Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Vegansk.

En saftig och ljus kaka med frisk smak av citrus. Du kan även blanda i lite mörka vallmofrön om du vill, det är en härlig kombination 😋

Du behöver:

  • 5 dl mjölblandning (ex 1,5 dl vardera av majsmjöl och hirs-/rismjöl + 2 dl majsstärkelse)
  • 1 tsk xanthangummi
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 2 krm bikarbonat
  • saft och skal från 2 citroner -välj eko (saften bör bli ca 1/2 dl)
  • 2 tsk vaniljessens
  • 1 nypa salt
  • 2,5 dl socker
  • 1/2 dl olja (jag tycker personligen att en fin olivolja passar fint här, annars en neutral ljus olja)
  • 2 dl kokosmjölk
  • 1 dl vatten

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader
  2. Blanda samman alla torra ingredienser för sig och alla våta för sig
  3. Blanda ihop samtliga ingredienser
  4. Häll upp i en bakplåtspappersklädd (alternativt smörad och bröad -ex. med olja och polenta – form)
  5. Grädda mitt i ugnen i ca 45 minuter
  6. Ta ut och låt svalna en aning
  7. Vält sedan ur formen och låt svalna helt innan du skär upp
  8. Toppa eventuellt med siktat florsocker vid servering