Matsara

Allergivänlig Mat

Kategori: Uncategorized

Hasselbackspumpa med pesto, soltorkad tomat och falsk ricotta

Vegansk och fri från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a

Du behöver:

  • Butternuttpumpa (1 liten räcker till 2 vuxna personer)
  • Vitlökss”smör” enligt recept HÄR
  • Flowersprouts eller grönkål, 50 g/ vuxen
  • Pesto av allergivänlig sort, köpt eller enligt recept HÄR
  • Soltorkade tomater, inlagda i olja
  • Kapris
  • Violifes falska Philadelphia som du FÖRST fryst och sedan tinat, detta ger osten en ny karaktär som påminner om ricottaost
  • Balsamico
  • olivolja
  • salt och peppar

Gör så här:

  1. Dela pumpan på längden, skala och kärna ur
  2. Skåra pumpan med tunna mellanrum en bit ner mot botten, inte helt igenom så att den skärs i skivor
  3. Lägg den på en oljad ugnsform med insidan nedåt
  4. Bred på rikligt med vitlökssmör och ringla över olja
  5. Kör in i ugnen på ca 200 grader i 15-20 minuter, tills den mjuknar (stick i den)
  6. Stek kålen i oljad panna tills något brynt, salta och peppra
  7. Ta ut pumpan när klar
  8. Toppa med pesto, soltorkade tomater, kapris, den nu falska ”ricotta”-osten, kålen och balsamico
  9. Lyxigt, gott men ändå så enkelt.

Enklaste kladdkake-cookies utan margarin

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Veganskt.

Kladdkake-kakor på det mest enkla viset. Allergivänliga, veganska, margarinfria. Snabbt att fixa, inget onödigt kladd.

18 st

Du behöver:

  • 1,75 dl mjöl (ex 1 dl majsmjöl och 0,75 dl ris-/hirsmjöl)
  • 1,5 dl socker
  • 1,25 dl kakao
  • 2 nypor salt
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk xanthangummi
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 1 dl kokosmjölk (eller annan vätska)
  • 1/2 dl neutral olja, ex. raps

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader
  2. Vispa samman eller sikta samman alla torra ingredienser
  3. Tillsätt dom våta och rör med slev/slickepott ihop till en kladdig deg
  4. Skopa ur 1 msk i taget av degen (med ett mått) och lägg ut på bakplåtsklädd ugnsplåt (glest)
  5. Grädda mitt i ugnen i 8 minuter.
  6. Ta ut och låt svalna
  7. ÄT!

Krämig ajvar-pasta

Vegansk och fri från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Tips på enkel vegansk maträtt. variera mängderna efter eget tycke

Du behöver:

  • Pasta av glutenfri variant
  • Ajvar relish, obs! kontrollera innehållet
  • Falsk majonnäs, köpt eller enligt recept HÄR
  • Portabellosvamp (1 per person) + olja, salt och peppar
  • Ruccola
  • Soltorkad tomat inlagd i olja
  • Oliver, skivade
  • Falsk parmesan, Green vie har en underbar variant
  • Rödlök

Gör så här:

  1. Koka pasta enligt anvisning
  2. Skiva och stek portabellosvampen i olja tills rejält brynt -salta och peppra
  3. Mixa samman 50/50 av ajvar och majonnäs
  4. Skiva löken
  5. Blanda samman svamp, ruccola, oliver, tomaterna och rödlök med pastan
  6. Häll över rikligt med ajvar-majon
  7. Blanda
  8. Servera toppad med den falska osten

Vaniljhjärtan

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Veganskt.

En underbar klassiker. Spröd botten och lock av mördeg och en krämig vaniljfyllning. Förvånansvärt enkel att göra. Måste inte vara sådana här formar men är onekligen tjusigt.

12 st

Du behöver:

mördeg

  • 250 g mjölkfritt margarin (jag använder Floras bredbara)
  • 1 dl socker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 6 dl mjölblandning (ex. 2 dl majsmjöl, 1 dl rismjöl, 1 dl klibbrismjöl och 2 dl majsstärkelse men går att justera väldigt mycket till att bli både utan majs och ris också -exempelvis med mjöl av hirs, bovete, kokos, potatis etc)
  • 1 tsk xanthangummi
  • 1 tsk bakpulver

fyllning

  • 4 dl kokosgrädde (Garants lila)
  • 1 dl socker
  • 1-2 nypor gurkmeja (För färg, inget måste)
  • 2 msk mjöl (ex majsmjöl -ger även fin färg, eller hirsmjöl)
  • 1-2 nypor salt
  • 2 tsk vaniljessens (eller vaniljpasta/vaniljpulver/vaniljsocker men justera mängden)
  • 2 krm agar agar pulver (går att utesluta men ger något bättre resultat)
  • margarin eller olja att smörja formar med
  • florsocker att pudra med

Gör så här:

  1. Börja med att förbereda degen.
  2. Blanda samman margarin och socker
  3. Tillsätt resterande ingredienser och arbeta samman till en deg
  4. Plasta in degen och låt den vila i kylen 20-30 minuter
  5. Gör nu fyllningen
  6. Blanda samman samtliga ingredienser och koka upp under omrörning, låt puttra några minuter tills det tjocknar
  7. Ta av och låt svalna
  8. Smörj formarna rikligt med margarin eller olja
  9. Ta ut degen och kavla ut på välmjölat bakbord, kavla till ca. 3 mm i tjocklek. Täck formarnas bottnar
  10. Fördela fyllningen, blir ca. 1,5 msk/form
  11. Lägg på ett lock och förslut i kanterna (deg mot deg)
  12. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i 15 minuter
  13. Ta ut, låt svalna bara någon minut innan du försiktigt (med hjälp av något som skyddar dig mot värmen) vänder ur hjärtat ur formen och låter den svalna uppochner
  14. Toppa med florsocker vid servering

© 2020 Matsara

Tema av Anders NorenUpp ↑