Matsara

Allergivänlig Mat

Pepparkakor utan margarin

Fritt från mjölk, ägg, gluten, soja, nötter och margarin. Veganskt. Dessutom fri från majs och ris.

Kakor på olja helt enkelt. Modifierat mitt ursprungsreceptet som du finner HÄR. Även det receptet kan du göra helt utan majs och ris genom att byta mjölet helt mot bovete eller mot blandning bovete (2dl), hirs (3dl) och kokos (knappt 1dl).

Du behöver:

  • 4 msk olja (här har jag tagit olivolja av riktigt fin kvalitet eftersom att receptet gjordes åt en specifik familj där enbart olivolja finns att tillgå -se mitt val av olivolja på bilden nedan)
  • 2 dl kokosmjölk -jag använder Garants rosa, den asiatiska och tillsatsfria -inte kokosdryck (eller vatten men kokosmjölken kompenserar i smak den minskade fettmängden i förhållande till vanligt recept med margarin)
  • 2 dl socker
  • 1 dl sirap
  • 1,5 tsk bikarbonat
  • 6-7 dl mjöl (här har jag exempelvis tagit hirsmjöl (4 dl) och (2-3dl) bovete men även en blandning av majsmjöl/rismjöl funkar enligt originalrecept som du finner ovan (2dl vardera av majsmjöl, rismjöl, majsstärkelse + 1 dl klibbrismjöl alternativt bovetemjöl). HELT säkert kan du byta mjölet mot andra blandningar.
  • 2-3msk pepparkakskryddor (alternativt 1 tsk malen kryddnejlika, 1msk malen kanel, 1msk malen ingefära och 1/2 tsk malen kardemumma -gillar jag) JAG GILLAR NÄR PEPPARKAKOR VERKLIGEN SMAKAR PEPPARKAKOR så snålar INTE på kryddningen =)
  • Mjöl för utbak
  • VARKEN xanthan eller fiberhusk (vilket jag för den delen sällan tycker är direkt bra utbyte mot xanthan i småkakor, hellre skippar jag xanthan helt och kompenserar med mjöl)

Gör så här:

  1. Lägg sirap, socker, olja och kokosmjölk i en kastrull och koka upp tills allt socker löst sig.
  2. Blanda i pepparkakskryddor och låt sen vätskan helt svalna av
  3. Blanda samman mjölerna och bokarbonat
  4. Tillsätt vätskan till dom torra ingredienserna och rör ihop till en fortfarande något lös deg
  5. Plasta in bunken och kyl, gärna över natten (eller dagen)
  6. Ta ut en stund innan utbak
  7. Sätt ugnen på 175 grader
  8. Kavla degen tunt på välmjölat bakbord (eller direkt på bakplåtspapper)
  9. Stansa eller skär ut former
  10. Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter
  11. Låt svalna på plåten

Tips! Du behöver inte använda klassiska pepparkakskryddor, ta enbart kanel, kardemumma eller ingefära -eller: saffran!

Kakorna på bilden motsvarar en halv sats

2 kommentarer

  1. Hej jag skulle vilja prova det nya receptet men undrar vilken kokos mjölk ska jag använda. Är den tjocka mjölken på burk eller är det den vanliga kokos dryck?
    Tack på förhand
    Mvh//Rosa

    • Oj förlåt. Ska förtydliga receptet. Jag menar asiatisk kokosmjölk, inte kokosdryck. Använder själv enbart dom tillsatsfria, just nu specifikt Garants märke på liten tetra, eftersom att jag tycker att dom med tillsatser har konstig bismak. Lycka till

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

© 2019 Matsara

Tema av Anders NorenUpp ↑