Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja. Dessutom vegetariskt och veganskt.
En het vegetarisk rätt med mycket smak. Mycket enkel och rätt snabb att tillaga dessutom.
3-4 personer
Du behöver:
- 1/2 butternuttpumpa
- 1/2 grön paprika
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 röd chili (eller skippa)
- 2,5dl kokosmjölk (asiatisk, ren, utan tillsatser
- 1 dl chilisås eller passerade tomater
- 2-3 tsk currypulver (OBS! Se innehåll och kom ihåg att bockhornsklöver är en baljväxt)
- salt
- peppar
- 1 näve färsk koriander, basilika eller gräslök
- 1 lime
- Olivolja för stekning
- 1 stor färsk blomkål
Gör så här:
- Förbered blomkålsriset: Riv blomkålens buketter på grova hålen på rivjärn. Lägg i en värmetålig skål och salta. Koka upp vatten, gärna i vattenkokare. Nästa steg kommer senare.
- Kärna ur och skala pumpan, skär i munsstora bitar
- Finhacka löken och skiva vitlök och chili
- Finhacka även paprikan och örterna
- Hetta upp olja i en panna
- Fräs lök, hälften av chilin och all vitlök tills det svettas (blir glansigt)
- Tillsätt pumpan och låt få lite yta på sidorna, rör om då och då
- Salta och peppra
- När pumpan fått yta tillsätter du curry, kokosmjölk, chilisås och blandar samman
- Sänk värmen och låt puttra tills pumpan börjar mjukna bara aningens, så pass att du (med lite rejäl kraft) kan mosa några bitar för krämigare sås. Det ska dock fortfarande vara lite tuggmotstånd i maten.
- Tillsätt paprikan och låt puttra bara någon minut till. Total koktid möjligen ca 10 minuter lite beroende av storlek på bitarna.
- Nu gör du klart blomkålsriset. Häll på hett vatten och låt stå några minuter.
- Ta av och strö på resten chilin och örterna, ringla över lite olja.
- Servera med en flykta lime som pressas över både ris och gryta.
- Du kan även servera med vegansk majonnäs (typ denna)
