Fritt från mjölk, ägg, gluten, soja bl.a.
4-6portioner
- 10 stora morötter (alternativt pumpa, ca 1-1,5kg kanske)
- 2 gröna äpplen
- 3 stora vitlöksklyftor
- 1-2 lagerblad
- Färsk ingefära, storlek som plommon
- 1 stor gul lök
- Buljong + vatten (jag använder hemkokt buljong, om buljongtärningar var observant på innehåll, troligtvis behövs 2 tärningar)
- olja
- 1/3 färsk röd chili
- salt
- peppar
Förslag på garnering och tillbehör:
- Hackade kycklingbitar från en grillad kyckling enligt recept HÄR
- avokadotärningar
- Tunt skivad vitlök som rostats
- Chili
- Minitortillas enligt recept HÄR
Gör så här:
- Hacka samman skalade morötter, äpplen, vitlöksklyftor, ingefära, lök och chili.
- Fräs på olja i en gryta/kastrull och lägg i alla hackade grönsaker
- Låt dom fräsa på hög värme en stund, rör runt
- Häll på vatten och buljong så att alla grönsaker täcks
- Lägg i lagerblad
- Låt koka upp och sen sjuda tills det mjuknat totalt, ca 30minuter
- Mixa till slät soppa (spara eventuellt lite bitar som du fiskat upp innan)
- Smaka av med salt och peppar och ev andra valfria kryddor
- Lägg i ev. sparade bitar
- Servera som det är eller garnera
- Idag blev det för oss med hackad grillad kyckling, hackad avokado, rostade vitlöksskivor, chili och minitortillas
