Sms från maken: ”Matsara is fucking awesome!!! Vet någon som kommer va poppis imorn igen?” -pappa
När mamma (kocken) i familjen blir oplanerat borta från hemmet då kan pappa ändå tillfredsställa barnamagar med allergimat.
Se… Inte så dumt alls att samla ihop recepten!
Ibland ser jag något gott på affären, i en tidning eller på dom här otaliga matlagningsprogrammen (som jag för den delen älskar).
Lätt kan man fastna i tanken… ”Aja… det går inte här hemma” =/ men jag brukar nog ofta svänga om till ”Jag vill också ha!” vilket brukar sluta i ett modifierat recept.
Men ibland… bara ibland, (men ändå !!) ser jag något där jag genast märker OH SÅ ENKELT ATT MODIFIERA! =) När det nästan bara är för bra att vara sant, när man knappt behöver anstränga sig, det bara går så lätt! Det är en härlig känsla som man inte ska ta för givet.
Idag var en sådan dag. Jag lagade en enbart lätt modifierad version av detta!
http://www.aftonbladet.se/sommar/grilla/
Grillad ananas med karibiska toner
Jag skippade romen och bytte dessutom ut farinsockret i och med att den vanliga varianter innehåller potatis. Så det slutade med marinad av:
Grillade jordgubbs- & marshmallowsspett
Jag fick förstås välja marshmallows utifrån allergier. OBS! innehåll på detta. För vår del funkar Rocky Mountain marshallows, dessutom finns dom på skapligt många olika butiker (tummen upp för det).
För övrigt kan jag tipsa er som inte provat att det är HIMLA KUL och HIMLA GOTT att göra egna marshmallows. Går att göra fria från väldigt, väldigt mycket. Kan återkomma om recept på det!
Och det BÄSTA av allt i dagens efterrätt var: Choklad- & mintsås (den här var det som fick modifieras mest)
Serverade allt med lite R-ice-glass
Jag VILLE ha. Och vet ni.. Jag FICK. Och resten av sällskapet också. Försvinnande gott! Nästan gång blir det dock än mer sting i ananasen!
Ibland, när man peppat sig till att testa något. Och så blir det ändå inte bra, och så kanske man till råga på allt haft en lite jobbig dag. En sån där dag när man tappar saker hela tiden… Ni vet… då vill man väl bara kasta in handduken, och helst slänga både slev, bunkar och deg rakt ut genom fönstret. Men… Försök tänka positivt!
Jag brukar aldrig kasta något direkt. Ni vet… som med min värdelösa sockerkaka där jag glömde bakpulvret.. men som sen ändå blev en lyckad grillad dessert
Brukar helt enkelt bara lägga undan sakerna. Diska upp. ANDAS. Och så får man tänka om.
Idag blev en sådan dag.
Testar just nu nämligen att göra ett smördegsrecept utan mjölk, ägg, gluten, soja mm. Gjorde ett första snabbförsök igår kväll. Blev väl inte riktigt nöjd och ska därför fortsätta jobba på det. Vill helst inte använda jäst som många andra rent glutenfria smördegar innehåller, vill också hålla mig till så få ingredienser som möjligt (trots kompensering av ingrediensbyten). Är lite osäker på vad som gick ”fel” igår men jag tycker dels att den hade lite för mycket ”matig” smak och dessutom reste sig degen lite otillfredsställande. Misstänker faktiskt att jag slarvade med temperaturen på margarin, mjölblandning och vattnet. Aja, baja. Inte slarva så! =) Ska dessutom ändra proportionerna i mjölblandningen. Hur som helst. För att komma till poängen! Även om det inte blev nå bra att göra wienerbröd eller croissanter med degen så ska man inte kasta bort allt hopp. Mini-knytten med fyllning av min morotsmarmelad blev däremot SUPERGOTT tilltugg till kaffet! =) Frasiga utanpå, mjuka och smakfulla inuti. Tur jag inte slängde ut degen genom fönstret 😉
Lite kort om mig då.
Jag är en lite halvung/halvgammal (beroende på vad som bestämmer ens ålder) kvinna på 37 år. Jag är gift med min ungdomskärlek och vi har 4 underbara barn födda 2009, 2014, 2017 och 2019.
Jag arbetar som sjuksköterska och jag lever som mamma. Familjen har alltid varit, är och kommer alltid vara det som räknas.
Mina värderingar och mitt förhållningssätt kommer från min mor, en mor som ensam fostrat mig och mina syskon med ett överskott av kärlek.
Jag är envis, viljestark och förbaskat bestämd.
Kanske inte alltid den mest spontana eller innovativa människan på jorden men däremot makalöst organiserad och strukturerad.
Jag har absolut inget överskott av nära vänner men jag tror mer på att ha bra vänner före att ha många vänner.
Den vardag jag lever idag, den har JAG valt utifrån dom förutsättningar livet utdelat till mig. För att citera Astrid Lindgren :
”Låt därför livet bära med sig vad det vill, och låt mig vara stark nog att ta emot vad det bjuder”
Jag är ärlig.
Jag tror på karma.
Jag är lycklig!
Vi är en familj på 2 vuxna och 4 barn varav dom ALLA svåra allergier finns hos ett av barnen, det förstfödda. Vår älskade son har drabbats av en stor mängd allergier som tog oerhört lång tid att utröna. Han har haft bl.a. ca. 50 födoämnesallergier men på
senare år minskande. Han har alltså väldigt många allergier men även väldigt allvarliga sådana. Flera av allergierna är livshotande och många dessutom luftburna. Därtill finns en oerhörd känslighet för indirekt kontakt med allergenerna. Enda sättet att tillgodose en säker miljö för honom, en frizon, var att göra HEMMET ”rent”. Därav har vi på gott och ont fått se till att hela hushållet är fritt från det som han inte tål. Därför äter vi alla samma mat i hushållet. Vi anstränger oss hårt för att laga god, näringsrik och aptitlig mat oavsett allergier.
http://matallergier.se/artiklar/19-barn5/1852-manga-ljuspunkter-i-livet-trots-otaliga-matallergier
Så här kan en meny se ut i en allergifamilj UTAN mjölk, ägg, vete, havre, råg, korn, potatis, fisk, nötter, soja m.m.
Här följer recept som är 100% fria från främst mjölkprotein, ägg, gluten, vete, havre, råg, korn potatis, tapioka, fisk, soja, nötter, mandel, jordnötter, skaldjur men också från massa andra vanliga rotfrukter, frukter, grönsaker och diverse E-ämnen och tillsatser.
Här kan ni få såväl tips på ersättningsprodukter samt recept. Jag kan även hjälpa er att själv modifiera. Framförallt hoppas jag att kunna dokumentera mina recept för min egen familj och framförallt sonens skull för vem dom mest berör. Hoppas också ingiva någon form av hopp för, jag lovar (!), mat behöver inte vara tråkig bara för att man har allergier!
”as long as there’s a will, there’s a way”
Boken rymmer allergianpassade recept på den vanligaste vardagsmaten och bakningen för en helt vanlig familj, allt det där standardmässiga som man möjligen tror sig inte kunna ordna med allergi. Med den här boken skriven av mig kommer du alltså att få veta allt du behöver veta när du träder in i livet med allergi och specialkost.
