Kategori: Övrigt (Sida 1 av 6)

Sockerfri mellispaj

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Veganskt.

Här kommer ett recept på en sockerfri bär-/fruktpaj som passar utmärkt till mellis eller för sockerfri festlighet. Servera med valfritt tillbehör, ex en sockerfri nicecream (förslagsvis frysta frukter/bär mixade med växtdryck).

3-4 portioner

Du behöver:

  • 1 dl fruktpuré, ex äpple eller blåbär/hallon men valfria varianter funkar beroende av vad som tåls och finns tillgång till. En fruktklämmis funkar utmärkt att ta till här. Olika frukter/bär har olika mycket sötma.
  • 1 dl kokosmjölk, annan växtdryck, vatten eller juice.
  • 1/2 dl olja (ex raps)
  • 1,5 dl mjölblandning, ex 1 dl majsmjöl och 1/2 dl majsstärkelse. Mjöler går att byta mot likvärdiga substitut.
  • 3 krm bakpulver
  • 1 krm xanthangummi eller 2 krm fiberhusk
  • valfritt med 1-2 krm vaniljpulver, kardemumma eller kanel exempelvis
  • 1 dl frukt/bär för topping, förslagsvis likvärdiga smaker mot purén
  • Något att smöra och bröa formar med, ex margarin och majsmjöl

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader
  2. Blanda samman fruktpurén med olja och växtdryck.
  3. Tillsätt torra ingredienserna och rör samman till en jämn smet.
  4. Häll i smörade och bröade formar
  5. Toppa med frukt/bär (äpplen goda att slunga i lite kanel först)
  6. Grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter
  7. Ta ut och låt svalna åtminstone något. Servera med valfritt tillbehör.

Müsli-bars på allergivis

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Veganskt.

Perfekt att ta till vid skåp- och skafferirens. Enkla att göra och otroligt smidiga att variera utifrån vad man tål och tycker om, eller vad man har hemma. Passar perfekt till mellis eller som snacks. Smidiga att ha med som matsäck.

8 bars

Du behöver:

  • 5-6 dl torrvaror där helst åtminstone 1-2 dl är någon form av flingor/flakes som kan suga upp vätska och därmed stå för bindningen.
    Ett exempel är
    • 1 dl boveteflingor eller krossade cornflakes (tänk på att 1 dl krossade motsvarar ca det dubbla i okrossade)
    • 1 dl kokosflingor
    • 1 dl solrosfrön/pumpafrön eller sesamfrön/melonkärnor exempelvis
    • 2 dl puffad quinoa/hirs eller hackat puffat ris exempelvis
    • 1 dl hackad torkad frukt eller bär, aprikoser, russin, blåbär, jordgubbar, banan, tranbär mm
  • 1/2 dl kokossocker eller farinsocker/muscovadosocker, går även att byta mot honung men är då inte längre veganskt
  • 1/2 dl vätska, ex någon juice eller vatten
  • 2 msk kokosolja eller mjölkfritt margarin
  • valfritt med 1/2 dl frösmör eller tahini exempelvis
  • ett par nypor salt
  • valfritt med annan kryddning så som ex kanel, kardemumma, vanilj eller kakao (kräver lite mer vätska)
  • valfritt med choklad att doppa i eller ringla över

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 150 grader
  2. Blanda samman alla torra ingredienser (förutom sötningen) i en bunke
  3. Koka upp sötning med vätska och olja/margarin, när allt smält samman tar du av från plattan och häller över dom torra ingredienserna
  4. Rör samman allt, smaka av kryddningen
  5. Häll müsliblandningen i en bakplåtspappersklädd brödform (eller annan valfri stor form eller portionsformar (i silikon exempelvis)
  6. Platta till ordentligt, med hand eller sked/slev. Tätt packat ska det vara, verkligen!
  7. Grädda mitt i ugnen i 30 minuter
  8. Ta ut och låt svalna, kyl tills helt genomkall -verkligen KALL ska den vara
  9. Skär upp med vass kniv
  10. Valfritt att doppa helt eller delvis i choklad eller bara ringla lite choklad över

Varm polka-choklad

Fritt från mjölk, ägg, gluten, soja och nötter bl.a.

Så enkelt. Så juligt. Så gott. En varm chokladdryck med mycket smak av polkagris. Värmande ljuvlig.

Du behöver:

  • 2,5 dl kokosmjölk (asiatisk och ren tillsatsfri) eller annan valfri växtdryck
  • 2,5 dl vatten (eller växtdryck, om du inte använder den feta kokosmjölken ovan föreslår jag att du inte använder vatten här, eftersom att den spär ut kokosmjölken till ”dryck”)
  • 2 msk krossade polkagrisar (går att byta ut mot några droppar pepparmintsolja för dig som har)
  • 1-2 msk socker/sirap (eller skippa)
  • 1 nypa salt (framhäver smaker)
  • 2 msk kakaopulver
  • grädde att toppa med, ex sprutgrädde från Schlagfix
  • krossade polkagrisar att toppa med

Gör så här:

  1. Blanda samman alla ingredienser förutom topping
  2. Koka upp under ständig omrörning så inte godisbitarna bränns vid
  3. Smaka av
  4. Häll upp, toppa och njut!!

Veganska äggfria hela ägg eller ägghalvor

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Veganskt!

Det finns mängder av recept på veganska ägg men samtliga som jag hittat innehåller allergener så som soja exempelvis. Därtill anser jag iaf att dom flesta recept jag studerat ger för kompakta konsistenser, framförallt på gulan och därtill för mycket smak av ingredienserna var för sig, dvs att stabilitet och utseende går långt före smak. Den stora skillnaden är att min äggula är ugnsbakad vilket jag anser gör hela skillnaden. Så helt ärligt har jag slitit med det här ägget i flera år, ibland mer aktivt men ofta mest i tanken. Nu känner jag mig redo att dela receptet. Förfarandet är mycket snabbare och enklare än vad man kan tro. Jag har videoklipp på hur det går till.

Resultatet är ett äggfritt ägg med väldigt lågallergena ingredienser OCH flera förslag på vad man kan byta ut mot. Ägget blir till utseendet extremt verklighetstroget och likaså konsistensmässigt. Smaken blir tämligen neutral men med äggkaraktär, den ägglika smaken kommer från kala namak (svavelsalt) vilken både luktar och smakar just svavel (samma lukt och smak som ägg kan frambringa).

Receptet kommer högst troligt finjusteras ytterligare med tidens gång och jag har redan några fler idéer i åtanke men det är helt klart redan ett recept värt att dela, särskilt nu till jul. Med en klick vegansk majonnäs, lite rom (finns vegansk variant) och dill och rödlök, (eventuellt lite räkor, kanske kaviar) så är det verkligen ett makalöst substitut för ägg.

5-7 hela ägg beroende av storlek

Du behöver:

Vitan

  • 1 dl kokosmjölk (garants rosa ) -ren och tillsatsfri (ger då inte bismak av kokos), eller annan motsvarande vätska (växtdryck, eller mjölk/grädde för den som tål)
  • 3 dl vatten
  • 1-1,5 tsk kala namak (Svart salt med svavelsmak = smakar ägg)
  • 8 krm agar agar pulver (får det att stelna), går att byta ut mot 6,5 gelatinblad men då är det inte längre veganskt och tål du agar (kommer från alger) så skulle jag tveklöst rekommendera det
  • 1 msk majsstärkelse 

Gulan

  • 1/2 dl kokosmjölk (garants rosa ) -ren och tillsatsfri, eller annan motsvarande vätska
  • 1/2 dl vatten
  • 1 msk ljus sirap
  • 1 msk majsmjöl, hirsmjöl eller rismjöl
  • 1/2 msk majsstärkelse
  • 3-5 krm kala namak 
  • 1 krm örtsalt (går att skippa)
  • 2,5 msk Olda majsströbröd eller annat likvärdigt substitut
  • 1/2 krm bakpulver
  • Mjöl att vända äggulor i (ex majsmjöl eller majsstärkelse)
  • Gul/orange färg, ex gurkmeja eller valfri livsmedelsfärg men tänk på att karamellfärg bidrar med mer vätska vilket eventuellt får korrigeras i efterhand
  • Olja att smörja formen med
  • äggform, finns både att köpa halvor, hela och cylindrar (i genomskärning ger det skurna äggskivor)

Gör så här:

  1. Vi börjar med gulan.
  2. Blanda samman kokosmjölk, vatten, majsmjöl, majsstärkelse, kala namak, örtsalt och sirap (+önskad mängd färgning) och koka upp under omrörning -tills den tjocknat
  3. Ta av och låt svalna
  4. När avsvalnad, blanda i Olda ströbrödet och bakpulver
  5. Med hjälp av ett inmjölat msk-mått, sleva upp knappt 1 msk av gulan (måttet formar den) och skopa över den i en tallrik med lite mjöl för att täcka utsidan, ta upp och lägg på ugnsfast form, upprepa tills gulan är slut (blir 7 st) – se videoklipp i slutet av inlägget, om gulan är för lös kan man antingen tillsätta mer Olda ströbröd för rätt konsistens eller ugnsbaka gulan i små knäck- eller muffinsformar
  6. Grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 10-15 minuter
  7. Ta ut och låt svalna åtminstone något
  8. Nu gör vi vitan men olja först in formarna för nu går det lite fort
  9. Vispa samman och koka upp samtliga ingredienser (inte gelatin om du väljer det, den ska du istället lägga i kallt vatten för att blötläggas)under omrörning tills det tjocknar bara aningens (majsstärkelsen och agar reder vätskan). Ta av från plattan (om du använder gelatin tillsätter du det nu men krama ur först) och blandar i den heta vätskan.
  10. Häll av den varma vitan i botten av formarna, placera gulan i formen (för hela ägg, stäng formen, och toppa med mer vita. Låt stå och svalna.
  11. Ställ i kylen för att stelna. Den veganska agar varianten behöver minst 2 h medan den med gelatin behöver längre, minst 6h. Jag låter äggen stå över natten för bästa resultat innan jag delar eller skär.

Videoklipp för tillagningen finns via länkar nedan:

Varm saffransmjölk

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Du behöver:

  • 1 dl garants asiatiska och tillsatsfria kokosmjölk + 4 dl vatten (totalmängd 5 dl färdigutspädd växtdryck så har du en växtdryck du gillar kan du använda den istället)
  • 1 krm kardemumma
  • 0,5 g saffran
  • 2 msk socker eller sirap/honung/agave
  • 1 msk margarin (fettet framhäver saffranets smak)
  • 2 tsk majsstärkelse, ger drycken lite mer fyllighet (går att byta ut mot annat fint mjöl för redning)
  • 1-2 nypor salt
  • 1 nypa cayennepeppar för sting (om så önskas)
  • valfritt med vispad grädde eller skakad, ångad växtdryck (för lite luftigare resultat) att toppa med

Gör så här:

  1. Mortla saffranet med socker och blanda med resterande ingredienser förutom grädde för topping och koka upp under omrörning
  2. Låt puttra på svag värme några minuter
  3. Smaka av, häll upp, toppa och servera

Örtsalt

Fritt från mjölk, ägg, gluten, soja bl.a

Som ni säkert märkt så älskar jag örtsalt. Örtsalt ger så oerhört mycket smak i en endaste krydda, den i sig kan ersätta så himla många kryddor. Örtsalt och peppar (gärna 5-pepparmix), det och möjligen lökpulver -det är mina 3 viktigaste kryddor. Örtsalt fungerar också utmärkt tillsammans med hett vatten som ersättning för buljong. Vi här hemma tål just Herbamare idag. Får dock då o då höra av folk som inte tål just selleri, som undrar vad dom kan byta ut mot. Då vill jag säga att dels finns det örtsalt att köp utan selleri MEN jag kan också mycket varmt rekommendera att göra ditt eget örtsalt. Det är oerhört enkelt och billigt att göra storskaligt. Du väljer då också smidigt din egen smaksättning. Det gör jag iaf.

Många gör örtsalt genom att blanda salt med torkade örter. Så gör INTE jag. Jag mixar salt med färska örter och grönsaker ock torkar allt tillsammans, det ger helt klart mer smak tycker jag.

nymixat salt, fortfarande blött

Gör så här:

  1. Ta salt, helst grovsalt.
  2. Välj din smaksättning. Exempelvis selleri (om ni tål), lök, vitlök, purjo, morot, palsternacka, libbsticka, färska örter (ex persilja, basilika, mejram mm). För MIN del är selleri, lök och vitlök det viktigaste. Som ört föredrar jag basilika.
  3. Till 1 del salt tar du ca. 2-3 delar finhackad/finriven smaksättning. Så har du Exempelvis 1 dl salt så tar du 2-3 dl finhackad smaksättning. Jag gör dock alltid en större sats, minst 3 dl salt och således 6-9 dl smaksättning. Mängden smaksättning kan variera lite, beror lite på vilken smaksättning man använder sig av.
  4. Blanda salt och smaksättningen (riv eller hacka den förs) i en blender och kör till en grov och väl blandad massa. Har du inte blender så funkar stavmixer alldeles utmärkt, jag använder det nuförtiden.
  5. Häll sedan ut blandningen på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt och torka i ugnen på ca 40-50 grader till torrt, man kan öppna luckan för att släppa ut fukt lite då och då och även röra om. Tiden det tar beror till stor del på vad du har använt för smaksättning. Man kan även låta bara torka utan ugn, tar bara längre tid då.
  6. Se till att saltet torkat fullständigt. HELT!
  7. Nu kan du antingen mortla/mixa saltet fint eller hålla upp i kvarn (föredrar jag).
bild på torkat salt gjort av kär vän enligt konceptet

Solrosfrömjölk

Fritt från mjölk, ägg, gluten, soja, nötter och kokos bl.a

Man kan göra växtdryck av det mesta och tämligen enkelt. Vi använder främst kokosdryck (till gröt, flingor, fruktkräm mm) men alla våra bekanta tål dock inte kokos, så när det ska serveras lika så funkar solrosfrön (här). Solrosfrön är naturligt dessutom fulla med nyttigheter så som Calcium (det som många växtdrycker just berikas med), magnesium, järn men också fetter, proteiner och fibrer. Så drycken tordes väl vara nyttig den med 😬 Den är lätt nötig i smaken, himla god och ändå ganska neutral. Går bra att smaksätta om så önskas med ex. vaniljpulver, kardemumma, kanel etc men själva drycken görs på enbart frön och vatten, inget krångligare än så. Går även att göra på pumpafrön eller melonkärnor bl.a.

Hållbar 3-5 dagar i kylen. Väldigt enkel och snabb att tillaga. Helt klart godast iskall.

Frömassan som blir över kan dessutom återanvändas, dels för ny dryck 1-2 gånger till (jag gör ofta 2 omgångar med samma frön på en gång, andra omgången blir aningens ännu mildare). Man kan dessutom spara frömassan sen och använda i brödbak, kakor, frökex eller i veganska fröbollar (istället för köttbullar -återkommer med recept på det).

Du behöver:

  • 2 dl solrosfrön
  • 2 liter vatten
  • jag har gärna i 1 nypa salt per liter dryck
  • valfritt med smaksättning (kardemumma, vaniljpulver, kanel mm)
  • valfritt med sötning, ex lönnsirap, honung, agavesirap etc -personligen tycker jag i sådana fall Max 1 msk per liter dryck

Gör så här:

  1. Blötlägg fröna över natten, eller åtminstone 1-2 timmar i kallt vatten -bara låt stå (gör fröna mjukare och smaken mildare)
  2. Sila fröna, spola också av med vatten
  3. Mixa fröna med vattnet, det går bra att mixa med 1 liter åt gången för enkelhetens skull (det gör jag iaf): Både blender och stavmixer funkar utmärkt. Sila igen, antingen genom en finmaskig sil eller en nötmjölkspåse (sån man använder för att sila växtdryck -går att köpa på bl.a Ica maxi).
  4. Smaksätt. Kyl. Servera.

Ugnspannkaka 2.0

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Fri från nötter och vegansk i sin grundtappning, ha i fläsk eller veganskt substitut för fläsk OM du önskar.

Det finns ett gammalt recept på bloggen men det behövde förnyas och förbättras, särskilt med tanke på att en av ingredienserna i det gamla receptet inte längre tillverkas. Så låt mig presentera Ugnspannkaka 2.0 (fläskpannkaka om så önskas).

Grunden för det här receptets bas är solrosfrön. Jag har även testat att byta ut dom och ja, det funkar, jag beskriver mer i receptet -läs noga hela innan du börjar om du inte tål solrosfrön eller andra frön. Resultatet blir helt klart något bättre med solrosfrön, jag misstänker att det har med deras stabiliserande effekt att göra (man utvinner ju lecitin ur solrosfrön och använder det som emulgeringsmedel i livsmedelsindustrin) men det är fullt dugligt även utan. Receptet kanske låter krångligt men tro mig, det är lättare än det verkar -mycket lättare.

6 portioner

Du behöver:

  • Stavmixer eller blender
  • 4 dl solrosfrön (har även testat med melonkärnor och det fungerar också bra) -tål du inte frön följer beskrivning längre ner.
  • 2,5 dl kokosmjölk -ren, asiatisk, tillsatsfri -inte kokosdryck (eller annan växtdryck/växtmjölk men även vatten funkar)
  • 2,5 dl vatten
  • 1/2 dl socker (misstänker att man kan byta ut mot kokossocker, honung eller troligen även skippa med tanke på att mängden är så pass liten att det inte kan vara väsentligt för konsistensen -dock smaken förstås)
  • 1 dl kokosgrädde
  • 1 dl neutral olja (raps exempelvis -jag har dessutom rapsolja med smörsmak på falskt vis) alternativ smält mjölkfritt margarin/flytande margarin
  • 3 dl mjölblandning (förslagsvis 1 dl vardera av majsmjöl, hirsmjöl/rismjöl och majsstärkelse MEN jag kan lova att det går att byt ut, jag har gjort exempelvis enbart på majs, enbart på hirs (fick justera mängden aningens) och därtill testat med bovete)
  • 1 tsk fiberhusk
  • 1 tsk xanthangummi
  • 3 tsk bakpulver
  • 2 nypor salt
  • 2 tsk vaniljsocker (eller ta hälften av vaniljpulver)
  • valfritt med ca 140-150 g lätt stekt bacon/fläsk eller veganvariant på bacon
  • lite olja och mjöl (ex majsmjöl) för att smöra och bröa en form

Gör så här:

  1. Börja med att lägga fröna i blöt, åtminstone nån timme eller 2 men gärna om du kan minnas så redan dagen innan och således över natten. Men misströsta inte -det funkar med den kortare blötläggningstiden också.
  2. Sätt ugnen på 200 grader, gärna varmluftsugn men inget måste (går lite snabbare)
  3. Sila av fröna men du behöver inte torka, helt ok med lite rester av vatten
  4. Mixa fröna med kokosmjölk och vatten till en slät/smågrynig massa
  5. Sila i finmaskig sil (inte durkslag och inte i kaffefilter) -det är vätskan du ska använda till ugnspannkakan
  6. Rör verkligen runt i silen så att du arbetar ut så mycket vätska som möjligt.
  7. Du bör få ut ca 4 dl vätska utan problem
  8. Tips! Frömassan som blir över, kasta INTE!!! Dels kan du baka in den i bröd, du kan även ha den i chokladbollar/rawfoodbollar, du kan återanvända den iaf en omgång till i samma recept som denna -och du kommer även inom kort att få ett recept på kakor/kex som du just behöver denna frömassa till).
  9. Åter till ugnspannkakan. Vätskan du silat av -det är den vi ska arbeta med nu. OM du inte tål solrosfrön eller några substitut så som ex melonkärnor eller några nötter, så skulle jag föreslå att du ersätter denna ”solrosmjölk” med någon annan valfri växtdryck. Det kommer inte att bli riktigt lika bra men det kommer att duga väl ändå och vi kan säkert hjälpas åt att finjustera ytterligare om du hojtar till.
  10. Till denna vätska blandar du i oljan och kokosgrädde (går att byta mot annan vätska) + sockret, vispa
  11. I en annan skål blandar du alla övriga torra ingredienser, sen vispar du i det i vätskan
  12. Du kan även köra en snabbis med stavmixer för att bli av med eventuella klumpar
  13. Smöra och bröa en form på ca 25/30*25/30 cm i storlek.
  14. Häll i smeten
  15. Toppa med eventuellt bacon (går även att ersätta med exempelvis stekt svamp), rör runt lite så att baconen täcks av lite smet
  16. Grädda mitt i ugnen i ca 35 minuter (ska bli gyllenbrun)
  17. Ta ut och låt svalna en aning innan servering

Stanning till matpaj

Fritt från mjölk, ägg, gluten, soja och nötter bl.a. Stanningen i sig är också vegansk 👌

Det finns mängder av sätt för att göra en vegansk äggstanning till paj. Själv gör jag på mängder av vis, med olika baser och olika smaksättning. Grundtanken är att man har en krämig såsbas/vätska (inte för tunn) som man tillsätter mjöl (framförallt) men även fiberhusk/xanthan och aningens bakpulver i så att den vid gräddning i ugnen både lyfter och blir lätt men samtidigt gräddas så att den blir stabil och håller fyllningen på plats. Många gånger använder jag mig av exempelvis min bechamelsås (färdigkokt) men blandar i mer mjöl i efterhand, jag kan även ta någon av mina veganska majonnäser (gärna blandat med chilisås) och ge bindning i form av mjöl. Man kan i denna grundtanke använda sig av allt från potatispuré till salsa som grund. I stora drag brukar jag tänka 3 dl vätska/bas av konsistens påminnande om yoghurt till en stor paj, till dessa 3 dl vätska brukar ca 2-3 msk mjöl/stärkelse (majsstärkelse exempelvis men går att byta) och 1 tsk Fiberhusk + 1 krm vardera av xanthan och bakpulver vara en lagom nivå på utgångsläge. Man kan även finrivna i lite potatis eller morot för lite mer stabilitet, likaså kan man blanda i kokt ris osv. Det finns alltså mängder av sätt.

Här nedan följer dock mitt favoritrecept på en stanning som jag tycker genomgående fungerar för det mesta. Den bygger på samma princip som ovan, som ni snart kommer se. Basen är solrosfrön (melonkärnor funkar också utmärkt). Stanningen ger både en krispig yta och ett stabilt men ändå luftigt och lätt inre. Funkar till dom flesta typerna av pajer. Lite universal på det viset.

Du behöver:

  • stavmixer eller blender
  • 2 dl solrosfrön (eller likvärdigt substitut)
  • 2 msk mjölkfritt margarin (går att byta mot olja)
  • 1 dl kokosmjölk av ren asiatiskt, tillsatsfri variant (inte kokosdryck) – går dock att byta mot annan växtdryck/västgrädde eller vätska
  • 2 tsk vinäger (ex äppelcidervinäger) -bidrar smakmässigt
  • 1 tsk b-jäst (går att skippa om man vill)
  • 1 dl chilisås eller tacosalsa (alternativt krossade tomater eller ajvar relish exempelvis, om man gillar den smaken) -detta går att byta mot väldigt mycket, funktionen är 1. Smak På enkelt vis men främst 2. Utfyllnad av vätska i receptet
  • 50 g Violife spread, samma funktion som ovan och går därför att byta ut om så önskas
  • 2 msk majsstärkelse
  • 1 tsk fiberhusk
  • 1 krm bakpulver
  • 1 krm xanthangummi
  • salt
  • peppar
  • valfri smaksättning

Gör så här:

  1. Börja med att blötlägga fröna, gärna ett par timmar men om du kan så över natten
  2. Sila fröna men dom behöver inte vara helt torra
  3. Mixa samman solrosfrön med kokosmjölk, margarin, vinäger och b-jäst
  4. Mixa väl!
  5. Sila massan, arbeta runt rejält i frömassan för att få ut så mycket vätska som möjligt
  6. Man får ut ungefär 1,5 dl såsbas till stanningen så här, ibland mer och ibland lite mindre. Tips! Kasta för jösse namn INTE det bortsilade frökrosset. Det kan du både blanda i brödbak, lägga tillbaka lite i stanningen för krisp i pajen, torka i ugnen och blanda i müsli, blanda med 1-2 msk mjöl och göra en deg som du kan använda som pajbotten. Kasta INTE!
  7. Nu har du alltså 1,5 dl vätska men vi vill ha 3, så vi fyller ut. Mina förslag här är alltså att fylla ut med salsa/chilisås och violife. Mixa samman dessa. Behöver du fylla ut mer kan du tillsätta lite vatten. Målet är ändå en någorlunda trögflytande (yoghurtlik) vätska som bas
  8. Blanda sen vätskan med mjöl, Fiberhusk, xanthan och bakpulver
  9. Smaka av och krydda efter eget tycke
  10. Blanda stanning med eller häll över pajfyllning (obs, jag har alltid förgräddat pajdegen innan jag fyller den) -grundrecept för pajdeg till matpaj hittar du HÄR.
  11. Toppa eventuellt med vegansk ost.
  12. Grädda mitt i ugnen på 175-200 grader i ca 30 minuter (tiden varierar beroende av storlek på och fyllning i pajen), avsluta med lite grilleffekt dom sista 5 minutrarna för krisp.

Smörgåstårta med kavringbröd

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Dessutom utan jäst och den ena vegansk.

Smörgåstårta på lite enklare och snabbare vis med bröd utan jäst. Kavringbröd ger utmärkt smörgåstårtebröd. 1,5 sats gräddat i springform på 24 cm ger 3-4 laget. Jag justerade dock receptet en aning så som följer.

1 tårta (3-4 lager)

Du behöver:

  • 10 dl mjölblandning (ex. 3 dl majsmjöl, 3 dl ris-/hirsmjöl och 3 dl majsstärkelse och 1 dl bovete -går att variera mjölblandning på mängder av vis)
  • 2 tsk xanthangummi
  • 3 tsk salt
  • 3 tsk brödkryddor
  • 4 tsk bikarbonat
  • 2,5 dl kokosmjölk (Ren asiatisk, tillsatsfri -inte ”dryck”) -funkar dock att byta ut mot vatten med aningens mindre ”fyllighet” i smaken
  • 2 dl vatten
  • 1,5 dl sirap (mörk eller ljus)
  • 1,5 dl äppelmos
  • 3 tsk äppelcidervinäger
  • olja att pensla med
  • något att smöra och bröa formen med (ex. olja och majsmjöl)

Gör så här:

  1. Värm upp ugnen till 175 grader
  2. Blanda samman alla torra ingredienser för sig och att våta för sig
  3. Blanda samman
  4. Smöra och bröa en springform, använd gärna bakplåtspapper i botten.
  5. Fyll smeten i formen
  6. Släta till ytan
  7. Pensla med olja
  8. In i ugnen i 45-60 minuter
  9. Låt svalna HELT innan du skär upp

Fyllning

Mixa samman

med

Vegansk: 1/2 dl riven pepparrot och 1 stor finhackad rödlök

EJ vegansk: 200 g leverpastej (köpt eller hemmagjord) -finns även veganska varianter på detta men ingen jag gillar i smaken

Bred fyllningen mellan lagren och toppa med. Förbered gärna dagen innan. Kyl.

Dekoratiosförslag

Det gula runt bägge är krossade majskrokar med morotssmak som jag blandat med örtsalt (istället för standard i form av ostbågar). Tårtorna är dekorerade med sallad, pastrami/skinka, rostbiff, räkor, cocktailtomater, rädisor, gurka, persilja respektive ärtskott, tångkaviar, avokado, rädisor, cocktailtomater, gurka och dill.

« Äldre inlägg

© 2021 Matsara

Tema av Anders NorenUpp ↑