Daimtårta

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a. Veganskt.

En kladdkaka toppad med chokladgrädde med daimkross, choklad och krossad daim. Allt hemmagjort och allergianpassat förstås.

Du behöver:

kladdkakan

  • 2,5 dl socker
  • 50g rumsvarmt mjölkfritt margarin
  • 1,5 dl vätska (jag föredrar kokosmjölk)
  • 4 msk kakao
  • ca. 3 dl mjölblandning (exempelvis 1dl majsmjöl, 1dl rismjöl/hirsmjöl och 1dl majsstärkelse men går att variera oändligt, ett alternativ är enbart bovetemjöl)
  • 1/2 tsk xanthangummi (kan uteslutas)
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 krm salt
  • 3 krm bakpulver
  • något att smöra och bröa en form med, mjölkfritt margarin och kakao exempelvis

Chokladgrädden

  • 1/2 dl socker
  • 1/2 dl kokosmjölk eller annan valfri växtdryck (alternativ vatten)
  • 2 dl vispbar vegansk grädde, till denna föreslår jag tveklöst Schlagfix sötade på tetra eller annan vegansk grädde som ni tål fungerar
  • 2 tsk majsstärkelse
  • 1 tsk agar agar pulver (alternativt 3-4 gelatinblad om du inte vill ha det veganskt)
  • 1 nypa salt 
  • 4-5 msk kakaopulver

Falsk daim (1/3 blandad i chokladgrädden och 2/3 att toppa tårtan med)

  • 1 dl Kokosmjölk -ren, asiatisk och tillsatsfri
  • 1 dl Ljus sirap
  • 1 dl Strösocker
  • någon nypa salt
  • Mjölkfri choklad att doppa i/pensla med (ca. 100-150g)
  • 200g mjölkfri choklad att toppa tårtan med

Gör så här:

  1. Börja med daimen.
  2. Blanda alla ingredienser förutom chokladen och koka upp. Låt puttra (håll koll så det inte kokar över) -koka tills ca 145-150 grader i temp (lite varmare än vanligt just för denna som sen ska blandas i grädden)
  3. Häll upp (försiktig så du inte bränner dig) på bakplåtspappersklädd plåt och bred ut tunt, lås svalna helt
  4. Smält chokladen och bred ut på daimen, låt svalna (kyl helst) igen
  5. Nu kan du göra kladdkakan
  6. Sätt ugnen på 175 grader.
  7. Rör ihop socker och margarin med vätskan
  8. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dom sen till vätskan, sikta gärna
  9. Blanda ordentligt till en homogen smet
  10. Häll ner smeten i en smörad och bröad form 
  11. Dra smeten verkligen ända ut i kanterna, slickepott är bra för detta -det som detta gör är att kakan reser sig mer jämnt och blir jämnhög över hela kakan (blir snyggare sen med toppingen)
  12. Grädda i ca 35 minuter
  13. Låt kladdkakan svalna innan du toppar
  14. Dags för grädden.
  15. Vispa samman kokosmjölk, socker, salt, agar (om du väljer att använda gelatin lägger du den istället i blöt) och majsstärkelse och koka upp tills tjocknad
  16. Ta av och låt svalna (om du använder gelatin tillsätter du den urkramad och blandar i direkt efter att du tagit av från plattan, så att gelatinet smälter)
  17. Vispa grädden hårt
  18. Tillsätt kakao (sikta gärna) under vispning
  19. Tillsätt också den avsvalnade kokosmjölksblandningen lite i taget
  20. Nu hackar du upp daimen, vänd ner 1/3 i grädden och toppa kakan. Kyl!
  21. Smält chokladen för topping över vattenbad eller i mikro (men rör om ofta och se till så att det inte bränns)
  22. När chokladen svalnat, toppa kakan och kanter.
  23. Sist strör du över resten av daimen
  24. Kyl för att stelna
  25. Servera

2 kommentarer

  1. Tina

    Åh va gott 😍
    Vilken sorts kokosmjölk använder du till ”daimen”?

    • Sara

      Alltid när jag skriver kokosmjölk menar jag en asiatisk och tillsatsfri variant, inte en kokos”dryck”. Jag föredrar Garants rosa men även ex Santa Maria har någon sådan ren sort. Hoppas du hittar en som fungerar bra.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

© 2021 Matsara

Tema av Anders NorenUpp ↑