Kategori: Uncategorized

Avokadofrallor

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Själva degen är också vegansk.

Perfekt om du har överblivna avokados 😂😂 Vem har överblivna avokados? 😂😂 Närå. Men en väldigt god och otroligt mjuk och saftig fralla gjord på avokado som bas.

4 frallor

Du behöver:

  • 2 normalstora avokadon
  • 1 dl vatten
  • 1/2 msk äppelcidervinäger
  • 1/2 tsk örtsalt
  • 2 msk olivolja
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 dl majsmjöl
  • 1 dl majsstärkelse
  • 1/2 dl hirsmjöl/rismjöl
  • 2 krm bikarbonat
  • 2 krm xanthangummi
  • 1 tsk bakpulver
  • valfri topping (ex. Vallmofrön, sesamfrön, mald bipollen, flingsalt)

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader
  2. Mixa samman avokado och vatten till en slät mousse
  3. Tillsätt vinäger, örtsalt, vinäger och olja (totalt ska det bli ca 2 rågade dl mousse)
  4. Blanda samman alla torra ingredienser och vänd ner dom i den våta och rör ihop till en smet, låt vila 5 minuter så att den tjocknar
  5. Dela degen i 4 delar, ta försiktigt upp en och en och rulla till en boll (degen är mjuk och våt men ändå inte ”kladdig”)
  6. Vänd ovansidan på frallorna i valfri topping (den gäster pga våta utan) och lägg frallorna i bakplåtspappersklädd form/plåt
  7. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter
  8. Ta ut och låt svalna åtminstone något
  9. Ät!!!

Veganska f*skpinnar

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Veganskt.

När man inte kan köpa hel- o halvfabrikat men ändå får till en supergod falsk f*skpinne. 👌

Du behöver:

  • 4 dl blomkålspuré (kokad mixad blomkål) -ca 750g färskt blomkålshuvud
  • 2 dl majsstärkelse 
  • 1 dl majsmjöl
  • 3 tsk fiberhusk
  • 1 tsk mald/smulad kelp/sjögräs/noriblad (för lite havssmak)
  • 1 tsk örtsalt 
  • 1 tsk lökpulver
  • 1 krm mald peppar (vit eller svart beroende av preferens)
  • 3 tsk fryst hackad dill
  • 1 krm bakpulver
  • bästas paneringen enligt recept HÄR (Följ receptet i länken: förfarande kräver fint mjöl att vända pinnarna i, frityrsmet att doppa pinnarna i, ströbröd -gärna av majsvariant)
  • olja för stekning

Gör så här:

  1. Börja med smeten som utgör f*sken. Det bästa är att man t.o.m kan förbereda den här någon eller några dagar i förväg och bara förvara i kylen. T.o.m riktigt långt i förväg och förvara i frysen 👌
  2. Först måste man fixa blomkålspurén OM man inte använder sig av en färdig blomkålspuré, bara dela blomkålen i bitar -koka tills mjuk, sila, mixa till slät puré.
  3. Låt svalna aningens så att ingredienserna som sen tillsätts inte skållas
  4. Du ska använda ca 4 dl blomkålspuré
  5. Rör ner alla resterande ingredienser och rör till en tjock smet, låt svälla en stund.
  6. Fyll smeten i en bakplåtspappersklädd form eller bred ut på bakplåtspapper på ett vis så att du får önskad tjocklek på dom blivande pinnarna. Frys i någon timme (eller så länge tills dagen då du ska använda kommer)
  7. Ta ut, om den bara varit fryst någon timme eller ett par så är det nu bara att skära upp i lagom stora pinnar. Har den varit fryst väldigt länge kan det med fördel väntas en stund så att den inte är helt genomfrusen.
  8. Bara skär upp och nu är det dags att panera.
  9. Följ recept för bästa paneringen, vänd pinnarna i fint mjöl, doppa i frityrsmet och vänd i allergivänligt ströbröd/krossade cornflakes/polenta etc.
  10. Stek i het panna med rikligt med olja
  11. KLART!

Chokladpannkaka

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Veganskt.

4 personer

Du behöver:

  • 4 dl mjöl (ex 1,5 dl vardera av majsmjöl oxh hursmjök/rismjöl + 2 dl majsstärkelse)
  • 2 msk kakaopulver
  • 1/2 tsk xanthangummi eller det dubbla av fiberhusk
  • 2 tsk vaniljsocker (eller vaniljpulver)
  • 2,5 tsk bakpulver
  • 2 krm salt
  • 5 dl vätska, gärna 50/50 kokosmjölk/vatten eller annan valfri växtdryck
  • 1/2 dl olja eller smält mjölkfritt margarin
  • margarin/olja för stekning

Gör så här:

  1. Blanda samman alla torra ingredienser
  2. Tillsätt vätskorna och rör till en homogen smet
  3. Stek i oljad panna på medelhög temperatur på bägge sidor tills färdiggräddade

Marängtårta med rostat kokosmjöl och topping av smörkräm

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Jag fick för mig att jag skulle testa att rosta kokosmjöl och det blev en succé. Personligen är jag nämligen inte särskilt mycket för kokosmjölets smak. Men däremot delvis för egenskaper (i vissa bakverk). Men genom att rosta kokosmjöl får man till en helt annan dimension i smaken, mycket mer ”nötig” karaktär. Därav detta recept men marängbottnar med rostat kokosmjöl, tårtan sen toppad med smörkräm.

Du behöver:

marängbottnarna

  • 3,5 dl socker
  • 1 dl vatten
  • 4 gelatinblad
  • 2 dl kokosmjöl

smörkräm

  • 2,5 dl kokosgrädde (garant)
  • 1 vaniljstång
  • 1,5 dl vatten
  • 1/2 dl
  • majsstärkelse
  • 1 krm gurkmeja (för färg)
  • 1 nypa salt
  • 50 g mjölkfritt margarin
  • valfritt med kokosflakes att topp med

Gör så här:

  1. Börja med att rosta mjölet
  2. Ta helt enkelt en torr panna och hetta upp, ingen olja och inget margarin -TORR panna
  3. När pannan blivit het, lägg i mjölet och rosta det under omrörning till den får en härligt brun nyans. Rör om hela tiden så att du inte bränner det, ta av och låt svalna
  4. Nu gör man marängen.
  5. Lägg gelatinbladen i blöt
  6. Blanda socker och vatten i en kastrull och koka upp tills sockret smälter helt. Ta av.
  7. Krama ur gelatinbladen och tillsätt i sockerlösningen, rör om.
  8. Nu ska sockerlösningen vispas hårt tills den svalnar, medan den svalnar kommer den att binda luft i sig och bli en mjuk marängsmet. Du bör använda en hushållsassistent eller elvisp, jag har aldrig ens tänkt tanken att göra detta för hand.
  9. Vispa helt enkelt blandningen (var försiktig för det är initialt väldigt hett) tills den svalnar och blivit ett vitt fluff
  10. Vänd ner kokosmjölet och bred ut smeten på bakplåtspapper i valfri form (som du vill ha din tårta). Förslagsvis ritar du upp formen på bakplåtspapperet först så att du får samma storlek på bägge bottnarna. Jag gjorde rundlar om ca 18-20cm i diameter
  11. Grädda marängbottnarna mitt i ugnen på ca 100 grader i ca 30 minuter, stäng av ugnen och låt svalna där inne
  12. Gör smörkrämen. Vispa alla ingredienser förutom margarin i en kastrull. Vaniljen ska tillsättas delad och urkärnad men med både stång och kärnor.
  13. Koka upp under omrörning tills det tjocknar
  14. Ta av från plattan och tillsätt margarinet 1 msk i taget
  15. Låt krämen svalna
  16. När alla delar till tårtan svalnat ska det monteras
  17. Bara fördela krämen (ta ur vaniljstången) mellan och ovanpå bottnar, toppa med flakes
  18. Kyl nu tårtan nån timme så att krämen sätter sig något (går även att förbereda och FRYSA för att sen ta ut och tina någon timme innan servering)

© 2021 Matsara

Tema av Anders NorenUpp ↑