Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Ett oerhört enkelt och gott recept, även för den kanske som inte är fullständigt förtjust i fisk. Byt ex. ut dillmajonnäsen mot ketchup (eller currydip, sötsur sås alternativt vitlökssås) för mer nuggetskänsla.

Du behöver:

laxmedaljongerna

  • 500g lax
  • 1 msk finhackad dill (jag använder för enkelhetens fryst dill här) -går att utesluta eller byta mot annan ört
  • 1 tsk örtsalt (eller valfri annan kryddning men jag föredrar örtsalt då man får både sälta och smaksättning i ett)
  • 1 msk valfritt mjöl (ex. majsstärkelse, klibbrismjöl, rismjöl, majsmjöl, potatismjöl eller bovetemjöl)
  • valfri panering (krossade cornflakes, ströbröd, boveteflingor exempelvis)
  • olja för stekning

dillmajonnäs

  • 1 sats majonnäs enligt recept HÄR
  • 2 msk hackad dill
  • 1 msk hackad persilja
  • skal från 1 citron
  • saft från 1/3 citron
  • peppar

Gör så här:

  1. Förberedd majonnäsen
  2. Smaksätt den med dill, persilja, citronskal och citronsaft, peppra efter tycke och ställ i kylen
  3. Finhacka laxen (antingen med kniv eller grovt med matberedare)
  4. Blanda laxen med smaksättning och mjölet
  5. Rulla bollar av pingisbollsstorlek och rulla i paneringen
  6. Hetta upp en panna med olja
  7. Lägg laxbollarna i den heta oljan och platta ut till medaljonger
  8. Fräs i oljan tills gyllenbruna på bägge sidor
  9. Klart.
  10. Servera med majonnäsen och valfritt tillbehör (ris, quinoa, hirsgryn, potatis eller rotfrukter exempelvis)

Tips! Rätten går även att göra utan paneringen, se nedan.