna så att du fyller ca 3/4.
  4. Lägg frön i mitten, tryck ner i kolan. Var försiktigt så att du inte bränner dig.
  5. Koka upp nougat enligt instruktion, fördela upp sista 1/4 i formarna. Ställ för att svalna och kyl även igen innan du till sist smälter choklad, häller lite på toppen av alla och kyler igen.
  6. Bara att plocka ur formarna och servera.

Juliga popcorn

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Veganskt och nötfritt.

Enkelt är ju alltid bäst, eller hur? Så är får ni ett enkelt sätt att piffa upp något så vanligt och klassiskt som popcorn. Ge det juliga smaker så som pepparkaka, saffran eller polkagris och gör det i en knäckig karamellisering. Eller gör den bara chokladdoppad. Servera flera smaker, snabbt ordnade, som varianter på julgodis.

Karamelliserade popcorn med juliga smaker

Du behöver:

  • 1 liter färdigpoppade popcorn, jag föredrar hemmapoppade (bara i olja) men vilka som helst fungerar.
  • 1 dl socker
  • 1 msk ljus eller vit sirap
  • 1 msk mjölkfritt margarin
  • 1 krm bikarbonat
  • smaksättning enligt nedan
  • salt
  • 1-2 tsk pepparkakskrydda för pepparkakspopcorn
  • 0,5 g saffran för saffranspopcorn
  • Några droppar pepparmyntsolja och 1/2 dl krossade polkagrisar

Gör så här:

  1. Förbered popcornen.
  2. Blanda socker, sirap och margarin i kastrull, tillsätt smaksättning.
  3. Värm upp under omrörning på medel temperatur så att allt smälter. När färdigsmält och varmt, ta av från plattan och tillsätt bikarbonat, rör om hastigt och vänd i popcornen. Rör om så att allting täcks.
  4. Fördela popcornen på bakplåtspapper och salta.
  5. För polkagrispopcorn strö även över krossade polkagrisar.
  6. Låt svalna och stelna.
  7. Klart!

För chokladdoppade

  1. Smält choklad, låt svalna något. Doppa popcorn i choklad, fiska upp och fördela ut på bakplåtspapper och ställ svalt för att stelna. Går att göra både med vanliga popcorn och med karamelliserade popcorn enligt ovan för ”extra-allt”.

Årets julgodis 2021 -chokladdoppade brända frön

Fritt från mjölk, ägg, gluten, soja och nötter. Veganskt.

Tveklöst det bästa julgodiset. Den här slår allt annat pga dels SÅ enkel att göra och därtill SÅ god. Rätt så tjusig också faktiskt. Den består av en krispiga brända frön som doppats i choklad. Testa. Du kommer att tacka mig. Det här är min favorit för året.

Du behöver:

  • Brända frön enligt recept HÄR (solroskärnor, vatten, socker)
  • mjölkfri choklad, jag föreslår Lyckorus of Sweden

Gör så här:

  1. Förbered brända frön enligt ovanstående länk.
  2. Smält choklad över vattenbad eller i mikro, rör om så att det inte bränns. Låt svalna.
  3. Doppa antingen kakor/bitar av lagom storlek av brända frön, eller lösa brända frön, i choklad. Fiska upp med gaffel och låt överskott av choklad rinna av. Lägg på bakplåtspapper för att stelna (gärna i kyl)
  4. Smält eventuellt ytterligare choklad och ringla över för mönster.

Pepparkaksnougat doppad i vit choklad

Fritt från mjölk, ägg, gluten, nötter och soja bl.a. Veganskt.

En ljuvligt mjuk och len nougat med smak av pepparkaka, omgiven av vit choklad. Här också toppad av krispiga brända frön.

Du behöver:

Nougaten

  • 3/4 dl mjölblandning av neutrala och fina mjöler (ex. 1/4 dl  vardera av rismjöl, klibbrismjöl och majsstärkelse eller enbart bovetemjöl om ris/majs inte tåls)
  • 0,5 dl florsocker
  • 1 tsk pepparkakskrydda
  • 1 tsk kakao
  • 1 tsk vaniljsocker.
  • 1/4 dl kokosmjölk eller vatten
  • 1 msk mjölkfritt margarin
  • 0,5 dl socker
  • 1,5 msk sirap (gärna en mörk)
  • Smält vit choklad av allergivänlig sort
  • valfritt med topping av brända frön

Gör så här:

  1. Blanda samman mjölblandningen med pepparkakskrydda, kakao, vaniljsocker och florsocker
  2. Koka upp socker, sirap, margarin och kokosmjölk
  3. VISPA ihop våta och torra ingredienser. Vispa tills det svalnat.
  4. Häll upp i bakplåtsklädd form för att svalna (blir ca 5×10 cm).
  5. Kyl tills stelnad, jag kör oftast över natten. Ta ut och skär kuber. (Man kan även rulla bollar).
  6. Doppa kuberna i smält choklad, lägg på bakplåtspapper, toppa med frön, kyl för att stelna.

Brända frön

Fritt från mjölk, ägg, gluten, soja, nötter och mandlar. Veganskt.

Julklassikern brända mandlar är väl för god?! Den går även att göra med olika nötter för variation . Vi tål dock inga, så här kommer vår variant. Faktiskt minst lika god. Dessutom så enkel att göra.

Du behöver:

  • 200g solroskärnor eller andra likvärdiga frön
  • 2 dl socker
  • 1 dl vatten
  • ett par nypor salt

Gör så här:

  1. Blanda alla ingredienser förutom salt i en nonstick panna eller kastrull.
  2. Hetta upp till hög värme och rör om ständigt, gärna med träslev. Först kommer sockret smälta tillsammans med vattnet och fröna kommer att bada i en sockerlösning. Sen kommer vattnet att koka bort och fröna kommer att bli allt torrare och torrare. Till slut kommer det våta sockret att återigen torka och lägga sig som ett ljust sockerlagen på fröna, det är INTE klart ännu. Fortsätt. Nästa steg är att sockret börjar brännas, det smälter igen och fröna kommer att klumpa ihop sig mer och mer och bli alldeles gyllene på ytan av detta smälta, brända sockret. NU är det klart.
  3. Häll av fröna i en värmetålig skål eller form, salta och låt svalna.
  4. När fröna och det smälta sockret svalnat kommer dom att stelna till en endaste stor frökaka med ett bränt sockerlager. Bryt bitar av kakan och servera. Supergott som det är, eller att toppa någon dessert med. Även goda att doppa i socker eller att blanda i någon annan godistillverkning, ex i Rockyroad istället för nötter.

Hemmagjord noblesse

Fritt från mjölk ägg, gluten och soja bl.a. Veganskt.

Länge har jag sett och provat olika varianter på hemmagjord nobless. Man vill ju både att det ska vara enkelt och likvärdigt. Ni vet den där tunna chokladen med ett härligt krisp av krokant. Det hittills bästa jag upplevt varit med krossade cornflakes i. Men nu har jag knäckt det. Bäst av allt. Och fortfarande enkelt. Kolla här!

Du behöver:

  • 200g mjölkfri choklad, valfritt om mörk, ljus eller vit. Jag föredrar den ljusa
  • 1 squid game kaka enligt recept HÄR
  • valfritt med smaksättning, jag gillar exempelvis med apelsinskal -finrivet skal från 1 apelsin passar lagom.

Gör så här:

  1. Förbered sin squid game kaka/dalgona candy. Du kan dock helt skippa delen med att platta till kakan och trycka ut en form. Smält alltså bara sockret, blanda i bikarbonaten, rör om och häll ut på en bakplåtspappersklädd yta och låt svalna helt.
  2. Smält nu chokladen över vattenbad eller i mikro (rör om så att det inte blir bränt). Låt svalna till rumstemperatur.
  3. Krossa kakan till ett fint kross, inte mjöl men små små smulor.
  4. Rör ner kaksmulorna till chokladen. Tillsätt också eventuell smaksättning, ex finrivet apelsinskal.
  5. Bred ut chokladen i ett tunt lager på bakplåtspapper på en plåt.
  6. Ställ plåten i kylen för att kylas och stelna.
  7. Ta ut. Använd en rund form (gärna uppvärmd, ex. lägg den en väldigt kort stund mot en spisplatta) för att stansa ut kakorna, varm form minskar risk för att det spricker och ser bättre till att du får rätt form.
  8. Kyl igen. När allt stelnat på nytt kan du enkelt med stekspade ta bort alla noblesskakorna. Spara dom överblivna bitarna i en burk i frys eller kyl, passar utmärkt att ex krossa och toppa någon dessert med.

Saffransbounty med kanderade apelsinskal

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Som bounty men med en julig twist. Fyllningen har en smak av både apelsin och saffran och chokladen toppas med kanderade apelsinskal.

Du behöver:

  • 3 dl kokosflingor
  • 2 dl florsocker
  • 1tsk vaniljsocker 
  • 50 g smält mjölkfritt margarin (går även att göra med kokosolja)
  • 0,5 g mald saffran, har du bara pistiller kan du mortla det med 2 tsk socker
  • skal och saft (ca 3 msk) från 1 apelsin
  • Vatten och strösocker för kandering (följ receptet HÄR) -sirapen i receptet i länken går att skipppa.
  • Mjölkfri choklad att doppa i

Gör så här:

  1. Börja med att följa instruktioner för hur du kanderar apelsinskal enligt ovanstående länk. Gör klart detta. Det är betydligt enklare än du tror. Annars kan du eventuellt köpa färdiga kanderade apelsinskal, även om jag vill påstå att det inte är riktigt samma sak.
  2. Nu kan du börja med fyllningen, börja med att smälta margarinet tillsammans med saffran och apelsinsaften (värmen gör att saffranssmaken kommer ut mer).
  3. Låt margarinet svalna.
  4. Blanda samman kokosflingor, florsocker, och vaniljsocker och tillsätt sen vätskorna. Rör samman till en homogen smet och ställ i kylen någon halvtimme för att stelna.
  5. Ta ut och forma små bollar (eller annan valfri form) och ställ på nytt i kylen för att stelna.
  6. Smält chokladen över vattenbad eller i mikro (rör om emellanåt så att det inte bränns).
  7. Doppa bountybollarna en och en i choklad, låt överflöd av choklad rinna av och lägg på bakplåtspapper. Toppa med apelsinskal och ställ i kylen för att stelna.

Squid game kakor (dalgona candy)

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a

Ja så var det dom där populära squid game kakorna då. Godis skulle jag hellre kalla det. Här får du nu också en lite julig twist när kakan smaksatts med saffran. Det finns mängder av recept på nätet men alla är egentligen samma sak men med något varierande proportioner: socker + bikarbonat, inget annat -förutom saffran här. Det här är ett sånt där recept som jag egentligen bara vill kalla för ”mest på skoj”, en lite rolig grej värd att testa.

1 kaka

Du behöver:

  • 3 msk strösocker
  • 2 krm bikarbonat
  • valfritt med smaksättning, bara en knivsudd mald saffran exempelvis

Gör så här:

  1. Läs alla instruktioner så att du kan förbereda. Man måste nämligen vara lite snabb när sockret väl smält. (Lägger upp ett litet videoklipp också).
  2. Smält socker i liten kastrull på medelhög temperatur. Var riktigt försiktig för smält socker är RIKTIGT hett.
  3. När sockret smält helt, ta av från plattan.
  4. Tillsätt bikarbonat och rör om, det smälta sockret kommer att byta färg och fyllas med luftbubblor.
  5. Häll sockermassan på bakplåtspappersklädd värmetålig platt yta, räkna till 10 (så att ytan svalnar en aning) och använd sedan botten på något slätt och värmetåligt (ex kastrullbotten, botten på en matlåda av glas eller metall) och platta till kakan försiktigt så att den brer ut sig lite mer.
  6. Tryck sedan genast ut formen enligt valfritt kakmått. Låt svalna.
  7. Färdigt.

No-bake falska marsipanstänger

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Veganskt. Helt utan nötter och mandel.

Du behöver:

  • 2 dl kokosflingor
  • 1 dl frön (ex melonkärnor, solrosfrön, sesamfrön etc)
  • 3/4 dl kokosmjölk (75 ml)
  • 50 g mjölkfritt bredbart (viktigt!!) margarin alternativt 50g kokosolja
  • 1/2 dl socker (går att byta mot honung)
  • 1-2 krm bittermandelarom
  • 1 nypa salt
  • 1 tsk fiberhusk

Gör så här:

  1. Mixa samman allt förutom aromen och fiberhusken till en lätt grynig massa
  2. Smaka av med arommängden
  3. Tillsätt fiberhusk och rör samman
  4. Låt svälla ca 5 minuter, resultatet ska bli en kladdig och spritsar smet
  5. Spritsa ut längder på bakplåtspapper
  6. Frys tills stelnade, har inte tagit tid men blir iaf klart inom 1h
  7. Ta ut och skär i bitar med önskad storlek, jag tycker att 4-5cm är lagom
  8. Frys igen medan du smälter choklad
  9. Doppa stängerna i choklad och lägg på bakplåtspapper för att stelna, in i kylen eller frysen för snabbare resultat men stelnar ofta fort eftersom att fyllningen är iskall
  10. Ringla eventuellt över mer choklad för dekoration, valfritt med strössel eller kokos som topping
  11. Klart!
  12. Förvaras sen i kylen så att fyllningen återgår till mjuk och krämig istället för fryst 👌

Thin mints

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Tunna spröda chokladkakor med smak av mint, doppade i mintchoklad och toppade med polkakrisp.

Du behöver:

  • 5 dl bovetemjöl (går att byta ut mot 2dl majsmjöl, 2 dl majsstärkelse och 2 dl hirsmjöl/rismjöl -ja, mängden ökad eftersom att bovete binder mer vätska än resten)
  • 1/2 tsk xanthan eller 1 tsk fiberhusk
  • 1/2 tsk bakpulver 
  • 1/2 dl kakaopulver
  • 1/2 dl socker
  • 1/2 dl sirap (gärna en mörk för mera smak)
  • 100g mjölkfritt margarin, rumsvarmt
  • pepparmyntsolja (skilj på olja och arom, aromen smakar tandkräm 🙈) mängd efter smak, något krm eller 2 i kakorna och lika mycket i chokladtäcket (smaka av)
  • 1/2 dl kokosmjölk 
  • 1 nypa salt
  • Choklad att doppa i och ringla över (ca 300g)
  • krossade polkagrisar, valfritt (obs. Kontrollera innehållet) -går även att byta mot lite flingsalt

Gör så här:

  1. Vispa samman margarin, socker, sirap och kokosmjölk
  2. Tillsätt alla torra ingredienser, sikta gärna
  3. Blanda till en deg och tillsätt pepparmyntsolja efter tycke, smaka av degen -tänk på att inte överdriva gör även chokladen ska smaksättas -plasta in och låt vila i kylen i ca 30-60 minuter
  4. Hetta upp ugnen till 175 grader
  5. Ta ut degen och kavla ut den tunt direkt på bakplåtspapper
  6. Stansa kakorna och nu förflyttar du inte kakorna utan tar istället bort överflödet av deg
  7. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 5-7 minuter, ha koll i slutet så det inte blir bränt
  8. Ta ut och låt svalna på plåten
  9. Upprepa med resten av degen
  10. När kakorna är helt svala, smält chokladen över vattenbad under omrörning
  11. Droppa i pepparmyntsolja och smaka av om du inte använder en redan smaksatt choklad
  12. Doppa kakorna och lätt på bakplåtspapper för att torka, kyl eventuellt lite
  13. Ringla mer choklad över kakorna för dekoration
  14. Toppa även med polkakrisp
  15. Kyl. Klart!
« Äldre inlägg

© 2022 Matsara

Tema av Anders NorenUpp ↑