Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.
Ett av få recept där man inte kan byta ut mjöl och xanthangummi rakt av enligt sedvanliga regler för att göra receptet fritt från majs och ris också. Men ett sådant recept kommer. Det här ger en lätt och snabb rulltårta i normal köpe-storlek (8-10 personer) men du kan enkelt dubblera alla ingredienser för en helplåt i storlek.
8-10 bitar
Du behöver:
- 1dl majsmjöl
- 0,5 dl klibbrismjöl
- 2 msk majsstärkelse
- 1/2 tsk xanthangummi (kontrollera ursprunget utifrån allergier)
- 2 msk kakaopulver
- 1dl socker
- 1-2tsk vaniljsocker/vaniljextrakt (går att utesluta)
- 1tsk bakpulver
- 1krm bikarbonat
- 1,5 dl växtdryck (kokosmjölk) eller vatten
- 1/4 dl neutral olja (ex. raps) eller mjölkfritt margarin (smält och avsvalnat)
Fyllning:
- 100mg mjölkfritt margarin
- ca. 2dl florsocker
- Smaksättning (ex. 1-2 msk kakopulver, 2 tsk vaniljsocker, apelsinskal, några droppar pepparmintolja)
- Strösocker att vända rulltårtan i
Gör så här:
- Värm ugnen till 250grader och förbered en stor plåt med bakplåtspapper i botten.
- Blanda alla torra ingredienser för sig och alla våta för sig
- Tillsätt vätskan till det torra
- Vispa snabbt eller vänd med slickepott tills du får en jämn smet (sväller lite efter några minuter men det behöver inte inväntas)
- Häll smeten på bakplåtspapperet och smeta ut jämt på bakplåtspapperet i ett tunt rektangelformat lager (ca 25×30 i storlek (halv ugnsplåt)
- Grädda mitt i ugnen i 5minuter
- Ta ut
- Dra gärna över bakplåtspapperet till en ny kall plåt
- Toppa med socker och låt svalna HELT
- Lägg sen ett nytt bakplåtspapper på bottnen och lägg en plåt eller en skärbräda ovanpå och stjälp över rulltårtebottnen på det nya bakplåtspapperet istället så att ovansidan hamnar nedåt och dra bort papperet som legat underst (nu överst)
- Gör fyllningen och bred ut, rulla försiktigt med hjälp av bakplåtspapperet ihop tårtan tätt (kortsida mot kortsida) och ställ i kylen för att stelna ca 30 minuter innan servering
- Klart!
