Nästan alla mina bak- och brödrecept är veganska, undantag för det som använder gelatin och honung (vilket i försej går att byta ut mot sirap) -det blir ju lätt så automatiskt när man inte kan använda mjölk eller ägg) men jag har även börjat samla våra vegetariska och veganska maträtter under en egen receptkategori.
En underbart enkel och väldigt smakrik rätt som du svänger ihop på bara några minuter. Ät som den är (vegansk) eller toppa med falsk gräddfil, krutonger, knaprigt bacon, räkor, stekt torsk etc.
2-4 portioner
Du behöver:
4 dl gröna frysta ärtor (obs! Ärta är en baljväxt)
3 dl vatten (går att öka om man önskar tunnare soppa)
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
1/3 kruka mynta
1/2 tsk örtsalt eller bara något krm salt
svartpeppar efter tycke
Gör så här:
Tina ärtorna
Mixa samman ärtor, vatten, salt, hackad lök, mynta och pressad vitlök till en slät soppa
Tictoc-pasta. Ni har väl alla sett den? 🤷♀️😬Sammanfattningsvis är det tomater och fetaost som ugnsgratineras, blandas till en sås och rörs ihop med pasta. 👌Här kommer vår version. Jag personligen förstår inte varför vego-fetan alls ska in i ugnen, den bara smälter ju -tillagas inte alls på det vis som ”riktig” feta när den ugnsbakas. Så… jag väljer att köra tomater, lök, vitlök, franska örter, salt, peppar, basilika och olja in i ugnen. Kokar pastan vid sidan av. Mosar fetan (kall) med gaffel. När tomaterna mjuknat och smakerna förhöjts tar jag ut den heta formen, rör ner fetan och sen pastan (fetan smälter till största del bara av formens värme). Måtten följer enligt nedan.
4 personer
Du behöver:
250 g glutenfri pasta av valfri sort och form
500 g cocktailtomater eller plommontomater, med kvist ger nästan ännu bättre smak
1 schalottenlök (annan liten lök fungerar också)
2-3 vitlöksklyftor
2 tsk torkade franska örter (går att skippa eller byta mot ex bara oregano)
1 kruka basilika
salt
peppar
olja
300g falsk fetaost, Violife Green white är den vi tål och favoriserar här hemma
Gör så här:
Sätt ugnen på 200grader
Lägg tomater i en oljad ugnsform, toppa med franska örter, hackad lök, pressad vitlök och hälften av basilikan
Ringla över mer olja, salta och peppra
Kör in i ugnen o ca 15 minuter, varierar lite på mognadsgrad och typ hos tomater men tomaterna ska mjukna
Koka pasta enligt anvisning och sila av
När tomaterna är klara, ta ut och mosa samman med gaffel. Mosa även fetan (kall) och blanda med tomaterna till en sås.
Vänd ner pastan och toppa med resten av basilikan.
Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Veganskt.
Ett supergott substitut för potatisgratäng.
6 personer
Du behöver:
Ca 750g-1 kg vitkål
4 dl vätska, ex 2,5 dl kokosmjölk (asiatisk och ren tillsatsfri) och 1,5 dl vatten eller bara 4dl valfri växtdryck/grädde (vatten går också bra men fettet i kokosmjölken bidrar till att förhöja smaken, buljong är ett bättre alternativ än vatten)
1 dl majsmjöl eller likvärdigt mjöl
1/2 dl majsstärkelse, eller annat likvärdigt mjöl
2 tsk äppelcidervinäger
2 tsk fiberhusk
3 krm xanthangummi
3 krm bakpulver
2 krm vitpeppar
valfritt med 50-75g Green vies par veggio eller annan vegansk riven ost
1 stor gul lök
1 vitlöksklyfta
mjölkfritt margarin att bre formen med
olja för stekning
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader och smöra en ugnsform
Strimla vitkålen
Skala och skiva löken och riv/pressa vitlöken
Stek vitkål, lök och vitlök i en het oljad panna tills den svettas (blir glansig), ta av och låt svalna
Blanda resterande ingredienser förutom vegan-osten, vispa/mixa ihop till en smet
Blanda allt förutom ca en deciliter av smeten med vitkålen och rör ihop, lägg i formen
Toppa med den sista decilitern av smeten, och osten
Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Veganskt.
Här bjuder jag på receptet till en vegansk rätt som gick rakt upp på topplistan för mig. Väldigt barnvänlig mat dessutom. 1-åringen min ÄLSKADE det, slukade både sin portion och halva min. Du kan förstås lägga vilken gnocchi som helst i såsen (har några recept på bloggen) men den här kombinationen var otrolig. Gnocchin kan man enkelt förbereda i förväg. Går att förvara både i kyl och frys innan tillagning. Vi serverade rätten med vitlöksbröd, magiskt gott 👌😋
sötchock
4-6 personer
Du behöver:
gnocchin
Ca 6 dl blomkålspuré (blir av ca 1 kg rå blomkål) -går även att byta mot annan grönsakspure
ca 3 dl majsstärkelse
1 dl majsmjöl
2 krm bakpulver (gör gnocchin ”lättare”)
1 tsk örtsalt
4 tsk fiberhusk
såsen
3 dl buljong (eller vatten och salt)
2-2,5 dl soltorkad tomat, antingen inlagda (avrunna) eller torkade som du först lagt i blöt för att mjukna
2 msk mjöl (ex hirsmjöl, majsstärkelse, bovetemjöl etc -för redning)
4 dl kokosmjölk (ren asiatisk och tillsatsfri för bästa smak och konsistens)
1-2 vitlöksklyftor
2 tsk äppelcidervinäger
Salt
Peppar
1-1,5 kruka basilika
Gör så här:
Börja med gnocchin, detta kan förberedas flera dagar i förväg i steg. Första steget är att dela blomkålen och koka den (använd även stocken) tills mjuk och sen sila
Mixa blomkålen till puré med örtsaltet som smaksättning (här kan man stanna och antingen förvara i kyl eller frys för nästa steg om man vill)
Annars fortsätter man. När purén är svalnad blandar man den med alla övriga ingredienser
Likaså kan man pausa här och fortsätta en annan dag med att göra själva gnocchin
Man gör alltså gnocchi med valfri form av smeten, jag föredrar här små runda bollar -enkelt och gott
Det smidigaste är att lägga all smet i en spritspåse oh spritsa ut remsor med ca 1 cm diameter på mjölat bakplåtspapper eller bakbord (se länk med video från instagram nedan)
Sen skär man bara små bitar av remsorna och rullar lätt till små bollar med mjölade händer, lägg på tallrik inför nästa moment (dessa går också att förvara i kyl eller frys inför tillagning vid annat tillfälle)
När man tillagar gnocchin: Koka upp vatten, när det kokar -sänk värmen något så att det mest sjuder
Lägg i gnocchi i kastrullen, lite i taget -Max så att botten täcks med ett lager åt gången, inte flera lager på varandra
Låt gnocchin sjuda bara någon minut, rör om och lyft ut gnocchin när den svällt och blivit alldeles glansig (du kommer att se skillnaden) —låt gå hellre för kort än för lång stund (då kommer gnocchin brytas ner i vattnet)
Fiska upp gnocchin och lägg på fat, upprepa tills all gnocchi tillagats
Valfritt är att sen eventuellt att fräsa på gnocchin i en het panna med olja för lite yta (är inget måste men jag föredrar det)
Nu gör du såsen. Mixa samman alla ingredienser men spara några basilikablad och soltorkade tomater för topping
Koka upp såsen tills den reds av, smaka av med salt och peppar
Lägg i gnocchin, toppa med basilika och soltorkad tomat
Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Vegansk.
En ljuvlig potatiskaka att servera som den är, till en sallad exempelvis, alternativt som tillbehör till något. Så otroligt krispigt yttre men saftigt inre. Väldigt enkel att göra och SÅ värt det.
8 portioner
Du behöver:
stanning 2.0
5 dl vätska, ex 2,5 dl vardera av kokosgrädde/kokosmjölk (asiatisk och ren tillsatsfri) och vatten eller bara 5 dl valfri växtdryck/grädde (vatten går också bra men fettet i kokosmjölken bidrar till att förhöja smaken, buljong är ett bättre alternativ än vatten)
2 tsk äppelcidervinäger
1/2 dl majsmjöl
1/2 dl majsstärkelse
2 tsk fiberhusk
1/2 tsk xanthangummi
1/2 tsk bakpulver
1 tsk kala namak /svavelsalt -ger äggsmak eller örtsalt (valfritt)
potatiskakan/fyllningen
1 kg potatis av mjölig sort
1/2 purjolök (3 dl strimlad)
1 vitlöksklyfta (valfritt)
3 msk gräslök (valfritt)
50-75 g mozzarella eller falsk parmesan från Green vie (eller annan vegansk ost MEN är absolut inte nödvändigt alls, går att skippa helt alternativt exempelvis byta ut mot glutenfritt ströbröd att toppa med
salt och peppar
Mjölkfritt margarin att smöra formen med
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader
Skala och skiva potatisen tunt
Tvätta och strimla purjolöken, pressa/riv vitlöken och hacka gräslöken
Blanda alltsammans, salta och peppra
Nu gör du stanningen
Bara blanda samman alla ingredienser och vispa/mixa -låt vila ett par minuter
Smöra en ugnsform (jag föredrar springform men går att göra i valfri, både stor eller portionsformar)
Spara undan 2 dl stanning, resten blandar du ordentligt med potatisen-lök-blandningen
Lägg potatisen i formen och toppa med resten av stanningen
Toppa också eventuellt med vego-ost (finriven tycker jag, absolut inte grovriven) eller ströbröd, alternativt skippa -stanningen duger i sig som topping
Grädda mitt i ugnen i 1,5 h (täck med aluminiumfolie ifall den skulle råka bli för mörk i färgen men det behöver inte jag)
Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Veganskt.
Min nya must-have 😮😋 Så krispigt. SÅ gott. Så himla enkla och snabba att tillaga. Består av valfria rivna grönsaker, blandade i en frityrsmet och friterade. Makalöst gott.
2 portioner som huvudrätt, räcker till ca 4 personer om bara tilltugg
Du behöver:
5 dl valfria grovrivna (INTE finrivet) rotfrukter/grönsaker utifrån preferens. Exempelvis sötpotatis, morot, palsternacka, zucchini, jordärtskocka, lök. Gärna en blandning av grönsaker, åtminstone ett par olika och gärna lök med om du gillar det (obs! Löken ska inte rivas utan istället skivas tunt)
2 msk valfritt mjöl (ex majsmjöl, rismjöl, bovetemjöl, hirsmjöl etc)
Börja med att hetta upp oljan för iordningställandet av resten går så fort. Hetta upp oljan till ca 170-190 grader
Riv grönsakerna grovt, undantag för lök som ska skivas tunt
Krama ur överskottsvätska ur grönsaker, beror på vilka grönsaker du använder
Blanda dom rivna grönsakerna med mjölet och eventuellt salt och peppar (går utmärkt att salta efter fritering också)
När mjölet är blandat med grönsakerna vispar du ihop frityrsmeten, bara vispa samman ingredienserna och häll över grönsaker
När oljan är het nog klickar du i ca 1 msk i taget av grönsaksblandningen och låter fritera tills krispig och gyllenbrun, tar någon minut eller 2, beror lite på valda grönsaker
Ta av och låt rinna av på hushållspapper
Servera som det är istället för Nuggets till ex ris eller pommes. Är bara som det är med salt på toppen, eller med valfri sås. Beroendeframkallande!
Fritt från mjölk, ägg, gluten, soja, nötter och mandel bl.a.Vegansk!
På bloggen finns redan mängder av varianter på semla. Vad sägs om semmelpaj, semmelkaka, wraps-semla, semmelboll, semmelkladdkaka, munksemla, semmelglass eller bara klassisk semla? Men nu tänker jag komma med ett ännu bättre förslag! Vad sägs som semla som tårta? Tårtsemla? Semmeltårta!!! JA!!! Det är som en superstor semla som räcker för det hela stora sällskapet. SÅ lätt och god. Perfekt gräddig. Underbar falsk mandelmassa med massa smak av mandel men helt utan mandlar. Missa inte!
12-15 personer
Du behöver:
Kakan, botten och lock (görs var för sig i 2 formar/omgångar för bästa resultat)
2 x 150g mjölkfritt margarin
2 x 1dl vatten eller växtdryck
2 x 1,5 dl socker
2 x 3dl mjöl (ex 1dl majsmjöl, 1dl rismjöl/hirsmjöl och 1dl majsstärkelse)
2 x 1/2 tsk xanthangummi
2 x 1,5 tsk bakpulver
2 x 1,5 tsk kardemumma
något att smöra och bröa form med, förslagsvis olja/margarin och majsmjöl
Falsk mandelmassafyllning
2 dl solrosfrön eller melonkärnor, går även att byta ut mot kokosflingor men kan möjligen behöva ökas till 3 dl i mängd
1 dl vätska, ex kokosmjölk eller vatten alternativt annan valfri växtdryck
1 dl florsocker
Ca 1-2 krm mandelarom/bittermandelarom
Grädden
2 paket schlagfix sötade grädde på tetra (fri från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a) -eller annan valfri vispbar vegansk grädde. Mängden går att halvera men jag anser verkligen att tårtan ska ha såhär tjockt lager av grädde -tro mig
2 tsk vaniljessens
1/2 dl äppeljuice (ger den annars lite artificiella grädden en bättre fräschör, går att byta mot vatten eller annan mild juice eller sagt)
1/2 dl socker
2 tsk majsstärkelse
1 tsk agar agar (går att byta mot 3-4 gelatinblad)
Florsocker att toppa med
Gör så här:
Först lägger du fröna till den falska mandelmassan i blöt, bara lägg dom i en bunke och täck helt med vatten. Låt stå.
Sen börjar vi med kakorna, botten och lock. Man gör alltså inte en mjuk kaka och delar den i två utan för absolut bästa resultat gör man botten och lock var för sig. En i taget eller båda samtidigt beroende av hur många lika stora formar man har. Jag har gjort tårtan i en 23/24-cm form.
Sätt ugnen på 200 grader
Smöra och bröa en springform
Smält margarinet och låt svalna
Blanda alla torra ingredienser för sig
Tillsätt alla våta och vispa till en jämn smet
Fördela smeten i form och se till att dra hela vägen ut helt mot kanterna på formen, det brukar göra att kakan lyfter jämnt vid gräddning
Grädda mitt i ugnen i 30 minuter, ta ut och låt svalna
Upprepa för en till kaka (om du inte gjorde dom samtidigt i två formar)
Så. Nu gör vi den falska mandelmassan. Sila av fröna men du behöver inte torka dom på något vis
Blanda alla ingredienser förutom aromen och mixa till en så slät massa som du önskar
Smaka av med aromen.
Klart!
När kakorna svalnat gör vi grädden. Men först kan du se till att bottenkakan ligger i botten av springformen MED kanterna på.
Bred ut den falska mandelmassan jämnt över bottenkakan
Så, till grädden. Vispa iordning juice, socker, agar och majsstärkelse i en kastrull. Om du väljer gelatin istället för agar lägger du den i blöt nu.
Koka upp juice-vätskan under omrörning, tills det tjocknar -ta av (och om du använder gelatin rör du nu i dom efter att ha kramat ur överskottsvätskan).
Låt juiceblandningen svalna.
Vispa upp schlagfixgrädden hårt, bästa resultat om kylskåpskall.
Tillsätt vaniljessens och sen den svalnade juiceblandningen lite i taget under fortsatt vispning (denna kommer att ge grädden en stabilitet som håller)
När grädden är jämnt blandad kan du toppa mandelmassafyllningen med det tjocka lagret av mycket fluffig och len men samtidigt stabil grädde
Överst lägger du locket
Låt allt stå till sig i kylen åtminstone någon timme, men går utmärkt att förbereda exempelvis dagen innan
Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Veganskt.
Vegomagasinet som inspiration men här med allergianpassning också. Servera ex med falsk gräddfil och schiracha som jag gjorde här. Eller bara med lingonsylt och råkost.
2-4 portioner
Du behöver:
2 dl vätska, ex 1 dl vardera av kokosmjölk (asiatisk och ren tillsatsfri) och vatten eller bara 2 dl valfri växtdryck (vatten går också bra)
3 msk majsmjöl
3 msk majsstärkelse
1 tsk fiberhusk
1/2 tsk xanthangummi
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk kala namak /svavelsalt -ger äggsmak eller örtsalt
1 msk b-jäst -går att skippa
2 krm gurkmeja (går att minska eller öka, ger enbart färg)
2 msk olivolja eller annan valfri olja
1 hel stor purjolök
olja för stekning
falsk gräddfil
50/50 vegansk majonnäs och violife creamy spread av naturell smak
Gör så här:
Strimla purjolöken och tvätta av den från sand/jord
Stek upp purjon i olja tills den mjuknar och blir glansig, ta av och låt svalna
Vispa iordning resterande ingredienser till smeten, torra först för sig och våta för sig och vispa sen samman
Rör ner purjolöken
Stek i oljad medelvarm panna eller plättlagg tills gyllenbruna och fasta
Mixa samman ingredienserna till den falska gräddfilen, servera.
Senaste kommentarer