Mango/apelsin-yoghurt på risbas, serverad med hemmagjord müsli
Fritt från mjölk, ägg, gluten och soja bl.a.
Så om det inte finns någon yoghurt att tillgå på marknaden?! Det finns veganyoghurt på soja- och havrebas i butik (även på kokosbas i extrem få butiker i Sverige -inget jag själv stött på) men om man inte tål deras innehåll, då får man göra egen. Vi gör substitut på majs- och risbas för variation, väljer förstås att döpa dom till Magurt och Rigurt =)
Du kan välja att göra yoghurten helt slät alternativt tillsätta fruktbitar i slutet.
Majsyoghurt:
- 1dl polentagröt (avsvalnad eller kall) -recept på gröten hittar du här
- 1dl valfria frukter/bär
- 2dl valfri juice (eller vatten men juice ger godare resultat)
- 1/2-1krm xanthangummi (som förtjockningsmedel) MEN du kan även använda större mängd av gröten ELLER redning i form av majsstärkelse exempelvis
- ev. smaksättning (ex. kanel, vanilj)
- valfritt med sötning
- ev. mindre frukt-/bärbitar att röra ner sist
Risyoghurt:
- 1dl risgrynsgröt (avsvalnad eller kall) -recept på gröten hittar du här MEN du kan koka på valfri växtdryck eller enbart vatten
- 1dl valfria frukter/bär
- 2dl valfri juice (eller vatten men juice ger godare resultat)
- 1/2-1krm xanthangummi (som förtjockningsmedel) MEN du kan även använda större mängd av gröten ELLER redning i form av majsstärkelse exempelvis alternativt frukt som förtjockar (ex. banan) OM det tåls
- ev. smaksättning (ex. kanel, vanilj)
- valfritt med sötning
- ev. mindre frukt-/bärbitar att röra ner sist
Du behöver OCKSÅ stavmixer eller blender
Gör så här:
- Mixa samman gröten, frukten och juicen till en helt slät gräddig vätska
- Smaka av med ev smaksättning
- Söta efter behov (brukar aldrig söta själv)
- Tillsätt nu xanthan och mixa samman för bättre tjocklek (om det skulle bli för tjockt går det att späda ut med vätska)
- OM du istället använder mer gröt för tjockare konsistens kan du tillsätta lite i taget, likaså om du använder ex. banan
- IFALL du istället väljer att använda redning för tjockare konsistens bör hela yoghurten kokas upp med redningen tills önskas konsistens nås (går bra det också) och sedan kallna (men tar alltså längre tid)
- Har du nu haft en riktigt välkokad gröt (nästan överkokt) och har en bra stavmixer kommer yoghurten vara alldeles slät i konsistensen, om den skulle vara något grynig är det bara att sila snabbt
- Nu har du en slät yoghurt
- Vänd ev. ner frukt-/bärbitar ifall du önskar fruktbitar i din yoghurt
- Förvara i kylen. Låt gärna stå över natten i kylen innan servering. Servera kylskåpskall.
Tips! Kasta inte överbliven gröt utan använd just den till att göra ”yoghurten”
