Kategori: Jul (Sida 1 av 3)

Stekt inlagd strömming

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

En av mina favoriter på julbordet. Så enkelt att göra allergianpassat dessutom 😀

Du behöver:

fisken

  • 400 g strömmingsfileer
  • Ströbröd (oändliga variationsmöjligheter, ta exempelvis av majs, ris eller bovete -här är OLDA’s märke perfekt 👌) -ca 1 dl
  • 1/2 Tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 1 tsk torkad dill (valfritt)

lagen

  • 1,5 dl vatten
  • 1 dl socker
  • 1/2 dl ättiksprit
  • 1/2 tsk salt
  • 10 kryddpepparkorn
  • 1 liten rödlök
  • 1 morot (valfritt)
  • olja för stekning (inte margarin)

Gör så här:

  1. Börja med att koka upp lagen. Blanda alla ingredienser förutom lök och morot och koka upp
  2. Skala Lök o morot och skiva tunt, lägg i en värmetålig skål/i ett fat
  3. Häll över lagen och låt svalna
  4. Gör nu fisken.
  5. Klipp först bort ryggfenorna från filéerna, men lämna skinnet och bry dig inte om dom tunna benen
  6. Blanda ihop ströbröd, salt, dill och peppar och vänd filéerna i blandningen
  7. Hetta upp olja i panna och stek filéerna ca 2 minuter/sida, skinnsidan först, tills ströbrödet blir krispigt och lätt gyllenbrunt
  8. Lägg filéerna direkt från pannan i lagen och katt kallna
  9. Förvara gärna i kylen några timmar eller någon dag innan servering
  10. Servera kalla, på knäckemacka eller till exempelvis varm potatismos, ärtor och falsk majonnäs

Radiokaka

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Du behöver:

  • En avlång brödform (eller liknande)
  • mördegskakor enligt HALV sats HÄR (du kan även ta andra valfria kakor av spröd variant -exempelvis pepparkakor nu i juletider)
  • 400g mjölkfri choklad (smak och kakaohalt avgör smaken, från mörkt till ljus)
  • 2 dl kokosmjölk
  • 75 g kokosolja
  • 75 g mjölkfritt margarin (Alternativt mer kokosolja)
  • 2 msk vaniljsocker

Gör så här:

  1. Förbered kaksmeten. Stansa ut runda eller fyrkantiga kakor. Nagga, eller kör över med kruskavel och grädda i 200 grader istället för 175 som receptet anger. Grädda då några minuter kortare, tills gyllenbruna kanter.
  2. Låt svalna.
  3. Hacka upp chokladen och lägg i en värmetålig stor skål
  4. Lägg olja, margarin och kokosmjölk i en kastrull och värm upp tills det kokar
  5. Häll över chokladen och låt stå någon minut
  6. Mixa med stavmixer till en slät chokladmassa (OM det skulle skära sig får du tips HÄR o hur du kan rädda det)
  7. Blanda i vaniljsockret
  8. Låt svalna
  9. Varva kakor och chokladsmeten i en bakplåtspappersklädd form
  10. Ställ i kylen för att stelna, gärna över natten
  11. skär tunna skivor

Janssons frestelse

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja. Förslag för vegansk (fiskfri) variant finns också nedan.

En riktig klassiker. Jag gör den med kokos som gräddsubstitut men med trix för att neutralisera bort kokossmak men samtidigt redning för maximal gräddighet.

Du behöver:

  1. 1 kg potatis, fast sort
  2. 1 stor gul lök
  3. valfritt med 1 vitlöksklyfta
  4. 2,5 dl kokosmjölk (garants rosa, tillsatsfria, från asiatiska hyllan -inte kokosdryck)
  5. 3,5 dl vatten
  6. 2 tsk äppelcidervinäger
  7. 2 msk mjöl för redning (ex. Hirsmjöl, majsmjöl eller bovetemjöl)
  8. salt (ca 1/2-1 tsk)
  9. peppar (gärna 5-pepparmix eller åtminstone blandning svartpeppar-kryddpeppar, ca 3 krm)
  10. Ca. 100 g ansjovis eller auberginesnjovis för veganvariant
  11. 3 msk anjovisspad (gäller även för veganvarianten då spad av aubergineanjovisen)
  12. ströbröd (hemmagjord eller köpt av allergivänlig variant -även krossade cornflakes funkar utmärkt) -att toppa med
  13. 3-4 msk mjölkfritt margarin -att toppa med


Vegansk anjovis. Bäst tycker jag tveklöst att Teglears variant som du finner HÄR finns men även andra liknande varianter finns på nätet om du söker ”aubergineanjovis)

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader
  2. Skala och strimla potatisen
  3. Skala och skiva löken och pressa/riv vitlöken
  4. Skiva/hacka anjovisen till mindre bitar
  5. Blanda potatis, lök, vitlök, anjovis, salt och peppar
  6. Vispa samman kokosmjölk, vatten, mjöl, vinäger och anjovisspad i kastrull och koka upp så att det reds av en aning
  7. Häll den varma vätskan över potatisblandningen
  8. Blanda och häll i ugnssäker form
  9. Strö på ströbröd och klicka ut margarinet
  10. Kör in i ugnen, grädda långt ner i ca 1,5 timmar (täck med aluminiumfolie om den börjar bli bränd på ytan)

Saffranskubb

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

En julig mandelkubb helt enkelt. Inspiration ur mitt kubbrecept HÄR men med justering för julig smak. Inte bara tillfört saffran utan även justerat baksätet för att få ut mesta möjliga smak ur saffranet.

Du behöver:

  • 8dl mjöl (ex. 2 dl kokosmjöl, 2dl majsstärkelse, 2dl majsmjöl 1dl klibbrismjöl och 1dl majsmjöl Eller 2 dl kokosmjöl, 3 dl hirsmjöl och 3 dl majsmjöl) -går att variera massor men det ska enbart vara liten del stärkelse och kokosen är tämligen viktig alternativt ska den bytas ut mot annat mjöl men då av större mängd, nästan dubbel mängd kan behövas eftersom att kokos suger mycket vätska
  • 200g mjölkfritt margarin
  • 2dl socker
  • 1 tsk mald kardemumma
  • 1msk hjorthornssalt
  • 2tsk xanthangummi
  • 1,5 dl vätska (ex. kokosmjölk eller vatten)
  • 2krm bittermandelarom (EJ FRÅN ÄKTA MANDEL)
  • 2 pkt saffran (1g)
  • Sirapsvatten för pensling (går även bra med vatten, Smält margarin eller kokosmjölk)
  • Pärlsocker

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader
  2. Smält margarinet och blanda i saffranet som du först mortlat ihop med 1 msk av sockret.
  3. Tillsätt bittermandelaromen
  4. Blanda samman alla torra ingredienser för sig
  5. Blanda samman våta och torra och arbeta ihop en deg, låt degen vila några minuter
  6. Dela degen i 2 bitar
  7. På välmjölat bakbord kan du rulla ihop 2 cylindrar med ca 5 cm i omkrets
  8. Skär ut kakor med ca 1cm tjocklek
  9. Lägg kakorna på bakplåtsklädd plåt och platta till lite
  10. Pensla och strö på pärlsocker
  11. Grädda i ca 10 minuter
  12. Låt svalna på plåten

Saffransplättar/Saffranspannkakor

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. 

Mer ett tips än ett recept men så gott att det förtjänar ett inlägg. Perfekt nu i juletider eller egentligen även till vardags för oss som älskar saffran.

Enkelt dessutom. Smaksätt bara din plätt- eller pannkakssmet med saffran och gärna aningens kardemumma (lyfter saffranssmaken).

Du kan använda receptet för plättar, tunnpannkakor eller amerikanska pannkakor, eller vilket annat recept på pannkakor från bloggen eller vilket annar recept som helst som du föredrar.

Grädda sen som vanligt ?

Juliga biskvier

Fritt från mjölk, ägg, gluten, soja, nötter och mandel bl.a. Veganskt. Även fritt från kokos och majs (LÄS hela beskrivningen)

Sedan länge finns recept på chokladbiskvier på bloggen. Du finner receptet HÄR. Jag brukar även göra exempelvis hallonbiskvier och citronbiskvier, lägger upp recept på detta nedan, men NU var det dags för biskvier med juliga smaker. Så. Låt mig presentera saffransbiskvier, polkagrisbiskvier, pepparkaksbiskvier och lingonbiskvier. Recepten är enbart modifieringar av originalreceptet men du får dom nedan. Du får också ett tips på hur du gör biskvierna ÄVEN fria från både kokos och majs.

Du behöver:

Bottnar

Antingen följer du receptet som länkas ovan eller så följer du den modifierade varianten utan majs och kokos här.

  • 1dl solrosfrön (eller andra likvärdiga frön)
  • 1 dl melonkärnor (eller mer solrosfrön) -originalreceptet säger kokosflingor
  • 2 dl florsocker
  • 3 msk vatten (originalreceptet säger kokos)
  • 4 msk bovetemjöl (originalreceptet säger majsstärkelse)
  • 1/2 tsk bakpulver
  • skippa helt xanthangummi som originalreceptet har (bovete gör att detta inte behövs)
  • 2 krm mandelarom

Fyllning, basen

  • 100 mjölkfritt margarin
  • 2-2,5 dl florsocker

smaksättning

  1. citronbiskvier – skal från 2 citroner
  2. hallonbiskvier – 2-3 msk hallonsylt
  3. saffransbiskvier -1 kuvert saffran och 1 krm mald kardemumma (framhäver saffranssmaken)
  4. polkagrisbiskvier -ett par droppar pepparmintsolja (alternativt något krm pepparmintsarom, även om det inte är riktigt lika gott) OCH 2 msk kakao (passar utmärkt ihop)
  5. pepparkaksbiskvier –  1 tsk pepparkakskrydda OCH 1 msk kakao (passar utmärkt ihop)
  6. lingonbiskvier -2-3 msk lingonsylt

topping

  • 150-200 g mjölkfri choklad (vit eller vanlig) -recept har du HÄR om du inte hittat någon allergenfri
  • förslagsvis pepparkakssmulor till pepparkaksbiskvier, lingon/lingonpulver till ingonbiskvier, polkagrissmulor till polkagrisbiskvier och kanderad apelsin eller ringlad choklad till saffransbiskvier

Gör så här:

  1. Börja med bottnarna
  2. Mixa samman solrosfrön och melonkärnor med hjälp av vattnet i en blender eller med stavmixer
  3. Tillsätt florsockret och mjölet
  4. Mixa tills fin krämig och seg konsistens (påminner om mandelmassa)
  5. Tillsätt sist bakpulvret och mandelaromen och mixa /blanda samman
  6. Klicka ut 12st på bakplåtspapper med hjälp av inoljade skedar, bre ut till runda cirklar med höjd på kanske 5-7mm (eller gör ännu fler MINI-biskvier
  7. Grädda i 175grader i TOTALT ca 12minuter (blir bara lätt gyllenbruna på ytan/kanterna och reser sig) -minska ner tiden om du gör mindre storlek
  8. Genom halva gräddningen kan man platta till bottnarna OM dom har rest sig för mycket (ska ändå inte vara för höga)
  9. Låt svalna när klara
  10. Nu gör du fyllningen
  11. Blanda samman florsocker och margarin till homogen smet
  12. Tillsätt smaksättning
  13. Ställ gärna i kylen för att stelna aningens
  14.  Bre ut fyllning på kakorna, släta till låga och fina toppar
  15. Ställ återigen för att stelna i kylen
  16. Smält chokladen över vattenbad eller i mikro under omrörning (passa så att det inte bränns)
  17. Låt svalna
  18. Doppa biskvin med fyllningssidan i chokladen, håll med fingerspetsarna på bottnen så den förblir odoppad
  19. Toppa med ev. topping
  20. Ställ  i kylen för att stelna
  21. Går enligt uppgift från följare att frysa men står sig även länge i kylen

Saffransambrosia

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. veganskt.

En enkel och supergod mjuk kaka perfekt för julstämning med en touch.

Du behöver:

kakan

  • 1 paket saffran
  • 4 dl mjölblandning (ex. 2dl majsmjöl, 1dl klibbrismjöl, 1dl majsstärkelse)
  • 1tsk xanthangummi
  • 1 1/2 dl socker
  • 1/2 tsk kardemumma
  •  2 tsk bakpulver
  • 50 g smält mjölkfritt margarin
  •  2 dl valfri vätska, jag föredrar antingen 50/50 av kokosmjölk/vatten eller färskpressad apelsinsaft/kokosmjölk 
  • Olja och polenta eller majsmjöl som förslag för att smöra och bröa formen

glasyren

  • 2,5 dl florsocker
  • 1 tsk sirap
  • 2-3 msk färskpressad apelsinsaft

topping

  • kanderade apelsinskal, köpta eller hemmagjorda (recept HÄR)

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader
  2. Smält margarin och låt svalna
  3. Blanda i saffran och vätskor i margarinet
  4. Blanda alla torra ingredienser för sig och blanda sedan i vätskorna
  5. Fyll i smörad o bröad eller bakplåtspappersklädd form (ex springform)
  6. Grädda mitt i ugnen i 30 minuter
  7. Ta ut och låt svalna
  8. Blanda samban glasyren, toppa kakan och strö över kanderade apelsinskal

Mazarininspirerad saffranskaka med hallontopping

Fritt från mjölk, ägg, gluten, soja och nötter bl.a. Veganskt! Även fri från såväl majs och ris som bovete. Helt utan spannmål!

En saffrans- och kardemummasmakande superenkelt kaka med konsistens liknande mazarinfyllning. Toppas med hallonsmakande kristyr. Om du inte gillar saffran kan du dubbla mängden kardemumma, alternativt istället för både saffran och kardemumma tillsätta något kryddmått bittermandelarom (ej äkta utan sådan som inte tillverkas ur mandel) för en mer mazarinlik kaka.

Du behöver:

Kakan

  • 2 dl av antingen melonkärnor eller blandning melonkärnor/kokosflingor alternativt solrosfrön/kokosflingor eller enbart solrosfrön
  • 2 dl vätska (jag tar 1 dl vardera av kokosmjölk och vatten)
  • 2 msk mjölkfritt margarin eller neutral olja
  • 1/2 tsk kardemumma
  • 1 pkt (0,5g) saffran
  • 1 dl florsocker
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 3/4 dl kokosmjöl

Topping

  •  2,5 dl florsocker
  • 1 tsk ljus sirap
  • ca 3 msk kallt vatten
  • 2-3 msk hallonsylt

Gör så här:

  1. Mixa samman ditt val av solrosfrön/melonkärnor/kokosflingor med vätska, margarin/olja, kardemumma och saffran till en len smet
  2. Tillsätts sockret, bakpulvret och mjölet och blanda samman
  3. Bred ut smeten i en bakplåtsklädd form om ca storlek 20x20cm. Smeten är så pass tjock att du även kan bre ut den på bakplåtspappersklädd ugnsplåt och bara forma den storlek som önskas. Använd gärna en slickepott eller oljad sked när du brer ur för att smeten inte ska fastna.
  4. Grädda mitt i ugnen på 200grader i 15 minuter
  5. Ta ut och låt svalna
  6. Blanda samman florsocker med sirap och vatten till kristyr
  7. Toppa kakan med kristyren.
  8. Klicka ut sylten jämnt över kakan och bred ut för lite mönster
  9. Förvara gärna i kylen någon timme för att stelna en aning

Rödbetssallad

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Veganskt!

Enkelt och gott! Rödbetssallad går att göra på olika veganska majonnäser som bas men denna är den tveklöst enklaste och godaste.

Du behöver:

  • 1 sats majonnäs enligt recept HÄR
  • 4 dl hackade små kuber av kokta och gärna inlagda rödbetor (köpt eller hemmagjort, snabb inläggning enligt mitt recept HÄR räcker)
  • 1 finhackat grönt äpple (helst)
  • 3 msk finhackad inlagd smörgåsgurka eller saltgurka
  • eventuellt 1 msk mycket fint hackad fänkål
  • salt
  • peppar

Gör så här:

  1. Förbered majonnäsen
  2. Förbered alla grönsaker genom att hacka
  3. Blanda samman
  4. salta
  5. peppra
  6. klart men tveklöst godast att låta stå och dra sig åtminstone en dag

Saffransfudge med vit choklad och kanderade apelsinskal

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Inspiration från Jennys matblogg men allergimodifiering samt en extra touch med apelsinskalen. Saffran och apelsin passar verkligen SÅ bra ihop =)

Du behöver:

  • 3 dl socker
  • 3 dl kokosmjölk (utan tillsatser)
  • 2 tsk vaniljpulver
  • 3 msk ljus sirap
  • 1 kuvert saffran (0,5g)
  • 200g vit mjölkfri choklad
  • kanderade apelsinskal från 2 små eller 1 stor apelsin (se recept HÄR)

Gör så här:

  1. Lägg alla ingredienser förutom apelsinskal, chokladen och saffran i en kastrull
  2. Koka upp, sänk temperaturen och låt småputtra tills kolan når 120 grader, eller tills den klarar kulprovet (går att forma till kula efter att du droppat i kallt vatten)
  3. Under tiden kan du förbereda apelsinskalen enligt receptet ovan
  4. Ta av från plattan
  5. Tillsätt saffran och den vita chokladen som du hackat/brytit i bitar
  6. Rör runt tills du har en homogen blandning
  7. Häll upp i en bakplåtspappersklädd form (ungefär 15 x 25 cm blir bra i storlek)
  8. Låt svalna en aning
  9. När det börjat svalna och ytan börjat stelna lite kan du lägga på apelsinskalen
  10. Låt svalna helt och ställ sen i kylen över natten för att stelna
  11. Skär upp

 

« Äldre inlägg

© 2020 Matsara

Tema av Anders NorenUpp ↑