Fritt från mjölk, ägg, gluten, soja, nötter o h mandel bl.a. Vegansk.
Som en stor mandelkubb men kakvariant. Inspiration från Lindas bakskola men min förstås allergianpassad. Trots fri från mandel smakar den förstås precis som den ska tack vare aromer ?
Du behöver:
- 75g rumsvarmt mjölkfritt margarin, jag använder mig av Floras bredbara
- 1 dl socker
- 1 dl kokosmjölk, ren asiatiskt och tillsatsfri
- 1 dl kokosmjöl (tål du mandelmjöl så använd det, går även att byta mot et majsmjöl men bör nästan dubblas i mängd då)
- 1 dl majsmjöl (eller annat likvärdigt mjöl, ex rismjöl)
- 1 dl majsstärkelse (eller annan likvärdig stärkelse)
- 3 krm hjorthornssalt
- 2 krm xanthangummi
- 2 krm bittermandelarom (utan mandel alltså)
- Pärlsocker (någon msk bara för topping)
- Kokosflakes, rostade (bara någon msk för topping, mest för utseende -påminner lite om mandelflarn)
- något att smöra och bröa en form med, ex margarin och majsmjöl
- lite neutral olja att ringla över kakan, ex rapsolja
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader
- Blanda samman margarin och socker, tillsätt kokosmjölk och arom och rör samman
- Tillsätt samtliga torra ingredienser, rör till en smet av lite fastare karaktär
- Bred ut i en smörad och bröd form, släta till.
- Toppa med pärlsocker och krossade kokosflakes
- Ringla över lite olja
- Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter
- Ta ut och låt svalna, den svaga doften av ammoniak som kan komma när man öppnar ugnen är pga hjorthornssaltet men det kommer att försvinna och inte smaka något när kakan kommit ut och fått svalna
