Fritt från mjölk, ägg, gluten, soja och nötter bl.a. Veganskt! Även fri från såväl majs och ris som bovete. Helt utan spannmål!
En saffrans- och kardemummasmakande superenkelt kaka med konsistens liknande mazarinfyllning. Toppas med hallonsmakande kristyr. Om du inte gillar saffran kan du dubbla mängden kardemumma, alternativt istället för både saffran och kardemumma tillsätta något kryddmått bittermandelarom (ej äkta utan sådan som inte tillverkas ur mandel) för en mer mazarinlik kaka.
Du behöver:
Kakan
- 2 dl av antingen melonkärnor eller blandning melonkärnor/kokosflingor alternativt solrosfrön/kokosflingor eller enbart solrosfrön
- 2 dl vätska (jag tar 1 dl vardera av kokosmjölk och vatten)
- 2 msk mjölkfritt margarin eller neutral olja
- 1/2 tsk kardemumma
- 1 pkt (0,5g) saffran
- 1 dl florsocker
- 1/2 tsk bakpulver
- 3/4 dl kokosmjöl
Topping
- 2,5 dl florsocker
- 1 tsk ljus sirap
- ca 3 msk kallt vatten
- 2-3 msk hallonsylt
Gör så här:
- Mixa samman ditt val av solrosfrön/melonkärnor/kokosflingor med vätska, margarin/olja, kardemumma och saffran till en len smet
- Tillsätts sockret, bakpulvret och mjölet och blanda samman
- Bred ut smeten i en bakplåtsklädd form om ca storlek 20x20cm. Smeten är så pass tjock att du även kan bre ut den på bakplåtspappersklädd ugnsplåt och bara forma den storlek som önskas. Använd gärna en slickepott eller oljad sked när du brer ur för att smeten inte ska fastna.
- Grädda mitt i ugnen på 200grader i 15 minuter
- Ta ut och låt svalna
- Blanda samman florsocker med sirap och vatten till kristyr
- Toppa kakan med kristyren.
- Klicka ut sylten jämnt över kakan och bred ut för lite mönster
- Förvara gärna i kylen någon timme för att stelna en aning
