Matsara

Allergivänlig Mat

Månad: juli 2017

Citronkladdkaka

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Kladdkakor, kladdkakor, kladdkakor. Här kommer en riktigt fräsch variant för dom som tål och gillar citrus i dessert som jag gör.

Du behöver:

  • 75 g mjölkfritt margarin
  • 2,5 dl socker
  • 1 dl kokosmjölk
  • saft från 1/2 stor citron
  • skal från 2 stora citroner
  • 3 dl mjölblandning (ex 1 dl vardera av majsmjöl, klibbrismjöl och majsstärkelse)
  • 3 krm xanthangummi
  • 2 krm bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • något att smöra och brös en form med (ex.  olja och polenta)

Gör så här:

  1. Smält margarinet i kastrull
  2. Ta av från plattan
  3. Rör i socker, vaniljsocker, kokosmjölk, citronsaft och citronskal
  4. Blanda samman alla torra ingredienser för sig och vänd sen ner i den våra blandningen
  5. Fyll smeten i en smörad och bröad form
  6. Grädda mitt i ugnen i 150-175 grader i ca 30-40 minuter
  7. Servera med glass, grädde och sylt/bär

Varma basilika-rabarber med kanelgrädde

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a

En snabb och enkel dessert med en ljuvlig smakkombination. Basilika + rabarber = sant

Du behöver:

  • Rabarber
  • socker
  • vaniljsocker eller vaniljpulver
  • lönnsirap
  • valfri vegangrädde
  • kanel

Gör så här: 

  1. Skär upp rabarberstjälkar i ca 5-10cm långa bitar och lägg i en ugnsform
  2. Strö på socker och vaniljsocker och ringla över lite lönnsirap
  3. Toppa med hackad färsk basilika
  4. Kör in i ugnen på 200 grader i ca 15minuter (tills rabarbern mjuknar)
  5. Ta ut och låt svalna aningens
  6. Vispa upp vegangrädde (det finns en fri från mjölk, ägg, gluten och soja att köpa och vispa upp men du kan också använda ex. kokosgrädde för vilken du finner recept på bloggen)
  7. Smaksätt grädden med mald kanel
  8. Servera. Toppa gärna med lite mer färsk basilika vid servering.

 

Banan- och chokladrutor

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Du kan även skippa chokladen helt i kakan för en kaka med enbart smak av banan

Du behöver:

  • 3,5 dl mjölblandning (ex. 1dl rismjöl, 1dl majsmjöl, 1,5dl majsstärkelse)
  • 0,5 tsk xantangummi
  • 2 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk salt
  • 2,5 dl socker
  • 2dl bananpuré (ca. 2-3 mosade bananer beroende av storlek)
  • 0,5 dl kokosmjölk eller vatten
  • 0,5 dl olja eller smält mjölkfritt margarin/flytande margarin
  • 2 msk kakao (går att skippa men då skippar du även vattnet nedan)
  • 1msk vatten
  • något att smöra och bröa en form med (ex olja och polenta eller olja och kakao)

Gör så här:

  1. Värm ugnen till 175 grader
  2. Smöra och bröa en form, ca. 20×25 cm
  3. Blanda samman alla torra ingredienser förutom kakao
  4. Blanda alla våta ingredienser förutom den sista matskeden vattnet
  5. Rör samman den våta blandningen med den torra
  6. Häll ner 2/3 alternativt 3/4 av smeten i formen
  7. Blanda den överblivna smeten med kakao och vatten, klicka ut ovanpå den ljusa smeten som redan är i formen
  8. Dra lite i chokladklickarna med en kniv eller sked för att bre ut även på djupet i kakan
  9. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter (om du valt en annan form med mer djup får du justera gräddningstiden), du kan sticka i kakan för att kontrollera gräddning. Kakan ska vara genomgräddad men ändå saftig.
  10. Låt svalna innan du skär upp och serverar

SPARRIS

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

3 underbara sätt att tillaga sparris som tillbehör

I UGNEN – GRÖN sparris: knipsa av änden, den som bryts av i bottenhalvan om du böjer sparrisen. Använd topparna. Lägg i ugnssäker form. Ringla över olja, klicka ev. över lite mjölkfritt margarin (men olja duger gott och väl, gärna olivolja), salta, peppra och pressa ev. över lite vitlök (valfritt). In i ugnen i 200 grader i 10-15 minuter. Klart.

I STEKPANNAN – GRÖN sparris: knipsa av änden, den som bryts av i bottenhalvan om du böjer sparrisen. Använd topparna. Stek i olja (gärna  olivolja) i het panna tills den blir lätt brynt i ytan. Tar bara några minuter. Salta och peppra i pannan och tillsätt ev. även chili/vitlök. Klart.

I KASTRULLEN  – GRÖN sparris: knipsa av änden, den som bryts av i bottenhalvan om du böjer sparrisen. VIT sparris:  knipsa av änden, den som bryts av i bottenhalvan om du böjer sparrisen. Använd potatisskalare för att hyvla sparrisen från knoppen och nedåt tills du når en lite ”våtare” inre delen, den yttre är bara sträv och träig. BÅDA: Använd topparna. Koka upp vatten, salta vattnet. Sänk värmen. Lägg ner sparrisen och låt den puttra bara tills den börjar mjukna, tar några få minuter, den ska fortfarande ha tuggmotstånd. Vit sparris tar något längre tid än grön. Ta av. Lägg på en klick mjölkfritt margarin alternativt ringla över olja, salta och peppra. VIT sparris: Pressa över lite citronsaft

Majonnäs med smak av basilika och soltorkade tomater

Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.

Återigen levererar min veganmajo. Med en ny smaksättning har vi hittat en ny favorit. Ljuvlig kall och smakrik sås till både vegetariskt, rött kött och kyckling. Kan säkerligen passa även till fisk, åtminstone till lax för den som tål. Enkelt och gott.

Du behöver:

  • 1 sats veganmajonäs enligt recept HÄR
  • 1 kruka basilika
  • 1 dl finhackade soltorkade tomater, köpta eller hemmagjorda

Gör så här:

  1. gör först iordning majon
  2. mixa sen i basilikan
  3. vänd sist ner dom finhackade tomaterna
  4. svårare än så är det inte.
  5. klart!

Bästa kokosmjölken

Jag har några noggrant utvalda produkter som jag gärna tipsar om, bara för att jag tycker att dom tveklöst slår samtliga produkter på marknaden.

Det HÄR är nog den produkt som jag faktiskt tipsar om ALLRA mest och har gjort under ALLRA längst tid.

I många år har jag använt denna kokosmjölk. GARANT. Den rosa är min favorit. Finns även en lightvariant och en gräddigare variant men DEN HÄR är min favorit.

Den slår alla produkter på marknaden när det gäller smak. Dessutom är den tillsatsfri, vilket inte är alldeles för självklart.

Förutom det kommer den i lagom stora förpackningar och för en billig slant dessutom.

Den är len, krämig, vispbar (i kyld variant) och smakrik men SAMTIDIGT den kokosmjölk som jag tycker är smidigast att använda som mjölk/gräddsubstitut då kokossmaken från den faktiskt är lättast att neutralisera bort i rätter där man INTE önskar kokossmak men ändå behöver ett mjölk/gräddsubstitut utan soja, havre och nötter/mandel bl.a.

Jag ÄLSKAR den och köper den i stora lass.

© 2018 Matsara

Tema av Anders NorenUpp ↑