Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Spröda ljusa tunna kakor med fyllning och dekorationer i pastellfärger.

Du behöver:

  • 125g mjölkfritt margarin
  • 2,5 dl socker
  • 0,75 dl kokosmjölk eller annan växtdryck
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
  • 6 dl mjölblandning (ex. 2 dl majsmjöl, 2 dl klibbrismjöl, 1 dl rismjöl och 1 dl majsstärkelse)
  • Knappt 1 tsk Xanthangummi

Kristyr

  • 3 dl florsocker
  • 1-2msk vatten
  • några droppar valfri karamell- eller livsmedelsfärg

Gör så här:

  1. Rör samman margarin, socker och vaniljsocker till en luftig massa
  2. Tillsätt kokosmjölken, salt och bakpulvret och rör samman
  3. Tillsätt sist mjölet som du blandat med xanthangummit
  4. Rör till jämn deg
  5. Plasta in och kyl i kylskåp 1-2 h
  6. Kavla ut på bakplåtspapper, kavla riktigt tunt (Max 2-3mm i tjocklek), stansa ut, ta bort den överblivna degen så kakorna får ligga kvar
  7. Blir 2 fulla plåtar kakor
  8. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca. 8-10 min
  9. Ta ut och låt svalna
  10. Rör samman kristyren
  11. Bred ut kristyr mellan 2 kakor och dekorera kakorna, använd eventuellt även  strössel
  12. Låt stelna