Kategori: Övrigt (Sida 1 av 6)

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Veganskt.

Här kommer ett recept på en sockerfri bär-/fruktpaj som passar utmärkt till mellis eller för sockerfri festlighet. Servera med valfritt tillbehör, ex en sockerfri nicecream (förslagsvis frysta frukter/bär mixade med växtdryck).

3-4 portioner

Du behöver:

• 1 dl fruktpuré, ex äpple eller blåbär/hallon men valfria varianter funkar beroende av vad som tåls och finns tillgång till. En fruktklämmis funkar utmärkt att ta till här. Olika frukter/bär har olika mycket sötma.
• 1 dl kokosmjölk, annan växtdryck, vatten eller juice.
• 1/2 dl olja (ex raps)
• 1,5 dl mjölblandning, ex 1 dl majsmjöl och 1/2 dl majsstärkelse. Mjöler går att byta mot likvärdiga substitut.
• 3 krm bakpulver
• 1 krm xanthangummi eller 2 krm fiberhusk
• valfritt med 1-2 krm vaniljpulver, kardemumma eller kanel exempelvis
• 1 dl frukt/bär för topping, förslagsvis likvärdiga smaker mot purén
• Något att smöra och bröa formar med, ex margarin och majsmjöl

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Blanda samman fruktpurén med olja och växtdryck.
3. Tillsätt torra ingredienserna och rör samman till en jämn smet.
4. Häll i smörade och bröade formar
5. Toppa med frukt/bär (äpplen goda att slunga i lite kanel först)
6. Grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter
7. Ta ut och låt svalna åtminstone något. Servera med valfritt tillbehör.

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Veganskt.

Perfekt att ta till vid skåp- och skafferirens. Enkla att göra och otroligt smidiga att variera utifrån vad man tål och tycker om, eller vad man har hemma. Passar perfekt till mellis eller som snacks. Smidiga att ha med som matsäck.

8 bars

Du behöver:

• 5-6 dl torrvaror där helst åtminstone 1-2 dl är någon form av flingor/flakes som kan suga upp vätska och därmed stå för bindningen.
  Ett exempel är
  • 1 dl boveteflingor eller krossade cornflakes (tänk på att 1 dl krossade motsvarar ca det dubbla i okrossade)
  • 1 dl kokosflingor
  • 1 dl solrosfrön/pumpafrön eller sesamfrön/melonkärnor exempelvis
  • 2 dl puffad quinoa/hirs eller hackat puffat ris exempelvis
  • 1 dl hackad torkad frukt eller bär, aprikoser, russin, blåbär, jordgubbar, banan, tranbär mm
• 1/2 dl kokossocker eller farinsocker/muscovadosocker, går även att byta mot honung men är då inte längre veganskt
• 1/2 dl vätska, ex någon juice eller vatten
• 2 msk kokosolja eller mjölkfritt margarin
• valfritt med 1/2 dl frösmör eller tahini exempelvis
• ett par nypor salt
• valfritt med annan kryddning så som ex kanel, kardemumma, vanilj eller kakao (kräver lite mer vätska)
• valfritt med choklad att doppa i eller ringla över

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 150 grader
2. Blanda samman alla torra ingredienser (förutom sötningen) i en bunke
3. Koka upp sötning med vätska och olja/margarin, när allt smält samman tar du av från plattan och häller över dom torra ingredienserna
4. Rör samman allt, smaka av kryddningen
5. Häll müsliblandningen i en bakplåtspappersklädd brödform (eller annan valfri stor form eller portionsformar (i silikon exempelvis)
6. Platta till ordentligt, med hand eller sked/slev. Tätt packat ska det vara, verkligen!
7. Grädda mitt i ugnen i 30 minuter
8. Ta ut och låt svalna, kyl tills helt genomkall -verkligen KALL ska den vara
9. Skär upp med vass kniv
10. Valfritt att doppa helt eller delvis i choklad eller bara ringla lite choklad över

Fritt från mjölk, ägg, gluten, soja och nötter bl.a.

Så enkelt. Så juligt. Så gott. En varm chokladdryck med mycket smak av polkagris. Värmande ljuvlig.

Du behöver:

• 2,5 dl kokosmjölk (asiatisk och ren tillsatsfri) eller annan valfri växtdryck
• 2,5 dl vatten (eller växtdryck, om du inte använder den feta kokosmjölken ovan föreslår jag att du inte använder vatten här, eftersom att den spär ut kokosmjölken till ”dryck”)
• 2 msk krossade polkagrisar (går att byta ut mot några droppar pepparmintsolja för dig som har)
• 1-2 msk socker/sirap (eller skippa)
• 1 nypa salt (framhäver smaker)
• 2 msk kakaopulver
• grädde att toppa med, ex sprutgrädde från Schlagfix
• krossade polkagrisar att toppa med

Gör så här:

1. Blanda samman alla ingredienser förutom topping
2. Koka upp under ständig omrörning så inte godisbitarna bränns vid
3. Smaka av
4. Häll upp, toppa och njut!!

Fritt från mjölk, ägg, gluten, soja bl.a

Som ni säkert märkt så älskar jag örtsalt. Örtsalt ger så oerhört mycket smak i en endaste krydda, den i sig kan ersätta så himla många kryddor. Örtsalt och peppar (gärna 5-pepparmix), det och möjligen lökpulver -det är mina 3 viktigaste kryddor. Örtsalt fungerar också utmärkt tillsammans med hett vatten som ersättning för buljong. Vi här hemma tål just Herbamare idag. Får dock då o då höra av folk som inte tål just selleri, som undrar vad dom kan byta ut mot. Då vill jag säga att dels finns det örtsalt att köp utan selleri MEN jag kan också mycket varmt rekommendera att göra ditt eget örtsalt. Det är oerhört enkelt och billigt att göra storskaligt. Du väljer då också smidigt din egen smaksättning. Det gör jag iaf.

Många gör örtsalt genom att blanda salt med torkade örter. Så gör INTE jag. Jag mixar salt med färska örter och grönsaker ock torkar allt tillsammans, det ger helt klart mer smak tycker jag.

Gör så här:

1. Ta salt, helst grovsalt.
2. Välj din smaksättning. Exempelvis selleri (om ni tål), lök, vitlök, purjo, morot, palsternacka, libbsticka, färska örter (ex persilja, basilika, mejram mm). För MIN del är selleri, lök och vitlök det viktigaste. Som ört föredrar jag basilika.
3. Till 1 del salt tar du ca. 2-3 delar finhackad/finriven smaksättning. Så har du Exempelvis 1 dl salt så tar du 2-3 dl finhackad smaksättning. Jag gör dock alltid en större sats, minst 3 dl salt och således 6-9 dl smaksättning. Mängden smaksättning kan variera lite, beror lite på vilken smaksättning man använder sig av.
4. Blanda salt och smaksättningen (riv eller hacka den förs) i en blender och kör till en grov och väl blandad massa. Har du inte blender så funkar stavmixer alldeles utmärkt, jag använder det nuförtiden.
5. Häll sedan ut blandningen på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt och torka i ugnen på ca 40-50 grader till torrt, man kan öppna luckan för att släppa ut fukt lite då och då och även röra om. Tiden det tar beror till stor del på vad du har använt för smaksättning. Man kan även låta bara torka utan ugn, tar bara längre tid då.
6. Se till att saltet torkat fullständigt. HELT!
7. Nu kan du antingen mortla/mixa saltet fint eller hålla upp i kvarn (föredrar jag).

Fritt från mjölk, ägg, gluten, soja, nötter och kokos bl.a

Man kan göra växtdryck av det mesta och tämligen enkelt. Vi använder främst kokosdryck (till gröt, flingor, fruktkräm mm) men alla våra bekanta tål dock inte kokos, så när det ska serveras lika så funkar solrosfrön (här). Solrosfrön är naturligt dessutom fulla med nyttigheter så som Calcium (det som många växtdrycker just berikas med), magnesium, järn men också fetter, proteiner och fibrer. Så drycken tordes väl vara nyttig den med 😬 Den är lätt nötig i smaken, himla god och ändå ganska neutral. Går bra att smaksätta om så önskas med ex. vaniljpulver, kardemumma, kanel etc men själva drycken görs på enbart frön och vatten, inget krångligare än så. Går även att göra på pumpafrön eller melonkärnor bl.a.

Hållbar 3-5 dagar i kylen. Väldigt enkel och snabb att tillaga. Helt klart godast iskall.

Frömassan som blir över kan dessutom återanvändas, dels för ny dryck 1-2 gånger till (jag gör ofta 2 omgångar med samma frön på en gång, andra omgången blir aningens ännu mildare). Man kan dessutom spara frömassan sen och använda i brödbak, kakor, frökex eller i veganska fröbollar (istället för köttbullar -återkommer med recept på det).

Du behöver:

• 2 dl solrosfrön
• 2 liter vatten
• jag har gärna i 1 nypa salt per liter dryck
• valfritt med smaksättning (kardemumma, vaniljpulver, kanel mm)
• valfritt med sötning, ex lönnsirap, honung, agavesirap etc -personligen tycker jag i sådana fall Max 1 msk per liter dryck

Gör så här:

1. Blötlägg fröna över natten, eller åtminstone 1-2 timmar i kallt vatten -bara låt stå (gör fröna mjukare och smaken mildare)
2. Sila fröna, spola också av med vatten
3. Mixa fröna med vattnet, det går bra att mixa med 1 liter åt gången för enkelhetens skull (det gör jag iaf): Både blender och stavmixer funkar utmärkt. Sila igen, antingen genom en finmaskig sil eller en nötmjölkspåse (sån man använder för att sila växtdryck -går att köpa på bl.a Ica maxi).
4. Smaksätt. Kyl. Servera.

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Dessutom utan jäst och den ena vegansk.

Smörgåstårta på lite enklare och snabbare vis med bröd utan jäst. Kavringbröd ger utmärkt smörgåstårtebröd. 1,5 sats gräddat i springform på 24 cm ger 3-4 laget. Jag justerade dock receptet en aning så som följer.

1 tårta (3-4 lager)

Du behöver:

• 10 dl mjölblandning (ex. 3 dl majsmjöl, 3 dl ris-/hirsmjöl och 3 dl majsstärkelse och 1 dl bovete -går att variera mjölblandning på mängder av vis)
• 2 tsk xanthangummi
• 3 tsk salt
• 3 tsk brödkryddor
• 4 tsk bikarbonat
• 2,5 dl kokosmjölk (Ren asiatisk, tillsatsfri -inte ”dryck”) -funkar dock att byta ut mot vatten med aningens mindre ”fyllighet” i smaken
• 2 dl vatten
• 1,5 dl sirap (mörk eller ljus)
• 1,5 dl äppelmos
• 3 tsk äppelcidervinäger
• olja att pensla med
• något att smöra och bröa formen med (ex. olja och majsmjöl)

Gör så här:

1. Värm upp ugnen till 175 grader
2. Blanda samman alla torra ingredienser för sig och att våta för sig
3. Blanda samman
4. Smöra och bröa en springform, använd gärna bakplåtspapper i botten.
5. Fyll smeten i formen
6. Släta till ytan
7. Pensla med olja
8. In i ugnen i 45-60 minuter
9. Låt svalna HELT innan du skär upp

Fyllning

Mixa samman

• 5-6 dl falsk majonnäs (köpt eller hemmagjord)
• 300 g falsk Philadelphia/färskost (violifes köpta rekommenderas, annars hemmagjord)

med

Vegansk: 1/2 dl riven pepparrot och 1 stor finhackad rödlök

EJ vegansk: 200 g leverpastej (köpt eller hemmagjord) -finns även veganska varianter på detta men ingen jag gillar i smaken

Bred fyllningen mellan lagren och toppa med. Förbered gärna dagen innan. Kyl.

Dekoratiosförslag

Det gula runt bägge är krossade majskrokar med morotssmak som jag blandat med örtsalt (istället för standard i form av ostbågar). Tårtorna är dekorerade med sallad, pastrami/skinka, rostbiff, räkor, cocktailtomater, rädisor, gurka, persilja respektive ärtskott, tångkaviar, avokado, rädisor, cocktailtomater, gurka och dill.